tortillasbröd
riven ost
rökt skinka
Lägg riven ost och rökt skinka på ett bröd, lägg ytterligare riven ost på skinkan och lägg ett bröd till ovanpå.
Stek i medelvarm stekpanna på båda sidor tills osten smälter.
Skär quesadillan i bitar och servera.
1 Libabröd
1 dl crème fraiche
2½ dl riven Västerbottenost
förslag på topping efter gräddning
gräddfil eller crème fraiche
räkor
rödlök
rom
dill
citron
Bred på crème fraiche i ett tunt lager och fördela den rivna osten på brödet.
Grädda pizzan i mitten av ugnen på plåt med bakplåtspapper i 5-6 minuter, eller tills dess att brödet fått en gyllenbrun färg.
Toppa pizzan med valfri topping.
1 förp kyld smördeg, 250 g
125 g ricottaost
1 riven vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
tomater, jag använde både ”vanliga” och körsbärstomater och i olika färger.
flingsalt
1 krm svartpeppar
rosmarin
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Blanda ricotta med vitlök och parmesan.
Bred ricottakrämen på smördegen men spara en kant, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över flingsalt, svartpeppar och rosmarin.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills den får fin färg.
Deg
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen
olja till friteringen
Gräddfilsås
1 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
2 klyftor vitlök, pressade
salt
Tillbehör
2 röd lök finhackade
räkor
1 burk röd eller svart rom
1-2 dl lagrad ost
skivad citron
Gör så här
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.
Rör ihop ingredienserna till gräddfilssåsen.
Servera lángos nyfriterade med sås, rödlök, räkor, rom, riven ost och en citronskivbit.
Botten
2 dl riven ost
2 ägg
Topping
½ mozzarella (à 125 g)
ketchup
½ dl riven ost
lufttorkad skinka
rödlök
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Botten
Riv osten grovt. Blanda osten med äggen.
Bred ut ägg/ostsmeten till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. (Det funkar bra att klämma fast bakplåtspappret i en springform och sedan ta bort formen. Bara för att få en rundel att ”fylla smeten i”
Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.
Topping
Skär mozzarellan i skivor.
Bred ut ketchup på pizzabotten. Lägg på mozzarella, riven ost och skinka på pizzan.
Sätt in plåten mitt i ugnen ca 5 minuter.
3-4 portioner
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
Smör- & rapsolja att steka i
500 g nötfärs
Grillkrydda
Oregano
1 dl crème fraiche, original
½ dl majonnäs
Svartpeppar
150 g riven ost, (jag har använt färdigriven, cheddar & mozarella)
Gör så här
Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper (fungerar bra med det degen är rullad i). Lyft i degen med bakplåtspapperet i ugnssäker form, se till att degen går upp på kanterna också. Sätt ugnen på 225°.
Stek färsen i matfettet, tillsätt grillkrydda, tomatsåsen från pizzakittet samt oregano. Låt koka ihop. Rör ihop crème fraiche, majonnäs med svartpeppar.
Häll färsen i pajdegen och bred ut den, ringa över crème fraiche-blandningen och strö över rikligt med ost.
Grädda i ugn tills pajen fått fin färg, ca 15-20 min.
Servera gärna med pizzasallad.
12 st
1 st rulle kyld smördeg, färdigkavlad, à 250 g
1 st ägg
blå vallmofrön
Fyllning
50 g skinka rökt, strimlad
50 g riven ost, gärna ca hälften västerbottenost
Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Blanda ihop ost och skinka. Rulla ut smördegen. Skär eller sporra ut tolv rutor. Lägg lite fyllning på varje ruta. Vik ihop nyp ihop dem mycket väl.
Vispa upp ägget lätt med en gaffel. Pensla trianglarna med ägg och strö över vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de har fått fin färg. Låt svalna lite. Servera nygräddade och frasiga. Passar bra som tilltugg till soppa.
1 frp Tacokyckling, färdigstekt, fryst
200 g Bönor, t.ex. svarta eller kidneybönor
2 dl Tacosås
150 g Riven ost
200 g Färskost, t.ex. Philadelphia
200 g Körsbärstomater
Salt
Peppar
Till servering
nachochips
sallad
paprika
gurka
konserverad ananas
mm
Gör så här
Blanda tacokyckling med bönor och tacosås.
