4 portioner
ca 600 g kycklingfiléer, minutfilé
1 dl panko
½-1 dl sesamfrö
salt
svartpeppar
fett att steka i (jag använder flytande smör- & rapsolja)
Gör så här
Blanda panko, sesamfrö, salt och peppar. Plocka fram filéerna och torka av dem lätt, dela dem och vänd dem i ströbrödsblandningen. Stek dem i fett tills de är genomstekta och till fin gyllene färg.
250 g keso, mini 1,5 %
2 ägg medium/large
Gör så här
Sätt ugnen på 180°.
Mixa keso och ägg slätt med stavmixer. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugn till genomgräddat och gyllenbrunt. Ca 30 min.
Ta ut ur ugnen, låt svalna något och lossa från bakplåtspapper.
Fyll tex med philadelphiaost, lufttorkad skinka, ruccola, strimlad paprika och pinjenötter. Rulla wrapen och dela den på mitten.
1 färdig kyld pajdeg (rund, 250 g)
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda i 200°, ca 15 min. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen. Gott på buffébordet gärna med kallskuret, skaldjur eller med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche.
150 g keso, mini, 1,5 %
1 ägg medium/large
Gör så här
Sätt ugnen på 180°.
Mixa keso och ägg slätt med stavmixer. Bred ut smeten i en cirkel, på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugn till genomgräddat och gyllenbrunt. Ca 25 min.
Ta ut ur ugnen, låt svalna något och lossa från bakplåtspapper.
Fyll tex med färskost (smaksatt vitlök & örter), sallad, rökt skinka och paprika. Rulla ihop wrapen och dela den på mitten.
125 g färskost smaksatt med pepparrot (går även bra med naturell)
2 tunnbröd (rektangulära)
2 msk pepparrotsvisp
100 g tunna skivor rökt lax
Salladsblad
Gör så här
Blanda färskosten med pepparrotsvispen. Tillsätt lite mer om du vill ha starkare pepparrotssmak eller om du har en naturell färskost.
Bred ut färskosten på tunnbröden. Lägg på laxskivor och sallad.
Rulla ihop tunnbröden och skär i skivor. Ställ dem övertäckta i kylen om de inte ska serveras direkt.
2 korvbröd
50 g kallrökt lax
100 g philadelphiaost original
1-2 msk pepparrotsvisp
2 tsk färskpressad citronjuice
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här
Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Fördela laxröran i korvbröden tillsammans med något salladsblad. Garnera ev med en citronbit och liten dillkvist.
1 färdig kyld pajdeg, 250 g
1 gul lök
500 g nötfärs
2½ dl Milda Mat, 4 %
1 dl Chilisås
1 msk tomatpuré
2 msk citronsaft
Timjan
Kalvfond
Konserverad majs
150 g riven ost, pizza
Gör så här
Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda i 200°, ca 15 min. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
Gör under tiden köttfärsfylln ingen. Hacka och stek löken, stek med färsen tills färsen är genomstekt. Tillsätt Milda mat, chilisås och tomatpuré. Låt koka ihop och smaksätt med citronsaft och timjan. Rör ned avrunnen majs.
Lägg färsen i pajskalet och täck med riven ost. Blanda ned osten lite lätt i färsen.
Tillaga i ugnen tills osten smält och fått fin färg. 200° ca 15 min.
Servera med en grönsallad.
1 klick majonnäs
2 st räkor
dill, jag använde torkad
Klicka ut majonnäs, toppa med räkor och dekorera med lite dill.
1 klick crème fraiche
1 klick löjrom
1 kvarts citronskiva
Klicka ut crème fraiche, toppa med löjrom och dekorera med citron.
färskost med kantarellsmak
finhackad rödlök
Mjukrör färskosten, klicka ut på ägghalvor och toppa med rödlöken.
50 g kallrökt lax
100 g philadelphiaost, original
1-2 msk pepparrotsvisp
2 tsk färskpressad citronjuice
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
Fördela laxröran på ägghalvorna. Garnera ev med en liten dillkvist. (räcker till 8-10 ägghalvor)
Det är lätt att dela ägghalvorna med hjälp av en sytråd.
1 förpackning hel 5-minuterssill (430 g)
1 citron
100 g fetaost
2 dl grekisk yoghurt
1 msk hackad oregano
1 krm nymald svartpeppar
Garnering
50 g fetaost
oregano
nymald svartpeppar
olivolja
Gör så här
Låt sillen rinna av och torka den med hushållspapper. Skär sillen i 1–1½ cm breda bitar.
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 tsk saft.
Smula fetaosten. Blanda ner osten i yoghurten. Tillsätt citronskal (spara lite till garnering), citronsaft, oregano och peppar. Blanda i sillbitarna.
Lägg sillen i en skål och garnera med fetaost, citronskal, oregano och peppar. Ringla lite olivolja när sillen ska serveras.
1 msk smör- & rapsolja
1 gul lök
600 g Thai Strimlad och marinerad kycklingbröstfilé (Guldfågeln, ”rakt ner i pannan”)
2½ dl Milda Mat, 4%
250 ml kokosmjölk, light
1-2 msk röd currypasta
1 burk konserverad majs
Gör så här
Skala och strimla löken i stora strimlor. Stek lök och kyckling i matfett i en stekpanna. Tillsätt Milda Mat och kokosmjölk, låt koka ihop och koka tills kycklingen är klar. Smaka av med currypasta och tillsätt majs. Låt koka upp.
Servera med nudlar och några grönsaker tex sockerärtor.
Koka gärna med minimajs, morötter, vattenkastanjer eller andra passande grönsaker i grytan.
300 g potatis- fast (skalad vikt)
65 g babyspenat
¾ dl majsstärkelse (Maizena)
2 tsk bakpulver
2 ägg
½ tsk salt
smör- & rapsolja att steka i
Gör så här
Lägg spenaten i kokande vatten och häll av i sil när den precis sjunkit ihop. Kyl i kallt vatten och krama ut vätskan. Hacka den grovt. Skala och riv potatisen grovt på rivjärn och krama ut vätskan. Blanda spenat och potatis.
