Bakat

Kolakladdkaka

10 bitar
200 g smör
1 dl strösocker
3 dl brun farin
2 krm salt
2½ dl vetemjöl
100 g cream cheese (färskost)
3 ägg

Topping
200 g cream cheese (färskost)
1 dl vispgrädde
kolasås
färska bär

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ner färskost och ägg och rör ner smöret. Rör snabbt ihop till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten av kakan fortfarande är kladdig.

Låt kakan svalna i formen, ställ den därefter i kylen i minst 3 timmar.

Topping
Vispa färskost och grädde tjockt. Bred ut frostingen över kakan. Ringla över kolasås och blanda slarvigt ihop det lite. Det kan se lite marmorerat ut. Toppa med färska bär.

Filmjölkslimpa

1 st
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
1½ tsk salt
1 dl linfrön
4½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt filmjölk och sirap. Rör ihop allt till en kladdig smet.
Häll upp smeten i en limpform, ca 1 ½ liter.
Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 50 min. Lägg över ugnsfolie i slutet av gräddningen om den blir för brun på ytan.

Låt limpan svalna inlindad i en handduk. Vänta tills den svalnat innan du skär den i skivor.

Citronmazarinpaj

Mördeg
5 dl vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker

Mazarinfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4–5 tsk pressad citron

Gör så här
Mördeg:
Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. Sätt ugnen på 180 grader.
Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna. Ställ degen i kylen i ca 20 min.

Mazarinfyllning:
Riv mandelmassan grovt. Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och citronskal och fortsätt vispa till en slät massa.

Bred ut mazarinfyllningen på mördegen.
Grädda längst ner i ugnen i 42–43 min. Låt den kallna helt i formen.
Blanda florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en bredbar glasyr. Anpassa mängden citronsaft så att glasyren blir lagom bredbar.
Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

Rågsiktskakor

Enkla, goda och mjuka bröd. För lite smak av vört och jul, blanda ned 2 tsk vörtkrydda tillsammans med mjölet.

4 st
50 g jäst
7 dl vatten, fingervarmt
1 dl mörk sirap
1 dl olja (eller 100 g smält smör)
2½ tsk salt
9 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget mot slutet (ta lite mer mjöl om degen är för kladdig). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter, gärna i hushållsmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i 4 bitar. Rulla dem till bollar och platta till dem. Gör ett stort hål i varje bit och lägg dem på ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. Nagga bröden med t ex en gaffel.
Jäs bröden under bakduk i ca 45 min. Sätt ugnen på 200°.
Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 20 min.

Låt dem svalna på ett galler.

Banankaka med saffran

100 g smör
1 påse saffran, ½ g
3 ägg
2 dl socker
2 små övermogna bananer (eller 1 stor)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här
Smält smöret med saffran i. Ställ åt sidan och låt svalna något. Vispa ägg och socker fluffigt, mosa bananen och blanda ner den. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver, samt det avsvalnade smöret och blanda väl.
Häll i en smord form och ställ in i ugnen på 175°. Grädda 20-30 minuter.
Ta gärna ut kakan när den fortfarande är lite kladdig i mitten. Låt stå till sig ett par timmar, gärna svalt över natten.

Olivbröd, ciabatta

10-12 st
50 gram färsk jäst, 1 pkt
5 dl vatten
½ dl olivolja
Ca 11 dl vetemjöl (gärna med högt gluten, som Manitoba)
1 msk socker
1 tsk salt
1 dl hackade svarta urkärnade oliver

Gör så här
Rör ut jästen i fingervarmt vatten (ca 38 grader) i en stor degbunke. Tillsätt olja, vetemjöl (börja med mindre mängd ca 8-10 dl), socker och salt. Degen ska vara kladdig. Knåda ordentligt, kanske upp till 5 min i degblandare eller det dubbla för hand, till en trådig deg.
Jäs degen övertäckt i en timme till dubbel storlek. Hacka oliver och vänd in dem i degen. Knåda ihop till en lös kladdig deg. Är degen för lös (helt ohanterlig) så tillsätt lite mer vetemjöl. Forma degen till en stor rektangel på mjölat bakbord. Skär och dela degen i 10-12 delar, lite rektagulära.
Lägg försiktigt över på bakplåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225° och jäs övertäckta i 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Sätt gärna in en ugnsform med några dl vatten i botten av ugnen för mera skorpa på brödet. Ta ut och låt frallorna svalna på galler något innan servering.

Jordgubbstårta, lätt att göra laktosfri

En god jordgubbstårta som enkelt kan göras laktosfri, tänk dock på chokladen om du dekorerar med det

du behöver:
3-delad tårtbotten

Fyllning 1, Marzánkräm:
3 dl laktosfri mjölk
7 msk marzánpulver

Vispa ihop mjölk och pulver, låt stå ca 5 min.

2 dl jordgubbssylt

Fyllning 2, cheesecake:
2 dl laktosfri vispgrädde
100 g laktosfri philadelphiaost
¾ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa upp grädde, philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker i en skål, vispa med elvisp till ett riktigt fast fluff.

Lägg ihop tårtan
Börja med en botten, bred på marzánkrämen. Lägg på nästa botten och bred först på jordgubbssylt, sen det mesta av chessecakefyllningen. Lägg på sista botten och spackla ett tunt lager av resten av fyllningen ovan och runt tårtan. Plasta in och förvara i kylskåp över natten.

Innan servering dekorera tårtan med tex ½ sats ytterligare av fyllning nr 2 eller med vispad grädde. Spritsa runt och över. Toppa med rikligt med färska jordgubbar och gärna lite hackad choklad. (mörk choklad för laktosfri eller daim, chokladlinser, hyvlad dubbelnougat…)

Äppelpajbitar av färdig smördeg, snabbt i airfryer

1 färdig smördeg, kyld rektangulär, 280 g
flytande smör- & rapsolja
2-3 st äpplen
¾ dl farinsocker, strö
½ tsk kanel
½ tsk vaniljsocker
½ msk majsstärkelse eller potatismjöl
1 msk citronsaft från färsk citron eller vatten

Pensling
ägg

Gör så här
Skala äpplena, kärna ur och dela i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och vänd i äppeltärningarna. Strö över farinsocker och stek under omrörning tills äpplena mjuknar, ca 2-3 min. Tillsätt kanel och vaniljsocker, stek i 2-3 min till. Späd ut majsstärkelse eller potatismjöl med vatten eller citron i ett litet glas. Häll över äpplena och rör om ordentligt. Låt fyllningen sjuda i 1 min under omrörning. Stäng av värmen och låt fyllningen svalna.

Dela smördegen i 6 rektangulära delar. Fördela äppleröran på. Pensla ägg runt kanten och vik ihop. Nyp ihop efter kanterna.

Tillaga i airfryer 180°, 8-10 min tills pajerna fått fin färg. Jag tillagade i två omgångar, tre åt gången.

Servera dem kalla eller ljumna och gärna med vaniljsås eller glass.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Tigerdrömmar

ca 50 st
125 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
¾ dl rapsolja, rumsvarmt
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ msk kakao

Gör så här
Sätt ugnen på 150° och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker poröst. Häll i oljan i en stråle under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner i smeten och blanda ihop till en deg.
Dela degen i två bitar och tillsätt kakao i ena biten. Ta en liten degbit från varje deghalva och rulla samman till bollar.
Lägg på plåten med mellanrum för dom flyter ut lite under gräddningen.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Håll koll.

Låt svalna på plåten innan dom flyttas för dom är spröda. Går perfekt att frysas.

Kolakakor med kardemumma och mandel

24 st
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2¼ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

Mandel och toscatäcke:
50 g smör
¼ dl grädde
¾ dl socker
1 msk mjöl
1½ dl rostade och saltade mandlar
½ msk kardemumma

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Börja med toscatäcket. Smält samman smör, grädde och socker i en kastrull. Låt sjuda i ca 5 min under omrörning. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt sjuda ytterligare några minuter. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Gör degen. Vispa smör, socker och sirap fluffigt med elvisp. I med resten av ingredienserna och jobba snabbt ihop en deg. Dela degen i två delar och rulla ut till två längder. Gör en liten fördjupning längs med rullen och fyll med toscan. På med flingsalt och in i ugnen. Grädda i ca 15 min eller tills den har blivit lite lätt gyllene. Låt svalna något och skär sedan varje längd i 12 snitt.

Focaccia med cheddar och rödlök

Mumsig focaccia med cheddar och rödlök. Samma deg passar även i rund springform ca 25 cm i diameter. Prova andra varianter tex Äppelfocaccia.

