En snabbfixad pizzarulle gjord på färdig pizzadeg och sås.
Pizzakit, deg och sås Riven ost Strimlad skinka eller kalkon Ägg att pensla med Socker/dekorögon
Gör så här Rulla ut pizzadegen med tillhörande papper på ett extra bakplåtspapper så att det går lättare att skära remsor längs båda långsidorna. (se bild) Jag la ett litet skärbräda emellan papperen för att få ett papper helt. Lägg fyllningen i mitten. Sås, ost och skinka, avsluta med lite mer ost. Fläta nu remsorna från kanten omlott in över fyllningen. Det fungerar bra att dra ut dem lite på längden. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn 175⁰-200⁰, 20-30 min. Dekorera med sockerögon.
Mumsig focaccia med cheddar och rödlök. Samma deg passar även i rund springform ca 25 cm i diameter. Prova andra varianter tex Äppelfocaccia.
1 bröd, rektangel ca 27*20 3 dl vatten 12½ g (¼ pkt) jäst 1 msk mörk sirap 1 msk olivolja + att ringla över 1 tsk salt 2 dl durumvetemjöl 4-4½ dl vetemjöl
100 g cheddarost, skuren i tärningar ½ liten rödlök
Gör så här Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar. Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand. Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim. Häll över degen i ugnsform med ett bakplåtspapper, gärna lite oljat. Lyft och tryck ut degen i formen. Använd lite olja ringlad över. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ned cheddarost och tunna skivade lökringar. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30-60 min. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.
Ca 5 våfflor 100 g smör 85 g riven parmesan (ca 2dl) 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ½ tsk salt 3 dl kallt vatten
förslag till servering: créme fraiche rom räkor kallrökt lax rödlök dill
Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Lägg alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt vattnet och smöret. Vispa till en jämn smet. Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna i smör!
4-5 hårdkokta ägg 50 g kallrökt lax 100 g philadelphiaost original 1-2 msk pepparrotsvisp 2 tsk färskpressad citronjuice ½ tsk salt ½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här Dela på äggen och lägg ägghalvorna på ett serveringsfat. Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Fördela laxröran på ägghalvorna. Garnera ev med en liten dillkvist.
100 g kallrökt lax 3 ägg ½ dl mjölk, mellan svartpeppar lite riven ost
Dela laxen i bitar och stek den. Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar och häll i pannan över laxen och stek på medelvärme tills den stannar och får fin färg på undersidan. Toppa med rucola, majs och tärnad paprika.
sås 30 g smör 4-6 vitlöksklyftor ½ dl honung 1½ msk ljus soja ½-1 tsk risvinäger
till servering sockerärtor sesamfrö
Gör så här Dela kycklingen i mindre bitar. Rör runt med först soja och sen maizena. Stek i rikligt med smör och lite olja. Lyft ur pannan eller ställ pannan åt sidan. Gör såsen i en kastrull eller i pannan. Stek vitlöken i fettet. Rör i honung, soja och risvinäger. Ringla såsen över kycklingen. Strö över skivade sockerärtor och sesamfrö. Servera med ris.
Här toppad med sockerärtor, röd chili och sesamfrö. Såsen serveras gärna separat för att behålla god panering.
kycklingfärs vitlök, torkad hackad matfett att steka i salt peppar paprikapulver salladsmix, (isberg, rosé, frisé och röd sallat) förslagsvis ytterligare grönsaker så som tex gurka, tomat, paprika, röd lök
caesardressing matlagningsyoghurt majonnäs dijonsenap salt peppar vitlökspulver pressad citron
Gör så här Fräs vitlöken i matfettet och ha sedan i färsen. Tillsätt kryddorna och stek färsen i större bitar, den behöver inte finfördelas så noga, låt den klumpa ihop sig och vänd bitarna lite så det blir genomstekta bitar. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och smaka av. Servera sallad, valfria grönsaker tillsammans med dressing och kycklingfärsbitar. Toppa gärna med parmesanost och kanske lite rostad lök.
Snabbt och lättfixat med en stavmixer. En bearnaisesås smaksatt med soltorkad tomat. Påminner om choronsås.
1 st ägg 2 tsk vitvinsvinäger 1½ krm salt 1 krm vitpeppar 2 dl rapsolja (med neutral smak, ej kallpressad) 2 msk dragon ½ dl strimlad soltorkad tomat (den som är inlagd i olja) ev chiliflakes
Gör så här: Knäck ägget i en hög avlång burk som passar att mixa i. Tillsätt vitvinsvinäger, salt, vitpeppar och rapsolja. Låt stå framme minst 10 minuter så att temperaturerna jämnas ut.
Mixa ihop med en stavmixer. Börja i botten och höj och sänk den några gånger. Det ska bli en fast sås. Tillsätt soltorkad tomat och fortsätt mixa till jämn konsistens.
Vänd med hjälp av en slickepott ned dragon. Strö ev över lite chiliflakes.
Skala och finhacka schalottenlöken. Koka ihop lök med vinäger och hälften av dragonen i en kastrull tills all vinäger kokat in i löken. Ställ åt sidan och låt svalna.
Häll av bönorna i ett durkslag (behöver inte sköljas) och mixa tillsammans med löken, 2 msk av olivoljan och salt till en slät röra, rör ner resten av dragonen. Smaka av med peppar. Toppa röran med olivolja, lite dragon och svartpeppar.
4 portioner 2 burkar, á 260 g, konserverad ananas i bitar (spar spadet till såsen) 1 vitlöksklyfta 1 tsk curry
600 g kycklinginnerfiléer salt svartpeppar curry ca 2 dl ananasspad 3 dl vispgrädde 2 msk kycklingfond
Tillbehör salta jordnötter
Gör så här Stek ananasbitarna tillsammans med pressad vitlök och curry i någon minut. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan. Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och curry. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna på hög värme. Tillsätt ananasspad, vispgrädde och kycklingfond. Rör om ordentligt. Koka kycklingen färdig i såsen. Tillsätt ananasbitarna. Strö över jordnötter och garnera gärna med färska örter, t ex oregano eller basilika. Servera med ris och en fräsch sallad.
Libabröd tomatsås, (jag hade en burk kvar från ett pizzakit) riven ost kycklingkebab, jag använde den färdigstekta, frysta isbergssallad kebabsås skivad tomat
Gör så här Bred tomatsåsen på Libabrödet och strö över riven ost. Tillaga i ugnen 200° tills osten smält, ca 5-8 min. Stek under tiden kebabkycklingen. Ta ut pizzan ur ugnen och lägg på den stekta kebaben och valfri topping.
