Lussekatter, ett grundrecept, saftiga och klassiska
Antal 30 st
Ingredienser
- 200 g smör
- 2 påsar 1 g saffran
- 5 dl mjölk 3 %
- ½ dl vispgrädde
- 1 pkt 50 g jäst
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 krm salt
- 16–17 dl vetemjöl special
- 1½ dl russin
Pensling
- 1 ägg
- 1 nypa salt
- 1 msk vispgrädde
Gör så här
- Lägg russinen i blöt i vatten så det täcker dem.
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
- Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37°.
- Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
- Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. Knåda väl, gärna i en bakassisten cirka 10–15 minuter så att degen blir smidig.
- Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
- Knåda degen på ett mjölat bakbord, arbeta in de blötlagda och avrunna russinen. Dela degen i hälften och sen så det blir totalt ca 30 bitar.
- Sätt ugnen på 200°.
- Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.
- Blanda ägg, salt och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.
- Grädda lussekatterna cirka 10 minuter.