½ pkt jäst
3½ dl mjölk, 3%, fingervarm
2 msk rapsolja
1 tsk salt
5 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl
Gör så här
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt och rågsikt. Knåda degen i bakassistent och tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen ska inte bli för stadig. Knåda degen väl, gärna minst 10 min i maskin. Låt jäsa under bakduk 40 min.
Baka ut 3 limpor och placera den i korgen i Airfryern. Låt jäsa under bakduk i ca 25 min.
Grädda i 170°, 25 min.
1 bröd
½ pkt jäst
3½ dl mjölk, 3%, fingervarm
2 msk rapsolja
1 tsk salt
5 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl
Gör så här
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt och rågsikt. Knåda degen i bakassistent och tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen ska inte bli för stadig. Knåda degen väl, gärna minst 10 min i maskin. Låt jäsa under bakduk 40 min.
Baka ut ett runt bröd, platta ut det så det får plats med lite marginal i korgen på Airfryern. Låt jäsa under bakduk i ca 25 min.
Grädda i 170°, 25 min.
150 g smör, smält
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
½ msk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
¾ dl vatten
1½ tsk bikarbonat
7½ dl vetemjöl
Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen. Rör ner socker, sirap, ingefära, kanel, nejlika och kardemumma.
Häll smörblandningen i en bunke. Tillsätt vattnet. Blanda bikarbonat och vetemjöl i en annan bunke och rör ner det, lite i taget i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet över natten.
Sätt ugnen på 180°. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord. Stansa ut valfria figurer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 8–12 min beroende på tjocklek och storlek. Håll koll på dem så de inte bränns.
ca 30 st
200 g smör
2 påsar, 1 g, saffran
5 dl mjölk, 3 %
½ dl vispgrädde
1 pkt, 50 g, jäst
2 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
16–17 dl vetemjöl special
1½ dl russin
Pensling
1 ägg
1 nypa salt
1 msk vispgrädde
Gör så här
Lägg russinen i blöt i vatten så det täcker dem.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37°.
Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. Knåda väl, gärna i en bakassisten cirka 10–15 minuter så att degen blir smidig.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
Knåda degen på ett mjölat bakbord, arbeta in de blötlagda och avrunna russinen. Dela degen i hälften och sen så det blir totalt ca 30 bitar.
Sätt ugnen på 200°.
Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.
Blanda ägg, salt och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.
Grädda lussekatterna cirka 10 minuter.
2 pkt, 1 g saffran
1 tsk konjak
225 g smör
100 g vit choklad, knappar eller hackad
4 ägg
5 dl strösocker
5½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Garnering
florsocker
Mortla saffranen med lite strösocker och häll på ca 1 tsk konjak. Smält smöret. Tag från värmen. Låt chokladen smälta i smöret. Rör samman till en slät blandning.
Rör samman ägg och socker. Tillsätt saffranen. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten växelvis med smör och choklad.
Bred ut smeten i en långpanna (ca 20×35 cm) med bakplåtspapper.
Grädda i 175° i mitten av ugnen, ca 25 min. Låt svalna. Skär i rutor och pudra med florsocker.
3¾ dl havregryn
1 msk strösocker
½ tsk kanel
¼ tsk salt
1 tsk bakpulver
1¼ dl mosad mogen banan
1 msk olivolja
1 stora ägg
¼ tsk vaniljpulver
2½ dl mjölk
½ dl chokladknappar, mörka
Värm ugnen till 200°.
Rör ihop havregryn, strösocker, kanel, salt och bakpulver i en stor skål.
I en separat skål – vispa ihop mosade bananer, olja, ägg och vaniljpulver väl. Tillsätt sedan även mjölk.
Häll mjölkblandningen över havreblandningen och rör om. Smeten ska vara lös. Blanda i chokladen.
Fördela smeten i muffinsformar. Se till att varje form är jämnt fylld med havreblandning och vätska.
Grädda i ca 20-25 minuter eller tills de är lätta och bara bruna på kanterna.
12 stycken
3 st äggvitor
2 dl socker
50 gram mörk blockchoklad
Gör så här
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron, ställ åt sidan.
Häller du äggvitor och socker i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med en elvisp i 5-10 minuter.
Ta skålen från värmen och vispa marängen sval och styv, det ska gå att vända skålen utan att marängen åker ur.
Häll i chokladen och rör om med något enstaka tag så att smeten blir vackert strimmig och marmorerad.
Klicka ut marängen i 12 stycken jämnstora klickar på plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen på 125° tills de släpper från bakplåtspappret, cirka 1 timme.
30-40 st
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten
Vetedeg:
50 g jäst
500 g mjölk (5 dl)
1-2 tsk malen kardemumma
250 g rumsvarmt smör
200 g strösocker (2 dl)
1 kg vetemjöl (16,5 dl)
1 tsk salt
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
pärlsocker till garnering
Gör så här:
Fyllningen
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Ställ åt sidan.
Vetedegen
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin.
Utbakningen
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till en platta, ca 3 mm tjock. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.
Låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Tryck lätt med fingret på degen, den är färdigjäst om ”trycket går tillbaka”.
Gräddning
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Pajsmul
50 g smör, mjukt och rumsvarmt
1 dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
Äppelkladdkaka
2 äpplen
175 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker, brun farin
3 ägg
3½ dl vetemjöl
Garnering
1 äpple
1 tsk malen kanel (att strö över kladdkakan)
Gör så här
Sätt ugnen på 175°, kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en springform (23 cm).
Pajsmul
Smält smöret till pajsmulorna i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en smuldeg. Ställ åt sidan.
Äppelkladdkaka
Smält smöret i en kastrull. Skala, kärna ur och riv äpplena fint.
Blanda ihop rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till kladdkakan till en jämn smet i en bunke, bara precis tills det går ihop. Häll upp smeten i formen.
Skölj, kärna ur och skiva äpplet till garneringen.
Tryck ner de skivade äpplena lätt i kladdkakan. Strö över pajsmulet och garnera med malen kanel.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan är kladdig.
Låt svalna helt och hållet, gärna minst 4 timmar i kylen innan du serverar den.
Gott att servera vaniljsås till.
1 förpackning med färdig pizzadeg (ev. sås som ingår används inte)
150 g riven ost, (jag har använt färdigriven, cheddar & mozarella)
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Strö över osten och rulla ihop degen från långsidan.
Skär degen i bitar och placera på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen tills genomgräddade och fin färg.
6 st
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2½ dl mjölk
Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda i olja och mjölk. Rör ihop allt till en kladdig deg.
Tippa ut degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd. Dela den i 6 bitar.
Rulla bollar av degbitarna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
Grädda bröden mitt i ugnen i 9–11 min. Låt dem svalna på plåten.
Njut bröden nybakade.
10 st
1 pkt saffran + 1 msk vatten
1 msk bakpulver
¾ tsk salt
7 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk
Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Lös upp saffranet i en liten skål med 1 msk vatten.
Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smör, saffran och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen. Häll ner filmjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg.
Dela degen i ca 10 bitar.
Forma runda bullar av degbitarna med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Strö över lite vetemjöl.
Grädda bröden mitt i ugnen i 11–13 min.
Låt dem svalna på plåten.
ca 30 st
1 pkt, ½ g saffran
1-2 tsk konjak
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
garnering
pärlsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Lös saffranet i konjaken. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till plåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Strö över pärlsocker och grädda kakorna i ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 2 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Låt kakorna svalna.