Gör så här Skölj och koka linserna enligt förpackning. Låt svalna något och blanda i hackade vitlöksklyftor, tahini, citronsaft, spiskummin, paprikapulver och salt. Mixa tills helt slät och toppa med lite olivolja och chiliflakes.
Snabbt som attan å gott också. Smaksätt med det du vill och när du använder hela ägget blir det inga vitor över och ståendes. Idag smaksatte jag med citron och torkad dill. Med denna grund kan du göra flera olika goda såser/majonnäser. Prova dig fram eller testa denna oljebaserade bearnaise eller denna citronaioli.
Gör så här Använd stavmixer och en hög burk och använd rumsvarma ingredienser. Mät upp ägg, vitvinsvinäger, salt, vitpeppar, dijonsenap citron och rapsolja i en hög burk (ofta hör det en till stavmixern). Stoppa ned stavmixern längst ned i botten och börja mixa nedifrån. Höj mixerstaven under tiden sakta och lite upp och ned. Fortsätt tills en krämig majonnäs bildas. Blanda i dillen.
Gör så här Blanda ihop lika delar crème fraiche och Philadelphiaost. Vispa upp det fluffigt. Spritsa ut krämen i krustader och toppa med stenbitsrom, hackad röd lök och dill.
En snabb och enkel Hovmästarsås, passar bra till gravad och även kallrökt lax. Idag blev den utan dill men dillen gör sitt till så glöm inte den.
3 msk valfri senap, jag använde Johnny’s julsenap (byt gärna ut en matsked mot dijonsenap) 1 msk vitvinsvinäger salt ev 1-2 tsk honung 1½ dl rapsolja, eller annan neutral 1-2 msk fint hackad dill
Häll senap, vinäger, salt, honung och olja i en hög skål, sätt stavmixern längst ner i skålen och mixa tills såsen är krämig. Det går snabbt! Blanda i dillen och smaka av med mer salt och honung om det behövs.
1 bröd 3 dl vatten 12½ g (¼ pkt) jäst 1 msk mörk sirap 1 msk olivolja- + 1 tsk till att ringla över 1 tsk salt 2 dl durumvetemjöl ca 4½ dl vetemjöl + till utbakning
2 äpplen – röda, gärna Aroma eller Ingrid Marie 6 – 8 rosmarinkvistar 1 tsk flingsalt
Gör så här Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar. Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand. Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en bulle. Platta ut den till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Lägg gärna över det i en form. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Lägg dem på degrundeln. Toppa med rosmarinkvistar och flingsalt. Ringla över 1 tsk olja. Låt jäsa utan bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.
Gör så här Börja med gröten. Koka havregryn, vatten, salt, smör och socker några minuter till en färdig gröt, låt svalna lite. Vispa ihop ägg, grädde, vaniljsocker och saffran i en bunke. Tillsätt gröten och rör ihop. Häll smeten i en smord form. Grädda i 175°, längst ned i ugnen ca 70 min.
250 g grönkål, sköld och strimlad 1 gul lök 1 vitlöksklyfta smör till stekning salt svartpeppar 150 g fetaost 1 dl riven västerbottensost 3 ägg 2 dl mjölk, 3 %
Gör så här Sätt ugnen på 175°, förgrädda pajskalet 10-15 min Hacka lök och vitlök och fräs i smör. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg lök- och grönkålsblandningen i pajskalet. Skär fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå lök- och kålblandningen. Strö över västerbottensost. Blanda ägg och mjölk och häll över fyllningen i pajskalet.
Panko och sesamfrö i paneringen till kycklingfilén! Jag använder gärna den färska ”minutfilén” och delar den på mitten (lite diagonalt rakt över) till lagom stora bitar. Här serverad med ris, grönsaker och en kall yoghurtsås, tex kall currysås.
4 portioner ca 600 g kycklingfiléer, minutfilé 1 dl panko ½-1 dl sesamfrö salt svartpeppar fett att steka i (jag använder flytande smör- & rapsolja)
Gör så här Blanda panko, sesamfrö, salt och peppar. Plocka fram filéerna och torka av dem lätt, dela dem och vänd dem i ströbrödsblandningen. Stek dem i fett tills de är genomstekta och till fin gyllene färg.
Gott och smidigt med en kesowrap! Här en lite större med färskost, lufttorkad skinka, rucola, strimlad paprika och pinjenötter.
250 g keso, mini 1,5 % 2 ägg medium/large
Gör så här Sätt ugnen på 180°. Mixa keso och ägg slätt med stavmixer. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugn till genomgräddat och gyllenbrunt. Ca 30 min.
Ta ut ur ugnen, låt svalna något och lossa från bakplåtspapper.
Fyll tex med philadelphiaost, lufttorkad skinka, rucola, strimlad paprika och pinjenötter. Rulla wrapen och dela den på mitten.
Fyllning: 3 st ägg 300 g riven västerbottensost 2½ dl mellangrädde 1 dl mjölk lite salt och svartpeppar
Pajdegen: Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda i 200°, ca 15 min. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
Fyllningen: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade. Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen. Gott på buffébordet gärna med kallskuret, skaldjur eller med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche.
Så gott och smidigt med en kesowrap! Här fylld med färskost, skinka, sallad och paprika.
150 g keso, mini, 1,5 % 1 ägg medium/large
Gör så här Sätt ugnen på 180°. Mixa keso och ägg slätt med stavmixer. Bred ut smeten i en cirkel, på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugn till genomgräddat och gyllenbrunt. Ca 25 min.
Ta ut ur ugnen, låt svalna något och lossa från bakplåtspapper.
Fyll tex med färskost (smaksatt vitlök & örter), sallad, rökt skinka och paprika. Rulla ihop wrapen och dela den på mitten.
125 g färskost smaksatt med pepparrot (går även bra med naturell) 2 tunnbröd (rektangulära) 2 msk pepparrotsvisp 100 g tunna skivor rökt lax Salladsblad
Gör så här Blanda färskosten med pepparrotsvispen. Tillsätt lite mer om du vill ha starkare pepparrotssmak eller om du har en naturell färskost. Bred ut färskosten på tunnbröden. Lägg på laxskivor och sallad. Rulla ihop tunnbröden och skär i skivor. Ställ dem övertäckta i kylen om de inte ska serveras direkt.
Korvbröd med krämig fyllning, passar bra på picknicken eller att mumsa på hemma. Vänta gärna med att fylla korvbröden till strax innan de ska ätas. Här finns fler förslag på fyllningar.