Blanda samman med majsstärkelse och bakpulver. Häll blandningen över potatisen och rör om. Tillsätt ägg och salt och rör ihop.
Stek genomgräddade, gyllene och lite frasiga potatiskakor i stekpanna på medelvärme.
Servera med kallrökt lax och crème fraiche.
1 bröd
3 dl vatten
12½ g (¼ pkt) jäst
1 msk mörk sirap
1 msk olivolja- + 1 tsk till att ringla över
1 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
ca 4½ dl vetemjöl + till utbakning
1 tsk flingsalt
Gör så här
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en bulle. Platta ut den till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Lägg gärna över det i en form.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30 min.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.
4-6 portioner
ca 600 g rotfrukter (skalad vikt), potatis, palsternacka och morot (jag har använt ca lika mängd av varje)
smör- & rapsolja till stekning
100 g färsk spenat
salt
svartpeppar
2 dl riven ost
3 dl vispgrädde
1 gul lök
500 g nötfärs
1 frp passerade tomater, 400 g
1 msk konc kalvfond
vitlökspulver
saft av ½ citron
2 tsk torkad timjan
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Skala potatis, morot och palsternacka och skär i tunna skivor.
Hetta upp ca 1 msk smör- & olja i en stekpanna och låt spenaten mjukna i oljan. Krydda med lite salt och peppar.
Varva potatis, palsternacka, spenat, och riven ost i en ugnsform. Krydda lite lätt mellan varven med salt och peppar. Häll på grädden och låt formen stå i ugnen i ca 30 min.
Finhacka löken och stek den blank och mjuk i smör- & rapsolja i en stekpanna. Tillsätt färsen och stek till den får fin färg,. Finfördela den under tiden med en gaffel. Häll på passerade tomater, kalvfond och vitlökspulver. Låt koka ihop i ca 10 min. Dra pannan från värmen och blanda i citronsaft och timjan. Smaka av med salt och peppar.
Ta ut gratängen och fördela färsen ovanpå potatisen. Blanda lätt ned färsen bland rotfrukterna.
Gratinera i ytterligare ca 20 min.
Servera gärna med en grönsallad, majs eller färska grönsaker.
4-6 portioner
600 g vitkål
200 g morötter
200 g gul lök (1 stor)
2 vitlöksklyftor
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost
1 tsk chilipulver
1 msk olja
salt
peppar
(en nypa cayennepeppar om man vill ha lite sting)
Gör så här
Strimla kål, riv morötter och skär lök i mindre bitar, använd gärna mandolin så det blir riktigt fint. Finhacka vitlöken.
Bryn grönsakerna i matoljan tills de blir mjuka, i en stor kastrull eller större stekpanna.
Krydda och var inte snål med saltet, smaka av.
Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.
Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och lägg på osten.
Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen på 225 grader, tills gratängen har en fin färg.
Gott att servera med en god köttbit, smakrika korvar eller grillad haloumi.
400-500 g kycklingfilé
½ msk olja
1 dl panko
1 msk grillkrydda
Gör så här
Tina och dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2*2 cm.
Spraya över lite olja och blanda runt.
Blanda ihop panko och grillkrydda och häll över kycklingbitara, rör runt noga. Fyll på med lite mer panko om det inte riktigt täcker kycklingbitarna.
Stek i Airfryer 190°, 12 min.
Servera med ris och yoghurtsås, strips i ett tortillabröd med grönsaker eller vad du är sugen på.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.
färdig pizzadeg
grillspett
ägg
ev. vallmo- eller sesemfrö
ev. lite paprika till tungor
ev. collorit soja
Gör så här
Sätt ugnen på 200-225°.
Skär ut ca 1 cm breda remsor av pizzadegen. Tvinna varje remsa några varv runt ett grillspett så att det blir slingrande ormar. Forma till huvudet lite.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över vallmo- eller sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Skär paprika som ormtungor och sätt på ormarna, markera ut ögon med en tandpetare och lite soja, collorit.
Servera på halloweenbuffé, gärna med någon dip till. (tex pesto blandat med crème fraiche)
2-3 morötter
2½ dl röda torra linser
4-5 dl vatten
400 g passerade tomater
1-2 msk grönsaksfond
1 msk brynt schalottenlökfond
cayennepeppar
rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
¼ tsk svartpeppar
Gör så här
Riv morötterna grovt.
Lägg linser, morötter, vatten, krossade tomater, fond och kryddor i en gryta och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock tills morötterna och linserna är mjuka, ca 25 minuter.
Smaka av med salt.
Servera ev med en klick yoghurt och en brödbit.
¼ pkt (12,5 g) jäst
100 g smör
4 dl mjölk
ca 3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Smält smöret, häll i mjölken (fingervarmt) och lös upp jästen. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt mjölkblandningen under omrörning och vispa till en slät smet. Låt jäsa ca 30 minuter.
Värm våffeljärnet och smörj med lite smör. Häll ca 1 dl våffelsmet i järnet åt gången och grädda våfflorna gyllenbruna. Lägg de färdiggräddade våfflorna på galler.
Servera våfflorna varma och nygräddade med valda tillbehör. Sylt, bär, rårörda bär, chokladsås, grädde eller glass.
En matvåffla blir också gott, uteslut vaniljsockret i smeten och toppa tex med räkor och rom.
125 g frysta, tinade ärtor
½ tomat
½ lime, saften från
1 krm vitlökspulver
½ tsk spiskummin
salt
svartpeppar
chiliflakes
Gör så här
Mixa ihop ärtor med hackad tomat, lime, vitlökspulver och spiskummin. Smaka av med salt, peppar och toppa med chiliflakes och ev lite flingsalt.
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 mskbostongurka
1 tsk senap (sötstark)
1 tsk curry
2 msk mango chutney
salt
vitpeppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Smaka av med eventuellt mer kryddor efter smak.
Låt gärna såsen stå och dra, har du tid så gärna över natten.
God att servera till kycklingsallad.
1 dl quinoa
3 ägg
4 dl mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
2 krm salt
smör eller margarin till stekning
Gör så här
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Fluffa upp quinoan med en gaffel. Låt kallna.