100 g smör
¾ dl mörk sirap
1½ dl strösocker
¾ dl vispgrädde
½ msk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ msk bikarbonat
5 dl vetemjöl
Gör så här
Smält ihop smör, sirap, strösocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka upp tills sockerkristallerna har smält och ta sedan bort från värmen. Blanda ihop kryddorna i en liten skål, häll ner det i kastrullen och rör om. Ställ kastrullen åt sidan.
I en bunke blandar du ihop bikarbonat och hälften av vetemjölet. Tillsätt innehållet i kastrullen. Rör om till en jämn smet och ha sedan i resten av mjölet. Arbeta ihop till en deg.
Slå in degen noga i plastfolie, eller förvara i en burk med tätslutande lock. Låt degen stå svalt och vila, helst över natten eller i alla fall 6-8 timmar.
Ta ut degen i rumstemperatur innan det är dags att baka. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med pepparkaksformar.
Grädda kakor på 200° (över- och undervärme) i ca 5 minuter. Passa noga.
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
50 g mandelmassa
2 tsk bakpulver
½ dl äppelmos
½ dl kaffegrädde
175 g smält smör
Glasyr
50 g margarin
½ dl kaffegrädde
1 msk socker
½ msk kakao
½ tsk vetemjöl
hackad mandel
rund form, ca 22 cm
fett till formen
ströbröd, manngryn eller vetemjöl att bröa formen med
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda havregryn, vetemjöl, mandelmassa och bakpulver i mixer (eller riv mandelmassan). Häll detta i äggsmeten tillsammans med äppelmos, grädde och margarin.
Häll smeten i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Stjälp upp kakan.
Koka upp margarin, grädde, socker, kakao och vetemjöl till glasyren. Häll denna varm över kakan och strö lite hackad mandel ovanpå.
Låt kakan kallna.
Med en klick vispad grädde smakar kakan extra gott.
2 stora morötter (det ska ge totalt 3 dl fint rivna morötter)
½ dl farinsocker
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen kanel
3 ägg
3 dl strösocker
2 msk neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
300 g kylskåpskall färskost
1 dl kylskåpskall vispgrädde
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° och täck en plåt med bakplåtspapper.
Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop de rivna morötterna med farinsocker och kryddor i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt morotsrivsblandningen med oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Häll upp smeten på plåten och bre ut den i ett jämnt lager över hela bakplåtspappret. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Strö strösocker över ett nytt bakplåtspapper. Vänd kakan över bakplåtspappret. Pensla bakplåtspappret som kakan är fäst i med kallt vatten och dra försiktigt bort pappret. Låt kakan svalna helt och hållet innan du brer på frostingen.
Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt krämigt med elvisp, ca 5 minuter. Sikta ner florsockret och vaniljsocker och vänd ihop till en jämn frosting.
Bred frostingen över kakan och rulla ihop till en rulltårta.
Servera direkt eller förvara i kylskåpet. Passar även bra att frysa in.
1 kaka, 10-12 bitar
125 g smör
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
200 g mandelmassa
3 ägg
150 g färska hallon
½ dl pärlsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret i en kastrull. Dra av från värmen och rör ned socker och mjöl. Riv mandelmassan grovt och rör i. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 23 cm i diameter.
Lägg hallon på kakan och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.
Servera gärna med en klick grädde eller vaniljsås och färska bär.
Jag har använt:
1 färdig chokladtårtbotten, ca 24 cm i diameter, 3 bottnar
Chokladgrädde till första fyllningen och till topping
125 g mörk bakchoklad (55%)
5 dl vispgrädde
2 msk florsocker
Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll den varma grädde över chokladen och rör tills chokladen har smält helt.
Låt svalna och ställ in i kylskåpet tills den blir genomkall. (gärna över natten)
Vispa chokladgrädden försiktigt tills grädden är tjock.
Marsánkräm och jordgubbartill andra fyllningen
Marsánkräm, Se förpackning, jag har använt drygt 2 dl mjölk och drygt 5 msk pulver.
jordgubbar, rensade och delade i mindre bitar
Gräddtopping
1½ dl vispgrädde
Vispa grädden.
Garnering
jordgubbar, rensade och delade
Jag brukar lägga ihop tårtan dagen innan. Täck den med plastfolie och låt vila över natten. Nästa dag spritsar jag chokladgrädden och grädden ovanpå och runt sidorna. Garnera med jordgubbar.
150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
100 g vit choklad, knappar (eller hackad i mindre bitar)
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ krm salt
Kardemummayoghurt
2½ dl matyoghurt
½ dl florsocker
1 tsk kardemumma, malen
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Ansa och skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor. Blanda rabarbern med potatismjöl.
Vispa ihop ägg och socker. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner chokladen i smöret och rör tills den smält. Häll ner chokladsmöret i äggsmeten och rör därefter ner mjöl, vaniljsocker och salt.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 19 cm i diameter. Lägg på rabarberbitarna och tryck ner dem lite lätt i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.
Kakan ska vara gräddad i kanterna men krämig i mitten.
Yoghurt:
Smaksätt yoghurten med florsocker och kardemumma.
Servera kakan med yoghurten.
100 g smör
100 g vit choklad, chokladknappar eller bruten i mindre bitar
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 citron, rivet skal av
1 msk citron, pressad saft av
2½ dl vetemjöl
Till formen
1 msk smör
3 msk kokos
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Smörj och strö kokos i en form 24 cm i diameter med löstagbar kant.
Smält smöret i en kastrull ta av från värmen. Blanda i chokladen i smöret och låt den smälta under omrörning.
Blanda sedan i sockret, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet och bred ut den i formen.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min, beroende på hur kladdig du vill att den ska vara.
Pudra över lite florsocker, färska bär och en klick grädde smakar gott till.
10-12 st
5 dl vatten
2 dl havregryn
50 g smör
50 g jäst
½ tsk bakpulver
5 dl fullkornsvetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
½ dl sirap
ca 5-6 dl vetemjöl
Gör så här:
Koka upp vattnet och häll det över smör och havregryn. Rör om tills smöret smält. Låt stå att svalna och gröta ihop sig (1-2 timmar). Måste vara fingervarmt eller svalare.
Smula i jästen och rör tills den löst upp sig.
Blanda bakpulvret med fullkornsvetemjölet och tillsätt i degvätskan tillsammans med ägg, salt, och sirap.
Knåda degen och tillsätt vetemjölet lite i taget, när degen lossnar från kanterna är degen klar. (Degen ska inte vara för fast, det kan variera hur mycket mjöl som behövs beroende på hur torra havregryn och mjöl är)
Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Kavla ut degen till en höjd på ca 1-1½ cm.
Ta ut cirklar på ca 10-12 cm i diameter och lägg på bakplåtspapper. (Jag använde mig av toppen på en 1-liters plasthink som det varit yoghurt i för att ta ut runda mått.)
Nagga bröden och låt dem jäsa i ca 30-60 minuter.
Grädda i 225°, 10-12 minuter.
Lägg en handduk över och låt svalna.
ca 30 st
1 pkt, ½ g saffran
1-2 tsk konjak
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Lös saffranet i konjaken. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till plåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Grädda kakorna i ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 2 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Låt kakorna svalna.
Ingredienser (botten)
75 g smör
10 st digestivekex
1 msk kakao
Ingredienser (fyllning)
600 g färskost
2 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
2 dl florsocker
Ingredienser (mockaglasyr)
75 g smör
½ dl starkt kaffe
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
kokosflingor att garnera med
Gör så här
Mixa kexen till ett fint smul, gärna i matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med kexen och kakao till en formbar massa, gärna matberedare här med.
Tryck ut smulblandningen i botten på en springform och låt stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Grovhacka den mörka chokladen och smält den över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet.
Bre ut smeten i formen över botten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme, men helst längre än så.