1 bröd, rektangel ca 27*20
3 dl vatten
12½ g (¼ pkt) jäst
1 msk mörk sirap
1 msk olivolja + att ringla över
1 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
4-4½ dl vetemjöl

100 g cheddarost, skuren i tärningar
½ liten rödlök

Gör så här
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
Häll över degen i ugnsform med ett bakplåtspapper, gärna lite oljat. Lyft och tryck ut degen i formen. Använd lite olja ringlad över.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ned cheddarost och tunna skivade lökringar. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30-60 min.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.


Blommiga småkakor

ca 20 st kakor
200 g rumsvarmt smör
4½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Chokladlinser till dekor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°

Blanda alla ingredienser till mördegen till en smidig deg. Dela upp degen i 20 lika stora delar. Rulla fem små bollar av varje del, dessa blir blommans blad. Sätt ihop dem till en blomma (litet hål i mitten funkar bra). Platta till varje boll med fingret och lägg ned en chokladlins i mitten och tryck fast den något. Använd baksidan av en sked och tryck streck på varje ”blomblad” ut från mitten.

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.

Snabba scones i våffeljärnet

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
2½ dl mjölk

Gör så här
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och finfördela smöret (rumsvarmt) där i.
Tillsätt sedan mjölken och arbeta snabbt ihop till en lös deg.
Lägg i en klick deg, knappt ½ dl, i uppvärmt och eventuellt smort järn.
Grädda dem genomgräddade och till fin färg.

Morotskladdkaka

Imorgon är det morotens dag och då behövs väl minst en morotskaka! Denna kladdiga variant duger gott men här finns ändå fler alternativ för att hylla denna orangea rotfrukt: Morotskaka, Morotsbröd, Pastasås, Morotsfrallor eller varför inte Morotskaksbollar. För ytterligare recept med morot använd denna morot-tag.

150 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 dl finrivna morötter (2-3 st mellanstora)

Frosting
75 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på cirka 20 cm i diameter. Smörj och bröa ev kanterna. Jag tycker det ofta blir bäst med något mer fint än ströbröd, tex mannagryn eller vetemjöl. Idag testade jag helt utan och det funkade bra i den formen jag använde.
Smält smöret och låt svalna något. Rör i övriga ingredienser i smöret och blanda väl men så lite som möjligt.
Häll smeten i formen och baka mitt i ugnen i 20-25 minuter. Kakan ska dallra lite i mitten när den är klar. Låt svalna helt, gärna i kylen.
Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker till frostingen. Avsluta med att vispa i färskosten och vispa krämigt.
Lägg upp kakan på ett fat, bred på frostingen och toppa ev med valfri topping. (tex strössel, lite limezest, valnötter…)


Banan- och chokladkaka

1 bröd
2-3 bananer (mogna)
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
100 g valnötter, hackade
100 g mjölkchoklad, hackad (gärna chokladknappar)

smör, till formen

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Använd en avlång sockerkaksform (1½ l), lägg bakplåtspapper i botten.
Mosa bananerna med en gaffel så att det blir ett mos. Vispa strösocker och smör fluffigt i en bunke med en elvisp. Vispa sedan i bananmoset.
Blanda i ett ägg i taget. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd runt. Avsluta med att vända ner hackade nötter och choklad.
Häll smeten i formen och jämna till den. Grädda mitt i ugnen 45-50 minuter. Gör ett stickprov innan du tar ut kakan. Ta ut och låt svalna lite innan du vänder ur kakan.

Banankladdkaka

Ingredienser
150 g smör
2 stora mogna bananer
2 dl strösocker
2 ägg
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl vetemjöl

Gör så här
Smält smör. Mosa banan. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ned bananer, ägg och de torra ingredienserna i smöret. Rör ihop ordentligt.
kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en springform, Ø ca 24 cm. Häll i smeten och grädda banankladdkakan mitt i ugnen 175° i ca 20 min.
Serveras kylskåpskall med tex. vispad grädde.

Banan- och valnötsbröd

1 bröd
2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl valnötter, lätt hackade
2 bananer
2 dl filmjölk
½ dl brödsirap

Sätt ugnen på 175°.
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner i bunken.
Häll på filmjölk och brödsirap och blanda allt till en smet.
Häll smeten i en avlång brödformen (1½ l), toppa med några delade valnötter. Grädda i ca 50 minuter.

Kalljästa morotsfrallor

10-12 st
2½ g jäst (1/4 paket)
4 dl kallt vatten
¼ dl rapsolja
1½ tsk salt
1 msk ljus sirap
100 g finrivna morötter (ca 2 dl)
8-9 dl vetemjöl

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, sirap, morötter och vetemjölet. Blanda ihop allt till en lös deg och knåda ordentligt.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, 3-4 timmar i rumstemperatur.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den med hjälp av slickepott. Degen ska vara lös och kletig. Dela i bitar och lägg bitarna på bakplåtspapper, toppa med solrosfrö eller andra frön om du önskar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Grädda i 225° i ca 10-12 min.

Proteinpuddingsmuffins, chokladsmak

8 muffins
200 g proteinpudding choklad, jag använde Propud
1 ägg
1 dl vetemjöl
1 msk kakao
50 g mörk sirap

½ proteinbar. jag använde Barebells caramel choco

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser i en skål (förutom proteinbaren).
Fördela smeten i åtta formar och tryck i en bit proteinbar i mitten.
Grädda i ugnen på 175° i 10 minuter.

Morotsfrallor, en jäsning

6 st
25 g jäst
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 tsk salt
1 msk rapsolja
80 g fint rivna morötter
1½ dl grahamsmjöl
ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fingervarm mjölk och vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt salt, rapsolja, rivna morötter och grahamsmjöl. Blanda ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget till en smidig deg. Knåda den i några minuter.
Dela degen i 6 bitar och forma dem till runda bollar.
Lägg degbollarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 60 min. Sätt ugnen på 200°.
Grädda bröden 25-30 min. Låt dem svalna på ett galler.

Kladdkaka med Baileys

100 g smält smör
100 g mörk choklad
1 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 ägg
3 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
2½ msk Baileys

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och bryt ner chokladbitar och smält försiktigt under omrörning. Låt svalna något. Rör ner övriga ingridienser och blanda försiktigt. Häll ner i en bakplåtsklädd springform ca 20 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Kakan ska ha stannat efter kanterna men fortfarande dallrig i mitten. Låt stå i kylen minst 1 h timme innan servering. Skär upp i bitar och servera med lättvispad grädde och färska bär.

Äppelfocaccia

1 bröd
3 dl vatten
12½ g (¼ pkt) jäst
1 msk mörk sirap
1 msk olivolja- + 1 tsk till att ringla över
1 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
ca 4½ dl vetemjöl + till utbakning

2 äpplen – röda, gärna Aroma eller Ingrid Marie
6 – 8 rosmarinkvistar
1 tsk flingsalt

Gör så här
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en bulle. Platta ut den till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Lägg gärna över det i en form.
Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Lägg dem på degrundeln. Toppa med rosmarinkvistar och flingsalt. Ringla över 1 tsk olja. Låt jäsa utan bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.


Hallonweenkakor, hallongrottor till Halloween

ca 20 kakor
200 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 tsk sirap, ljus
4½ dl vetemjöl
½ dl sylt

Gör så här
Rör ihop rumsvarmt, mjukt smör och socker.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, sirap och mjöl och arbeta samman till en deg.
Forma degen till en rulle och skär ca 20 bitar.
Rulla skivorna till små bollar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Forma varje boll till ett päron, eller som en droppe. Använd skaftet på en liten slickepott, en ätpinne eller liknande och tryck hål för ögon och mun och näsa.

Fyll på med sylt. Använd gärna sylt i en klämflaska, vilket gör det lättare att precisera sylt i hålen.

Grädda i 175°, ca 15-20 minuter.

Äppelkladdkaka med vit choklad


100 g smör
100 g vit choklad
1½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
2 äpplen

Kanel att pudra över

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och smält därefter chokladen i det varma smöret. Rör ned mjöl, socker, vaniljsocker, salt och ägg. Finriv äpple och blanda även ned det.
Häll ned i en bakplåtspappersklädd springform, ca 20 cm Ø. Pudra lite kanel över smeten. Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Låt svalna och stå till sig minst en timme i kyl.
Servera med vispad grädde.

Äppelkaka

ingredienser
2 medelstora äpplen
2 msk citronsaft
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
½ tsk malen kanel
3½ dl vetemjöl

till topping
pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, täck en ugnssäker form, ca 20*30, med bakplåtspapper.
Skala och kärna ur äpplena. Skiva i tunna klyftor och häll citronsaft över dem. Ställ åt sidan.
Smält smöret i kastrull och blanda ihop till en jämn smet tillsammans med resten av ingredienserna. Bara precis så att allt går ihop.
Häll upp smeten i formen och tryck ner äppelskivorna i smeten. Strö över pärlsockersocker och grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.

Serveras avsvalnad med vaniljsås till.