Vispa ägg, mjölk, vetemjöl och salt till en slät smet. Blanda i quinoan.
Stek pannkakor eller plättar i lite smör eller margarin.
4 äpplen, ca 225 g när det är rivet
125 g smör
6 dl mjölk
2 ägg
6 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
smör till stekningen
Gör så här
Ta fram alla ingredienser och skala äpplena.
Smält smöret, låt svalna något och rör ihop mjölet med hälften av mjölken. Blanda i resten av mjölken och äggen.
Riv äpplena i en separat skål och kläm ut vätskan. Blanda äpplena i smeten.
Använd en annan skål för att blanda de kvarvarande torra ingredienserna och rör sen ihop med smeten.
Värm upp stekpannan med smör på medium värme. Stek pannkakorna tills de får fin färg på båda sidor.
bröd
smör
vitlökspulver
persilja, torkad
riven ost
Gör så här
Dela brödet till smörgåsar i lagom storlek. Bred på smör och krydda med vitlökspulver och persilja.
Placera smörgåsarna i Air fryer och strö på rikligt med riven ost på varje smörgås.
Tillaga i 200° 5-8 min. Osten ska få färg och bli härligt tillagad.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.
2-3 bananer, ca 200 g utan skal
4 ägg
1 krm salt
3 msk chiafrön
Gör så här
Mosa bananerna med en gaffel. Vispa samman med ägg, chiafrön och salt och låt stå ca 10 minuter.
Stek gyllene i panna och servera med till exempel färsk frukt och bär, kvarg och frön och kärnor.
4 portioner pasta, t.ex. penne
200 g halloumi/grilloumi
1 dl hacakde/strimlade soltorkade tomater
2 st vitlöksklyftor
smör- & rapsolja till stekning
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
salt
svartpeppar
till servering
riven parmesanost
Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Skär halloumi i bitar och tillaga i airfryer enligt detta recept (alternativt stek den i olja i en stekpanna tills den får färg och fin stekyta).
Skala och hacka vitlöken, hetta upp en kastrull med matfett och fräs vitlök några minuter, tillsätt tomatpuré och rör runt ytterligare någon minut. Häll på grädden. Tillsätt soltrokade tomater och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt puttra ihop.
Servera pastan med såsen och toppa med halloumi och riven parmesanost.
200 g halluomi
Gör så här
Skär Halloumin i bitar. Här delade jag den i bitar 30 bitar. (Först fyra gånger på längden och sen fem gånger på andra hållet).
Tillaga i Airfryer, 200° i ca 8 min.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.
Detta behövs till en rulle, 3-4 portioner
500 g nötfärs
matfett att steka i
1 frp tacokrydda, 28 g
2 dl crème fraiche
1 förpackning med färdig pizzadeg
150 g riven ost, jag använde pizzaost
ägg
Gör så här
Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Strö över det mesta av osten och bred ut köttfärsen på den. Var försiktig längst ut på kanterna. Rulla ihop degen från långsidan och fäst ihop lite extra efter kanterna. Pensla ev. med lite ägg i skarven så håller den bra. Lägg rullen med bakplåtspapperet på en plåt, pensla med ägg och strö över lite riven ost. Grädda ca 20 min i 175°.
Servera med färska grönsaker, tomat, paprika, gurka, majs.
2 portioner
125 g ricottaost
1 citroner, rivet skal och saft
25 g fint riven parmesanost + ev lite till servering
salt och svartpeppar
2 port spagetti
65 g färsk spenat
2 msk olivolja
Gör så här
Rör ihop ricotta, citronskal, saft och riven parmesan. Krydda med salt och peppar. Värm på låg värme i en kastrull.
Koka pastan al dente, den ska ha kvar lite tuggmotstånd. Lägg spenaten i kokvattnet precis innan pastan ska hällas av. När vattnet hälls av spara ca 1 dl av det.
Häll det sparade vattnet i kastrullen med ricottakrämen, tillsätt även pasta och spenat. Vänd runt och smaka av med salt och peppar. Riv ev över lite mer parmesan, droppa över lite olja och servera direkt.
1 rulle färsk smördeg
olivolja
balsamvinäger
1 röd lök
1 tomat
salt
svartpeppar
parmesanost
ägg till pensling
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skiva lök och tomat, riv parmesanosten. Dela smördegen i 12 bitar.
Ringla ut lite olivolja med lite balsamvinäger i på tolv ställen på bakplåtspapper på en plåt. Blanda ev ihop det lite på varje ställe om det är svårt att få till det jämnt.
Fördela ut lök eller tomatskivor på varje oljepöl. Strö över salt, peppar och parmesanost.
Täck med en ruta smördeg och tryck till lite runt om varje ruta. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugn 12-15 min. Ta ut och vänd dem försiktigt med en stekspade så att fyllningen följer med. Strö ev över några pinjenötter.
Godingar att äta hemma eller att plocka med på picknicken. Ett tips kan vara att ha med rörorna i burkar och fylla bröden när det är dags att äta. En stund innan är gott om de får safta ihop sig lite men risk finns att brödet blir för uppblött och kladdigt om de får ligga för länge. Prova dig fram vad du gillar!
Prova även med andra goda röror, tex denna Tonfiskröra eller Tonfiskröra med ägg
korvbröd
valfri röra, se nedan
Skagenröra
önskad mängd skalade räkor (ca 500 g)
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 citron
färsk dill
1 rödlök
2 msk löjrom
Gör så här
Blanda majonnäs, crème fraiche, dijonsenap och lite citronsaft väl. Blanda i de skalade räkorna. Finhacka dillen och rödlök och blanda i igen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt gärna skagenröran stå i kylskåpet i minst 30 minuter så att smakerna sätter sig.
Fyll korvbröd med önskad mängd skagenröra.
Toppa varje korvbröd med en klick löjrom, en citronskiva och ev. en dillkvist.
