Pariserbullar med vaniljkräm
Antal 48 små bullar
Ingredienser
- 125 g smör
- 3 dl standardmjölk
- 50 g jäst
- ½ tsk salt
- 1 dl strösocker
- ½ tsk mald kardemumma
- ca 9 dl vetemjöl
Fyllning
- 2½ dl mjölk 3%
- 5 msk Marsánpulver
Garnering
- smält smör
- strösocker
Gör så här
- Smält smöret och värm mjölken till 37°. Ställ ut bullformar på ugnsplåtar.
- Smula ner jästen i en stor degbunke. Lös upp jästen med vätskan och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen smidig. Låt den jäsa i 30-40 min.
- Gör vaniljkrämen enligt beskrivningen på förpackningen.
- När degen har jäst färdigt, dela den i 48 bitar och kavla ut till tunna rundlar.
- Lägg en klick vaniljkräm på varje rundel.
- Nyp ihop varje rundel runt fyllningen och vänd bullarna med skarven nedåt i pappersformarna.
- Låt jäsa under duk i 30–40 min. Sätt på ugnen på 225°.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 min.
- När bullarna har svalnat något, penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.
Tips
(blev dock i minsta laget, det är gott med en rejäl klick kräm i varje bulle, prova med 3½ dl mjölk och 1 dl pulver om du inte vill snåla…)