Mellanmål

Äppelpajbitar av färdig smördeg, snabbt i airfryer

1 färdig smördeg, kyld rektangulär, 280 g
flytande smör- & rapsolja
2-3 st äpplen
¾ dl farinsocker, strö
½ tsk kanel
½ tsk vaniljsocker
½ msk majsstärkelse eller potatismjöl
1 msk citronsaft från färsk citron eller vatten

Pensling
ägg

Gör så här
Skala äpplena, kärna ur och dela i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och vänd i äppeltärningarna. Strö över farinsocker och stek under omrörning tills äpplena mjuknar, ca 2-3 min. Tillsätt kanel och vaniljsocker, stek i 2-3 min till. Späd ut majsstärkelse eller potatismjöl med vatten eller citron i ett litet glas. Häll över äpplena och rör om ordentligt. Låt fyllningen sjuda i 1 min under omrörning. Stäng av värmen och låt fyllningen svalna.

Dela smördegen i 6 rektangulära delar. Fördela äppleröran på. Pensla ägg runt kanten och vik ihop. Nyp ihop efter kanterna.

Tillaga i airfryer 180°, 8-10 min tills pajerna fått fin färg. Jag tillagade i två omgångar, tre åt gången.

Servera dem kalla eller ljumna och gärna med vaniljsås eller glass.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Parmesanvåfflor

Ca 5 våfflor
100 g smör
85 g riven parmesan (ca 2dl)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 dl kallt vatten

förslag till servering:
créme fraiche
rom
räkor
kallrökt lax
rödlök
dill

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Lägg alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt vattnet och smöret. Vispa till en jämn smet.
Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna i smör!

Toppa sedan med valfri topping.

Galatopita – Grekisk mannagrynspaj – mannagrynspudding

till en stor pajform
1½ liter mjölk
3 dl mannagryn
100 g smör
3 st ägg
1½ dl socker
½ tsk salt

smör till smörjning av formen

topping
Kanel
Florsocker

Gör såhär
Blanda mjölk, mannagryn, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen och låt sjuda långsamt i 4-5 min tills det blir en tjock gröt. Låt gröten svalna.
Knäck äggen i en skål och vispa dem fluffiga. Häll äggen i omgångar i mannagrynsgröten och vispa samtidigt gröten ordentligt, gärna med elvisp.
Värm ugnen till 175°. Smörj en stor pajform med smör, ca 30 cm i diameter. Häll gröten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 min, tills den får en fin gyllene färg upptill. Ta ut från ugnen och låt svalna. Ställ sedan i kylen och låt pajen kallna helt. Pudra med florsocker och kanel. Honung är också gott att ringla över vid servering.

Tiramisu overnight oats

Over night oats
1 dl havregryn
1½ msk chiafrön
1 dl mjölk
1 dl kvarg
1 tsk snabbkaffepulver
1 tsk vaniljsocker
1½ msk flytande honung
1 krm salt

topping
1 dl kvarg
1 msk flytande honung
vaniljsocker
kakao att pudra över

Gör så här
Overnight oats: Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen över natten.
Topping: Innan du serverar – rör ihop yoghurt, honung och vaniljsocker. Toppa gröten med yoghurten och pudra över kakao.

Ugnsbakad havregrynsgröt med saffran

havregrynsgröt
2 dl havregryn
4½ dl vatten
½ tsk salt
2 tsk smör
1 msk socker

2 ägg
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran

Gör så här
Börja med gröten. Koka havregryn, vatten, salt, smör och socker några minuter till en färdig gröt, låt svalna lite.
Vispa ihop ägg, grädde, vaniljsocker och saffran i en bunke. Tillsätt gröten och rör ihop.
Häll smeten i en smord form. Grädda i 175°, längst ned i ugnen ca 70 min.

Servera med vispad grädde valfri sylt.

Kesowrap

Gott och smidigt med en kesowrap! Här en lite större med färskost, lufttorkad skinka, rucola, strimlad paprika och pinjenötter.

250 g keso, mini 1,5 %
2 ägg medium/large

Gör så här
Sätt ugnen på 180°.
Mixa keso och ägg slätt med stavmixer. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugn till genomgräddat och gyllenbrunt. Ca 30 min.

Ta ut ur ugnen, låt svalna något och lossa från bakplåtspapper.

