rödlök

Focaccia med cheddar och rödlök

Mumsig focaccia med cheddar och rödlök. Samma deg passar även i rund springform ca 25 cm i diameter. Prova andra varianter tex Äppelfocaccia.

1 bröd, rektangel ca 27*20
3 dl vatten
12½ g (¼ pkt) jäst
1 msk mörk sirap
1 msk olivolja + att ringla över
1 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
4-4½ dl vetemjöl

100 g cheddarost, skuren i tärningar
½ liten rödlök

Gör så här
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
Häll över degen i ugnsform med ett bakplåtspapper, gärna lite oljat. Lyft och tryck ut degen i formen. Använd lite olja ringlad över.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ned cheddarost och tunna skivade lökringar. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30-60 min.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.


Snabba små smördegspajer, up-side-down med färdig smördeg

1 rulle färsk smördeg
olivolja
balsamvinäger
1 röd lök
1 tomat
salt
svartpeppar
parmesanost

ägg till pensling

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skiva lök och tomat, riv parmesanosten. Dela smördegen i 12 bitar.
Ringla ut lite olivolja med lite balsamvinäger i på tolv ställen på bakplåtspapper på en plåt. Blanda ev ihop det lite på varje ställe om det är svårt att få till det jämnt.
Fördela ut lök eller tomatskivor på varje oljepöl. Strö över salt, peppar och parmesanost.
Täck med en ruta smördeg och tryck till lite runt om varje ruta. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i ugn 12-15 min. Ta ut och vänd dem försiktigt med en stekspade så att fyllningen följer med. Strö ev över några pinjenötter.

Libapizza med västerbottenost

1 Libabröd
1 dl crème fraiche
2½ dl riven Västerbottenost

förslag på topping efter gräddning
gräddfil eller crème fraiche
räkor
rödlök
rom
dill
citron

Bred på crème fraiche i ett tunt lager och fördela den rivna osten på brödet.
Grädda pizzan i mitten av ugnen på plåt med bakplåtspapper i 5-6 minuter, eller tills dess att brödet fått en gyllenbrun färg.
Toppa pizzan med valfri topping.

Balsamicokyckling med lök

kycklingbalsamico_1

Ingredienser
500 g kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
flytande smör/rapsolja
2 st rödlökar
8 st vitlöksklyftor
1 st liten purjolök
2 tsk oregano

Sås:
2½ dl grädde
½ dl mjölk
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
1 tsk oregano
½ tsk kinesisk soja
½ msk majsstärkelse

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem runt om och lägg filéerna i en ugnssäker form. Skala rödlök och vitlök. Skär rödlöken i stora klyftor och purjolöken i 3 cm långa bitar. Lägg löken runt om filéerna. Ringla lite flytande matfett över löken. Strö över oregano. Tillaga i mitten av ugnen 15-20 min.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt koka 2-3 min. Skär filéerna i skivor och servera kyckling, lök och sås med kokt broccoli och ugnsstekta potatisar, t.ex dessa potatishalvor av amandinepotatis.