Gör glasyren. Smält smöret och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
Lossa cheesecaken från formen, lägg upp på ett fat. Bre ut glasyren på cheesecaken och dekorera med kokosflingor.
Förvara cheesecaken i kylskåpet eller servera direkt. Bäst och finast bitar tycker jag det blir efter 1-2 dygn i kylskåp.
4–5 äpplen
½ dl ljus sirap
150 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl kokos
2 msk mandelmjöl
1½ dl havregryn
ca 1 msk ljus sirap
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Dela, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en pajform och ringla över sirap.
Smält smör blanda i mjöl, socker, kokos, mandelmjöl och havregryn till en smulig deg. Strö degen över äpplena. Ringla över lite sirap och grädda pajen mitt i ugnen, ca 35 minuter.
Servera med vaniljsås
150 g smör
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
3 ägg
2 dl vetemjöl
Garnering
pärlsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.
Grädda kakan mitt i ugnen 15-20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen.
Servera med vispad grädde.
1 kaka
100 g margarin eller smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal från
1 dl lemon curd
Topping
200 g philadelphia cream cheese
½ dl lemon curd
Gör så här
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det smälta fettet, mjölblandningen och citronskalet i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord och bröad sockerkaksform, 1½ liter. Lägg små klickar av lemon curd ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° ca 40 min. Prova med sticka att kakan är torr och färdig. Låt kakan vila i sin form i några min. Vänd sedan upp och låt svalna.
Blanda philadelphiaost och lemon curd i en bunke. Bred eller spritsa toppingen på kakan. Dekorera gärna med färska bär.
Födelsedagstårtan består av en färdig tårtbotten. Marsánkräm gjord från pulver samt hallon- och bananmos som fyllning samt vispad grädde till topping. Ovanpå är den dekorerad med geléhallon, krossade smarties, noblesse och hyvlad dubbelnougat.
Jag har använt:
1 färdig tårtbotten, ca 24 cm i diameter, 3 bottnar
Marsánkräm
Se förpackning, jag har använt drygt 2 dl mjölk och drygt 5 msk pulver.
Banan- och hallonmos
1½-2 bananer
ca 100 g frysta hallon
Skala och skiva bananerna i en djup tallrik, Låt hallon tina lite, så pass att de går att mosa ihop med bananerna. Mosa ihop till önskad konsistens.
Gräddtopping
2½ dl vispgrädde
Vispa grädden.
Garnering
geléhallon
krossade smarties
halverade noblessskivor
1-2 dubbelnougat
Tårtan lägger jag ihop dagen innan den ska ätas, för att täcka den med grädde och garnera den samma dag som den ska serveras. Lägg ihop tårtan med fyllningarna, börja med marsánsåsen, då banan- och hallonmoset saftar igenom mest. (jag vill gärna ha det i översta lagret då).
Jag tycker det är enklast att breda ut grädden ovanpå med en spatel eller slickepott, på sidorna vill jag spritsa. Garnera med godiset efter egen smak. Dubbelnougaten är lättast att hyvla med en osthyvel rumstempererad, då går de hyvlade bitarna också att forma lite. Jag hyvlar över en tallrik för att stoppa i frysen en stund innan de läggs på tårta. Lättare att hantera då.
ca 20 st
75 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1¼ dl skrädmjöl
1 dl vetemjöl
¾ tsk hjortronssalt
1 tsk vaniljsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 150°. Rör smör och socker poröst. Eller kör det i matberedaren.
Blanda skrädmjöl, vetemjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker väl och rör ner det i smeten.
Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Dela dem i bitar, rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
ca 25 st
50 gram smält smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 gram kokosflingor
Gör så här
Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop ägg och socker slarvigt med en träsked, bara blanda ihop. Tillsätt smöret och vänd ner kokosflingorna. Blanda smeten och låt den stå i rumstemperatur i bunken ca 15 min.
Klicka ut små toppar med hjälp av en tesked och kladdiga fingrar!
Grädda i 175° ca 10-12 min.
Receptet är ursprungligen tänkt med banan, Banoffeepaj. Idag hoppade jag dock över den lilla detaljen att koka den kondenserade mjölken i tre timmar…
Jag använde ”färdig kokt” karamelliserad mjölk och då med chokladsmak eftersom tiden var knapp och det var den som fanns hemma.
1 burk kondenserad mjölk, 225 g
275 g digestivekex
100 g smör
1 l jordgubbar
½ tsk vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
mörk choklad till dekorering
Börja dagen innan med att lägga burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten. Koka upp, lägg på lock, sänk värmen och koka sakta i 3 timmar. (Koka gärna flera burkar på en gång – tills nästa gång.) Det kan behövas mer vatten då och då.
Låt svalna över natten.
Smält smöret och blanda med krossade kex. Tryck ut blandningen i en form, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stelna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Öppna konservburken och bred ut kolakrämen över pajbotten.
Skär jordgubbarna i skivor och fördela ca ⅔ ovanpå kolakrämen. Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker tills den är ganska fast.
Fördela över jordgubbarna.
Dekorera med mer jordgubbar och riven mörk choklad.
Till en kaka
150 gram smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
3 msk vaniljsocker
1 tsk snabbkaffepulver
2 ägg
2 dl vetemjöl
smör och kokos att smöra och bröa formen med
Gör så här:
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter med kokos. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och snabbkaffepulver. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning och rör sist ned vetemjölet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min i 175°. Låt kakan svalna och förvara svalt, gärna till nästa dag.
Servera gärna med banan- och hallonmos. Mosa ihop 1 banan med ca 75 g frusna, lätt tinade hallon.
Servera med vaniljsås, denna passar bra.
500 g rabarber
1¼ dl socker
1 msk potatismjöl
150 g smör
4 msk socker
4 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 200°.
Skär rabarbern i skivor, ca 1 cm. Blanda socker och potatismjöl med rabarbern. Häll i en ugnsäkerform.
Smält smöret. Blanda med mjöl och socker till en smulig massa. Fördela smuldegen över fyllningen.
Grädda mitt i ugnen tills smuldegen fått färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, ca 20 min.
16 st
100 g smör
5 dl filmjölk
50 g jäst
¼ dl socker
2 tsk salt
4 dl skrädmjöl
7-8 dl vetemjöl
Gör så här
Smält smöret och tillsätt filmjölken. Rör så det blandar sig ordentligt. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av filmjölkssmöret. Tillsätt socker, salt och skrädmjöl och blanda till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet och blanda tills du får en smidig deg som släpper bunkens kanter.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, den ska inte jäsa innan. Dela degen i 16 lika stora delar och forma dem till runda bullar, lägg på plåt med bakplåtspapper och platta ut och nagga dem.
Täck med bakduk och låt jäsa i minst 30 min. Sätt ugnen på 250°.
Låt svalna på galler under bakduk så behåller de den fina, mjuka skorpan.
1 pkt stora vita bönor (avrunna)
3 ägg
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk äppelcidervinäger
ev. salt
Pensling
1 uppvispat ägg
vallmofrön
Mixa samman alla ingredienser till en jämn smet. Den ska vara kletig.
Låt svälla 5 minuter.
Forma 6 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta gärna händerna med lite vatten så är det lättare att få bullarna runda.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö lite vallmofrö över.
Grädda mitt i ugnen, 200° i 20-25 minuter.
Samma recept som rosenbröd, här gräddade tillsammans med en springform som stöd.