Fyll tex med philadelphiaost, lufttorkad skinka, rucola, strimlad paprika och pinjenötter. Rulla wrapen och dela den på mitten.

Kesowrap

Så gott och smidigt med en kesowrap! Här fylld med färskost, skinka, sallad och paprika.

150 g keso, mini, 1,5 %
1 ägg medium/large

Gör så här
Sätt ugnen på 180°.
Mixa keso och ägg slätt med stavmixer. Bred ut smeten i en cirkel, på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugn till genomgräddat och gyllenbrunt. Ca 25 min.

Ta ut ur ugnen, låt svalna något och lossa från bakplåtspapper.

Fyll tex med färskost (smaksatt vitlök & örter), sallad, rökt skinka och paprika. Rulla ihop wrapen och dela den på mitten.


Chokladmousse med tofu

4 portioner
400 g silkesmjuk tofu (Yipin)
150 g mörk choklad
1 msk strösocker

Exempel på tillbehör
Marzansås
Grädde
Nötter
Färska bär, tex hallon
Strössel

Gör så här
Låt Tofun stå framme i rumstemperatur och mixa den tillsammans med socker slät med stavmixer.
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite.
Blanda ihop chokladen med Tofun, fördela i portions glas och låt stå i kylskåp.

Toppa med valfri topping.



Morotskaksbollar

rawfood-bollar som har smak av morotskaka

12-15 st
2 dl riven morot
1 dl hackade hasselnötter (50 g)
2½ msk havregryn
8-10 torkade aprikoser
1 tsk honung
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
1 nypa salt

riven kokos att rulla i

Gör så här
Mixa alla ingredienser utom kokos till en jämn smet. Rulla små bollar med blöta händer.
Låt stå kallt minst 30 minuter.

Risgrynsplättar med kokos och saffran

10-12 st
4 dl risgrynsgröt, ca 500 g (inte för lös, Felix färdiga på rulle funkar bra)
1 frp saffran, ½ g
1 tsk bakpulver
½ dl majsstärkelse
1 dl kokosflingor
2 ägg
smör till stekning

servera med sylt eller bär och kanske liten klick vispad grädde

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl. Obs! Risgrynsgröten får inte vara för lös i konsistensen.
Smält smör i en stekpanna, stek små plättar gyllenbruna på medelvärme. Servera direkt!

Matigare pannkakor med Quinoa

1 dl quinoa
3 ägg
4 dl mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
2 krm salt
smör eller margarin till stekning

Gör så här
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Fluffa upp quinoan med en gaffel. Låt kallna.
Vispa ägg, mjölk, vetemjöl och salt till en slät smet. Blanda i quinoan.
Stek pannkakor eller plättar i lite smör eller margarin.

Amerikanska äppelpannkakor

Amerikanska pannkakor med höstsmak, idag var äpplena lite väl sura och kanske inte helt mogna så det var inte så mycket vätska att krama ur de rivna äpplena. Jag blandade även i ca 2 msk socker i smeten.

4 äpplen, ca 225 g när det är rivet
125 g smör
6 dl mjölk
2 ägg
6 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
smör till stekningen

Gör så här
Ta fram alla ingredienser och skala äpplena.
Smält smöret, låt svalna något och rör ihop mjölet med hälften av mjölken. Blanda i resten av mjölken och äggen.
Riv äpplena i en separat skål och kläm ut vätskan. Blanda äpplena i smeten.
Använd en annan skål för att blanda de kvarvarande torra ingredienserna och rör sen ihop med smeten.
Värm upp stekpannan med smör på medium värme. Stek pannkakorna tills de får fin färg på båda sidor.

Chokladpudding med chiafrön

1-2 portioner
2 dl mjölk
3 msk hela chiafrön
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
½ msk strösocker

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, låt stå och dra ca 15 minuter, rör om igen och häll upp i glasskålar, gärna med lock.
Ställ in i kylen över natten och toppa innan servering men frukter eller bär.

Quesadillas, ost och skinka

Snabbt fixat mellanmål eller gott till soppan. Lätt att variera fyllningen med vad du har till hands, stekt köttfärs, skivad tomat, rucola, kryddor mm.

tortillasbröd
riven ost
rökt skinka

Lägg riven ost och rökt skinka på ett bröd, lägg ytterligare riven ost på skinkan och lägg ett bröd till ovanpå.
Stek i medelvarm stekpanna på båda sidor tills osten smälter.