2 korvbröd 50 g kallrökt lax 100 g philadelphiaost original 1-2 msk pepparrotsvisp 2 tsk färskpressad citronjuice ½ tsk salt ½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Fördela laxröran i korvbröden tillsammans med något salladsblad. Garnera ev med en citronbit och liten dillkvist.
Gör så här Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda i 200°, ca 15 min. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade. Gör under tiden köttfärsfylln ingen. Hacka och stek löken, stek med färsen tills färsen är genomstekt. Tillsätt Milda mat, chilisås och tomatpuré. Låt koka ihop och smaksätt med citronsaft och timjan. Rör ned avrunnen majs. Lägg färsen i pajskalet och täck med riven ost. Blanda ned osten lite lätt i färsen. Tillaga i ugnen tills osten smält och fått fin färg. 200° ca 15 min.
Klicka ut crème fraiche, toppa med löjrom och dekorera med citron.
Ägghalvor med svampcrème
färskost med kantarellsmak finhackad rödlök
Mjukrör färskosten, klicka ut på ägghalvor och toppa med rödlöken.
Ägghalvor med pepparrotsröra och kallrökt lax
50 g kallrökt lax 100 g philadelphiaost, original 1-2 msk pepparrotsvisp 2 tsk färskpressad citronjuice ½ tsk salt ½ tsk grovmalen svartpeppar
Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Fördela laxröran på ägghalvorna. Garnera ev med en liten dillkvist. (räcker till 8-10 ägghalvor)
Bara ett litet tips
Det är lätt att dela ägghalvorna med hjälp av en sytråd.
Garnering 50 g fetaost oregano nymald svartpeppar olivolja
Gör så här Låt sillen rinna av och torka den med hushållspapper. Skär sillen i 1–1½ cm breda bitar. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 tsk saft. Smula fetaosten. Blanda ner osten i yoghurten. Tillsätt citronskal (spara lite till garnering), citronsaft, oregano och peppar. Blanda i sillbitarna. Lägg sillen i en skål och garnera med fetaost, citronskal, oregano och peppar. Ringla lite olivolja när sillen ska serveras.
1 msk smör- & rapsolja 1 gul lök 600 g Thai Strimlad och marinerad kycklingbröstfilé (Guldfågeln, ”rakt ner i pannan”) 2½ dl Milda Mat, 4% 250 ml kokosmjölk, light 1-2 msk röd currypasta 1 burk konserverad majs
Gör så här Skala och strimla löken i stora strimlor. Stek lök och kyckling i matfett i en stekpanna. Tillsätt Milda Mat och kokosmjölk, låt koka ihop och koka tills kycklingen är klar. Smaka av med currypasta och tillsätt majs. Låt koka upp.
Servera med nudlar och några grönsaker tex sockerärtor.
Koka gärna med minimajs, morötter, vattenkastanjer eller andra passande grönsaker i grytan.
300 g potatis- fast (skalad vikt) 65 g babyspenat ¾ dl majsstärkelse (Maizena) 2 tsk bakpulver 2 ägg ½ tsk salt smör- & rapsolja att steka i
Gör så här Lägg spenaten i kokande vatten och häll av i sil när den precis sjunkit ihop. Kyl i kallt vatten och krama ut vätskan. Hacka den grovt. Skala och riv potatisen grovt på rivjärn och krama ut vätskan. Blanda spenat och potatis. Blanda samman med majsstärkelse och bakpulver. Häll blandningen över potatisen och rör om. Tillsätt ägg och salt och rör ihop.
Stek genomgräddade, gyllene och lite frasiga potatiskakor i stekpanna på medelvärme.
1 bröd 3 dl vatten 12½ g (¼ pkt) jäst 1 msk mörk sirap 1 msk olivolja- + 1 tsk till att ringla över 1 tsk salt 2 dl durumvetemjöl ca 4½ dl vetemjöl + till utbakning
1 tsk flingsalt
Gör så här Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar. Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand. Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en bulle. Platta ut den till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Lägg gärna över det i en form. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30 min. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.
4-6 portioner ca 600 g rotfrukter (skalad vikt), potatis, palsternacka och morot (jag har använt ca lika mängd av varje) smör- & rapsolja till stekning 100 g färsk spenat salt svartpeppar 2 dl riven ost 3 dl vispgrädde 1 gul lök 500 g nötfärs 1 frp passerade tomater, 400 g 1 msk konc kalvfond vitlökspulver saft av ½ citron 2 tsk torkad timjan
Gör så här Sätt ugnen på 200°. Skala potatis, morot och palsternacka och skär i tunna skivor. Hetta upp ca 1 msk smör- & olja i en stekpanna och låt spenaten mjukna i oljan. Krydda med lite salt och peppar. Varva potatis, palsternacka, spenat, och riven ost i en ugnsform. Krydda lite lätt mellan varven med salt och peppar. Häll på grädden och låt formen stå i ugnen i ca 30 min. Finhacka löken och stek den blank och mjuk i smör- & rapsolja i en stekpanna. Tillsätt färsen och stek till den får fin färg,. Finfördela den under tiden med en gaffel. Häll på passerade tomater, kalvfond och vitlökspulver. Låt koka ihop i ca 10 min. Dra pannan från värmen och blanda i citronsaft och timjan. Smaka av med salt och peppar. Ta ut gratängen och fördela färsen ovanpå potatisen. Blanda lätt ned färsen bland rotfrukterna. Gratinera i ytterligare ca 20 min.
Servera gärna med en grönsallad, majs eller färska grönsaker.
4-6 portioner 600 g vitkål 200 g morötter 200 g gul lök (1 stor) 2 vitlöksklyftor 2½ dl matlagningsgrädde 2 dl riven ost 1 tsk chilipulver 1 msk olja salt peppar (en nypa cayennepeppar om man vill ha lite sting)
Gör så här Strimla kål, riv morötter och skär lök i mindre bitar, använd gärna mandolin så det blir riktigt fint. Finhacka vitlöken. Bryn grönsakerna i matoljan tills de blir mjuka, i en stor kastrull eller större stekpanna. Krydda och var inte snål med saltet, smaka av. Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter. Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och lägg på osten. Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen på 225 grader, tills gratängen har en fin färg.
Gott att servera med en god köttbit, smakrika korvar eller grillad haloumi.
400-500 g kycklingfilé ½ msk olja 1 dl panko 1 msk grillkrydda
Gör så här Tina och dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2*2 cm. Spraya över lite olja och blanda runt. Blanda ihop panko och grillkrydda och häll över kycklingbitara, rör runt noga. Fyll på med lite mer panko om det inte riktigt täcker kycklingbitarna. Stek i Airfryer 190°, 12 min.