2 runda buffébröd, ca 30 småbröd
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special
pensling och garnering
uppvispat ägg
sesamfrö
Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Dela degen i ca 30 bitar och forma lätt. Fördela ut dem på i två springformar, det fungerar också bra på bakplåtspappsklädd ugnsplåt med endast ringen från en form. Klipp ev ett kryss i toppen på varje bröd. Jäs dem under bakduk i ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i 200-225° ca 10-12 min i mitten av ugnen.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin eller smör
2-3 msk kallt vatten
Citronkräm:
3 dl vatten
1½ dl socker
4 msk majsstärkelse (Maizena)
5-6 msk pressad citronsaft
3 äggulor
2 msk margarin eller smör
Maräng:
3 äggvitor
½ dl socker
Gör så här:
Pajdeg
Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett skuret i bitar.
Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, i matberedare går det på några sekunder.
Pajdeg som trycks ut i formen kan användas direkt.
Tryck degen till ett pajskal i ugnssäker form, låt stå svalt 15 min och grädda det i 225°, ca 15 min. Låt det svalna. (Sänk ugnen till 175°.)
Citronkrämen
Blanda vatten socker, majsstärkelse, pressad citron och ev apelsin i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Tag kastrullen från värmen.
Skilj på äggens gulor och vitor. Rör ner gulorna i krämen. Låt den sjuda upp under omrörning, men inte koka. Blanda i fettet. Låt krämen svalna. Häll den i pajskalet.
Marängen
Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa smeten ganska styv. Bred marängen över citronkrämen. Sätt in pajen mitt i ugnen och grädda i 175° tills marängen fått lite färg.
Servera pajen till efterrätt eller till kaffe.
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g frysta körsbär
¼ dl pärlsocker
Gör så här
Låt körsbären tina. Sätt ugnen på 225°. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret, rör ner ägg, socker mjöl och bakpulver. Klicka smeten i formen. Strö över körsbär och pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Servera med vaniljsås.
1 kaka
150 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
78 g chokladbitar, med kolafyllning, t.ex. Center
Tryffeltopping
½ dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
2 dl salta jordnötter
lite salta jordnötter till dekoration
Gör så här:
Smörj en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter.
Smält smöret i mikron eller i en kastrull.
Vispa ihop socker och ägg lätt. Mät upp och blanda mjöl och kakao, och vispa ner i äggsmeten tillsammans med smöret.
Häll smeten i formen. Tryck ner kolagodiset i smeten och grädda i mitten av ugnen i 200º i cirka 10-12 minuter.
Låt svalna och lossa sedan formens kant.
Gör tryffeltoppingen genom att värma upp grädden i en kastrull, bryt ner chokladen och rör den glansig. Rör ner jordnötterna. Bred ut tryffeln över den svala kladdkakan och strö lite jordnötter över.
Låt svalna.
1 kaka
1 ägg
1½ dl strösocker
2-3 mogna bananer (lite lätt brunprickiga)
½ dl smör (smör- & rapsolja går alldeles utmärkt)
4 msk vispgrädde
2¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
60-75 g mörk choklad, (knappar eller grovhackad)
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner dem i äggsmeten. Blanda smör och grädde och rör ner i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem. Rör ner chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 25 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min.
Degen kavlas ut mellan två bakplåtspapper och gräddas på en plåt, för lite tunnare knäcke så passar det bra att fördela degen till ca 1½ plåt.
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
½ dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2½ dl kokande vatten
2 nypor flingsalt
Sätt ugnen på 150°.
Gör så här
Blanda solrosfrön, pumpafrön, linfrön, sesamfrön, fiberhusk, majsmjöl, salt och olja i en bunke.
Slå över det kokande vattnet. Blanda väl och låt smeten svälla några minuter.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret och strö över lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut plåten och skär i fyrkanter. Grädda ytterligare 25 minuter.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar en stund på eftervärme med luckan på glänt.
Prova att baka pepparkaksgrissini av degen, goda att dippa i en ädeloströra.
150 g smör
2½ dl strösocker
½ dl sirap
1 dl vatten
½ msk ingefära
½ msk nejlikor
1 msk kanel
1 tsk stött kardemumma
½ msk bikarbonat
ca 7½ dl vetemjöl
Gör så här
Rör fett, socker och sirap smidigt.
Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat och mjöl till en smidig pepparkaksdeg. Lägg den i kyl över natten.
Sätt ugnen på 225°.
Kavla en bit av pepparkaksdegen i taget, ta ut pepparkakor med mått, grädda cirka 5 minuter. Låt dem kallna på plåten.
Pepparkaksgrissini riktigt goda att dippa i en ädeloströra.
Pepparkaksdeg, jag använde detta grundrecept
Sesamfrö
Rulla ut pepparkaksdeg. Dela degen i bitar och doppa varje bit i sesamfrön och rulla ytterligare tills de blivit smala. Tänk på att pepparkaksdegen sväller mycket i ugnen. Grädda 200° i ca 5 min.
Dela på mitten medan de är varma. Låt stelna.
4 stycken
6 dl vatten, fingervarmt
50 g jäst
4 msk olivolja
1 msk salt
ca 900 g vetemjöl
olja att pensla med
flingsalt att strö över
Gör så här
Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten, tillsätt resten av vattnet, olja, salt och mjöl.
Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 20 min. Forma degen till fyra långa bröd, vrid dem och låt jäsa på plåten 10 min. Pensla med lite olja och strö flingsalt ovanpå. Grädda baguetterna 15-20 min i 200°.
175 g smör
5 stora äpplen
Gör så här
Hacka mandeln lite halvgrovt. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda i smöret i de torra ingredienserna. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i smala klyftor och sprid ut dem i en smord ugnssäker form. Fördela degen över äpplena och baka pajen ca 30 minuter i 200° graders.
12 bröd
ca 230 g sojabönor, konserv, tetra (avrunnen vikt)
4 ½ dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl rapsolja
1 msk ljus sirap
5 dl rågsikt
7 ½ dl vetemjöl
Gör så här
Mixa bönorna med ca hälften av vattnet med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Koka upp resten av vattnet och tillsätt. Kontrollera att det är fingervarmt.
Häll jästen i en bunke och häll vätskan över och rör ut jästen.
Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och baka ut som tekakor.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.
12 st
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
100 g smält smör
ca 24 Polly ur en godispåse, valfri sort
Sätt ugnen på 200°C.
Rör socker och ägg poröst, tillsätt övriga ingredienser.
Fördela smeten i muffinsformar och tryck i 2 st Polly i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min.
Jag har använt vanliga ”tunna” formar och då ställt dem i en muffinsplåt. Utan muffinsplåt behövs lite stadigare formar.
ca 20 småbröd
1 pkt Semper Mix
4 dl vatten
½ dl olja
½ pkt jäst (25 g)
2 dl morötter, finrivna
2 dl boveteflingor
2 msk sirap
1 tsk salt
Gör så här:
Värm vatten och olja till 37°C. Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt morötter, boveteflingor, sirap och salt. Blanda i mjölmix och rör till en jämn smet.
Låt jäsa övertäckt, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Arbeta ihop degen och klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Degen ska vara lös.
Låt jäsa övertäckta, ca 10 minuter.
Grädda i ugn, ca 10 minuter.
Ca 48 små bullar
125 g smör
3 dl standardmjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
½ tsk mald kardemumma
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning
2½ dl mjölk, 3%
5 msk Marsánpulver
(blev dock i minsta laget, det är gott med en rejäl klick kräm i varje bulle, prova med 3½ dl mjölk och 1 dl pulver om du inte vill snåla…)
Garnering
smält smör
strösocker
Gör så här
Smält smöret och värm mjölken till 37°. Ställ ut bullformar på ugnsplåtar.