Skär quesadillan i bitar och servera.

Briepuffar

brieost
(Enligt vad jag förstått är det inte alla brieostar som ger bra resultat. Jag har endast testat med President, den trekantiga biten)
knäckformar

Gör så här
Skär kuber av brieosten ca 1-2 cm stora. Lägg varje kub i en knäckform och placera dem på en tallrik. Gör inte fler än 15-20 st åt gången.

Kör i mikron (800W) ca 2-3 min, det fräser och bubblar. Jag brukar öppna och kika till dom ett par gånger.

Låt puffarna svalna i formarna.

Pannkakor i muffinsform

Pannkaksmuffins en tjock och lite fluffig ugnspannkaka i portionsstorlek.

ca 20-24 st
5 ägg
6 dl mjölk
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver

Gör så här
Vispa upp äggen lite lätt för hand. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 20 min.
Sätt ugnen på 230°.
Smörja formarna i en muffinsplåt lätt. (Jag använder två plåtar med plats för 12 muffins vardera).
Fyll muffinsformarna ungefär till ¾ med smet. Grädda dem mitt i ugnen i 16–20 min eller till de får får lite färg på ytan. De sväller upp mycket under gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem.

Servera gärna med sylt och vispgrädde.

Pancake cereals – pannkaksflingor

Mängder av minipannkakor till frukost, passar alla pannkaksmonster…

3 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2½ dl mjölk
1 ägg
smör att steka i (jag använder oftast flytande smör- och rapsolja)

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa i mjölken till en jämn smet. Vispa i ägget.
Fyll en dressing-flaska med smeten.
Smält smör i en panna på medelvärme och fördela ut smeten i små, små pannkakor. Stek tills gyllene.
Värm på alla små pannkakor i pannan innan servering.

servera med lönnsirap och en smör som får smälta ned…
…eller sylt.
steka, steka, steka….
en dressing-flaska underlättar jobbet, klicka ut ca en tsk smet till varje minipannkaka.

Klappkräm

En fluffig kräm till efterrätt eller mellanmål, andra namn på liknande ”gröt” är klappgröt, vispgröt eller trollgröt… Lingonsylt är nog vanligast till klappgröt, jag använde dock jordgubbssaft. (Icas ”I love eco” som normalt spädes 1+4, använder du annan saft justera efter dess koncentration).

ca 4 portioner
3½ dl outspädd jordgubbssaft
4 dl vatten
1 dl mannagryn

bär och/eller sylt och mjölk till servering

Gör så här
Koka upp saft och vatten i en kastrull, vispa i mannagrynen. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.

Ta kastrullen från värmen och vispa med elvisp till en lätt och luftig kräm.

Servera med mjölk och eventuellt sylt och färska bär.

Havrevåfflor, våfflor med skrädmjöl


För ca 16 våfflor
175 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl skrädmjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
7 dl vatten
2 dl vispgrädde

Smält smöret och låt det svalna. Blanda båda mjölsorterna med bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och rör till en smet. Rör ner grädde och det avsvalnade smälta smöret. Låt ­smeten svälla 5–10 min.
Grädda våfflorna i ett hett järn, ca 1 dl smet till varje våffla.

Servera dem nygräddade med bär, sylt och vispad grädde.

Klappgröt med saft


ca 2 portioner
1½ dl outspädd saft av t ex hallon, jordgubbar, blåbär
2¼ dl vatten
½ dl mannagryn

bär och mjölk till servering

Gör så här
Koka upp saft, vatten och mannagryn i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.

Ta kastrullen från värmen och vispa med elvisp till en lätt och luftig kräm.

Servera med mjölk och eventuellt färska bär.

Marshmallowsnögubbe

En rykande kopp varm choklad med en badande snögubbe i…

jag har använt:
tandpetare till ”ryggrad”
3 marshmallows
1 liten chokladlins, orange
mörk choklad, små bitar, chunks funkar bra
salta pinnar till armar och ben

Gör så här
Dekorera marshmallows med choklad som ögon och knappar till näsan har jag använt en liten chokladlins.
Trä marshmallows på en tandpetare eller grillpinne, huvudet ska luta lite. Stick i avbrutna sakta pinnar till armar och ben.
Använd en liten vass kniv eller tandpetare för att först göra ett litet hål i varje marshmallow innan choklad och pinnar trycks på plats.