Servera med ris och yoghurtsås, strips i ett tortillabröd med grönsaker eller vad du är sugen på.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Fixa slingrande ormar av färdig pizzadeg. Passar bra på buffébordet eller servera till soppa.
färdig pizzadeg grillspett ägg ev. vallmo- eller sesemfrö ev. lite paprika till tungor ev. collorit soja
Gör så här Sätt ugnen på 200-225°. Skär ut ca 1 cm breda remsor av pizzadegen. Tvinna varje remsa några varv runt ett grillspett så att det blir slingrande ormar. Forma till huvudet lite. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över vallmo- eller sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Skär paprika som ormtungor och sätt på ormarna, markera ut ögon med en tandpetare och lite soja, collorit. Servera på halloweenbuffé, gärna med någon dip till. (tex pesto blandat med crème fraiche)
Variera smak med olika kryddor och fonder. Välj eller kombinera kryddor. Detta recept är ett förslag med lite hetta. Om du vill kan du runda av med lite matlagningsgrädde eller crème fraiche.
Gör så här Riv morötterna grovt. Lägg linser, morötter, vatten, krossade tomater, fond och kryddor i en gryta och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock tills morötterna och linserna är mjuka, ca 25 minuter. Smaka av med salt.
¼ pkt (12,5 g) jäst 100 g smör 4 dl mjölk ca 3 dl vetemjöl 1 krm salt 1 tsk vaniljsocker
Smält smöret, häll i mjölken (fingervarmt) och lös upp jästen. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt mjölkblandningen under omrörning och vispa till en slät smet. Låt jäsa ca 30 minuter. Värm våffeljärnet och smörj med lite smör. Häll ca 1 dl våffelsmet i järnet åt gången och grädda våfflorna gyllenbruna. Lägg de färdiggräddade våfflorna på galler. Servera våfflorna varma och nygräddade med valda tillbehör. Sylt, bär, rårörda bär, chokladsås, grädde eller glass. En matvåffla blir också gott, uteslut vaniljsockret i smeten och toppa tex med räkor och rom.
Testa att byta ut avokadon mot svenskodlade ärtor. Kanske inte ska kalla det guacamole men ändå riktigt gott. Passar också bra till tonfisk- eller kycklingsalladen.
125 g frysta, tinade ärtor ½ tomat ½ lime, saften från 1 krm vitlökspulver ½ tsk spiskummin salt svartpeppar chiliflakes
Gör så här Mixa ihop ärtor med hackad tomat, lime, vitlökspulver och spiskummin. Smaka av med salt, peppar och toppa med chiliflakes och ev lite flingsalt.
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Smaka av med eventuellt mer kryddor efter smak. Låt gärna såsen stå och dra, har du tid så gärna över natten. God att servera till kycklingsallad.
1 dl quinoa 3 ägg 4 dl mjölk 1 3/4 dl vetemjöl 2 krm salt smör eller margarin till stekning
Gör så här Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Fluffa upp quinoan med en gaffel. Låt kallna. Vispa ägg, mjölk, vetemjöl och salt till en slät smet. Blanda i quinoan. Stek pannkakor eller plättar i lite smör eller margarin.
Amerikanska pannkakor med höstsmak, idag var äpplena lite väl sura och kanske inte helt mogna så det var inte så mycket vätska att krama ur de rivna äpplena. Jag blandade även i ca 2 msk socker i smeten.
4 äpplen, ca 225 g när det är rivet 125 g smör 6 dl mjölk 2 ägg 6 dl mjöl 2½ tsk bakpulver 1 tsk kanel smör till stekningen
Gör så här Ta fram alla ingredienser och skala äpplena. Smält smöret, låt svalna något och rör ihop mjölet med hälften av mjölken. Blanda i resten av mjölken och äggen. Riv äpplena i en separat skål och kläm ut vätskan. Blanda äpplena i smeten. Använd en annan skål för att blanda de kvarvarande torra ingredienserna och rör sen ihop med smeten. Värm upp stekpannan med smör på medium värme. Stek pannkakorna tills de får fin färg på båda sidor.
Gör så här Dela brödet till smörgåsar i lagom storlek. Bred på smör och krydda med vitlökspulver och persilja. Placera smörgåsarna i Air fryer och strö på rikligt med riven ost på varje smörgås. Tillaga i 200° 5-8 min. Osten ska få färg och bli härligt tillagad.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
2-3 bananer, ca 200 g utan skal 4 ägg 1 krm salt 3 msk chiafrön
Gör så här Mosa bananerna med en gaffel. Vispa samman med ägg, chiafrön och salt och låt stå ca 10 minuter. Stek gyllene i panna och servera med till exempel färsk frukt och bär, kvarg och frön och kärnor.
4 portioner pasta, t.ex. penne 200 g halloumi/grilloumi 1 dl hacakde/strimlade soltorkade tomater 2 st vitlöksklyftor smör- & rapsolja till stekning 2 msk tomatpuré 2 dl grädde salt svartpeppar
till servering riven parmesanost
Gör så här Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Skär halloumi i bitar och tillaga i airfryer enligt detta recept (alternativt stek den i olja i en stekpanna tills den får färg och fin stekyta). Skala och hacka vitlöken, hetta upp en kastrull med matfett och fräs vitlök några minuter, tillsätt tomatpuré och rör runt ytterligare någon minut. Häll på grädden. Tillsätt soltrokade tomater och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt puttra ihop. Servera pastan med såsen och toppa med halloumi och riven parmesanost.
Detta behövs till en rulle, 3-4 portioner 500 g nötfärs matfett att steka i 1 frp tacokrydda, 28 g 2 dl crème fraiche 1 förpackning med färdig pizzadeg 150 g riven ost, jag använde pizzaost ägg
Gör så här Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Strö över det mesta av osten och bred ut köttfärsen på den. Var försiktig längst ut på kanterna. Rulla ihop degen från långsidan och fäst ihop lite extra efter kanterna. Pensla ev. med lite ägg i skarven så håller den bra. Lägg rullen med bakplåtspapperet på en plåt, pensla med ägg och strö över lite riven ost. Grädda ca 20 min i 175°.
Servera med färska grönsaker, tomat, paprika, gurka, majs.
Ricotta är en italiensk lite grynig färskost som passar bra i denna pastarätt med citron och spenat.