Tonfiskröra
1 burk tonfisk i vatten, 200 g (150 g avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 liten burk konserverad majs, 150 g (140 g avrunnen vikt)
100 g färskost, Philadelphia
¼ dl majonnäs
1 dl crème fraiche, lätt
salt
peppar
Gör så här
Häll av vattnet från tonfisken och dela tonfisken i mindre bitar i en bunke. Skär paprikan i mindre bitar och lägg den tillsammans med avrunnen majs i bunken med tonfisken. Tillsätt färskost, majonnäs och crème fraiche. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran i korvbröd tillsammans med lite sallad, servera med lite rostad lök på toppen.
Kallrökt lax- och pepparrotsröra
lagomt till två korvbröd
50 g kallrökt lax
100 g philadelphiaost original
1-2 msk pepparrotsvisp
2 tsk färskpressad citronjuice
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här
Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Fördela laxröran i korvbröden tillsammans med något salladsblad. Garnera ev med en citronbit och liten dillkvist.
3-4 portioner
500 g kyckling innerfiléer
1 msk matolja
1 frp, 50 g Spice mix for Crispy Chicken, Santa Maria
Gör så här
Dela kycklingen på hälften, lägg dem i en skål och blanda runt med olja och kryddmix.
Lägg ut bitarna i airfryern och tillaga 200°, 10-12 min.
Servera med ris, grönsaker och en kall yoghurtsås t.ex. Mango- och yoghurtsås.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.
125 g fryst, tinad mango
½ msk flytande honung
½ tsk sambal oelek
¾ tsk curry
¾ tsk tomatpuré
¾ dl matyoghurt (10%)
½ msk majonnäs
salt
grovmalen
chili flakes
Gör så här
Mixa mango, honung, sambal oelek, curry och tomatpuré med en stavmixer till en slät sås.
Blanda med yoghurt och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö lite chiliflakes över innan servering.
4 portioner
500 g lammfärs
1 gul lök, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
salt
malen svartpeppar
1 tsk malen spiskummin
½ dl bladpersilja, hackad
1 ägg
ca 30 g fetaost, skuren o i cm-stora kuber
smör
Gör så här
Blanda samman färs, lök, vitlök, kryddor, persilja och ägg. Dela färsen i åtta runda bollar. Baka in en kub fetaost i varje boll och göm väl. Platta till dem något.
Stek biffarna i stekpanna tills färg på båda sidor. Lägg på lock och genomstek dem på lägre värme.
Servera med klyftpotatis eller ugnsbakade rotfrukter, citronyoghurt samt en tomat- och ruccolasallad med fetaost.
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
1 citron, saften från
1 tsk honung
salt och malen vitpeppar
Gör så här
Blanda samman yoghurt, vitlök, citron och honung. Krydda med salt och peppar och ställ svalt till servering.
körsbärstomater
ruccolasallad
fetaost
rödlök, fint hackad
matolja
vit balsamvinäger
salt
svartpeppar
Gör så här
Halvera tomaterna, tärna fetaosten och blanda med rödlök.
Strö över lite salt och peppar. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
Vänd om och låt stå en stund innan servering.
300 g pasta
200 g halloumi eller grillost
1 msk olivolja
2 ägg
2 dl finriven parmesanost
2 dl grädde
1 dl av kokvattnet
nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, spara kokvattnet.
Riv haloumin grovt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin tills den är gyllenbrun och knaprig.
Vispa ihop ägg, ost, grädde och kokvatten.
Lyft pastan till stekpannan med halloumi och blanda om. Rör i ägg- och ostblandningen. Späd ev med mer kokvatten. Låt koka ihop snabbt.
Servera med svartpeppar.
ca 6 portioner
300 g pasta, Mafalde corte (eller annan tunnare pasta med inte för lång koktid)
Smör- & rapsolja, att steka i
500 g nötfärs
500 g passerade tomater
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk brynt schalottenlökfond
ev oregano
ev grillkrydda
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 frp riven ost, 150 g
1 dl grädde
Gör så här
Stek färsen i fettet till det är genomstekt. Tillsätt tomater, vatten och fond. Låt koka ihop. Smaka av och tillsätt om du önskar oregano eller grillkrydda.
Häll den okokta pastan i en ugnsäkerform, häll i köttfärssåsen och vänd runt lite. Klicka över och bred slarvigt ut crème fraiche. Strö över riven och och häll på mjölk och grädde. Det ska vara mycket vätska som pastan kan koka i. Se gärna till att det är så lite pasta som möjligt som sticker upp över vätskan.
Tillaga i ugnen 175°-200° i 40-45 min.
4 dl mjölk, 3%
2 dl vetemjöl
2 ägg
salt
matfett till formen
Gör så här
Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken. Vispa i resten av mjölken och ägg och salt.
Häll smeten i en smord ugnsform, ca 20 cm Ø
Förvärm airfryern några minuter och grädda sedan i 200° 10 minuter samt 160° 5-10 min.
Låt svalna något innan servering.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.
mini krustader
mjukost, Kavli Hot jalapeño mjukost
riven ost
Fyll krustaden med ⅔ mjukost, toppa med lite riven ost.
Placera i ugnssäker form
Grädda på 225° i ca 5 min.
tortillasbröd
riven ost
rökt skinka
Lägg riven ost och rökt skinka på ett bröd, lägg ytterligare riven ost på skinkan och lägg ett bröd till ovanpå.
Stek i medelvarm stekpanna på båda sidor tills osten smälter.
Skär quesadillan i bitar och servera.
1 gul lök, hackad
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
400 g passerade tomater
2 dl torkade röda linser
3 dl vatten
1 msk honung
1 tsk salt
½ msk torkad oregano
1 msk grönsaksfond, Bong Touch of taste
2 dl crème fraiche, lätt
nymalen svartpeppar
Gör så här
Fräs lök och vitlök i olivolja och tomatpuré. Häll i passerade tomater och torkade röda linser.
Tillsätt vatten, honung, salt och torkad oregano. Häll i crème fraiche och låt sjuda tills linserna är mjuka, ca 30 min. Smaka av såsen med svartpeppar.
Servera med kokt pasta och gärna riven parmesanost.
1-2 portioner
2 ägg
1½ dl mjölk, 3%
1 dl grädde
½ dl mandelmjöl
¾ msk fiberhusk, (finmalda psylliumfrön)
salt
Gör så här
Vispa ihop ingredienserna ordentligt (stavmixer funkar också bra), Låt stå 5 minuter.