Smördegsinbakad äppelpaj

6 st portionspajer
1 färdig smördeg, kyld rektangulär, 280 g

2-3 äpplen, ca 360 g skalad vikt
2 tsk vatten
3 msk socker
½ tsk malen kanel

Gör så här
Skala och tärna äpplena. Blanda äpple vatten socker och kanel i en kastrull. Koka ihop tills äpplena är mjuka. Låt svalna.

Dela smördegen i 6 rektangulära delar. Fördela äppelröran på. Pensla ägg runt kanten och vik ihop. Jag lät degen mötas omlott över äppelröran. Nyp ihop kortändarna.

Tillaga i airfryer 180°, 8-10 min tills pajerna fått fin färg. Jag tillagade i två omgångar, tre åt gången.

Servera gärna med vaniljsås.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Silviakaka

3 ägg
3 dl strösocker
1½ dl kallt vatten
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Glasyr:
250 g smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 äggulor
1 dl kokosflingor

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Klä en ugnssäker form eller långpanna, ca 20x30cm, med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Rör ner vattnet.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner. Rör till en jämn smet och häll den i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt svalna.

Glasyr
Smält smör och socker i en kastrull. Låt koka upp och koka 1 min under ständig omrörning.
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt äggulor och vaniljsocker. Vispa kraftigt tills krämen tjocknar, den får inte koka. Låt svalan något.
Häll glasyren över kakan och strö över kokos. Låt kallna och skär upp kakan i bitar.

Focaccia

1 bröd
3 dl vatten
12½ g (¼ pkt) jäst
1 msk mörk sirap
1 msk olivolja- + 1 tsk till att ringla över
1 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
ca 4½ dl vetemjöl + till utbakning

1 tsk flingsalt

Gör så här
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en bulle. Platta ut den till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Lägg gärna över det i en form.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30 min.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.


Kärleksmums med After Eight glasyr

kakan
125 g smör
1 dl mjölk
3 stora ägg
2 dl strösocker
¾ msk vaniljsocker
¾ dl kakao
1½ tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

glasyr
24-30 After Eight-plattor (beroende på om du vill fylla ut med ”halvor” efter kanterna till små mumsbitar)

Gör så här
Jag har använt en långpanna med måtten 30×20 cm.

Sätt ugnen på 175°.
Täck din form med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det bland ägg och socker.
Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
Tillsätt även smörmjölken och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt kakan svalna något och placera ut After Eight, de ska smälta fast lite men inte smälta helt.
Garnera med kokosflingor.
Låt glasyren stelna lite och skär sedan upp kakan i bitar passande till after Eight-skivorna.

Kladdkaka med dulce de leche-pannacotta

kladdkaka
225 g smör
3 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
1 msk vaniljsocker
4 stora ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt

dulce de leche-pannacotta
2½ dl vispgrädde
½ burk dulche de leche à 397 g (spara resten till dekoration)
1 tsk agar agar pulver

dekorera gärna med
½ burk dulce de leche à 397g
färska hallon

Gör så här
Kladdkaka: Sätt ugnen på 175°, klä en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör ihop smöret med resten av ingredienserna bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 min eller tills kanterna av kakan är fast och lite dallrig i mitten.
Låt kakan svalna helt och hållet, låt stå minst 4 timmar i kyl men helst över natten. Låt formens kanter vara kvar, det behövs till att hålla upp pannacottan sen.

Dulce de leche-pannacotta: Lägg vispgrädde, dulce de leche och agar agar pulver i en kastrull. Blanda ihop och koka upp under omrörning i ca 3-4 minuter. Häll försiktigt pannacottan över kladdkakan i formen och ställ tillbaka i kylskåpet minst 1-2 timmar, gärna längre så att pannacottan får stelna och kladdkakan gotta till sig.

Garnera med mer dulce de leche och färska hallon och innan servering.

Ljus kladdkaka med lime och vit choklad


200 g smör
200 g vit choklad
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 lime, saft och skal

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Klä en springform 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper smöra och mjöla kanten något.
Smält smöret i en kastrull. Grovhacka chokladen och rör ner i smöret.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ned dem tillsammans med ägg, limeskal och saft i smör och chokladsmeten.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Mitten av kakan ska fortfarande vara lite lös och dallrig.
Ställ kakan i kylskåpet i ca 30 minuter så att kakan sätter sig.

Pudra lite florsocker över och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Slingrande ormar till halloween

Fixa slingrande ormar av färdig pizzadeg. Passar bra på buffébordet eller servera till soppa.

färdig pizzadeg
grillspett
ägg
ev. vallmo- eller sesemfrö
ev. lite paprika till tungor
ev. collorit soja

Gör så här
Sätt ugnen på 200-225°.
Skär ut ca 1 cm breda remsor av pizzadegen. Tvinna varje remsa några varv runt ett grillspett så att det blir slingrande ormar. Forma till huvudet lite.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över vallmo- eller sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Skär paprika som ormtungor och sätt på ormarna, markera ut ögon med en tandpetare och lite soja, collorit.
Servera på halloweenbuffé, gärna med någon dip till. (tex pesto blandat med crème fraiche)

Knäckig äppelkaka, airfryer-recept

2-3 äpplen
2 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl.
1-2 tsk kanel
50 g hyvlat smör
⅔ dl pärlsocker

Gör så här:
Klä en form på ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper och smörj och bröda kanterna.
Skala och skiva äpplena. Vispa ägg, socker poröst, rör ner mjölet.
Häll smeten i en form, täck med äpplena, dofta över kanel, hyvla över smör o strö över pärlsocker.
Grädda i airfryer 30 min 160°. Känn med en sticka att den kommer ur ren ur kakan.
Gott med lite vaniljsås till.
(om du gräddar i ugn: 175° 35-40 min)

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Havrefrallor med keso och ägg tillagad i airfryer

5 st
250 g keso
5 dl havregryn
4 ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda ihop.
Använd sedan händerna för att forma till fem lika stora frallor.
Lägg bullarna på en bakpapper i Airfryer.
Grädda 180° 25 minuter, tills frallorna fått fin färg och släpper lätt från bakpapperet. När det återstår ca 10 min brukar jag vända på dem. (Plocka ut dem med bakplåtspapperet, tag lös dem med en stekspade och lägg dem direkt i korgen uppochned.)
Låt gärna svalna helt innan de äts med goda pålägg eller som de är.
(Alt. Grädda 20 i ugn 200°)

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Kalljäst plåtbröd

25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 dl kall mjölk, 3%
2 tsk salt
1 msk honung
2 msk olivolja
12-13 dl vetemjöl

Gör så här
Lös jästen i mjölk och vatten i en bunke. Tillsätt salt, honung och olivolja. Häll i mjölet och blanda ihop och knåda med degkrokarna på elvisp. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten, 8-12 timmar.
Häll ut degen på bakplåt med mjölat papper. Jämna ut och skåra degen i 12 bitar.
Låt jäsa 3-4 timmar.
Grädda i 200°, 20-25 min.

Blåbärskaka i airfryer

1 ägg
1 dl strösocker
1½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50 g smör, smält
2½ dl vetemjöl

Garnering
ca 2 dl blåbär
pärlsocker

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt tillsammans med resten av ingredienserna. Rör ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten i en form, ca 22 cm. Lägg på blåbär och strö pärlsocker över kakan.

Grädda kakan i 160° i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Cupcakes med cream cheese frosting

 ca 20 små
1 ägg
¾ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
40 g smör
¼ dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt
1½ msk färskpressad citronjuice

Cream Cheese Frosting
25 g mjukt smör
2 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
½ msk färskpressad citronsaft
40 g färskost typ, philadelphiaost
vinbär eller andra färska bär till dekoration

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar (en mindre modell, de jag har kallas bakformar), på en plåt och fyll formarna till ⅔ med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt svalna.

Cream Cheese Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Spritsa frosting på varje cupcake och garnera med färska bär.

Vill man göra cupcakes med andra ”teman” variera dekorationen. Strössel eller kanske ett godisägg till påsk. Hallon är också gott.

Somrigt och syrligt, röda vinbär passar bra.

Strössel till en glad födelsedagscupcake. 18!? 18!! ARTON!! jo men visst cupcakes till en 18-åring idag!

Rulltårtstårta, hallon och färskostgrädde

Rulltårtsbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Färskostgrädde
2 ½ dl vispgrädde
75 g phiadelphiaost
1-2 msk florsocker

200 g hallonsylt

förslag på dekoration
färska bär, hallon
några chokladbitar
krossade chokladlinser
dubbelnougat

Gör så här
Sätt ugnen på 250°.
Vispa ägg och socker pösigt (ca 10 min). Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten. Tillsätt mjölken och blanda försiktigt ihop till en smet.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min. Passa noga, för det går fort.
Strö direkt över lite socker över kakan och lägg på bakplåtspapper lägg en plåt över och vänd. Dra försiktigt bort pappret från kakan direkt. Låt svalna.