2 portioner 125 g ricottaost 1 citroner, rivet skal och saft 25 g fint riven parmesanost + ev lite till servering salt och svartpeppar 2 port spagetti 65 g färsk spenat 2 msk olivolja
Gör så här Rör ihop ricotta, citronskal, saft och riven parmesan. Krydda med salt och peppar. Värm på låg värme i en kastrull. Koka pastan al dente, den ska ha kvar lite tuggmotstånd. Lägg spenaten i kokvattnet precis innan pastan ska hällas av. När vattnet hälls av spara ca 1 dl av det. Häll det sparade vattnet i kastrullen med ricottakrämen, tillsätt även pasta och spenat. Vänd runt och smaka av med salt och peppar. Riv ev över lite mer parmesan, droppa över lite olja och servera direkt.
Gör så här Sätt ugnen på 200°. Skiva lök och tomat, riv parmesanosten. Dela smördegen i 12 bitar. Ringla ut lite olivolja med lite balsamvinäger i på tolv ställen på bakplåtspapper på en plåt. Blanda ev ihop det lite på varje ställe om det är svårt att få till det jämnt. Fördela ut lök eller tomatskivor på varje oljepöl. Strö över salt, peppar och parmesanost. Täck med en ruta smördeg och tryck till lite runt om varje ruta. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugn 12-15 min. Ta ut och vänd dem försiktigt med en stekspade så att fyllningen följer med. Strö ev över några pinjenötter.
Godingar att äta hemma eller att plocka med på picknicken. Ett tips kan vara att ha med rörorna i burkar och fylla bröden när det är dags att äta. En stund innan är gott om de får safta ihop sig lite men risk finns att brödet blir för uppblött och kladdigt om de får ligga för länge. Prova dig fram vad du gillar!
Gör så här Blanda majonnäs, crème fraiche, dijonsenap och lite citronsaft väl. Blanda i de skalade räkorna. Finhacka dillen och rödlök och blanda i igen. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt gärna skagenröran stå i kylskåpet i minst 30 minuter så att smakerna sätter sig. Fyll korvbröd med önskad mängd skagenröra. Toppa varje korvbröd med en klick löjrom, en citronskiva och ev. en dillkvist.
Tonfiskröra 1 burk tonfisk i vatten, 200 g (150 g avrunnen vikt) 1 röd paprika 1 liten burk konserverad majs, 150 g (140 g avrunnen vikt) 100 g färskost, Philadelphia ¼ dl majonnäs 1 dl crème fraiche, lätt salt peppar
Gör så här Häll av vattnet från tonfisken och dela tonfisken i mindre bitar i en bunke. Skär paprikan i mindre bitar och lägg den tillsammans med avrunnen majs i bunken med tonfisken. Tillsätt färskost, majonnäs och crème fraiche. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran i korvbröd tillsammans med lite sallad, servera med lite rostad lök på toppen.
Kallrökt lax- och pepparrotsröra
lagomt till två korvbröd
50 g kallrökt lax 100 g philadelphiaost original 1-2 msk pepparrotsvisp 2 tsk färskpressad citronjuice ½ tsk salt ½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Fördela laxröran i korvbröden tillsammans med något salladsblad. Garnera ev med en citronbit och liten dillkvist.
Snabbt och enkelt att få till krispiga kyckligbitar med Spice mix for Crispy Chicken från Santa Maria. Airfryern gör det hela ännu enklare och snabbare. Kycklingen var färdig innan riset kokat klart.Det står fyra portioner på förpackningen men jag säger snarare tre men allt beror ju på hur mycket man äter 🙂 samt tillbehören till.
3-4 portioner 500 g kyckling innerfiléer 1 msk matolja 1 frp, 50 g Spice mix for Crispy Chicken, Santa Maria
Gör så här Dela kycklingen på hälften, lägg dem i en skål och blanda runt med olja och kryddmix. Lägg ut bitarna i airfryern och tillaga 200°, 10-12 min.
125 g fryst, tinad mango ½ msk flytande honung ½ tsk sambal oelek ¾ tsk curry ¾ tsk tomatpuré ¾ dl matyoghurt (10%) ½ msk majonnäs salt grovmalen chili flakes
Gör så här Mixa mango, honung, sambal oelek, curry och tomatpuré med en stavmixer till en slät sås. Blanda med yoghurt och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö lite chiliflakes över innan servering.
4 portioner 500 g lammfärs 1 gul lök, riven 2 vitlöksklyftor, rivna salt malen svartpeppar 1 tsk malen spiskummin ½ dl bladpersilja, hackad 1 ägg ca 30 g fetaost, skuren o i cm-stora kuber smör
Gör så här Blanda samman färs, lök, vitlök, kryddor, persilja och ägg. Dela färsen i åtta runda bollar. Baka in en kub fetaost i varje boll och göm väl. Platta till dem något.
Stek biffarna i stekpanna tills färg på båda sidor. Lägg på lock och genomstek dem på lägre värme.
körsbärstomater rucolasallad fetaost rödlök, fint hackad matolja vit balsamvinäger salt svartpeppar
Gör så här Halvera tomaterna, tärna fetaosten och blanda med rucola och rödlök. Strö över lite salt och peppar. Ringla över lite olja och balsamvinäger. Vänd om och låt stå en stund innan servering.
Gott och krämigt med Halloumi, påminner om Carbonara. Här serverad mer ärtor och svartpeppar.
300 g pasta 200 g halloumi eller grillost 1 msk olivolja 2 ägg 2 dl finriven parmesanost 2 dl grädde 1 dl av kokvattnet nymalen svartpeppar
Gör så här Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, spara kokvattnet. Riv haloumin grovt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin tills den är gyllenbrun och knaprig. Vispa ihop ägg, ost, grädde och kokvatten. Lyft pastan till stekpannan med halloumi och blanda om. Rör i ägg- och ostblandningen. Späd ev med mer kokvatten. Låt koka ihop snabbt. Servera med svartpeppar.