Häll röran i en gratängform. Rör ihop riven ost och färskost och bred det på toppen. Dela och strö tomaterna ovanpå.
Gratinera i ugn på 200°C tills gratängen fått fin färg, ca 20 min.
Servera med nachochips, grönsallad och färska grönsaker. Ananas är gott till.
deg
5 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk socker
1 tsk salt
3 st ägg
25 g jäst
fyllning
500 g nötfärs
150 g ketchup
1 mindre röd lök
smörgåsgurka, skivad
200 g hamburgerost, cheddar-smak
eventuell garnering
ägg
sesamfrö
Gör så här
Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Skär smöret i mindre kuber och blanda ihop alla ingredienser till en deg. Knåda tills degen är blank och smidig. Låt jäsa.
Stek färsen smulig i en stekpanna.
Dela degen i två delar (ca 1/3 och 2/3 deg i varje del). Den större delen kavlas först ut och läggs i och upp över kanten i en form med löstagbar kant, ca 26 cm diameter.
Fördela och tryck ihop färsen i botten på degen. Bred på ketchup, sprid över rödlöken skuren i tunna ringar. Fördela gurkskivor och täck med hamburgerost.
Kavla ut degen som är kvar till lock, lägg över och nyp ihop kanterna.
Pensla eventuellt med ägg och strö sesamfrö över
Grädda i ugnen, 175°, 45 min
Detta behövs till en pizza
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
100 g riven ost, jag använde gratängost
120 g rökt skinka i skivor,
1 frp, 225 g mozzarella (125 g avrunnen vikt)
oliver
Gör så här
Öppna pizzadegen och rulla ut den på ett bakplåtspapper. Bred ut såsen på degen. Strö över osten, strimla och lägg på skinkan. Skär mozzarellan i skivor och till formen av ett spöke. Placera spökena på pizzan med mozzarellabitar som armar. Dela oliver i halvor, strimla några halvor. Placera som spindelkroppar och ben.
Grädda ca 20 min i 175°.
Gott och läckert att toppa västerbottensost-pajerna med en klick créme fraiche, caviar, hackad rödlök och en liten dillkvist.
6-8 st
1 rulle smördeg (finns i kyldisken)
1 dl mjölk
3-4 dl riven västerbottensost
2 ägg
salt och peppar
förslag till eventuell topping
crème fraiche eller gräddfil
löjrom eller annan röd finkornig caviar
hackad rödlök
dill eller gräslök
Gör så här
Rulla ut smördegen ta ut stora cirklar, eller skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna i en muffinsplåt med släpp-lätt-karaktär. Det går också att pensla formarna med smör innan du trycker ner smördegen.
Vispa 1 ägg och pensla smördegen.
Vispa det andra ägget tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.
Fördela blandningen i smördegsformarna. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter.
Jag använde mig av toppen på en 1-liters plasthink som det varit yoghurt i för att ta ut runda mått. Degen jag då hade räckte till sju pajer. De fem först, fick bra plats på degen, den sjätte la jag ihop av större restbitar och tryckte ihop skarvarena. Den sjunde kavlade jag ut på nytt av resterande deg, den blev inte lika snygg som övriga efter gräddningen.
kokt ris
färdig tacofärs (här finns recept på vegetarisk med linser)
Stek ris och färdig tacofärs tillsammans och servera med tacosås och gräddfil samt blandade grönsaker. Konserverad ananas smakar gott till.
4 port
2 fp linser, à 380 g, 230 g avrunnen vikt (jag har använt dessa)
1 fp tacokrydda
ca 1 dl vatten
Skölj linserna, värm dom sedan i en stekpanna tillsammans med kryddor och vatten. Låt allt koka ihop.
Servera som tacofärs till dina vanliga tacotillbehör och grönsaker.
förslag på tillbehör
tortillabröd, tacoskal, sallad, gurka, tomater, paprika, majs, ananas, röd lök, riven ost, tacosås, gräddfil.
500 g lövbiff
grillkrydda
tortillabröd
tomat
gurka
sallad
paprika
majs
gräddfil
Gör så här
Strimla lövbiffen och stek den i matfett och krydda med grillkrydda.