Vispa samman ingredienserna till färskostgrädden till en bredbar konsistens. Låt stå i kylskåp.

När botten svalnat, bred på sylten och färskostgrädden ovanpå, jag sparade ca ⅓ till dekor.

Dela botten på bredden och skär i ca 5 cm remsor. Rulla ihop en remsa som en rulltårta och ställ på ett fat. Fortsätt fylla i tårtan med resten av remsorna. Dekorera på valfritt sätt.

Dags att med hjälp av ett till bakplåtspapper och en till plåt vända rulltårtsbotten uppochned.
Bred på sylt och färskostgrädden.
Skär tårtbotten i remsor, jag måttade med en stekspade i lagom bredd för att enkelt få dem jämnbreda.
Rulla ihop första remsan som en rulltårta och bygg sedan på runt, runt, runt… Tårtan blir ganska läcker så här utan täckt men min blev inte så jämn så jag valde att täcka med färskostgrädde på toppen. Det funkar annars bra att dekorera direkt på t.ex. med färska bär och gräddrosor.
Tårtan här dekorerad med strössel och mini chokladlinser.

Morotskaka, anpassad till min airfryer

1 kaka
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
⅔ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
⅔ tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1 dl solrosolja
3 dl rårivna morötter
smör och ströbröd till formen

Frosting
40 g mjukt smör
2⅔ dl florsocker
⅔ tsk vaniljsocker
Skal av ½-1 lime
66 g philadelphiaost

Gör så här:
Kakan: Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten, tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform. (formen jag använder som passar både till receptet och airfryern är 20 cm diameter.)
Grädda i airfryern 140° ca 35 min. Låt kakan svalna.

Frosting:
Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över kakan. Garnera med strössel.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Tre små limpor bakade i Airfryer

½ pkt jäst
3½ dl mjölk, 3%, fingervarm
2 msk rapsolja
1 tsk salt
5 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl

Gör så här
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt och rågsikt. Knåda degen i bakassistent och tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen ska inte bli för stadig. Knåda degen väl, gärna minst 10 min i maskin. Låt jäsa under bakduk 40 min.
Baka ut 3 limpor och placera den i korgen i Airfryern. Låt jäsa under bakduk i ca 25 min.
Grädda i 170°, 25 min.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Jag testar och anpassar flera av mina recept till att tillagas i denna.

Ett rågsiktsbröd bakat i Airfryer

1 bröd
½ pkt jäst
3½ dl mjölk, 3%, fingervarm
2 msk rapsolja
1 tsk salt
5 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl

Gör så här
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt och rågsikt. Knåda degen i bakassistent och tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen ska inte bli för stadig. Knåda degen väl, gärna minst 10 min i maskin. Låt jäsa under bakduk 40 min.
Baka ut ett runt bröd, platta ut det så det får plats med lite marginal i korgen på Airfryern. Låt jäsa under bakduk i ca 25 min.
Grädda i 170°, 25 min.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Jag testar och anpassar flera av mina recept till att tillagas i denna.

Pepparkaksdeg

Degen görs dagen innan den ska bakas ut. Låt den vila i kylskåp över natten. Kan sparas minst en vecka i kylskåp.

150 g smör, smält
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
½ msk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
¾ dl vatten
1½ tsk bikarbonat
7½ dl vetemjöl


Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen. Rör ner socker, sirap, ingefära, kanel, nejlika och kardemumma.
Häll smörblandningen i en bunke. Tillsätt vattnet. Blanda bikarbonat och vetemjöl i en annan bunke och rör ner det, lite i taget i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 180°. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord. Stansa ut valfria figurer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 8–12 min beroende på tjocklek och storlek. Håll koll på dem så de inte bränns.

Lussekatter, ett grundrecept, saftiga och klassiska

Jag väljer att blanda russinen i degen istället för att garnera med dem. Det blir godare, färre brända russin och lättare att öka russinmängden om man vill. Blötlagda, avrunna russin ger saftigare bullar, då de inte drar vätska från degen.

ca 30 st
200 g smör
2 påsar, 1 g, saffran
5 dl mjölk, 3 %
½ dl vispgrädde
1 pkt, 50 g, jäst
2 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
16–17 dl vetemjöl special
1½ dl russin

Pensling
1 ägg
1 nypa salt
1 msk vispgrädde

Gör så här
Lägg russinen i blöt i vatten så det täcker dem.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37°.
Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. Knåda väl, gärna i en bakassisten cirka 10–15 minuter så att degen blir smidig.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
Knåda degen på ett mjölat bakbord, arbeta in de blötlagda och avrunna russinen. Dela degen i hälften och sen så det blir totalt ca 30 bitar.
Sätt ugnen på 200°.
Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.
Blanda ägg, salt och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.
Grädda lussekatterna cirka 10 minuter.

Saffransrutor i långpanna med vit choklad

2 pkt, 1 g saffran
1 tsk konjak
225 g smör
100 g vit choklad, knappar eller hackad
4 ägg
5 dl strösocker
5½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Garnering
florsocker


Mortla saffranen med lite strösocker och häll på ca 1 tsk konjak. Smält smöret. Tag från värmen. Låt chokladen smälta i smöret. Rör samman till en slät blandning.

Rör samman ägg och socker. Tillsätt saffranen. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten växelvis med smör och choklad.

Bred ut smeten i en långpanna (ca 20×35 cm) med bakplåtspapper.

Grädda i 175° i mitten av ugnen, ca 25 min. Låt svalna. Skär i rutor och pudra med florsocker.

Banan- och havrecupcakes med choklad

3¾ dl havregryn
1 msk strösocker
½ tsk kanel
¼ tsk salt
1 tsk bakpulver
1¼ dl mosad mogen banan
1 msk olivolja
1 stora ägg
¼ tsk vaniljpulver
2½ dl mjölk
½ dl chokladknappar, mörka

Värm ugnen till 200°.
Rör ihop havregryn, strösocker, kanel, salt och bakpulver i en stor skål.
I en separat skål – vispa ihop mosade bananer, olja, ägg och vaniljpulver väl. Tillsätt sedan även mjölk.
Häll mjölkblandningen över havreblandningen och rör om. Smeten ska vara lös. Blanda i chokladen.
Fördela smeten i muffinsformar. Se till att varje form är jämnt fylld med havreblandning och vätska.
Grädda i ca 20-25 minuter eller tills de är lätta och bara bruna på kanterna.

Franska chokladmaränger

12 stycken
3 st äggvitor
2 dl socker
50 gram mörk blockchoklad

Gör så här
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron, ställ åt sidan.
Häller du äggvitor och socker i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med en elvisp i 5-10 minuter.
Ta skålen från värmen och vispa marängen sval och styv, det ska gå att vända skålen utan att marängen åker ur.
Häll i chokladen och rör om med något enstaka tag så att smeten blir vackert strimmig och marmorerad.
Klicka ut marängen i 12 stycken jämnstora klickar på plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen på 125° tills de släpper från bakplåtspappret, cirka 1 timme.

Kanelbullar, snäckor

Goda och saftiga bullar med härlig kanelfyllning. Här är några tips på vägen… Använd rumstempererade ingredienser så behöver du inte värma mjölken fingervarm, knådningen i assistent tillför dessutom lite extra värme. Jag jäser dessa bullar ett längre tillfälle istället för två. Tycker det funkar toppen samt att degen är lätt att bearbeta och baka ut innan jäsning.

30-40 st

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten

Vetedeg:
50 g jäst
500 g mjölk (5 dl)
1-2 tsk malen kardemumma
250 g rumsvarmt smör
200 g strösocker (2 dl)
1 kg vetemjöl (16,5 dl)
1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
pärlsocker till garnering

Gör så här:
Fyllningen
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Ställ åt sidan.

Vetedegen
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin.

Utbakningen
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till en platta, ca 3 mm tjock. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.
Låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Tryck lätt med fingret på degen, den är färdigjäst om ”trycket går tillbaka”.

Gräddning
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Äppelkladdkaka med pajsmulor

Pajsmul
50 g smör, mjukt och rumsvarmt
1 dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

Äppelkladdkaka
2 äpplen
175 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker, brun farin
3 ägg
3½ dl vetemjöl

Garnering
1 äpple
1 tsk malen kanel (att strö över kladdkakan)

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en springform (23 cm).

Pajsmul
Smält smöret till pajsmulorna i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en smuldeg. Ställ åt sidan.

Äppelkladdkaka
Smält smöret i en kastrull. Skala, kärna ur och riv äpplena fint.
Blanda ihop rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till kladdkakan till en jämn smet i en bunke, bara precis tills det går ihop. Häll upp smeten i formen.