Smula ner jästen i en stor degbunke. Lös upp jästen med vätskan och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig. Låt den jäsa i 30-40 min.
Gör vaniljkrämen enligt beskrivningen på förpackningen.
När degen har jäst färdigt, dela den i 48 bitar och kavla ut till tunna rundlar.
Lägg en klick vaniljkräm på varje rundel.
Nyp ihop varje rundel runt fyllningen och vänd bullarna med skarven nedåt i pappersformarna.
Låt jäsa under duk i 30–40 min. Sätt på ugnen på 225°.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 min.
När bullarna har svalnat något, penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.
8 Sandwich
hasselnötskräm typ Nutella
3 dl vispgrädde
färska hallon
dubbelnougat
Gör så här:
Förbered dubbelnougaten till dekoration, den är lättast att hyvla med en osthyvel rumstempererad, då går de hyvlade bitarna också att forma lite. Jag hyvlar över en tallrik för att stoppa i frysen en stund innan de läggs på tårta. Lättare att hantera då.
Vispa grädden, förbered den i en spritspåse och ställ åt sidan.
Lägg ut sandwichen på ett tårtfat, tre i botten. Ringla och bred över ett lager med hasselnötskräm, placera ut mer sandwich över. Jag hade 2½ på både andra och tredje lagret. Bred hasselnötskräm mellan varje lager. Bred ut grädden över tårtan och spritsa den runt om. Dekorera med rikligt med hallon och hyvlad dubbelnougat.
1 frp färdiga marängbottnar, (2 st bottnar)
150 g mjölkchoklad
4¼ dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller färska hallon (ca 5 dl färska)
Garnering
½ l jordgubbar
2 dl färska hallon
Gör så här
Mjölkchokladtryffel Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka
upp ¼ av grädden och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Rör under tiden och ha kolla att den inte blir för kall och hård.
Hallongrädde Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner
hallonen i grädden.
Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen.
Fördela ⅔ av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra
marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager
ovanpå.
Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.
Cupcakes till påsk, gör gärna en mindre sats (t.ex. ⅓) då jag märkt att luften lätt går ut smeten om det dröjer lite för länge innan de fyllda formarna hinner in i ugnen…
ca 60 små
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 (mindre) citron, skal och saft
Creem Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar (en mindre modell, de jag har kallas bakformar), på en plåt och fyll formarna till ⅔ med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt svalna.
Creem Cheese Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Spritsa frosting på varje cupcake och garnera med ett litet godisägg.
Vill man göra cupcakes utan påsktema så passar ett eller två hallon riktigt bra istället för godis.
1 burk kondenserad mjölk, 225 g
3 bananer
100 g smör
275 g digestivekex
1 tsk kanel
2½ dl vispgrädde
eventuellt 1 tsk socker
mörk choklad till dekorering
Börja dagen innan med att lägga burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten. Koka upp, lägg på lock, sänk värmen och koka sakta i 3 timmar. (Koka gärna flera burkar på en gång – tills nästa gång.) Det kan behövas mer vatten då och då.
Låt svalna över natten. Inuti väntar nu en ljuvlig kolakräm.
Smält smöret och blanda med krossade kex och kanel. Tryck ut blandningen i en form, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stelna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Öppna konservburken och bred ut kolakrämen över pajbotten.
Skala och skiva bananerna och fördela ovanpå. Vispa grädden eventuellt tillsammans med socker tills den är ganska fast. Fördela över bananskivorna.
Dekorera med mer bananskivor och riven mörk choklad.
3 äggvitor
-vispas till hårt skum.
1½ dl socker
1-1½ dl mald mandel
-blandas.
Vänd ner vitorna i blandningen. Gräddas i smord och bröad form med löstagbar botten. 175° ca 30 min.
3 äggulor
1 dl socker
-Vispas.
1 dubbel-dajm
-krossas.
3 dl grädde
-vispas, lösare än till tårta.
Blanda dajmen med grädden och sedan med äggulorna och sockret. Häll ”glassen” över den avsvalnade kakan och frys i minst tre timmar.
2½ dl brun farin
¾ dl ljus sirap
¾ dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
1½ tsk bikarbonat
7-8 dl vetemjöl
ugnstemperatur: 175°
Gör så här
Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en liten kastrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning.
Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och 5-6 dl av mjölet. Resten används till utbakningen. Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt några timmar men helst tills nästa dag.
Arbeta degen smidig på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt i resten av mjölet. Kavla ut degen tunt. Ta med mått ut hjärtan eller dyligt.. Lägg den på bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 175°C, 8-10 minuter. Låt den svalna på plåten innan de flyttas över på galler.
Förvaras i burk upp till två månader.
¼ pkt jäst (12,5 g)
1½ dl ljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk olja
2 tsk honung
5 dl vetemjöl
½ tsk salt
ev. 1 tsk svart kumminfrö
Pensling:
25 g smält smör
vitlök
persilja eller koriander
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet.
Blanda i yoghurt, olja, honung, nästan allt vetemjöl, kumminfrö och salt och arbeta ihop till en smidig deg som lossnar från kanterna från bunken.
Sätt ugnen på 250°.
Täck bunken med duk och låt jäsa 60 minuter.
Tippa upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den. Baka ut två längder, placera på bakplåtspapper, platta ut dem och dela i trekanter.
Smält smör och blanda med persilja/koriander och en mindre pressad vitlöksklyfta. Pensla bröden med smörblandningen och flytta över hela bakplåtspapperet till en varm plåt redan på plats i ugnen.
Grädda i ca 10 min. Pensla ev lite smörblandning på de nygräddade bröden också. Ät medan de är varma.
1 kuvert saffran, (½ g)
1 msk konjak
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Björnbärssylt:
200 g björnbär
1 dl syltsocker
Fyllning:
200 g philadelphiaost
Gör så här
Börja med sylten. Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i sockret och låt sylten koka ca 5 min. Låt kallna.
Sätt ugnen på 250°. Blanda saffran och konjak och rör tills saffranet lösts upp. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggpöset tillsammans med saffranskonjaken. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen 6–8 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.
Vispa färskosten smidig med elvisp. Bred den på kakan och bred sylten över. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering. Servera rulltårtan i skivor, eventuellt med extra björnbär.
2 ägg
3 dl socker
1 pkt (½ g) saffran
200 g smält margarin
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker. Tillsätt saffran, smält margarin och mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det i smeten. Häll i en bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Du behöver tre skålar
Skål 1
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Skål 2
3 äggulor
100 g philadelfia ost
1½ dl socker
Skål 3
3 äggvitor
till formen och eventuell dekoration
5-6 digestivekex
Gör så här:
Vispa grädde och vaniljsocker tjockt i första skålen. Det ska vispas tjockt som till tårta.
Rör äggulor, philadelphiaost och socker till en jämn smet i anda skålen.
Vispa äggvitorna styvt i tredje skålen.
Blanda ihop skål ett och skål två. Vänd sedan försiktigt ned äggvitorna.
Smula sönder 3-4 digestivekex och lägg i botten i en form och bred smeten över. Strö ev smulor från 2 digestivekex över.
Sätt in formen i frysen och låt stå i minst 3-4 timmar.
Ta fram en stund innan servering, godast om den tinat lite. Servera med färska bär och/eller frukt.
2-3 päron
drygt 1 msk saft från citron
75 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Toscatäcke
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
75 g mandel, flagad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Skala och kärna ur päronen. Skär dem i ca 2 x 2 cm stora bitar. Blanda päronbitarna med citronsaften.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten tillsammans med smält smör och päronbitarna.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.