Servera i tortillabröd med valfria tillbehör…
En snabbfixad pizzarulle gjord på färdig pizzadeg och sås. Här serverad med blandad grönsallad med ananas, passar också bra med pizzasallad.
Detta behövs till en rulle, 3-4 portioner
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
150 g riven ost, jag använde gratängost
120 g rökt skinka i skivor
oregano
ägg
sesamfrö
Gör så här
Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Bred ut såsen på degen, jag använde lite drygt hälften av den. Strö över osten men var försiktig längst ut på ena långsidan. Strimla och lägg på skinkan, strö över oregano. Rulla ihop degen från långsidan med den långsidan utan fyllning utåt. Pensla ev. med lite ägg i skarven så håller den bra. Lägg rullen med bakplåtspapperet på en plåt, pensla med ägg och strö över lite sesamfrö. Grädda ca 20 min i 175°.
Texmextårta, tacotårta, tortillatårta… Serverad med en grönsallad och majs.
4 portioner
matfett att steka i
800-900 g nötfärs
2 frp (56 g) taco kryddmix
1½ dl vatten
2 burkar (260 g) taco sauce
1 frp medium tortillas (8 st)
150 g riven ost
4 dl créme fraiche (2 dl orginal, 2 dl lätt)
½-1 påse nacho chips
75 g riven ost
Gör så här
Bryn färsen i matfett. Tillsätt kryddblandningen och vatten. Rör om och låt koka ihop ca 5 min. Rör ihop crème fraiche och riven ost, späd ev. med lite mjölk om det blir för tjockt.
Varva tortillabröd med köttfärs och crème fraiche-blandningen i en ugnssäker form. Börja med tortillas i botten. Avsluta med köttfärs och crème fraiche. Toppa med söndersmulade nachochips och riven ost.
Gratinera i ugnen, 200° ca 20 min.
smör & rapsolja
500 g nötfärs
1 påse Taco Spice Mix (Santa Maria 40 g)
1 frp, 500 g krossade tomater
1 mindre burk, 150 g konserverad majs
1 burk, 113 g green chili, eller motsvarande mängd hackad fefferoni
En påse Nacho chips (200g)
150 g riven ost
2 dl Crème fraîche
Gör så här
Sätt ugnen på 150°.
Stek köttfärsen i fettet tills den blivit genomstekt, tillsätt kryddmix och tomater. Låt koka några minuter, blanda sedan i majs, green chili. Låt koka upp.
Varva majschips (drygt en påse) och köttfärsröra i en gratängform och avsluta med att klicka/breda ut crème fraiche och strö över rikligt med riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med ”lösa” nachos-chips och en grönsallad.
Ostrullar – gott till soppa
8 st
8 skivor skivat bröd t.ex. formfranska
1 frp, 200 g hamburgerost med smak av cheddar (8 skivor)
smör & rapsolja att steka i
Gör så här
Skär bort kanterna på brödskivorna och kavla varje skiva så den blir platt och kompakt. Lägg en ostskiva på varje brödskiva och rulla i hop till en rulle.
Stek rullarna gyllene på medelvärme i lite smör & rapsolja.
4 port
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.
4-5 portioner
2½ dl ris, parboiled (okokt)
smör & rapsolja att steka i
1 gul lök
500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1-2 paprikor (röd och gul)
½ frp, ca 125 g sojabönor (frysta)
till det stekta brödet
limpskivor, gärna från surdegsbröd. Jag har använt Ica selection Halländskt Bondbröd
olivolja
valfri kryddsalt/örtsalt, gärna med vitlök. Jag har änvänt Persillade, Santa Maria
till servering
Thai sweet chili sauce
Gör så här
Koka riset enligt anvisning på förpackning.
Skala, halvera och skiva löken. Fräs lök mjuk och glansig i fettet i stekpanna eller stekgryta. Fräs med färsen tills den är genomstekt, pressa i vitlöksklyfta och rör ned fint hackad chili och paprika skuren i mindre bitar. Blanda försiktigt i sojabönor och låt allt bli genomvarmt.
Värm upp en stekpanna med olivolja och kryddor, stek brödskivor gyllenbruna.
Servera bröd, risfräs tillsammans med Thai sweet chilisås.