Skölj, kärna ur och skiva äpplet till garneringen.
Tryck ner de skivade äpplena lätt i kladdkakan. Strö över pajsmulet och garnera med malen kanel.

Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan är kladdig.
Låt svalna helt och hållet, gärna minst 4 timmar i kylen innan du serverar den.

Gott att servera vaniljsås till.

Snabba ostbullar av färdig pizzadeg

1 förpackning med färdig pizzadeg (ev. sås som ingår används inte)
150 g riven ost, (jag har använt färdigriven, cheddar & mozarella)

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Strö över osten och rulla ihop degen från långsidan.
Skär degen i bitar och placera på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen tills genomgräddade och fin färg.

Snabba bakpulverfrallor till frukost

6 st
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2½ dl mjölk

Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda i olja och mjölk. Rör ihop allt till en kladdig deg.
Tippa ut degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd. Dela den i 6 bitar.
Rulla bollar av degbitarna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
Grädda bröden mitt i ugnen i 9–11 min. Låt dem svalna på plåten.
Njut bröden nybakade.

Snabba saffransfrallor med bakpulver

10 st
1 pkt saffran + 1 msk vatten
1 msk bakpulver
¾ tsk salt
7 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk

Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Lös upp saffranet i en liten skål med 1 msk vatten.
Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smör, saffran och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen. Häll ner filmjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg.
Dela degen i ca 10 bitar.
Forma runda bullar av degbitarna med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Strö över lite vetemjöl.

Grädda bröden mitt i ugnen i 11–13 min.
Låt dem svalna på plåten.

Kolakakor med saffran

Återkommande favorit under december, bakas varje år oftast flera gånger. Ibland med pärlsocker ibland utan. Enkelt, snabbt och gott. Det går även bra lösa saffranet i lite vatten.

ca 30 st
1 pkt, ½ g saffran
1-2 tsk konjak
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

garnering
pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Lös saffranet i konjaken. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till plåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Strö över pärlsocker och grädda kakorna i ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 2 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Låt kakorna svalna.

Pepparkaksdeg

100 g smör
¾ dl mörk sirap
1½ dl strösocker
¾ dl vispgrädde
½ msk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ msk bikarbonat
5 dl vetemjöl

Gör så här
Smält ihop smör, sirap, strösocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka upp tills sockerkristallerna har smält och ta sedan bort från värmen. Blanda ihop kryddorna i en liten skål, häll ner det i kastrullen och rör om. Ställ kastrullen åt sidan.
I en bunke blandar du ihop bikarbonat och hälften av vetemjölet. Tillsätt innehållet i kastrullen. Rör om till en jämn smet och ha sedan i resten av mjölet. Arbeta ihop till en deg.
Slå in degen noga i plastfolie, eller förvara i en burk med tätslutande lock. Låt degen stå svalt och vila, helst över natten eller i alla fall 6-8 timmar.

Ta ut degen i rumstemperatur innan det är dags att baka. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med pepparkaksformar.

Grädda kakor på 200° (över- och undervärme) i ca 5 minuter. Passa noga.

Havremazarin

3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
50 g mandelmassa
2 tsk bakpulver
½ dl äppelmos
½ dl kaffegrädde
175 g smält smör

Glasyr
50 g margarin
½ dl kaffegrädde
1 msk socker
½ msk kakao
½ tsk vetemjöl

hackad mandel

rund form, ca 22 cm
fett till formen
ströbröd, manngryn eller vetemjöl att bröa formen med

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda havregryn, vetemjöl, mandelmassa och bakpulver i mixer (eller riv mandelmassan). Häll detta i äggsmeten tillsammans med äppelmos, grädde och margarin.

Häll smeten i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Stjälp upp kakan.

Koka upp margarin, grädde, socker, kakao och vetemjöl till glasyren. Häll denna varm över kakan och strö lite hackad mandel ovanpå.

Låt kakan kallna.

Med en klick vispad grädde smakar kakan extra gott.

Morotsrulltårta med creamcheesefyllning

2 stora morötter (det ska ge totalt 3 dl fint rivna morötter)
½ dl farinsocker
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen kanel
3 ägg
3 dl strösocker
2 msk neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
300 g kylskåpskall färskost
1 dl kylskåpskall vispgrädde
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° och täck en plåt med bakplåtspapper.
Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop de rivna morötterna med farinsocker och kryddor i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt morotsrivsblandningen med oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Häll upp smeten på plåten och bre ut den i ett jämnt lager över hela bakplåtspappret. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Strö strösocker över ett nytt bakplåtspapper. Vänd kakan över bakplåtspappret. Pensla bakplåtspappret som kakan är fäst i med kallt vatten och dra försiktigt bort pappret. Låt kakan svalna helt och hållet innan du brer på frostingen.
Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt krämigt med elvisp, ca 5 minuter. Sikta ner florsockret och vaniljsocker och vänd ihop till en jämn frosting.
Bred frostingen över kakan och rulla ihop till en rulltårta.

Servera direkt eller förvara i kylskåpet. Passar även bra att frysa in.

Mazarinkaka med hallon

1 kaka, 10-12 bitar
125 g smör
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
200 g mandelmassa
3 ägg
150 g färska hallon
½ dl pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret i en kastrull. Dra av från värmen och rör ned socker och mjöl. Riv mandelmassan grovt och rör i. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 23 cm i diameter.
Lägg hallon på kakan och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

Servera gärna med en klick grädde eller vaniljsås och färska bär.

Födelsedagstårta juli 2020 Chokladtårta med jordgubbar

Födelsedagstårtan består av en färdig chokladtårtbotten. Marsánkräm gjord från pulver och chokladgrädde som fyllning samt vispad grädde och chokladgrädde till topping. Ovanpå är det ett gäng jordgubbar.

Jag har använt:
1 färdig chokladtårtbotten, ca 24 cm i diameter, 3 bottnar

Chokladgrädde till första fyllningen och till topping
125 g mörk bakchoklad (55%)
5 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll den varma grädde över chokladen och rör tills chokladen har smält helt.
Låt svalna och ställ in i kylskåpet tills den blir genomkall. (gärna över natten)
Vispa chokladgrädden försiktigt tills grädden är tjock.

Marsánkräm och jordgubbartill andra fyllningen
Marsánkräm, Se förpackning, jag har använt drygt 2 dl mjölk och drygt 5 msk pulver.
jordgubbar, rensade och delade i mindre bitar

Gräddtopping
1½ dl vispgrädde

Vispa grädden.

Garnering
jordgubbar, rensade och delade

Jag brukar lägga ihop tårtan dagen innan. Täck den med plastfolie och låt vila över natten. Nästa dag spritsar jag chokladgrädden och grädden ovanpå och runt sidorna. Garnera med jordgubbar.

Rabarberkaka med vit choklad, serveras med kardemummayoghurt

Kombinerad kladdkaka och rabarberkaka, smakar gott med kardemummayoghurt till.

150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
100 g vit choklad, knappar (eller hackad i mindre bitar)
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ krm salt

Kardemummayoghurt
2½ dl matyoghurt
½ dl florsocker
1 tsk kardemumma, malen

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Ansa och skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor. Blanda rabarbern med potatismjöl.
Vispa ihop ägg och socker. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner chokladen i smöret och rör tills den smält. Häll ner chokladsmöret i äggsmeten och rör därefter ner mjöl, vaniljsocker och salt.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 19 cm i diameter. Lägg på rabarberbitarna och tryck ner dem lite lätt i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.
Kakan ska vara gräddad i kanterna men krämig i mitten.

Yoghurt:
Smaksätt yoghurten med florsocker och kardemumma.

Servera kakan med yoghurten.

Citronkladdkaka med vit choklad

100 g smör
100 g vit choklad, chokladknappar eller bruten i mindre bitar
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 citron, rivet skal av
1 msk citron, pressad saft av
2½ dl vetemjöl

Till formen
1 msk smör
3 msk kokos

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Smörj och strö kokos i en form 24 cm i diameter med löstagbar kant.
Smält smöret i en kastrull ta av från värmen. Blanda i chokladen i smöret och låt den smälta under omrörning.
Blanda sedan i sockret, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet och bred ut den i formen.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min, beroende på hur kladdig du vill att den ska vara.

Pudra över lite florsocker, färska bär och en klick grädde smakar gott till.