En vardagsrätt här som ofta återkommer i olika varianter. Sällan jag följer ett recept här utan improviserar lite. Se detta recept som en utgångspunkt. Olika ingredienser som kan förekomma är mozarella och jalapeno. En gratäng som passar bra till matlåda och rester några dagar framöver, om det blir något kvar alltså…
ca 6 portioner 300 g pasta, Mafalde corte (eller annan tunnare pasta med inte för lång koktid) Smör- & rapsolja, att steka i 500 g nötfärs 500 g passerade tomater 1 dl vatten 2 msk kalvfond 1 msk brynt schalottenlökfond ev oregano ev grillkrydda 2 dl crème fraiche 2 dl mjölk 1 frp riven ost, 150 g 1 dl grädde
Gör så här Stek färsen i fettet till det är genomstekt. Tillsätt tomater, vatten och fond. Låt koka ihop. Smaka av och tillsätt om du önskar oregano eller grillkrydda. Häll den okokta pastan i en ugnsäkerform, häll i köttfärssåsen och vänd runt lite. Klicka över och bred slarvigt ut crème fraiche. Strö över riven och och häll på mjölk och grädde. Det ska vara mycket vätska som pastan kan koka i. Se gärna till att det är så lite pasta som möjligt som sticker upp över vätskan. Tillaga i ugnen 175°-200° i 40-45 min.
Marfalde cortaMarfalde cortavariera med finkrossade tomater i såsenmed mozarellamed jalapeno
4 dl mjölk, 3% 2 dl vetemjöl 2 ägg salt matfett till formen
Gör så här Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken. Vispa i resten av mjölken och ägg och salt. Häll smeten i en smord ugnsform, ca 20 cm Ø Förvärm airfryern några minuter och grädda sedan i 200° 10 minuter samt 160° 5-10 min. Låt svalna något innan servering.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Snabbt fixat mellanmål eller gott till soppan. Lätt att variera fyllningen med vad du har till hands, stekt köttfärs, skivad tomat, rucola, kryddor mm.
tortillasbröd riven ost rökt skinka
Lägg riven ost och rökt skinka på ett bröd, lägg ytterligare riven ost på skinkan och lägg ett bröd till ovanpå. Stek i medelvarm stekpanna på båda sidor tills osten smälter.
1 gul lök, hackad 1 finhackad vitlöksklyfta 1 msk olivolja 1 msk tomatpuré 400 g passerade tomater 2 dl torkade röda linser 3 dl vatten 1 msk honung 1 tsk salt ½ msk torkad oregano 1 msk grönsaksfond, Bong Touch of taste 2 dl crème fraiche, lätt nymalen svartpeppar
Gör så här Fräs lök och vitlök i olivolja och tomatpuré. Häll i passerade tomater och torkade röda linser. Tillsätt vatten, honung, salt och torkad oregano. Häll i crème fraiche och låt sjuda tills linserna är mjuka, ca 30 min. Smaka av såsen med svartpeppar.
Servera med kokt pasta och gärna riven parmesanost.
Panerad fjärilskotlett serverad med ugnsstekta rotfrukter och en kall, oljebaserad bearnaisesås. Fyllning i denna den här gången är en skiva hårdost, tomatost från Ockelbo Ost. Receptet på bearnaisesåsen finns här. Rotfrukter i ugnen hittar du här.
fjärilskotletter ostskiva till varje kotlett vetemjöl ägg panko salt svartpeppar smör- & rapsolja att steka i
Torka av kotletterna med hushållspapper, banka eventuellt ut dem lite. Lägg en skiva ost som fyllning och vik ihop kotletten. Dubbelpanera i mjöl, blandat med salt och peppar, ägg och panko. Stek dem i rikligt med fett, gyllengula på inte för hög värme tills de är genomstekta.
1 st ägg 2 tsk vitvinsvinäger 1½ krm salt 1 krm vitpeppar 2 msk dragon 1 msk persilja 2 dl rapsolja (med neutral smak, ej kallpressad)
Gör så här: Knäck ägget i en hög avlång burk som passar att mixa i. Tillsätt vitvinsvinäger, salt, vitpeppar och rapsolja. Låt stå framme minst 10 minuter så att temperaturerna jämnas ut.
Mixa ihop med en stavmixer. Börja i botten och höj och sänk den några gånger. Det ska bli en fast sås.
Vänd med hjälp av en slickepott ned dragon och hackad persilja.
För variation och ett lyft på chili con carne. Tillsätt inlagd strimlad paprika!
1-2 gula lökar 2 vitlöksklyftor, hackade 500 g nötfärs 1-2 röd pepparfrukt 1 dl chilisås 1 dl tomatpuré 1 buljongtärning 1-1½ msk chilipulver ca 900 g vita bönor i tomatsås på burk 1-2 paprikor ur en burk cayennepeppar svartpeppar salt
Gör så här: Hacka den gula löken och fräs den guldgul i matfettet i en gryta. Tillsätt vitlöken och smula i färsen och låt den få färg under omrörning. Hacka och tillsätt pepparfrukten med tomatpuré, buljongtärning och chilipulver. Sjud alltsammans några minuter. Strimla paprikan och vänd försiktigt ner den tillsammans med tomatbönorna i grytan och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med lite cayennepeppar, svartpeppar och salt.
Servera med ris och grönsaker och gärna en klick gräddfil, matlagningsyoghurt eller crème fraiche till.
förslag på topping efter gräddning gräddfil eller crème fraiche räkor rödlök rom dill citron
Bred på crème fraiche i ett tunt lager och fördela den rivna osten på brödet. Grädda pizzan i mitten av ugnen på plåt med bakplåtspapper i 5-6 minuter, eller tills dess att brödet fått en gyllenbrun färg. Toppa pizzan med valfri topping.
1 förp kyld smördeg, 250 g 125 g ricottaost 1 riven vitlöksklyfta 1 dl riven parmesanost tomater, jag använde både ”vanliga” och körsbärstomater och i olika färger. flingsalt 1 krm svartpeppar rosmarin
Gör så här Sätt ugnen på 175°C. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Blanda ricotta med vitlök och parmesan. Bred ricottakrämen på smördegen men spara en kant, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över flingsalt, svartpeppar och rosmarin.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills den får fin färg.
1 förpackning med färdig pizzadeg (ev. sås som ingår används inte) 150 g riven ost, (jag har använt färdigriven, cheddar & mozarella)
Gör så här Sätt ugnen på 200°. Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Strö över osten och rulla ihop degen från långsidan. Skär degen i bitar och placera på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen tills genomgräddade och fin färg.
4 portioner 400 g palsternacka 250-300 g potatis 1 gul lök 1 vitlöksklyfta, pressad 5-6 dl vatten 1 buljongtärning, grönsaks (Fond du chef) 2 dl crème fraiche, orginal 2-3 msk hackad persilja 1-2 msk pressad citron salt svartpeppar
Gör så här Skala och skär palsternacka, potatis och lök i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med vitlök och buljongtärning, slå på vatten (spara och späd senare vid behov). Låt koka ca 10 minuter, tills rotfrukter är mjukkokta. Mixa soppan slät och blanda i crème fraiche, persilja och smaka av med citronsaft och kryddor. Låt koka upp.