Spökpizza till Halloween, till buffébordet

Detta behövs till en pizza
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
100 g riven ost, jag använde gratängost
120 g rökt skinka i skivor,
1 frp, 225 g mozzarella (125 g avrunnen vikt)
oliver

Gör så här
Öppna pizzadegen och rulla ut den på ett bakplåtspapper. Bred ut såsen på degen. Strö över osten, strimla och lägg på skinkan. Skär mozzarellan i skivor och till formen av ett spöke. Placera spökena på pizzan med mozzarellabitar som armar. Dela oliver i halvor, strimla några halvor. Placera som spindelkroppar och ben.

Grädda ca 20 min i 175°.

Frukt-ansvärt till halloween med larver, spöken, monster och minipumpor

Minipumpor, jag har använt:
clementiner
kvisttomat-kvistar
svart tusch/märkpenna (tänk på att kolla så inte färgen gått igenom skalet innan de äts)

Frankensteins Kiwimonster
kiwi
salta pinnar
mörk choklad, smält till dekor och till att fästa ögon
sockerögon, dekorögon

larviga larver, jag har använt:
vindruvor
kristyr
strössel, red decor
grillspett i trä

söta spöken, jag har använt:
bananer
mörk choklad, smält

Chiapudding med overnight oats

2 portioner
1⁄2 dl chiafrön
1 dl havregryn
1⁄2 dl riven kokos
2 msk tärnade, torkade aprikoser
2 krm kanel
2 krm torkad ingefära
2 dl mandeldryck
2 dl havredryck

Mät upp alla ingredienser utom drycken i en bunke. Blanda om och tillsätt sedan dryck, lite i taget och rör under tiden. Låt stå kallt över natten.

Servera med mandeldryck och hackade nötter och lite bär som topping.

Chiagröt med mandelsmör och banan, overnight

1 portion
2 dl mandelmjölk, osötad
½ msk mandelsmör
3 msk chiafrön
½ banan

Topping
½ banan
kakao

Gör så här
Mixa på kvällen ihop mjölk, banan, mandelsmör och chiafrön. Häll upp i burk och låt stå över natten. På morgonen är det bara att toppa gröten med bananskivor och pudra över kakao.

Äggröra

1 portion
flytande smör- och rapsolja
2 ägg
1 msk mjölk eller grädde
salt

Gör så här
Smält fettet i en kastrull. Lyft kastrullen från värmen och häll i ägg och mjölk/grädde, tillsätt saltet. Rör sönder äggen med en trägaffel så allt blandar sig. Värm försiktigt på svag värme medans du blandar sakta och ”lyfter” röran från botten under tiden den tjocknar och blir krämig.

Bananpannkakor med havregryn


ca 12 st pannkakor
4 ägg
2 mogna och mjuka bananer
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker eller kanel
2 tsk bakpulver
smör- och rapsolja att steka i

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa ihop tills du får en slät smet. Värm en stekpanna och grädda pannkakor i fett på inte för hög värme.
Servera med önskat tillbehör. Jag har sirap och färska hallon mina pannkakor idag.

Chocolate chip cookie-våfflor serverade med banan och dulce de leche-grädde

2 ägg, separerade (vitor i en skål och gulor i en annan)
¾ dl socker
180 g smör, smält
3 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
½ msk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
½ -1 dl chokolade chunks (Odense)
smör att pensla järnet med

Dulce de leche grädde
2 dl grädde, vispad
2-3 msk Dulce de leche (finns att köpa färdig i bakhyllan i välsorterade butiker ”karamelliserad mjölk”)

Tillbehör
2 bananer, skivade

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Dra sedan bort från värmen och tillsätt mjölken.

Blanda samman mjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål. Blanda väl.

Vispa upp äggvitan hårt i en bunke, likt en toppig maräng.

Vispa äggula med socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan smör och mjölkblandningen. Rör försiktigt i mjölblandningen till en slät smet. Vänd ner den hårt vispade äggvitan. Vänd i chokladen.

Värm upp ett våffeljärn och smöra järnet uppe och nere och mät i lagom med smet. Låt grädda 2-3 min tills gyllene. Håll koll på värmen.

Vispa upp grädden och rör ihop med dulce de leche. Det ska inte vara helt ihopblandat.

Servera dom nygräddade coockievåfflorna med dulce de leche-grädde och skivade bananer.