Tekakor med havregryn och fullkornsvetemjöl

10-12 st
5 dl vatten
2 dl havregryn
50 g smör
50 g jäst
½ tsk bakpulver
5 dl fullkornsvetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
½ dl sirap
ca 5-6 dl vetemjöl

Gör så här:
Koka upp vattnet och häll det över smör och havregryn. Rör om tills smöret smält. Låt stå att svalna och gröta ihop sig (1-2 timmar). Måste vara fingervarmt eller svalare.
Smula i jästen och rör tills den löst upp sig.
Blanda bakpulvret med fullkornsvetemjölet och tillsätt i degvätskan tillsammans med ägg, salt, och sirap.
Knåda degen och tillsätt vetemjölet lite i taget, när degen lossnar från kanterna är degen klar. (Degen ska inte vara för fast, det kan variera hur mycket mjöl som behövs beroende på hur torra havregryn och mjöl är)
Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Kavla ut degen till en höjd på ca 1-1½ cm.
Ta ut cirklar på ca 10-12 cm i diameter och lägg på bakplåtspapper. (Jag använde mig av toppen på en 1-liters plasthink som det varit yoghurt i för att ta ut runda mått.)
Nagga bröden och låt dem jäsa i ca 30-60 minuter.
Grädda i 225°, 10-12 minuter.
Lägg en handduk över och låt svalna.

Kolakakor med saffran

Favorit i repris. Lite justerat i receptet, men inte mycket. Enkelt, snabbt och gott.

ca 30 st
1 pkt, ½ g saffran
1-2 tsk konjak
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Lös saffranet i konjaken. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till plåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Grädda kakorna i ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 2 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Låt kakorna svalna.

Chokladcheesecake med mockaglasyr

Ingredienser (botten)
75 g smör
10 st digestivekex
1 msk kakao

Ingredienser (fyllning)
600 g färskost
2 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
2 dl florsocker

Ingredienser (mockaglasyr)
75 g smör
½ dl starkt kaffe
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
3 dl florsocker

kokosflingor att garnera med

Gör så här
Mixa kexen till ett fint smul, gärna i matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med kexen och kakao till en formbar massa, gärna matberedare här med.

Tryck ut smulblandningen i botten på en springform och låt stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Grovhacka den mörka chokladen och smält den över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.

Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet.

Bre ut smeten i formen över botten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme, men helst längre än så.

Gör glasyren. Smält smöret och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.

Lossa cheesecaken från formen, lägg upp på ett fat. Bre ut glasyren på cheesecaken och dekorera med kokosflingor.

Förvara cheesecaken i kylskåpet eller servera direkt. Bäst och finast bitar tycker jag det blir efter 1-2 dygn i kylskåp.

Knäckig äppelpaj med kokos

4–5 äpplen
½ dl ljus sirap

150 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl kokos
2 msk mandelmjöl
1½ dl havregryn

ca 1 msk ljus sirap

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Dela, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en pajform och ringla över sirap.
Smält smör blanda i mjöl, socker, kokos, mandelmjöl och havregryn till en smulig deg. Strö degen över äpplena. Ringla över lite sirap och grädda pajen mitt i ugnen, ca 35 minuter.

Servera med vaniljsås

Kladdkaka med smak av kanelbulle


150 g smör
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
3 ägg
2 dl vetemjöl

Garnering
pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

Grädda kakan mitt i ugnen 15-20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen.

Servera med vispad grädde.

Citronkaka med krämig topping

1 kaka
100 g margarin eller smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal från
1 dl lemon curd

Topping
200 g philadelphia, cream cheese
½ dl lemon curd

Gör så här
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det smälta fettet, mjölblandningen och citronskalet i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord och bröad sockerkaksform, 1½ liter. Lägg små klickar av lemon curd ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175° ca 40 min. Prova med sticka att kakan är torr och färdig. Låt kakan vila i sin form i några min. Vänd sedan upp och låt svalna.

Blanda philadelphiaost och lemon curd i en bunke. Bred eller spritsa toppingen på kakan. Dekorera gärna med färska bär.

Födelsedagstårta juli 2019

Födelsedagstårtan består av en färdig tårtbotten. Marsánkräm gjord från pulver samt hallon- och bananmos som fyllning samt vispad grädde till topping. Ovanpå är den dekorerad med geléhallon, krossade smarties, noblesse och hyvlad dubbelnougat.

Jag har använt:
1 färdig tårtbotten, ca 24 cm i diameter, 3 bottnar

Marsánkräm
Se förpackning, jag har använt drygt 2 dl mjölk och drygt 5 msk pulver.

Banan- och hallonmos
1½-2 bananer
ca 100 g frysta hallon

Skala och skiva bananerna i en djup tallrik, Låt hallon tina lite, så pass att de går att mosa ihop med bananerna. Mosa ihop till önskad konsistens.

Gräddtopping
2½ dl vispgrädde

Vispa grädden.

Garnering
geléhallon
krossade smarties
halverade noblessskivor
1-2 dubbelnougat

Tårtan lägger jag ihop dagen innan den ska ätas, för att täcka den med grädde och garnera den samma dag som den ska serveras.  Lägg ihop tårtan med fyllningarna, börja med marsánsåsen, då banan- och hallonmoset saftar igenom mest. (jag vill gärna ha det i översta lagret då).

Jag tycker det är enklast att breda ut grädden ovanpå med en spatel eller slickepott, på sidorna vill jag spritsa. Garnera med godiset efter egen smak. Dubbelnougaten är lättast att hyvla med en osthyvel rumstempererad, då går de hyvlade bitarna också att forma lite. Jag hyvlar över en tallrik för att stoppa i frysen en stund innan de läggs på tårta. Lättare att hantera då.

 

Skrädmjölsdrömmar

ca 20 st
75 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1¼ dl skrädmjöl
1 dl vetemjöl
¾ tsk hjortronssalt
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 150°. Rör smör och socker poröst. Eller kör det i matberedaren.
Blanda skrädmjöl, vetemjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker väl och rör ner det i smeten.
Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Dela dem i bitar, rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Kokostoppar

ca 25 st
50 gram smält smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 gram kokosflingor

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop ägg och socker slarvigt med en träsked, bara blanda ihop. Tillsätt smöret och vänd ner kokosflingorna. Blanda smeten och låt den stå i rumstemperatur i bunken ca 15 min.

Klicka ut små toppar med hjälp av en tesked och kladdiga fingrar!
Grädda i 175° ca 10-12 min.

Jordgubbar med kolasås på digestivebotten

Receptet är ursprungligen tänkt med banan, Banoffeepaj. Idag hoppade jag dock över den lilla detaljen att koka den kondenserade mjölken i tre timmar…
Jag använde ”färdig kokt” karamelliserad mjölk och då med chokladsmak eftersom tiden var knapp och det var den som fanns hemma.

1 burk kondenserad mjölk, 225 g
275 g digestivekex
100 g smör
1 l jordgubbar
½ tsk vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
mörk choklad till dekorering

Börja dagen innan med att lägga burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten. Koka upp, lägg på lock, sänk värmen och koka sakta i 3 timmar. (Koka gärna flera burkar på en gång – tills nästa gång.) Det kan behövas mer vatten då och då.

Låt svalna över natten.

Smält smöret och blanda med krossade kex. Tryck ut blandningen i en form, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stelna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Öppna konservburken och bred ut kolakrämen över pajbotten.

Skär jordgubbarna i skivor och fördela ca ⅔ ovanpå kolakrämen. Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker tills den är ganska fast.

Fördela över jordgubbarna.

Dekorera med mer jordgubbar och riven mörk choklad.

Kladdkaka med kaffeaning och kokostouch

 

Till en kaka
150 gram smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
3 msk vaniljsocker
1 tsk snabbkaffepulver
2 ägg
2 dl vetemjöl

smör och kokos att smöra och bröa formen med

Gör så här:
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter med kokos. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och snabbkaffepulver. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning och rör sist ned vetemjölet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min i 175°. Låt kakan svalna och förvara svalt, gärna till nästa dag.

Servera gärna med banan- och hallonmos. Mosa ihop 1 banan med ca 75 g frusna, lätt tinade hallon.

Smulpaj – rabarber

Servera med vaniljsås, denna passar bra.

500 g rabarber
1¼ dl socker
1 msk potatismjöl

150 g smör
4 msk socker
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°.

Skär rabarbern i skivor, ca 1 cm. Blanda socker och potatismjöl med rabarbern. Häll i en ugnsäkerform.

Smält smöret. Blanda med mjöl och socker till en smulig massa. Fördela smuldegen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen tills smuldegen fått färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, ca 20 min.

Tekakor med skrädmjöl

16 st
100 g smör
5 dl filmjölk
50 g jäst
¼ dl socker
2 tsk salt
4 dl skrädmjöl
7-8 dl vetemjöl

Gör så här
Smält smöret och tillsätt filmjölken. Rör så det blandar sig ordentligt. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av filmjölkssmöret. Tillsätt socker, salt och skrädmjöl och blanda till en jämn smet.

Tillsätt vetemjölet och blanda tills du får en smidig deg som släpper bunkens kanter.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, den ska inte jäsa innan. Dela degen i 16 lika stora delar och forma dem till runda bullar, lägg på plåt med bakplåtspapper och platta ut och nagga dem.