Stek pannkakorna i smör.
fjärilskotletter
ostskiva till varje kotlett
vetemjöl
ägg
panko
salt
svartpeppar
smör- & rapsolja att steka i
Torka av kotletterna med hushållspapper, banka eventuellt ut dem lite. Lägg en skiva ost som fyllning och vik ihop kotletten. Dubbelpanera i mjöl, blandat med salt och peppar, ägg och panko. Stek dem i rikligt med fett, gyllengula på inte för hög värme tills de är genomstekta.
1 st ägg
2 tsk vitvinsvinäger
1½ krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk dragon
1 msk persilja
2 dl rapsolja (med neutral smak, ej kallpressad)
Gör så här:
Knäck ägget i en hög avlång burk som passar att mixa i. Tillsätt vitvinsvinäger, salt, vitpeppar och rapsolja. Låt stå framme minst 10 minuter så att temperaturerna jämnas ut.
Mixa ihop med en stavmixer. Börja i botten och höj och sänk den några gånger. Det ska bli en fast sås.
Vänd med hjälp av en slickepott ned dragon och hackad persilja.
Förvara i kylskåp tills det är dags att servera.
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor, hackade
500 g nötfärs
1-2 röd pepparfrukt
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
1 buljongtärning
1-1½ msk chilipulver
ca 900 g vita bönor i tomatsås på burk
1-2 paprikor ur en burk
cayennepeppar
svartpeppar
salt
Gör så här:
Hacka den gula löken och fräs den guldgul i matfettet i en gryta. Tillsätt vitlöken och smula i färsen och låt den få färg under omrörning. Hacka och tillsätt pepparfrukten med tomatpuré, buljongtärning och chilipulver. Sjud alltsammans några minuter. Strimla paprikan och vänd försiktigt ner den tillsammans med tomatbönorna i grytan och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med lite cayennepeppar, svartpeppar och salt.
Servera med ris och grönsaker och gärna en klick gräddfil, matlagningsyoghurt eller crème fraiche till.
1 Libabröd
1 dl crème fraiche
2½ dl riven Västerbottenost
förslag på topping efter gräddning
gräddfil eller crème fraiche
räkor
rödlök
rom
dill
citron
Bred på crème fraiche i ett tunt lager och fördela den rivna osten på brödet.
Grädda pizzan i mitten av ugnen på plåt med bakplåtspapper i 5-6 minuter, eller tills dess att brödet fått en gyllenbrun färg.
Toppa pizzan med valfri topping.
1 förp kyld smördeg, 250 g
125 g ricottaost
1 riven vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
tomater, jag använde både ”vanliga” och körsbärstomater och i olika färger.
flingsalt
1 krm svartpeppar
rosmarin
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Blanda ricotta med vitlök och parmesan.
Bred ricottakrämen på smördegen men spara en kant, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över flingsalt, svartpeppar och rosmarin.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills den får fin färg.
Topping
crème fraiche
stenbitsrom
räkor
rödlök
citronskiva
dill
1 förpackning med färdig pizzadeg (ev. sås som ingår används inte)
150 g riven ost, (jag har använt färdigriven, cheddar & mozarella)
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Strö över osten och rulla ihop degen från långsidan.
Skär degen i bitar och placera på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen tills genomgräddade och fin färg.
4 portioner
400 g palsternacka
250-300 g potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, pressad
5-6 dl vatten
1 buljongtärning, grönsaks (Fond du chef)
2 dl crème fraiche, orginal
2-3 msk hackad persilja
1-2 msk pressad citron
salt
svartpeppar
Gör så här
Skala och skär palsternacka, potatis och lök i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med vitlök och buljongtärning, slå på vatten (spara och späd senare vid behov). Låt koka ca 10 minuter, tills rotfrukter är mjukkokta.
Mixa soppan slät och blanda i crème fraiche, persilja och smaka av med citronsaft och kryddor. Låt koka upp.
babyplommontomater
Gör så här
Dela tomaterna med ett snett snitt, vänd ena halva och placera ihop till ett hjärta.
4 port
600 g kycklinginnerfilé
salt
grovmalen svartpeppar
grillkrydda
smör- & rapsolja till stekningen
200 g Philadelphiaost
1 dl crème fraiche, lätt
½-1 dl mjölk, 3%
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
½-1 dl chilisås
Gör så här
Krydda och stek kycklingen i fettet. Vispa ihop övriga ingredienser och häll på det i pannan. Låt koka ihop några minuter.
Servera med nykokt pasta och färska grönsaker eller en grönsallad.
ca 16 st
smördeg, 250 g, färsk på rulle
1 ägg
ca 1 dl Västerbottenost, riven
1 pkt bacon
Gör så här
Sätt ugnen på 220°C
Rulla ut degen och kavla till den lite lätt. Pensla med uppvispat ägg och strö över osten. Skär degen i remsor.
Skär baconet i smala remsor längst med långsidan, lägg en bit på varje smördegsremsa.
Vrid varje remsa och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Stekt kycklingfilé, kokt ris med currysås. Här minutfilé kryddad med grillkrydda, salt och svartpeppar.
3 msk smör
1 msk curry
3 msk idealmjöl
4 dl mjölk
½ dl grädde (eller mjölk här med)
1 st buljongtärning (fond du chef, kyckling)
Smält smöret och låt curry fräsa med en liten stund, rör ned idealmjöl och späd med mjölken, lite i taget. Tillsätt grädde och buljongtärning, låt koka upp och koka under vispning några minuter.
1-1½ avokado
ca 1 msk pressad citronsaft
1 dl crème fraiche
salt
svartpeppar
chili flakes
Dela och gröp ur avokadon, mosa och blanda ihop med citronsaft och crème fraiche.
Smaka av med salt och svartpeppar. Strö lite chili flakes på toppen.
Så gott och enkelt att toppa rårakan med crème fraiche, räkor, liten dillkvist och en citronbit.
Recept på råraka finns här. Jag stekte dock den lite större idag och använde fast potatis för mer krispig råraka.