Chokladgröt

Japp, jag experimenterar. Ibland blir det tokigt, ibland bättre… Nu blev det kakao i gröten som variation.

1 portion
1 mindre banan
smör
1 ägg
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk kakao
en nypa salt

Gör så här
Dela bananen i mindre bitar, typ skivor i fjärdedelar. Stek i smör i en kastrull under omrörning. Knäck i ett ägg och fortsätt röra om. Det ska bli lite som äggröra i konsistensen.
Tillsätt havregryn, vatten, kakao och salt och låt koka ihop.

Idag serverat med en klick mandelsmör, cashewnötter och liten skvätt mjölk.

Ostrullar, rullar med ost…

ostrullarOstrullar – gott till soppa

8 st
8 skivor skivat bröd t.ex. formfranska
1 frp, 200 g hamburgerost med smak av cheddar (8 skivor)
smör & rapsolja att steka i

Gör så här
Skär bort kanterna på brödskivorna och kavla varje skiva så den blir platt och kompakt. Lägg en ostskiva på varje brödskiva och rulla i hop till en rulle.

Stek rullarna gyllene på medelvärme i lite smör & rapsolja.

ostrullar_3ostrullar_2ostrullar_1

Varm choklad

varm_choklad_1

5 dl mjölk
2 msk kakao
1½ msk socker

Blanda allt i en kastrull och värm upp till rykande varmt och tills ingredienserna går att vispa ihop.

Toppa enligt önskemål t.ex. med vispad grädde, mini marshmallows och riven mörk choklad.

Cirkusgröt

cirkusgrotDet låter lite… hmm spännande… men god är den. Jag tycker det passar bäst med färska bär eller frukter till, då gröten redan är lite söt i smaken.

1 portion
1 banan
1 ägg
1 dl havregryn
1 dl mjölk
en nypa salt
smör att steka i

Gör så här
Mosa bananen och stek i smör i en kastrull under omrörning cirka en-två minuter.
Knäck i ett ägg och fortsätt röra om. Det ska bli lite som äggröra i konsistensen.
Tillsätt havregryn, mjölk och salt och låt koka ihop.

Servera med färska bär eller frukt och en liten skvätt mjölk.

Jordgubbskräm

jordgubbskram_1

1 l färska jordgubbar
1 msk vatten
1-1½ dl  ljust muscovadorörsocker
½-1 msk potatismjöl + vatten

Skölj och rensa jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull och slå på lite vatten så det knappt täcker bottnen. Låt jordgubbarna koka upp låt dem sedan koka på lägre värme tills de blivit mjuka, skumma av det skum som ev bildats. Tillsätt socker, koka upp och blanda ut potatismjölet i vatten och rör ned i en fin stråle under omrörning. Värm upp igen tills första bubblan. Låt krämen svalna. Servera med mjölk.

jordgubbskram_3

Mannagrynspudding

mannagrynspudding_1603

Mannagrynsgröt
8 dl mjölk
1-1¼ dl mannagryn
1½ krm salt

2 ägg
1-2 msk socker

Gör så här
Börja med gröten genom att koka upp mjölken, vispa ner mannagrynen. Tillsätt salt. Koka upp gröten under vispning. Koka sedan på svag värme 4-5 min. Rör då och då. Låt svalna.
Sätt sedan ugnen på 225°. Vispa upp äggen, blanda ned dem i den avsvalnade gröten tillsammans med socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen tills puddingen fått vacker färg, ca 30 min.. Servera puddingen varm eller avsvalnad. Servera med bär, sylt, saft- eller bärsås.

Tonfiskröra med ägg

tonfiskrora_agg_1En god röra till brödet. Här serverad i Pågens ”Äntligen subs”.

2 ägg
1 burk tonfisk i vatten, 200 g (150 g avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 burk konserverad majs, 150 g (140 g avrunnen vikt)
100 g färskost, typ philadelphia
1 dl crème fraiche, lätt
salt
svartpeppar

Gör så här
Koka äggen, låt svalna och hacka äggen i mindre bitar, och skär paprikan i små tärningar. Låt majs och tonfisk rinna av och blanda alla ingredienser till en krämig röra. Smaka av med salt och peppar.