Täck med bakduk och låt jäsa i minst 30 min. Sätt ugnen på 250°.

Låt svalna på galler under bakduk så behåller de den fina, mjuka skorpan.

Bönbullar – bröd utan mjöl

1 pkt stora vita bönor (avrunna)
3 ägg
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk äppelcidervinäger
ev. salt

Pensling
1 uppvispat ägg
vallmofrön

Mixa samman alla ingredienser till en jämn smet. Den ska vara kletig.
Låt svälla 5 minuter.
Forma 6 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta gärna händerna med lite vatten så är det lättare att få bullarna runda.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö lite vallmofrö över.

Grädda mitt i ugnen, 200° i 20-25 minuter.

 

Brytbröd till buffén

Samma recept som rosenbröd, här gräddade tillsammans med en springform som stöd.

2 runda buffébröd, ca 30 småbröd
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special

pensling och garnering
uppvispat ägg
sesamfrö

Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Dela degen i ca 30 bitar och forma lätt. Fördela ut dem på i två springformar, det fungerar också bra på bakplåtspappsklädd ugnsplåt med endast ringen från en form. Klipp ev ett kryss i toppen på varje bröd. Jäs dem under bakduk i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i 200-225° ca 10-12 min i mitten av ugnen.

Citron- och marängpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin eller smör
2-3 msk kallt vatten

Citronkräm:
3 dl vatten
1½ dl socker
4 msk majsstärkelse (Maizena)
5-6 msk pressad citronsaft
3 äggulor
2 msk margarin eller smör

Maräng:
3 äggvitor
½ dl socker

Gör så här:
Pajdeg
Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett skuret i bitar.
Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, i matberedare går det på några sekunder.

Pajdeg som trycks ut i formen kan användas direkt.

Tryck degen till ett pajskal i ugnssäker form, låt stå svalt 15 min och grädda det i 225°, ca 15 min. Låt det svalna. (Sänk ugnen till 175°.)

Citronkrämen
Blanda vatten socker, majsstärkelse, pressad citron och ev apelsin i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Tag kastrullen från värmen.
Skilj på äggens gulor och vitor. Rör ner gulorna i krämen. Låt den sjuda upp under omrörning, men inte koka. Blanda i fettet. Låt krämen svalna. Häll den i pajskalet.

Marängen
Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa smeten ganska styv. Bred marängen över citronkrämen. Sätt in pajen mitt i ugnen och grädda i 175° tills marängen fått lite färg.

Servera pajen till efterrätt eller till kaffe.

Körsbärskaka

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g frysta körsbär
¼ dl pärlsocker

Gör så här
Låt körsbären tina. Sätt ugnen på 225°. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret, rör ner ägg, socker mjöl och bakpulver. Klicka smeten i formen. Strö över körsbär och pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Servera med vaniljsås.

 

Kladdkaka med chokladtryffel och jordnötter


1 kaka
150 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
78 g chokladbitar, med kolafyllning, t.ex. Center

Tryffeltopping
½ dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
2 dl salta jordnötter

lite salta jordnötter till dekoration

Gör så här:
Smörj en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter.
Smält smöret i mikron eller i en kastrull.
Vispa ihop socker och ägg lätt. Mät upp och blanda mjöl och kakao, och vispa ner i äggsmeten tillsammans med smöret.
Häll smeten i formen. Tryck ner kolagodiset i smeten och grädda i mitten av ugnen i 200º i cirka 10-12 minuter.
Låt svalna och lossa sedan formens kant.

Gör tryffeltoppingen genom att värma upp grädden i en kastrull, bryt ner chokladen och rör den glansig. Rör ner jordnötterna. Bred ut tryffeln över den svala kladdkakan och strö lite jordnötter över.

Låt svalna.

Banankaka med choklad

1 kaka
1 ägg
1½ dl strösocker
2-3 mogna bananer (lite lätt brunprickiga)
½ dl smör (smör- & rapsolja går alldeles utmärkt)
4 msk vispgrädde
2¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
60-75 g mörk choklad, (knappar eller grovhackad)

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner dem i äggsmeten. Blanda smör och grädde och rör ner i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem. Rör ner chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 25 cm i diameter.

Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min.

Fröknäcke

Degen kavlas ut mellan två bakplåtspapper och gräddas på en plåt, för lite tunnare knäcke så passar det bra att fördela degen till ca 1½ plåt.

1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
½ dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2½ dl kokande vatten
2 nypor flingsalt

Sätt ugnen på 150°.

Gör så här
Blanda solrosfrön, pumpafrön, linfrön, sesamfrön, fiberhusk, majsmjöl, salt och olja i en bunke.
Slå över det kokande vattnet. Blanda väl och låt smeten svälla några minuter.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret och strö över lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut plåten och skär i fyrkanter. Grädda ytterligare 25 minuter.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar en stund på eftervärme med luckan på glänt.


Pepparkaksdeg, grundrecept Pepparkakor

Prova att baka pepparkaksgrissini av degen, goda att dippa i en ädeloströra.

150 g smör
2½ dl strösocker
½ dl sirap
1 dl vatten
½ msk ingefära
½ msk nejlikor
1 msk kanel
1 tsk stött kardemumma
½ msk bikarbonat
ca 7½ dl vetemjöl

Gör så här
Rör fett, socker och sirap smidigt.
Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat och mjöl till en smidig pepparkaksdeg. Lägg den i kyl över natten.
Sätt ugnen på 225°.
Kavla en bit av pepparkaksdegen i taget, ta ut pepparkakor med mått, grädda cirka 5 minuter. Låt dem kallna på plåten.

Baguetter

4 stycken
6 dl vatten, fingervarmt
50 g jäst
4 msk olivolja
1 msk salt
ca 900 g vetemjöl

olja att pensla med
flingsalt att strö över

Gör så här
Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten, tillsätt resten av vattnet, olja, salt och mjöl.
Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 20 min. Forma degen till fyra långa bröd, vrid dem och låt jäsa på plåten 10 min. Pensla med lite olja och strö flingsalt ovanpå. Grädda baguetterna 15-20 min i 200°.

 

Krispig äppelpaj med mandel

¾ dl sötmandel
¾ dl havregryn
1½ dl idealmjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker

175 g smör

5 stora äpplen

Gör så här
Hacka mandeln lite halvgrovt. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda i smöret i de torra ingredienserna. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i smala klyftor och sprid ut dem i en smord ugnssäker form. Fördela degen över äpplena och baka pajen ca 30 minuter i 200° graders.

Servera rumstempererad eller lätt ljummen med vaniljsås.

Bröd med sojabönor

12 bröd
ca 230 g sojabönor, konserv, tetra (avrunnen vikt)
4 ½ dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl rapsolja
1 msk ljus sirap
5 dl rågsikt
7 ½ dl vetemjöl

Gör så här
Mixa bönorna med ca hälften av vattnet med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Koka upp resten av vattnet och tillsätt. Kontrollera att det är fingervarmt.
Häll jästen i en bunke och häll vätskan över och rör ut jästen.
Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och baka ut som tekakor.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Chokladmuffins med Polly

12 st
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
100 g smält smör
ca 24 Polly ur en godispåse, valfri sort

Sätt ugnen på 200°C.
Rör socker och ägg poröst, tillsätt övriga ingredienser.
Fördela smeten i muffinsformar och tryck i 2 st Polly i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min.

Jag har använt vanliga ”tunna” formar och då ställt dem i en muffinsplåt. Utan muffinsplåt behövs lite stadigare formar.

Morotsbröd, glutenfritt

ca 20 småbröd
1 pkt Semper Mix
4 dl vatten
½ dl olja
½ pkt jäst (25 g)
2 dl morötter, finrivna
2 dl boveteflingor
2 msk sirap
1 tsk salt

Gör så här:
Värm vatten och olja till 37°C. Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt morötter, boveteflingor, sirap och salt. Blanda i mjölmix och rör till en jämn smet.
Låt jäsa övertäckt, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Arbeta ihop degen och klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Degen ska vara lös.
Låt jäsa övertäckta, ca 10 minuter.
Grädda i ugn, ca 10 minuter.

Pariserbullar med vaniljkräm

Ca 48 små bullar
125 g smör
3 dl standardmjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
½ tsk mald kardemumma
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning
2½ dl mjölk, 3%
5 msk Marsánpulver
(blev dock i minsta laget, det är gott med en rejäl klick kräm i varje bulle, prova med 3½ dl mjölk och 1 dl pulver om du inte vill snåla…)

Garnering
smält smör
strösocker

Gör så här
Smält smöret och värm mjölken till 37°. Ställ ut bullformar på ugnsplåtar.
Smula ner jästen i en stor degbunke. Lös upp jästen med vätskan och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig. Låt den jäsa i 30-40 min.
Gör vaniljkrämen enligt beskrivningen på förpackningen.
När degen har jäst färdigt, dela den i 48 bitar och kavla ut till tunna rundlar.
Lägg en klick vaniljkräm på varje rundel.
Nyp ihop varje rundel runt fyllningen och vänd bullarna med skarven nedåt i pappersformarna.
Låt jäsa under duk i 30–40 min. Sätt på ugnen på 225°.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 min.
När bullarna har svalnat något, penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.