3 dl svarta bönor, kokta
5 st soltorkade tomater
1 st vitlöksklyfta
½ st röd chili
1 st citron
1 msk raps- eller olivolja
salt
svartpeppar
Gör så här
Mixa bönor, soltorkade tomater, vitlök, chili, olja till en slät smet. Riv skalet på citronen och blanda i. Pressa i saften. Rör om och smaka av med salt och peppar.
Röran håller i ca en vecka, förvara i kylen.
1 st stor paprikabit, grillad inlagd
3 dl stora vita bönor, kokta
1 st vitlöksklyfta
½ dl solrosfrön
1 msk persilja, fryst
½ st citron, saften från
salt
svartpeppar
Gör så här
Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät röra.
Salta och peppra efter smak.
Hållbar ca en vecka i kylskåp
potatis, en mindre till medelstor per råraka
salt
svartpeppar
smör att steka i, jag brukar använda flytande smör- & rapsolja
Gör så här
Riv potatisen grovt, är potatisen fräsch och fin brukar jag inte skala den.
Lägg en klick potatis i fettet i pannan och platta ut och till den lite. Krydda med salt (gärna flingsalt) och svartpeppar. Stek den gyllene och lite knaprig, vänd och stek på andra sidan. Steker du mindre rårakor kan du steka några åt gången, men gör inte för trångt i pannan.
Förslag på tillbehör att servera till
löjrom, gräddfil, rödlök, kvarts citronskiva
stekt fläsk och lingonsylt
bacon och lingonsylt
lingonsylt
1 dl matlagningsyoghurt, tex turkisk
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
1 krm sambal oelek
1 mindre pressad vitlöksklyfta
1 msk apelsinjuice (Fanta blir också bra)
½ msk oregano
grovmalen svartpeppar
salt
chili flakes
Gör så här
Blanda yoghurt, majonnäs, chilisås, sambal oelek, pressad vitlök apelsinjuice och oregano.
Smaka av med salt och peppar, strö lite extra oregano och chili flakes över.
Låt stå svalt innan servering.
1 förp 5-minuterssill (à 420 g)
1 dl crème fraîche
1 dl majonnäs, gärna hemgjord
1 dl parmesanost, riven
1 msk skånsk senap
½ msk dijonsenap
salt och grovmalen svartpeppar
½-1 dl fint hackad gräslök
Gör så här
Häll av och låt sillen rinna av. Dela den i bitar om det är hela filéer.
Blanda ihop majonnäs med crème fraiche, riven parmesan och senap. Smaka av med salt och peppar.
Skär sillen i bitar, 2-3 cm, och blanda med den krämiga röran.
Skär gräslöken fint och blanda ner i sillröran. Lägg upp en i skål eller burk och ställ kallt fram till servering.
200 g spaghetti
120 g rökt skinka, (påläggs-)
1 dl grädde
1 ägg
50 g parmesanost, riven
svartpeppar
Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Bryt gärna den en gång på längden. Spaghettin behöver inte rinna av noga utan det gör inget om det följer med vatten från den ned i pannan sen. Spara ev även lite av vattnet. (Jag brukar ösa den färdigkokta spagettin direkt från kokvattnet ned till skinkan med en spaghettislev, slår alltså inte av spaghettin alls utan lite vätska följer med varje slev med spaghetti)
Strimla och stek den rökta skinkan. Blanda i den kokta spaghettin tillsammans med ½ dl av pastavattnet och 1 dl vispgrädde. Rör i ett ägg och parmesanosten.
Servera med nymalen svartpeppar över.
ca 16 st
4 dl risgrynsgröt, ca 500 g
1 frp saffran, 0,5 g
1 tsk bakpulver
1⁄2 dl majsstärkelse
1 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
smör eller olja till stekning
Servering
vispad grädde
bär eller sylt
Gör så här
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl. Stek små plättar i fett, stek dem gyllenbruna på medelvärme.
Servera plättarna direkt med vispad grädde och bär eller sylt.
brieost
(Enligt vad jag förstått är det inte alla brieostar som ger bra resultat. Jag har endast testat med President, den trekantiga biten)
knäckformar
Gör så här
Skär kuber av brieosten ca 1-2 cm stora. Lägg varje kub i en knäckform och placera dem på en tallrik. Gör inte fler än 15-20 st åt gången.
Kör i mikron (800W) ca 2-3 min, det fräser och bubblar. Jag brukar öppna och kika till dom ett par gånger.
Låt puffarna svalna i formarna.
4 portioner
2 st avokado
½ st citron, saften från
2 dl Vispgrädde
3-4 dl vatten
1½ msk grönsaksfond
salt
till topping och servering
skalade, tinade räkor
krutonger
peppar
olivolja
Gör så här
Dela avokadorna mitt itu, ta bort kärnan, gröp ur innehållet och lägg det i en bunke eller kastrull. Pressa över citronsaften.
Blanda avokadoköttet och de övriga ingredienserna i en matberedare eller mixer. Finfördela alltsammans.
Lös upp buljongen i hett vatten och häll sedan över i bunken med avokadon. Mixa ihop allting till en slät soppa. Värm om så önskas tills den blir varmare.
Servera soppan med räkor och krutonger eller det som önskas. Ringla över lite olivolja och lite nymald svartpeppar.
till en ugnsform, ca 23 x 33 cm
2 dl mjöl
salt
4 dl mjölk
2 st ägg
Gör så här
Värm ugnen till 200°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ned mjölken lite i taget för att få klumpfri smet. Vispa sedan i äggen. Häll smeten i smord ugnsform. Smörj ordentligt och mjöla lite så den inte fastnar. Eller använd bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min. Pannkakan kommer att svälla upp i ugnen och sedan sjunka igen. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Skär upp i bitar och servera med sylt eller bär.
4 portioner
ca 600 g kycklingfiléer, minutfilé
1 dl panko
1 dl fint riven parmesanost
salt
svartpeppar
rikligt med fett att steka i (jag avvänder flytande smör- & rapsolja)
Gör så här
Blanda panko, riven parmesanost, salt och peppar. Plocka fram filéerna och torka av dem lätt, dela dem och vänd dem i ströbrödsblandningen. Stek dem i rilkigt med fett tills de är genomstekta och till fin gyllene färg.