4 port 600 g kycklinginnerfilé salt grovmalen svartpeppar grillkrydda smör- & rapsolja till stekningen 200 g Philadelphiaost 1 dl crème fraiche, lätt ½-1 dl mjölk, 3% 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk dijonsenap ½-1 dl chilisås
Gör så här Krydda och stek kycklingen i fettet. Vispa ihop övriga ingredienser och häll på det i pannan. Låt koka ihop några minuter. Servera med nykokt pasta och färska grönsaker eller en grönsallad.
ca 16 st smördeg, 250 g, färsk på rulle 1 ägg ca 1 dl Västerbottenost, riven 1 pkt bacon
Gör så här Sätt ugnen på 220°C Rulla ut degen och kavla till den lite lätt. Pensla med uppvispat ägg och strö över osten. Skär degen i remsor. Skär baconet i smala remsor längst med långsidan, lägg en bit på varje smördegsremsa. Vrid varje remsa och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Stekt kycklingfilé, kokt ris med currysås. Här minutfilé kryddad med grillkrydda, salt och svartpeppar.
3 msk smör 1 msk curry 3 msk idealmjöl 4 dl mjölk ½ dl grädde (eller mjölk här med) 1 st buljongtärning (fond du chef, kyckling)
Smält smöret och låt curry fräsa med en liten stund, rör ned idealmjöl och späd med mjölken, lite i taget. Tillsätt grädde och buljongtärning, låt koka upp och koka under vispning några minuter.
3 dl svarta bönor, kokta 5 st soltorkade tomater 1 st vitlöksklyfta ½ st röd chili 1 st citron 1 msk raps- eller olivolja salt svartpeppar
Gör så här Mixa bönor, soltorkade tomater, vitlök, chili, olja till en slät smet. Riv skalet på citronen och blanda i. Pressa i saften. Rör om och smaka av med salt och peppar.
1 st stor paprikabit, grillad inlagd 3 dl stora vita bönor, kokta 1 st vitlöksklyfta ½ dl solrosfrön 1 msk persilja, fryst ½ st citron, saften från salt svartpeppar
Gör så här Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät röra. Salta och peppra efter smak.
potatis, en mindre till medelstor per råraka salt svartpeppar smör att steka i, jag brukar använda flytande smör- & rapsolja
Gör så här Riv potatisen grovt, är potatisen fräsch och fin brukar jag inte skala den. Lägg en klick potatis i fettet i pannan och platta ut och till den lite. Krydda med salt (gärna flingsalt) och svartpeppar. Stek den gyllene och lite knaprig, vänd och stek på andra sidan. Steker du mindre rårakor kan du steka några åt gången, men gör inte för trångt i pannan.
Förslag på tillbehör att servera till löjrom, gräddfil, rödlök, kvarts citronskiva stekt fläsk och lingonsylt bacon och lingonsylt lingonsylt
1 dl matlagningsyoghurt, tex turkisk 1 msk majonnäs 1 msk chilisås 1 krm sambal oelek 1 mindre pressad vitlöksklyfta 1 msk apelsinjuice (Fanta blir också bra) ½ msk oregano grovmalen svartpeppar salt chili flakes
Gör så här Blanda yoghurt, majonnäs, chilisås, sambal oelek, pressad vitlök apelsinjuice och oregano. Smaka av med salt och peppar, strö lite extra oregano och chili flakes över.
1 dl crème fraîche 1 dl majonnäs, gärna hemgjord 1 dl parmesanost, riven 1 msk skånsk senap ½ msk dijonsenap salt och grovmalen svartpeppar ½-1 dl fint hackad gräslök
Gör så här Häll av och låt sillen rinna av. Dela den i bitar om det är hela filéer. Blanda ihop majonnäs med crème fraiche, riven parmesan och senap. Smaka av med salt och peppar. Skär sillen i bitar, 2-3 cm, och blanda med den krämiga röran. Skär gräslöken fint och blanda ner i sillröran. Lägg upp en i skål eller burk och ställ kallt fram till servering.
200 g spaghetti 120 g rökt skinka, (påläggs-) 1 dl grädde 1 ägg 50 g parmesanost, riven svartpeppar
Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Bryt gärna den en gång på längden. Spaghettin behöver inte rinna av noga utan det gör inget om det följer med vatten från den ned i pannan sen. Spara ev även lite av vattnet. (Jag brukar ösa den färdigkokta spagettin direkt från kokvattnet ned till skinkan med en spaghettislev, slår alltså inte av spaghettin alls utan lite vätska följer med varje slev med spaghetti)
Strimla och stek den rökta skinkan. Blanda i den kokta spaghettin tillsammans med ½ dl av pastavattnet och 1 dl vispgrädde. Rör i ett ägg och parmesanosten.
Överbliven risgrynsgröt? Testa dessa saffransplättar.
ca 16 st 4 dl risgrynsgröt, ca 500 g 1 frp saffran, 0,5 g 1 tsk bakpulver 1⁄2 dl majsstärkelse 1 dl kokosflingor 1 tsk vaniljsocker 2 ägg smör eller olja till stekning
Servering vispad grädde bär eller sylt
Gör så här Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl. Stek små plättar i fett, stek dem gyllenbruna på medelvärme. Servera plättarna direkt med vispad grädde och bär eller sylt.
brieost (Enligt vad jag förstått är det inte alla brieostar som ger bra resultat. Jag har endast testat med President, den trekantiga biten) knäckformar
Gör så här Skär kuber av brieosten ca 1-2 cm stora. Lägg varje kub i en knäckform och placera dem på en tallrik. Gör inte fler än 15-20 st åt gången.
Kör i mikron (800W) ca 2-3 min, det fräser och bubblar. Jag brukar öppna och kika till dom ett par gånger.
4 portioner 2 st avokado ½ st citron, saften från 2 dl Vispgrädde 3-4 dl vatten 1½ msk grönsaksfond salt
till topping och servering skalade, tinade räkor krutonger peppar olivolja
Gör så här Dela avokadorna mitt itu, ta bort kärnan, gröp ur innehållet och lägg det i en bunke eller kastrull. Pressa över citronsaften. Blanda avokadoköttet och de övriga ingredienserna i en matberedare eller mixer. Finfördela alltsammans. Lös upp buljongen i hett vatten och häll sedan över i bunken med avokadon. Mixa ihop allting till en slät soppa. Värm om så önskas tills den blir varmare.