Gott att servera i tunnbrödsrullar med lite skuren sallad, eller i en baguette. Idag blev det med ärtskott som mellanlägg i ”Äntligen Subs”.

tonfiskrora_agg

Stekt gröt

stekt_grotTa tillvara överbliven gröt, detta är faktiskt riktigt gott. Idag har jag använt grahamsgrynsgröt. Låt den kokta gröten kallna i en lämplig form, så att det går lätt att skära bra bitar av den. 

kall kokt gröt
ströbröd
smör & rapsolja att steka i

Gör så här
Skär kylskåpskall gröt i lämpliga bitar, så pass stora att de håller ihop, och vänd dem i ströbröd. Stek den i smör & rapsolja tills de blir genomvarma och ytan fått fin färg och blivit lite knaprig.

Servera med lingonsylt.

stekt_grot_2stekt_grot_3

Omelett, spenat & ölkorv

omelett_spenat_olkorv

65 g bladspenat (1 påse färsk)
1 ölkorv, ca 50 g
3 ägg
3 msk mjölk
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gör så här
Fräs spenaten i smör tills den mjuknar. Skiva ölkorven tunt och låt den steka med. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Häll äggsmeten över spenaten och stek på medelvärme tills den stelnar. Vänd och stek lätt på andra sidan också.

omelett_spenat_olkorv_1

Enkel toast i smörgåsgrill – grillmacka med ost och skinka

toast_ost_skinka

till 2 toast
4 skivor bröd, typ formfranska fast gärna lite ”rejälare” (idag: ICA:s osötat medelhavsbröd)
smör, typ bregott
ost i skivor
rökt skinka
smör & rapsolja spray

Gör så här
Bred lite smör på varje brödskiva, lägg i fyllningen mellan två smörade sidor. Jag tycker om att sedan spraya lite smör & rapsolja utvändigt på båda sidor om toasten för extra ”yta”. Stek i smörgåsgrill några minuter till toasten är klar och fått fin yta.

Ostkaka med keso

ostkaka_keso

4 ägg
2 msk strösocker
½ dl vetemjöl
500 g KESO, cottage cheese
3 dl vispgrädde
1 nypa salt
2 bittermandlar, rivna

till servering
hjortronsylt eller annan sylt
grädde, vispad

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop ägg och socker. Rör i resten av ingredienserna. Häll i en smord ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen 35-45 min. Servera ostkakan ljummen, gärna med hjortronsylt och vispad grädde.

ostkaka_keso_1

Amerikanska pannkakor

am_pann

2-3 port
1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt
flytande matfett att steka i

Vispa samman ägg och filmjölk. Blanda i mjöl, bakpulver, socker och salt till en slät smet.
Hetta upp en stekpanna eller plättlagg. Smörj med lite matfett. Klicka ut smeten i pannan. Grädda tjocka pannkakor eller plättar på medel värme.

Servera dem med bär och/eller sylt.

Bärkräm med hallon och jordgubbar

barkram2016Lite sparad sommar från frysen. Idag hade jag hallon och hela frysta jordgubbar, men jag tycker det blir lite bättre med skivade djupfrysta jordgubbar.

3 dl röd saft, outspädd
4½ dl vatten
ca 500 g frysta bär, hallon och jordgubbar
4 msk potatismjöl

Koka upp saft och vatten. Lägg i de frysta bären otinade och rör om till de kan skiljas åt. Rör ut potatismjölet med 1 dl kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.

Servera krämen avsvalnad och med kall mjölk.

barkram2016_3

barkram2016_2

Sagopudding

sagogrynspudding

4-5 skålar
6 dl mjölk, 3%
1 dl sagogryn
salt
2 ägg
1 dl socker
1 vaniljstång

Koka försiktigt upp mjölk, gryn och salt under omrörning och sänk sedan värmen så att blandningen sjuder lugnt. Sjud i några minuter samtidigt som sockret rörs i, lite i taget. Ta av kastrullen från plattan och rör i lätt uppvispat ägg. Ge krämen ytterligare ett snabbt uppkok under omrörning och sänk sedan åter värmen. Sjud försiktigt och rör tills krämen tjocknar. Stäng av värmen och rör ner frön från en vaniljstång. Låt blandningen svalna i portionsformar och dekorera med färska bär.