Toscatäcke:
Blanda smör, socker, mjölk och mjöl i en kastrull. Koka upp på medelstark värme under omrörning. Ta kastrullen åt sidan och blanda i mandeln.
Ta kakan ur ugnen och häll på toscasmeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min, tills täcket fått fin färg. Ta ut och låt svalna.
Lossa kakan från formen och låt den kallna före servering.
ca 30 st
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special
pensling och garnering
uppvispat ägg
sesamfrö
Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Dela degen i ca 30 bitar och forma lätt. Lägg dem på bakplåtspapper på ugnsplåt. Klipp ev ett kryss i toppen på varje bröd. Jäs dem under bakduk i ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i 225° ca 8-10 min i mitten av ugnen.
2 ägg
2 dl strösocker
2½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
75 g smör, smält
3 dl vetemjöl
2 dl filmjölk
½ dl mjölk
ca 2 msk kakao
Till formen
smör
mannagryn
Garnering
florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, vetemjöl, filmjölk och mjölk. Blanda ihop allt snabbt till en smet.
Smörj och bröa en form, ca 1½–2 liter. Häll i drygt hälften av smeten.
Blanda kakao i smeten som är kvar i bunken och ringla det över den ljusa smeten i formen, hjälp ev till att marmorera med en liten sked.
Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min.
Pudra florsocker över kakan när den kallnat.
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning
200 g blåbär, frysta
1 msk potatismjöl
1 ½ msk strösocker
75 g smör, kylskåpskallt
Gör så här
Sätt ugnen på 180°. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Fyllning:
Blanda blåbär potatismjöl och strösocker i en skål. Strö blåbären jämnt över kakan. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg det ovanpå smeten och blåbären.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min.
Låt den svalna i formen och servera kakan med vaniljsås.
Rulltårta med rabarberfyllning, servera med grädde så blir det en liten bakelse.
10 bakelser
Rabarberkompott:
500 g rabarber
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
lite stött kardemumma
Botten:
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk kallt vatten
Garnering:
3 dl vispgrädde
jordgubbar
rabarberkompott
Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.
Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka rabarber, socker, vaniljsocker och kardemumma på låg värme ca 15 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.
Botten: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i blandningen i smeten. Tillsätt vattnet och rör om. Fördela smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 40×30 cm. Lämna ca 2 cm runt om kanten. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Vänd upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt av gräddningspappret. Låt sedan svalna, gärna under lite tyngd av en ugnsplåt eller under lätt fuktad duk.
Bred ut kompotten på bottnen och rulla ihop tårtan från långsidan. Låt tårtan ligga en stund med skarven nedåt. Vispa grädden. Skär upp rejäla stubbar av tårtan och lägg på tallrikar. Klicka på grädde och lite kompott. Garnera med jordgubbar.
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl grädde
fyllning
2-2½ dl fast jordgubbssylt
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ned det i smeten. Tillsätt grädden. Blanda försiktigt och bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Bred genast på sylten (lätt värmd så blir det lite lättare om den är för fast).
Rulla ihop kakan från långsidan. Lägg rulltårtan med skarven ned och låt den svalna innan den skärs i bitar.
Serverad med en klick grädde och färska jordgubbar så blir det en liten bakelse.
1 kaka
Fyllning
ca 200 g rabarber, skalade & skurna i bitar (ca 4 dl)
1 msk potatismjöl
2 msk strösocker
ev. 1 krm kardemummakärnor, malda
Pajsmulor
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 nypa salt
Kladdkakan
150 g smör
2½ dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1¾ dl vetemjöl
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Förbered fyllningen: Skala rabarbern och skär den i bitar. Strö potatismjöl och strösocker över rabarberbitarna och rör om. Ställ åt sidan.
Gör pajsmulor: Nyp ihop alla ingredienser till en smuldeg.
Kladdkakan: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter. Lägg ut rabarberbitarna på smeten. Strö pajsmulorna över rabarberna.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen. Servera med vaniljsås.
20 bröd
200 g fint rivna morötter
50 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk honung
ca 13 dl rågsikt
Gör så här
Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37º.
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt morötter, salt, honung och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk, ca 40 minuter.
Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela degen i 20 bitar och forma bitarna till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk, ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter. Låt svalna på galler under duk.
1 plåt
1 dl sesamfrön
1½ dl pumpakärnor
1 dl majsmjöl
1 dl linfrön
½ dl kokosolja (eller annan olja)
2 dl kokande vatten
Flingsalt
Ugn 150°
Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla i ca 15 min.
Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 75 min.
Kladdkaka
200 g smör
5 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
4 ägg
Saffranstopping
100 g smör
150 g vit choklad
2 dl socker
1 krm vaniljsocker
1 pkt saffran
3 ägg
2 dl vetemjöl
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning och rör sist ned vetemjölet. Häll smeten i formen.
Smält smöret i en kastrull, smält den vita chokladen. Mortla saffranet med lite socker. Blanda ihop socker, saffran och ägg. Blanda ihop med det smälta smöret och den smälta chokladen och rör i vetemjölet. Rör om ordentligt.
Häll saffranssmeten över kladdkakesmeten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Kakan kan med fördel stå kallt ett tag innan servering.
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
½ g saffran
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1½ dl vit choklad, knappar ( eller hackad)
Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och saffran poröst. Rör ner äggen ett i taget. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten tills allt är blandat.
Ta upp degen på mjölad bänk, knåda i chokladen och rulla den till fyra längder som är lika långa som en plåt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter.
Skär genast i tvåcentimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt. Vänd på skorporna någon gång under tiden.
Jag väljer att blanda russinen i degen istället för att garnera med dem. Det blir godare, färre brända russin och lättare att öka russinmängden om man vill…
40 st
2 paket, 1 g saffran
2 dl socker
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl fingervarm mjölk (3 %)
½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling
Gör så här
Lägg russinen i vatten och låt dem ligga ca 30 min. Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl så att det blir en slät deg (hellre lite lös än för fast). Arbeta degen, sila av russinen och blanda dem i degen. Låt degen sedan jäsa under bakduk 60 minuter.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Ca 12 bitar
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
125 g smör, smält
1½ dl mjölk
3½ dl vetemjöl
Smaksättning
1 pkt saffran (½ gram)
1 msk kakao
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem med smör och mjölk. Rör försiktigt ihop allt till en slät smet.
Häll över ca ⅓ av smeten i en mindre skål.
Blanda ner saffranet i den större skålen med mer smet i. Rör om ordentligt. Tillsätt kakao i den mindre skålen och rör om ordentligt.
Häll saffranssmeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Ringla över chokladsmeten över saffranssmeten.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen.
ca 40 bullar
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
5 dl mjölk (3%)
1 pkt, 50 g jäst
1 dl vit baksirap (eller strösocker)
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl
Kanelfyllning
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel
Pensling
1 ägg
ev. ½ msk mjölk
pärlsocker
Gör så här
Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en degskål, häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.
Tillsätt mjölet men var noga med att degen inte blir för fast, hellre lite för kletig och baka in mer mjöl vid utbakningen, spara mjöl till utbakningen.
Arbeta degen ordentligt, den ska kännas smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk minst 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till en platta, ca 30×40 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.
Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg, (med lite mjölk blir ägget lättare att pensla på) och strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
100 g smör
2-3 msk socker
3 dl vetemjöl
4-5 syrliga äpplen (större)
2-3 msk socker
½-1 tsk kanel
Smält smör och blanda med socker och vetemjöl till en grynig massa. Skala äpplena och skär den i tunna skivor utan kärnhus. Lägg dem i en form och strö över socker och kanel. Fördela smuldegen över och grädda mitt i ugnen, 225° tills smuldegen fått färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, 15-20 min.