4 port
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 msk curry
2 tsk honung
salt
svartpeppar
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser. Låt gärna vila kallt innan servering.
500 g körsbärstomater
½ dl pinjenötter
1 liten rödlök
1 påse ruccola (à 65 g)
Dressing
¾ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 tsk färskpressad citronjuice
1 krm salt
½ krm svartpeppar
Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och ruccola på ett fat.
Dressing
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.
ca 20-24 st
5 ägg
6 dl mjölk
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver
Gör så här
Vispa upp äggen lite lätt för hand. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 20 min.
Sätt ugnen på 230°.
Smörja formarna i en muffinsplåt lätt. (Jag använder två plåtar med plats för 12 muffins vardera).
Fyll muffinsformarna ungefär till ¾ med smet. Grädda dem mitt i ugnen i 16–20 min eller till de får får lite färg på ytan. De sväller upp mycket under gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem.
Servera gärna med sylt och vispgrädde.
4 portioner
4 dl makaroner (gammeldags ideal-)
500 falukorv
2 dl lätt crème fraiche
2½ dl vispgrädde
½ dl chilisås
salt
svartpeppar
150 g riven ost
Gör så här
Koka pastan nästan klar (enligt anvisning på paketet). Strimla och stek falukorven. Häll den kokta pasta och den stekta korven i en ugnssäker form.
Blanda crème fraiche, grädde, chilisås samt salt och peppar. Rör i den rivna osten.
Häll ostblandningen över korv och pastan i formen. Skaka ned såsen lite.
Gratinera i ugn 225°, 15-20 min.
Servera med en grönsallad.
3 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2½ dl mjölk
1 ägg
smör att steka i (jag använder oftast flytande smör- och rapsolja)
Gör så här
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa i mjölken till en jämn smet. Vispa i ägget.
Fyll en dressing-flaska med smeten.
Smält smör i en panna på medelvärme och fördela ut smeten i små, små pannkakor. Stek tills gyllene.
Värm på alla små pannkakor i pannan innan servering.
1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”
Dressing:
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 citron, rivet skal från
1 tsk pressad citronjuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 krm grovmalen svartpeppar
¾ dl finhackad, färsk gräslök
Gör så här:
Skölj filerna i kallt vatten, låt rinna av väl och skär dem i lagom stora bitar.
Blanda ingredienserna till dressingen och vänd i sillbitarna.
Låt stå svalt innan servering.
1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”
Dressing:
2 dl turkisk yoghurt (matlagningsyoghurt)
1 msk majonnäs
½ dl finhackad, färsk dill
½ tsk ättikssprit, 12%
1 tsk honung
1 krm grovmalen svartpeppar
½ rödlök, finhackad
2 msk riven pepparrot
Gör så här:
Skölj filerna i kallt vatten, låt rinna av väl och skär dem i lagom stora bitar.
Blanda ingredienserna till dressingen och vänd i sillbitarna.
Låt stå svalt innan servering.
För ca 16 våfflor
175 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl skrädmjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
Smält smöret och låt det svalna. Blanda båda mjölsorterna med bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och rör till en smet. Rör ner grädde och det avsvalnade smälta smöret. Låt smeten svälla 5–10 min.
Grädda våfflorna i ett hett järn, ca 1 dl smet till varje våffla.
Servera dem nygräddade med bär, sylt och vispad grädde.
1 dl torkade röda linser
3 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
smör
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Mixa linserna med äggen och hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, mjölet och salt. Mixa till en jämn smet.
Stek pannkakor i smör.
ca 500 g skinkschnitzel
vetemjöl
salt
svartpeppar
4 dl finriven parmesanost
4 ägg
flytande smör- & rapsolja
Gör så här
Börja med att riva osten och blanda den med ägg. (Jag började med 3 ägg och 3 dl ost för att sedan blanda mer om det saknas. Det är bättre att ha ost och ägg kvar oblandat om det inte behövs allt).
Blanda mjöl, salt och peppar. Torka köttet torrt från köttsaft och vänd det i mjölblandningen och sedan i äggblandningen. Stek på medelvärme i rikling med flytande smör- & rapsolja tills köttet är genomstekt och har en fin gyllenbrun färg
Servera med ugnsstekta rotfrukter, bearnaisesås och kokta grönsaker.
4 portioner
500 g nötfärs
fett att steka i
250 g vitkål, fint strimlad
150 g morot, grovriven
1 buljongtärning, fond du chef, beef
salt
svartpeppar, grovmalen
2½ dl grädde
soja
Gör så här
Stek färsen i en stor stekpanna. Tillsätt den strimlade vitkålen och den grovt rivna morötterna. Fortsätt stek tills vitkål och morötter mjuknar något. Blanda i buljong och krydda med salt och peppar. Häll över gräden och låt koka ihop. Ringla över lite soja vid servering.
4 portioner
4 dl makaroner, (gammeldags ideal-)
matfett att steka i
500 g nötfärs
oregano
paprikakrydda
500 g passerade tomater
4 dl ostsås, färdig kyld på tetra, t.ex. Keldas ”Pastasås fyra ostar”
grillkrydda
Gör så här
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen.
Stek nötfärsen i fettet, krydda med oregano och paprikakrydda. Häll över de passerade tomaterna och låt koka ihop en liten stund. Slå av de kokta makaronerna och blanda ned dem i färsen. Häll alltihop i en ugnsform. Häll såsen över, smeta isär det lite slarvigt och krydda med grillkrydda över. Gratinera i ugn 225° tills gratängen bubblar och fått fin färs.
Servera med riven ost och någon grönsak. Tomat passar bra till.
förslag
delikatesspotatis, t.ex. Amandine
palsternackor
morötter
rödbetor
sötpotatis
rapsolja
grovmalen svartpeppar
flingsalt
Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden.
15 mindre biffar
500 g fläskfärs
1 ägg
1 morot, finriven
salt
svartpeppar
1 tsk sambal oelek
½ dl ströbröd, jag använde Panko
Blanda färsen med övriga ingredienser. Forma mindre, lite tillplattade biffar och stek dem genomstekta och med fin yta.