Ostkaka med keso och ricottaost

ostkaka_keso_ricotta_1

100 g mandelmassa
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
250 g ricotta ost
250 g keso
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl mjöl

Riv mandelmassa och vispa ner ett ägg i taget. Vispa försiktigt ner ricotta ost men tillräckligt så att allt blandar sig. Rör ner keso. Rör ner grädde, mörk och till sist mjölet. Häll upp smeten i en smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 50-60 min. Kakan skall var fast, inte dallrig. Låt svalna.

Servera med sylt.

ostkaka_keso_ricotta

Kall hallon- och mangosmoothie

kall_hallon_mangoyoghurtEtt svalkande mellanmål.

4 glas
4 + 2 dl vaniljyoghurt
250 g mango, fryst i tärningar
170 g hallon, frysta

Gör så här:
Mixa 4 dl yoghurt med mangon och fördela i 4 glas.
Mixa 2 dl yoghurt med hallonen (spara ev. några till garnering) och fördela ovanpå mangoyoghurten i glasen.
Dekorera med hallon och servera genast.

Filbunke

filbunke

till 5-6 filbunkar
1 burk filbunke, 200 g
ca 7,5-10 dl standardmjölk, gärna ekologisk

Dela upp filbunken i fem-sex mindre skålar. Slå på 1,5-2 dl mjölk i varje skål och rör om. Låt stå i rumstemperatur 1 dygn. Ställ sedan in i kylskåp till de ska avnjutas. Serveras med strösocker och kanel.

Prova också med opastöriserad mjölk. Den ger ett något krämigare skinn.

filbunke_2 filbunke_1

 

Pannkakor

pannkakor

ca 10 st
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk margarin eller smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen.
Smält smöret i stekpannan och vispa ner i smeten. Stek tunna pannkakor av smeten i en stek- eller pannkakspanna.

Servera med sylt, bär eller frukt.

pannkakor_150711

Rabarberkräm

rabarberkram_1

4-5 port
ca 500 g färsk eller fryst rabarber (ca 1 liter skuren)
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Grov frilandsrabarber bör först skalas.
Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock, 3-4 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle, rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och strö över lite socker så det inte blir skinn på ytan.
Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

rabarberkram_2

Våfflor

vafflor
Äggvåfflor, frasiga våfflor, Vardagsvåffla… Flera varianter finns samlade här.
Det finns ännu  fler recept här

Äggvåfflor

ca 20 våfflor
200 g smör eller margarin
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 l mjölk, standard
4 ägg

Smält matfettet och låt det svalna. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör ned resten av mjölken, äggen och fettet.
Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen väl med smält fett till första omgången, sedan behöver det knappas smörjas. Lägg på ¾-1 dl smet och grädda våfflorna gulbruna. Lägg den var för sig på ett galler. Servera våfflorna så nygräddade som möjligt med socker, sylt eller bär.

Kyl inte det smälta fettet för att det ska svalna fortare. Snabbkylt fett blandar sig inte i smeten, den får inte rätt konsistens och fastnar lätt i järnet.

Frasiga gräddvåfflor

ca 12 – 15 våfflor
75 g smör eller margarin
4 dl vispgrädde
1 ägg
2 tsk socker
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna.
Vispa grädden. Rör ned ägget och sockret i grädden. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och tillsätt det kolsyrade vattnet. Rör smeten slät. Vänd ner det smälta matfettet.
Värm våffeljärnet och grädda våfflorna tills de är gyllenbruna och frasiga.

Våfflor med ägg och mjölk, vardagsenkla

ca 14 våfflor
50 g smör eller margarin
2 ägg
6 dl mjölk
5 dl vetemjöl
½ tsk salt

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa äggen och tillsätt 3 dl av mjölken. Blanda i mjölet till en jämn smet, tillsätt resten av mjölken, saltet och matfettet.
Hetta upp våffeljärnet, pensla med lite matfett till första laggen. Häll på smeten, ca ¾ dl per gång. Grädda våfflor. Låt dem kallna på galler.

Spenatomelett

spenatomelett

65 g bladspenat (1 påse färsk)
3 ägg
3 msk mjölk
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gör så här:
Fräs spenaten i smör tills den mjuknar. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Häll äggsmeten över spenaten och stek på medelvärme tills den stelnar.

Scones

scones
Detta behövs till 2 scones:
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
2 dl fil eller mjölk

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt filen eller mjölken och arbeta ihop till en deg. Dela degen i två delar och ”kleta ut” dem till rundlar på ett bakplåtspapper. Skåra dem, ett kors. Gräddas 250° i ca 10 min.