Servera med vaniljsås.
glutenfri rulltårta med smörkräm, drömrulltårta, drömtårta…
Rulltårta
3 ägg
1½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Gör så här
Rulltårta
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Smörkräm
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.
Lite sommarsmak i form av frusen jordgubbscheesecake fanns sparad i frysen… Passar bra att tina lite och fika på till kaffet idag. Hade färska jordgubbar varit lika fräscha och solvarma idag som då denna gömdes i frysen så hade de funnits ovanpå också 😉
Ca 12 bitar
Botten
125 g smör
3½ dl strösocker
1¾ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Fyllning
200 g Philadelphia färskost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
5 dl vispgrädde
100 g vita chokladknappar (eller hackad vit choklad)
250 g ca 2-3 dl jordgubbar, skurna i mindre bitar
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Bottnen
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop det till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Låt den kallna men ta den inte ur formen.
Fyllning
Blanda ihop färskost, socker och vaniljsocker till en smet. Vispa ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med den vita chokladen och jordgubbarna.
Häll gräddsmeten över kladdkakebottnen. Täck över formen med plastfolie och frys den i minst ett par timmar.
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
100 g smält smör eller margarin
1 dl kokande vatten
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form, ca 2½ liter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vanillinsocker. Rör ner det i smeten tillsammans med smöret och vattnet. Häll smeten i formen och grädda ca 35-45 minuter.
Jag har idag valt att baka ut både snurror och snäckor för variation. Snäckor går snabbast. Snäckorna lägger jag gärna i pappersformar men går bra direkt på bakplåtspapper också.
ca 32 stycken
1 pkt (50 g) jäst
100 g smör
3 dl mjölk
1 ägg
¾ dl ljus sirap
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning
150 g margarin eller smör
1 dl strösocker
finrivet skal från 1 citron
1 msk pressad citron
2 msk vetemjöl
Pensling och garnering
smält smör
strösocker
1 ägg
pärlsocker
Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält margarin eller smör i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, sirap, salt och det mesta av vetemjölet.
Arbeta ihop degen och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Blanda smör, socker, citronskal, citronsaft och vetemjöl i en skål.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela i två delar.
Snurror av den första delen deg
Kavla ut första delen deg till en rektangel som mäter ca 30*35 centimeter. Bred hälften av fyllningen ovanpå kakan.Vik den övre halvan över den nedre. Skär kakan i 16 smala remsor, för att få remsorna längre kan man skära ett snitt i mitten på remsan, nästan ända ut till kanten (likt en byxa) och vika isär den till en längre remsa. Vrid remsan några varv och forma en snurra.
Lägg snurrorna på plåtar täckta med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min under bakduk.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° i ca 5-10 minuter. Låt snurrorna svalna på ett galler.
Vid servering penslas snurrorna med smält smör och doppas i socker.
Snäckor av den andra delen deg
Kavla ut andra degdelen till en platta, ca 30×35 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 16 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° i ca 5-10 minuter. Låt snurrorna svalna på ett galler.
Hallon och vit chokladkräm i en chokladrulltårta…
Rulltårta
3 ägg
1½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning
100 g vit choklad
100 g färskost, typ philadelphia
½ dl vispgrädde
150 g hallon
Ugn 225°
Gör så här
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Sikta samman vetemjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ned det i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 6 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakpapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under långpannan.
Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Rör samman den med färskosten. Ta i grädden och blanda samman till en slät kräm. Bred krämen på tårtbottnen. Strö hallonen över krämen. Rulla samman från långsidan. Pudra gärna florsocker över vid servering.
Ca 50 st
1 dl strösocker
4¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g smör, kallt
1 äggula
rivet skal av 1 citron
1 tsk citronsaft
Garnering
50 g mörk choklad
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker, mjöl och bakpulver i matberedare. Skär smöret i kuber och tillsätt det. Hacka ihop allt till en smulig deg. Tillsätt äggulan och citronskalet och citronsaften. Kör snabbt ihop till en smidig deg.
Dela degen i 4-5 bitar. Rulla varje bit till en fingertjock längd. Skär varje längd i ca 5 cm långa bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen 8-10 min. Låt dem svalna på plåten.
Smält chokladen, i mikro eller över vattenbad och ringla den i valfritt mönster över kakorna. Låt stelna.
Ca 12 bitar
150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
Smaksättning
ca 300 g jordgubbar
fett och kokos att bröa formen med
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något. Rensa och skär jordgubbarna i mindre bitar, ställ åt sidan så länge. Tillsätt övriga ingredienser till kakan i kastrullen med det smälta smöret, rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 23 cm i diameter och fördela jordgubbarna över.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen och gärna stå svalt till nästa dag.
Servera med vaniljsås.
Ca 12 bitar
125 g smör
2¾ dl strösocker
3 ägg
4 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
Coco Pops-topping
1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad, bruten i bitar
2–3 dl Coco Pops (Kellogg’s)
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, 22-23 cm i diameter, med löstagbar kant. Bröa formen t.ex. med mannagryn.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den kallna helt i formen.
Coco Pops-topping med mjölkchoklad
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen smälta i eftervärmen. Rör om till en slät smet. Låt chokladganachen svalna helt och stelna något innan du rör ner Coco Pops-flingorna. Om du rör ner dem för tidigt kan de bli sega av den blöta chokladen. Bred ut ganachen på kladdkakan och låt den stelna helt i kylskåp. Skär kakan i bitar med en vass kniv.
Servera med vispad grädde och jordgubbar.
ca 10 st
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl havregryn
6 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
50 g morötter, skalade och rivna
3 dl filmjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skala och riv morötterna.
Blanda bakpulver, salt, havregryn och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen. Tillsätt rivna morötter, filmjölk och blanda ihop allt till en lite kladdig deg.
Dela degen i ca 10 bitar.
Forma runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.
ca 50 st
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4½ dl mjöl
1 krm salt
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt. Rör ner allt mjöl och rör ordentligt till en smulig blandning som går att forma till en deg. Dela degen i två delar. Blanda i vaniljsocker i den ena degen och kakao i den andra degen. Blanda varje deg rejält. Dela nu degarna ytterligare så att du har två bruna och två vita degar (väg gärna för ett bra resultat).
Rulla ut varje deg och forma dem fyrkantiga. Bygg ihop dem genom att lägga en ljus bredvid en mörk och de andra två ovanpå (motsatt färg ovanpå varje). Rutmönster ska bildas när man sedan skär kakor av rullen. Forma ”rullen” fyrkantig.
Lägg degen i kylen minst två timmar och skär sedan, med en vass kniv, små kakor på ½ cm och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200° i 7-8 min. De skall tas ut strax innan de får färg.
en rejäl paj, 8- 10 portioner
ca 750 g äpplen i skalade klyftor
150 g mandelmassa, riven
150 g smör, rumsvarmt
3¾ dl vetemjöl
¾ dl socker
Fördela äppelklyftorna i en stor ugnssäker form. Rör smör och mandelmassa till en slät konsistens. Hacka snabbt ihop med vetemjöl och socker till en smulig konsistens. Strö över smulorna över äpplena och blanda lätt om det så lite av smulorna ramlar ned bland äpplena.
Grädda i 175-200° i ca 20 min. Äpplena ska mjukna och mosa ihop sig lite och smulorna ska gräddas och få fin färg och lite knaprig yta.
Servera med vaniljsås.
3 bröd
50 g jäst
8 dl mjölk, fingervarm
3 dl havregryn
100 g morötter, rivna
1 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
1 dl rapsolja
15–16 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner havregrynen och låt blandningen stå i ca 5 min.