Servera soppan med räkor och krutonger eller det som önskas. Ringla över lite olivolja och lite nymald svartpeppar.
Så enkelt att vispa ihop en pannkakssmet, häll upp i bakplåtspappersklädd form och så sköter ugnen resten.
till en ugnsform, ca 23 x 33 cm 2 dl mjöl salt 4 dl mjölk 2 st ägg
Gör så här Värm ugnen till 200°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ned mjölken lite i taget för att få klumpfri smet. Vispa sedan i äggen. Häll smeten i smord ugnsform. Smörj ordentligt och mjöla lite så den inte fastnar. Eller använd bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min. Pannkakan kommer att svälla upp i ugnen och sedan sjunka igen. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Skär upp i bitar och servera med sylt eller bär.
4 portioner ca 600 g kycklingfiléer, minutfilé 1 dl panko 1 dl fint riven parmesanost salt svartpeppar rikligt med fett att steka i (jag avvänder flytande smör- & rapsolja)
Gör så här Blanda panko, riven parmesanost, salt och peppar. Plocka fram filéerna och torka av dem lätt, dela dem och vänd dem i ströbrödsblandningen. Stek dem i rilkigt med fett tills de är genomstekta och till fin gyllene färg.
500 g körsbärstomater ½ dl pinjenötter 1 liten rödlök 1 påse rucola (à 65 g)
Dressing ¾ dl olivolja 1 liten vitlöksklyfta, pressad 2 tsk färskpressad citronjuice 1 krm salt ½ krm svartpeppar
Gör så här Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och rucola på ett fat.
Dressing Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.
Pannkaksmuffins en tjock och lite fluffig ugnspannkaka i portionsstorlek.
ca 20-24 st 5 ägg 6 dl mjölk ½ krm salt 3 dl vetemjöl 1 krm vaniljpulver
Gör så här Vispa upp äggen lite lätt för hand. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 20 min. Sätt ugnen på 230°. Smörja formarna i en muffinsplåt lätt. (Jag använder två plåtar med plats för 12 muffins vardera). Fyll muffinsformarna ungefär till ¾ med smet. Grädda dem mitt i ugnen i 16–20 min eller till de får får lite färg på ytan. De sväller upp mycket under gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem.
4 portioner 4 dl makaroner (gammeldags ideal-) 500 falukorv 2 dl lätt crème fraiche 2½ dl vispgrädde ½ dl chilisås salt svartpeppar 150 g riven ost
Gör så här Koka pastan nästan klar (enligt anvisning på paketet). Strimla och stek falukorven. Häll den kokta pasta och den stekta korven i en ugnssäker form. Blanda crème fraiche, grädde, chilisås samt salt och peppar. Rör i den rivna osten. Häll ostblandningen över korv och pastan i formen. Skaka ned såsen lite. Gratinera i ugn 225°, 15-20 min.
Mängder av minipannkakor till frukost, passar alla pannkaksmonster…
3 dl vetemjöl 2½ tsk bakpulver 2 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker ½ tsk salt 2½ dl mjölk 1 ägg smör att steka i (jag använder oftast flytande smör- och rapsolja)
Gör så här Blanda alla torra ingredienser. Vispa i mjölken till en jämn smet. Vispa i ägget. Fyll en dressing-flaska med smeten. Smält smör i en panna på medelvärme och fördela ut smeten i små, små pannkakor. Stek tills gyllene. Värm på alla små pannkakor i pannan innan servering.
servera med lönnsirap och en smör som får smälta ned……eller sylt.steka, steka, steka….en dressing-flaska underlättar jobbet, klicka ut ca en tsk smet till varje minipannkaka.
Gör så här: Skölj filerna i kallt vatten, låt rinna av väl och skär dem i lagom stora bitar. Blanda ingredienserna till dressingen och vänd i sillbitarna. Låt stå svalt innan servering.
Gör så här: Skölj filerna i kallt vatten, låt rinna av väl och skär dem i lagom stora bitar. Blanda ingredienserna till dressingen och vänd i sillbitarna. Låt stå svalt innan servering.
För ca 16 våfflor
175 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl skrädmjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
Smält smöret och låt det svalna. Blanda båda mjölsorterna med bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och rör till en smet. Rör ner grädde och det avsvalnade smälta smöret. Låt smeten svälla 5–10 min.
Grädda våfflorna i ett hett järn, ca 1 dl smet till varje våffla.
Servera dem nygräddade med bär, sylt och vispad grädde.
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Mixa linserna med äggen och hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, mjölet och salt. Mixa till en jämn smet.
Stek pannkakor i smör.
ca 500 g skinkschnitzel vetemjöl salt svartpeppar 4 dl finriven parmesanost 4 ägg flytande smör- & rapsolja
Gör så här Börja med att riva osten och blanda den med ägg. (Jag började med 3 ägg och 3 dl ost för att sedan blanda mer om det saknas. Det är bättre att ha ost och ägg kvar oblandat om det inte behövs allt). Blanda mjöl, salt och peppar. Torka köttet torrt från köttsaft och vänd det i mjölblandningen och sedan i äggblandningen. Stek på medelvärme i rikling med flytande smör- & rapsolja tills köttet är genomstekt och har en fin gyllenbrun färg
4 portioner 500 g nötfärs fett att steka i 250 g vitkål, fint strimlad 150 g morot, grovriven 1 buljongtärning, fond du chef, beef salt svartpeppar, grovmalen 2½ dl grädde soja
Gör så här Stek färsen i en stor stekpanna. Tillsätt den strimlade vitkålen och den grovt rivna morötterna. Fortsätt stek tills vitkål och morötter mjuknar något. Blanda i buljong och krydda med salt och peppar. Häll över gräden och låt koka ihop. Ringla över lite soja vid servering.
4 portioner 4 dl makaroner, (gammeldags ideal-) matfett att steka i 500 g nötfärs oregano paprikakrydda 500 g passerade tomater
4 dl ostsås, färdig kyld på tetra, t.ex. Keldas ”Pastasås fyra ostar”
grillkrydda
Gör så här Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Stek nötfärsen i fettet, krydda med oregano och paprikakrydda. Häll över de passerade tomaterna och låt koka ihop en liten stund. Slå av de kokta makaronerna och blanda ned dem i färsen. Häll alltihop i en ugnsform. Häll såsen över, smeta isär det lite slarvigt och krydda med grillkrydda över. Gratinera i ugn 225° tills gratängen bubblar och fått fin färs.
Servera med riven ost och någon grönsak. Tomat passar bra till.
Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden.