Sandwichglasstårta

8 Sandwich
hasselnötskräm typ Nutella
3 dl vispgrädde
färska hallon
dubbelnougat

Gör så här:
Förbered dubbelnougaten till dekoration, den är lättast att hyvla med en osthyvel rumstempererad, då går de hyvlade bitarna också att forma lite. Jag hyvlar över en tallrik för att stoppa i frysen en stund innan de läggs på tårta. Lättare att hantera då.
Vispa grädden, förbered den i en spritspåse och ställ åt sidan.
Lägg ut sandwichen på ett tårtfat, tre i botten. Ringla och bred över ett lager med hasselnötskräm, placera ut mer sandwich över. Jag hade 2½ på både andra och tredje lagret. Bred hasselnötskräm mellan varje lager. Bred ut grädden över tårtan och spritsa den runt om. Dekorera med rikligt med hallon och hyvlad dubbelnougat.

Marängtårta med mjölkchokladtryffel, hallongrädde och färska jordgubbar

1 frp färdiga marängbottnar, (2 st bottnar)
150 g mjölkchoklad
4¼ dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller färska hallon (ca 5 dl färska)

Garnering
½ l jordgubbar
2 dl färska hallon

Gör så här
Mjölkchokladtryffel Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka
upp ¼ av grädden och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Rör under tiden och ha kolla att den inte blir för kall och hård.
Hallongrädde Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner
hallonen i grädden.
Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen.
Fördela ⅔ av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra
marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager
ovanpå.

Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.

Cupcakes med cream cheese frosting

Cupcakes till påsk, gör gärna en mindre sats (t.ex. ⅓) då jag märkt att luften lätt går ut smeten om det dröjer lite för länge innan de fyllda formarna hinner in i ugnen…

ca 60 små
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 (mindre) citron, skal och saft

Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar (en mindre modell, de jag har kallas bakformar), på en plåt och fyll formarna till ⅔ med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt svalna.

Cream Cheese Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Spritsa frosting på varje cupcake och garnera med ett litet godisägg.

Vill man göra cupcakes utan påsktema så passar ett eller två hallon riktigt bra istället för godis.

Banoffeepaj 

1 burk kondenserad mjölk, 225 g
3 bananer
100 g smör
275 g digestivekex
1 tsk kanel
2½ dl vispgrädde
eventuellt 1 tsk socker
mörk choklad till dekorering

Börja dagen innan med att lägga burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten. Koka upp, lägg på lock, sänk värmen och koka sakta i 3 timmar. (Koka gärna flera burkar på en gång – tills nästa gång.) Det kan behövas mer vatten då och då.

Låt svalna över natten. Inuti väntar nu en ljuvlig kolakräm.

Smält smöret och blanda med krossade kex och kanel. Tryck ut blandningen i en form, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stelna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Öppna konservburken och bred ut kolakrämen över pajbotten.

Skala och skiva bananerna och fördela ovanpå. Vispa grädden eventuellt tillsammans med socker tills den är ganska fast. Fördela över bananskivorna.

Dekorera med mer bananskivor och riven mörk choklad.

Norsk iskaka, Daimtårta

3 äggvitor
-vispas till hårt skum.

1½ dl socker
1-1½ dl mald mandel
-blandas.

Vänd ner vitorna i blandningen. Gräddas i smord och bröad form med löstagbar botten. 175° ca 30 min.

3 äggulor
1 dl socker
-Vispas.

1 dubbel-dajm
-krossas.

3 dl grädde
-vispas, lösare än till tårta.

Blanda dajmen med grädden och sedan med äggulorna och sockret. Häll ”glassen” över den avsvalnade kakan och frys i minst tre timmar.

god jul- pepparkakor

2½ dl brun farin
¾ dl ljus sirap
¾ dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
1½ tsk bikarbonat
7-8 dl vetemjöl

ugnstemperatur: 175°

Gör så här
Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en liten kastrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning.

Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och 5-6 dl av mjölet. Resten används till utbakningen. Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt några timmar men helst tills nästa dag.

Arbeta degen smidig på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt i resten av mjölet. Kavla ut degen tunt. Ta med mått ut hjärtan eller dyligt.. Lägg den på bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen, 175°C, 8-10 minuter. Låt den svalna på plåten innan de flyttas över på galler.

Förvaras i burk upp till två månader.

Naan, min variant

¼ pkt jäst (12,5 g)
1½ dl ljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk olja
2 tsk honung
5 dl vetemjöl
½ tsk salt
ev. 1 tsk svart kumminfrö

Pensling:
25 g smält smör
vitlök
persilja eller koriander

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet.
Blanda i yoghurt, olja, honung, nästan allt vetemjöl, kumminfrö och salt och arbeta ihop till en smidig deg som lossnar från kanterna från bunken.
Sätt ugnen på 250°.
Täck bunken med duk och låt jäsa 60 minuter.
Tippa upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den. Baka ut två längder, placera på bakplåtspapper, platta ut dem och dela i trekanter.
Smält smör och blanda med persilja/koriander och en mindre pressad vitlöksklyfta. Pensla bröden med smörblandningen och flytta över hela bakplåtspapperet till en varm plåt redan på plats i ugnen.
Grädda i ca 10 min. Pensla ev lite smörblandning på de nygräddade bröden också. Ät medan de är varma.

Saffransrulltårta med björnbär och färskost

1 kuvert saffran, (½ g)
1 msk konjak
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Björnbärssylt:
200 g björnbär
1 dl syltsocker

Fyllning:
200 g philadelphiaost

Gör så här
Börja med sylten. Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i sockret och låt sylten koka ca 5 min. Låt kallna.
Sätt ugnen på 250°. Blanda saffran och ­konjak och rör tills saffranet lösts upp. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggpöset tillsammans med saffranskonjaken. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen 6–8 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.
Vispa färskosten smidig med elvisp. Bred den på kakan och bred sylten över. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering. Servera rulltårtan i skivor, eventuellt med extra björnbär.


Saffranskaka

saffranskaka2 ägg
3 dl socker
1 pkt (½ g) saffran
200 g smält margarin
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker. Tillsätt saffran, smält margarin och mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det i smeten. Häll i en bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Glasstårta – Engelsk ostkaka – frusen cheesecake

Du behöver tre skålar

Skål 1
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

Skål 2
3 äggulor
100 g philadelfia ost
1½ dl socker

Skål 3
3 äggvitor

till formen och eventuell dekoration
5-6 digestivekex

Gör så här:
Vispa grädde och vaniljsocker tjockt i första skålen. Det ska vispas tjockt som till tårta.

Rör äggulor, philadelphiaost och socker till en jämn smet i anda skålen.

Vispa äggvitorna styvt i tredje skålen.

Blanda ihop skål ett och skål två. Vänd sedan försiktigt ned äggvitorna.

Smula sönder 3-4 digestivekex och lägg i botten i en form och bred smeten över. Strö ev smulor från 2 digestivekex över.

Sätt in formen i frysen och låt stå i minst 3-4 timmar.

Ta fram en stund innan servering, godast om den tinat lite. Servera med färska bär och/eller frukt.

 

Päronkaka med tosca

2-3 päron
drygt 1 msk saft från citron
75 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Toscatäcke
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk  mjölk
2 msk vetemjöl
75 g mandel, flagad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Skala och kärna ur päronen. Skär dem i ca 2 x 2 cm stora bitar. Blanda päronbitarna med citronsaften.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten tillsammans med smält smör och päronbitarna.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.

Toscatäcke:
Blanda smör, socker, mjölk och mjöl i en kastrull. Koka upp på medelstark värme under omrörning. Ta kastrullen åt sidan och blanda i mandeln.

Ta kakan ur ugnen och häll på toscasmeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min, tills täcket fått fin färg. Ta ut och låt svalna.

Lossa kakan från formen och låt den kallna före servering.

Rosenbröd

rosenbrod

ca 30 st
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special

pensling och garnering
uppvispat ägg
sesamfrö

Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Dela degen i ca 30 bitar och forma lätt. Lägg dem på bakplåtspapper på ugnsplåt. Klipp ev ett kryss i toppen på varje bröd. Jäs dem under bakduk i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i 225° ca 8-10 min i mitten av ugnen.

rosenbrod_1

rosenbrod_2rosenbrod_3