Tillsätt morötter, grahamsmjöl, salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget tills degen blir smidig. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
Dela degen i tre delar, tryck ut varje del i en rund form, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Skär ett kryss i degen.
Sätt ugnen på 200° och låt bröden jäsa 45 min.
Grädda det brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt det svalna lite i formen, innan du lyfter ur brödet och låter det svalna helt på ett galler.
75 g smör
1 ägg
1½ dl strösocker
¾ dl mjölk
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Till formen:
smör
mannagryn (eller alternativ t.ex. ströbröd, kokos)
Glasyr:
50 g smör
2 msk kallt kaffe eller vatten
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Garnering:
Rostade kokos chips eller kokosflingor
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med mjölken och matfettet.
Smöra och strö mannagryn i en rund form, ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen.
Grädda i 175° ca 15-20 minuter. Känn med en sticka, kakan ska vara torr.
Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning och blanda till en jämn glasyr.
Bred glasyren på kakan. Strö på kokos.
Ca 16 st
100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl
Gör så här:
Skala och riv morötterna fint. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp. Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i lagom stora bitar, ca 16 st. Kavla ut dem till runda tekakor.
Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-14 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
150 g smält smör
2 ½ dl mjöl
2 ¾ dl socker
½ msk vaniljsocker
100 gram mandelmassa, grovriven
½ tsk salt
½ msk nystött kardemumma
3 ägg
florsocker
vispgrädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Smöra och mjöla kanterna i formen.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör och ägg och mandelmassa och rör i hop till en smet. Häll över i formen och grädda i ugnen ca 24 minuter.
Låt kakan kallna och med hjälp av bakplåtspapperet kan du försiktigt kana över den till en tallrik. Kakan är godast kylskåpskall, pudra över florsocker och servera med vispad grädde.
Ca 30 st
175 g smör, rumstemperatur
2 dl farinsocker
½ dl strösocker
1 ägg, rumstemperatur
2 tsk vaniljsocker
4 ¾ dl vetemjöl
2 tsk majsstärkelse
1 tsk bikarbonat
3 dl chokladknappar, jag använde 1 dl vita och 2 dl mörka
Gör så här:
Ta smöret och ägget ur kylskåpet i god tid så de blir rumsvarma. Blanda vetemjöl, bikarbonat och majsstärkelse i en bunke, ställ åt sidan.
Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker poröst och fluffigt, Tillsätt ägg och vaniljsocker, vispa på låg hastighet till en jämn smet.
Tillsätt de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop till en deg, tillsätt även chokladen. Forma degen till en rulle och rulla in i ett bakplåtspapper. Låt degen vila i kylskåpet ca 30 min, så blir den lättare att hantera.
Klä två plåtar med bakplåtspapper, värm ugnen till 175°C. Dela degen i ca 30 bitar och rulla snabbt ihop bitarna till bollar. Lägg bollarna på plåten med lite rum i mellan.
Grädda dem i ca 8-10 min. Flytta försiktigt bort dem från plåten då de svalnat lite.
Detta behövs till ett bröd:
7½ dl rågsikt
½ tsk salt
1-2 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Blanda ner filmjölk och sirap. Rör till jämn smet.
Häll smeten i en avlång bakform (1½ l) ev. smord och bröad eller med ett bakpapper i. Grädda längst ner i ugnen ca 1½ timme. Efter halva tiden bör brödets täckas med aluminiumfolie.
Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.
ca 30 kakor
150 g smör, rumstempererat
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl russin
¾ tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda alla ingredienserna och arbeta till en deg.
Rulla bollar, ungefär stora som en enkrona. Lägg dem lite glest på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
ca 20 st
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl filmjölk
ca 250 g skalade tärnade äpplen (ca 3-4 äpplen)
kanel
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt filmjölk, det smälta smöret och mjölblandningen i äggvispet. Rör till en slät smet. Blanda äppelbitarna med kanel och blanda snabbt i dem i smeten.
Klä en lite långpanna, ca 20*30 cm, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och bred ut den lite mot kanterna.
Grädda kakan 20-25 min i nedre delen av ugnen. Lyft upp den i papperet och låt svalna. Skär kakan i bitar och servera som äppelrutor eller som äppelkaka med vaniljsås.
1 kaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1½ dl solrosolja
4½ dl rårivna morötter
smör och ströbröd till formen
Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost
Gör så här:
Kakan: Sätt ugnen på 150°. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten, tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna.
Frosting:
Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över kakan.
1 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl filmjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk nejlikor, malda
1 tsk kanel, malen
1 tsk bikarbonat
50 g smält smör
ev. florsocker att pudra över
Rör ägg och strösocker pösigt. Tillsätt filmjölk, vetemjöl, nejlikor, kanel, bikarbonat och smält smör. Häll smeten i en smord och bröad bakform.
Grädda kakan i 175° ca 30-40 minuter.
Låt kakan svalna och pudra ev. florsocker över.
ca 30 st
1 pkt, ½ g saffran
1 tsk vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
garnering
ca 2 msk pärlsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Lös saffranet i vattnet. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till plåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Strö över pärlsocker och grädda kakorna i ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 2 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Låt kakorna svalna.
1 plåt
½ dl hela linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
2 tsk fiberhusk
1½ dl bovetemjöl
1–2 krm salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokhett
Garnering
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om tills smeten blir geléaktig.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Tryck fast flingsaltet lite med lätt hand. Lägg över allt på en ugnsplåt. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaslicer eller en vass kniv.
Grädda brödet mitt i ugnen i 35-45 min. Låt det svalna på plåten innan du bryter brödet i bitar.
ca 200 st
150 g smör
2½ dl socker
½ dl sirap
1 dl vatten
½ msk mald ingefära
1 msk kanel
½ msk mald kryddnejlika
1 tsk finstött kardemumma
½ msk bikarbonat
7½ dl (ca 450 g) vetemjöl
Gör så här:
Rör fett, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbordet. Låt den vila ett dygn i tätslutande burk eller i plastpåse.
Sätt ugnen på 225°. Kavla degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 4-5 minuter. Låt dem svalna på plåten.
150 g smör
100 g vit choklad
2 påsar saffran (à ½ g)
2 dl vetemjöl
2½ dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
3 ägg
Sätt ugnen på 200° och smöra och bröa en form med löstagbar kant (ca 20 cm ø). Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret och häll i saffran. Blanda ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen.
Gott att servera med vispad grädde.
Jag väljer att blanda russinen i degen istället för att garnera med dem. Det blir godare, färre brända russin och lättare att öka russinmängden om man vill…
Ca 35 stycken
1-1½ dl russin
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella, kvarg 1 %
2 påsar saffran, 1 g
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
ägg
Gör så här
Blötlägg russinen i vatten. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt, avrunna russin och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till 35 kusar eller andra figurer. Lägg dem på plåtar på bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min.
15 st
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
75 g morötter, fint rivna
2 msk rapsolja
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
8-9 dl vetemjöl
7-8 m steksnöre
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Blanda ner morötter, rapsolja, sirap, salt, gurkmeja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en ganska fast deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
Dela degen i 15 bitar och rulla dem till bollar med mjölade händer. Vira ett steksnöre, som tål ugnsvärme, runt varje boll så det bildas ca 8 ”tårtbitar”. Knyt ihop tråden på undersidan och klipp av tråden. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. När bröden jäst färdigt, pensla dem med vatten.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-12 min. Låt dem svalna på plåten.
Klipp upp snörena och plocka bort dem försiktigt. Klipp till pumpaskaft av tomatkvistar och stick ned ett i varje bröd.