En god röra till brödet. Här serverad i Pågens ”Äntligen subs”.
2 ägg
1 burk tonfisk i vatten, 200 g (150 g avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 burk konserverad majs, 150 g (140 g avrunnen vikt)
100 g färskost, typ philadelphia
1 dl crème fraiche, lätt
salt
svartpeppar
Gör så här
Koka äggen, låt svalna och hacka äggen i mindre bitar, och skär paprikan i små tärningar. Låt majs och tonfisk rinna av och blanda alla ingredienser till en krämig röra. Smaka av med salt och peppar.
Gott att servera i tunnbrödsrullar med lite skuren sallad, eller i en baguette. Idag blev det med ärtskott som mellanlägg i ”Äntligen Subs”.
6-8 st
6-8 hamburgerbröd
Laxburgare
600 g laxfilé utan skinn och ben
1 ägg
salt
½ dl grädde
ströbröd
fett att steka i
Sallad
½ silverlök
1 gurka
½ dl fryst hackad dill
1 burk, 140 g, konserverad majs
1 citron, skalet
½ vitlöksklyfta
2 dl gräddfil
salt
ärtskott
Gör så här
Dela laxen i mindre bitar och lägg i en matberedare med kniv. Kör snabbt sönder fisken. Tillsätt ägget och strö över salt. Blanda snabbt igen. Smeten ska inte vara slät, den får gärna ha lite större bitar. Häll över i en bunke och blanda i grädden. Låt gärna smeten stå en liten stund.
Klicka ut biffarna med sked på ett fat med ströbröd. Vänd dem försiktigt så det blir ströbröd på båda sidor. Förbered hit och låt biffarna vila en stund.
Sallad
Skär löken tunt och lägg i en stor skål. Skär gurkan i bitar.. Lägg i skålen tillsammans med dill, avrunnen majs och riv över citronskal och vitlök. Klicka över gräddfil och vänd ner. Smaka av med salt.
Stek burgarna i stekpannan ca 1½–2 minuter på varje sida tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Servera direkt med hamburgerbröden, salladen och färska ärtskott.
till 2 toast
4 skivor bröd, typ formfranska fast gärna lite ”rejälare” (idag: ICA:s osötat medelhavsbröd)
smör, typ bregott
ost i skivor
rökt skinka
smör & rapsolja spray
Gör så här
Bred lite smör på varje brödskiva, lägg i fyllningen mellan två smörade sidor. Jag tycker om att sedan spraya lite smör & rapsolja utvändigt på båda sidor om toasten för extra ”yta”. Stek i smörgåsgrill några minuter till toasten är klar och fått fin yta.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.
Pajdeg
50 g smör
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1½ dl mjölk
Köttfärsfyllning
smör/margarin att steka i
1 gul lök
500 g köttfärs
1 påse taco kryddmix, 40 g
2 msk ketchup
½ dl grädde
1 dl vatten
salt
vitpeppar
Crème fraîchfyllning
2 dl crème fraîche
2 msk majonnäs
svartpeppar
1 brk green chili eller 4 hackade fefferoni
100 g riven ost
Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör, mjöl, salt och bakpulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min.
Hacka löken. Stek köttfärs och lök i matfett. Låt steka tillsammans tills det fått lite färg. Tillsätt tacokryddmix, ketchup, grädde och vatten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda crème fraiche, majonnäs, svartpeppar och green chili eller fefferoni i en skål.
Fyll pajskalet med den stekta färsen strö över riven ost och bred på crème fraîche-blandningen.
Sänk ugnstemperaturen till 200° och grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills pajen fått fin färg. Servera med grönsallad och nachochips.
Riktigt snabba pizzabullar med färdig pizzadeg och sås.
Detta behövs till ca 12 st.
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
ca 100 g rökt skinka i skivor
ca 150-200 g ost, jag använde skivad
Gör så här
Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett lätt mjölat bakbord. Bred ut såsen på degen, jag använde lite drygt hälften av den. Lägg på skinka och ost i rader längs med längden. Rulla ihop degen från långsidan och skär den i bitar, 12 st brukar vara lagom. Lägg bitarna på bakpappersklädd plåt med snittsida upp. Grädda ca 20 min i 200°.
Gott att servera med pizzasallad.