Servera med ris och jordnötssås.
2 morötter
1 gul lök
smör- och rapsolja att fräsa i
4 msk tomatpuré
2½-3 dl vitt matlagningsvin
½ dl hummerfond
½-1 dl vatten
2½ dl grädde
2 msk idealmjöl
½ krm cayennepeppar
lite fint hackad röd chili
1-2 msk fryst hackad dill
ca 350 g frysta skalade räkor
matlagningsyoghurt till servering
Gör så här
Skala och riv morötterna fint, skala och hacka löken. Fräs lök och morötter i matfett i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, vitt vin, hummerfond, vatten och grädde. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med cayennepeppar och röd chili. Tillsätt dill. Rör ut idealmjölet i lite flytande matfett eller mjölk och red soppan. Tillsätt de frysta räkorna och låt allt bli varmt, men koka inte räkorna.
Servera med en klick matlagningsyoghurt.
1 pkt grillkorv, 400-500 g
3 dl makaroner
3 dl mjölk
1 msk idealmjöl
1 msk flytande matfett
1-1½ dl riven ost
salt
vitpeppar
Slanta och stek grillkorven. Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen.
Gör en ostsås genom att röra ut mjölet i fettet i en kastrull, späd med mjölk, lite i taget, och låt koka upp.Koka några minuter och ta kastrullen från värmen och rör ned den rivna osten.
Servera makaroner, korv och sås, gärna med lite riven ost och svartpeppar på toppen.
Pasta
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
½ dl ketchup
1-2 vitlöksklyftor, pressad
salt
2-4 msk finklippt dill
250-300 g skalad räkor (i lake, avrunnen vikt)
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Blanda och koka upp crème fraiche, grädde och ketchup tillsammans med vitlök, salt och dill. Rör i räkorna och värm försiktigt.
Servera pastan med räksåsen. En grönsallad passar bra till.
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8-10 jordärtskockor (500 g)
8-10 potatisar (600 g)
rapsolja
ca 8-10 dl vatten
½ dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche, smaksatt med karljohansvamp
ev mjölk att späda med
salt
vitpeppar
Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och dela jordärtskockor och potatis i små bitar. Bryn lök och vitlök i olja. Tillsätt jordärtskockor och potatis och koka ungefär 15 min tillsammans med vatten, vitt vin och buljongtärning under lock i en kastrull.
Mixa soppan med mixerstav. Klicka i crème fraiche och späd ev med lite mjölk. Rör om så allt blandar sig. Smaka av med salt och peppar.
Toppa gärna soppan med är krutonger eller servera Rullar av lufttorkad skinka till.
500 g kycklingfärs
1 äggula
½ msk röd currypasta
½ tsk salt
1 krm peppar
½-1 gul lök
1 paprika
2 morötter
½ msk röd currypasta
1 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 tsk socker
1 tsk salt
Gör så här
Blanda kycklingfärs med äggula, röd curry och krydda med salt och peppar.
Forma färsen till köttbullar.
Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i centimeterstora bitar.
Fräs lök och currypasta i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morötter. Fräs ytterligare 1 minut. Rör ner kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.
Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt sockerärterna när ca 3 minuter återstår av koktiden. Krydda med socker och salt.
Servera köttbullarna med kokt ris.
Deg
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen
olja till friteringen
Gräddfilsås
1 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
2 klyftor vitlök, pressade
salt
Tillbehör
2 röd lök finhackade
räkor
1 burk röd eller svart rom
1-2 dl lagrad ost
skivad citron
Gör så här
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.
Rör ihop ingredienserna till gräddfilssåsen.
Servera lángos nyfriterade med sås, rödlök, räkor, rom, riven ost och en citronskivbit.
200 g Philadelphia ost
1½ dl matlagningsyoghurt
½-1 msk vitlökspasta (1 pressad vitlöksklyfta går också bra)
salt
svartpeppar
Rör osten mjuk och blanda i matlagningsyoghurt, smaksätt med vitlök, salt och peppar.
600 g strimlad vitkål
smör- & rapsolja att steka kålen i
1 msk ljus sirap
500 g nötfärs
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 ägg
salt
svartpeppar
kryddpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Strimla vitkålen och bryn den lätt i smör. Rör ner sirapen. Låt svalna något.
Blanda köttfärsen, vatten och buljong, ägg, salt och kryddor.
Lägg hälften av kålen i en ugnsfast form. Platta färsen ovanpå och lägg sist på resten av kålen.
Stek kålpuddingen i ugnen 40-50 min.
Servera med gräddsås, kokt potatis och lingonsylt.
Smörgåstårta, Skagen-variant
2 ägg
170 gram kräftstjärtar, avrunnen vikt
100 gram färskost med dill- och persiljesmak
1 msk röd stenbitsrom
1 dl crème fraiche, lätt
½ dl majonnäs
ljust bröd, 9 skivor t.ex. formfranska
Gör så här
Koka äggen hårda, låt dem svalna. Skala och finhacka dem. Finhacka de avrunna kräftstjärtarna. Blanda ägg, kräftstjärtar med övriga ingredienser till fyllningen. Kantskär brödet där det behövs. Lägg tre skivor bröd bredvid varandra och fördela hälften av fyllningen på det första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd och därefter resten av fyllningen. Täck med ytterligare ett lager bröd. Dra en plastfolie över och låt vila i kylskåp.
Smörgåstårta, Leverpastej-variant
200 g bredbar leverpastej
1½ dl crème fraiche, lätt
½ dl bostongurka
ljust bröd, 7½ skivor t.ex. formfranska
Gör så här
Blanda leverpastej, crème fraiche och bostongurka. Kantskär brödet där det behövs. Lägg 2½ skivor bröd bredvid varandra och fördela hälften av fyllningen på det första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd och därefter resten av fyllningen. Täck med ytterligare ett lager bröd. Dra en plastfolie över och låt vila i kylskåp.
Färskoströra till överdrag
Räcker till båda tårtorna men är lite ”snålt” så öka mängden om du vill täcka båda tårtorna ordentligt (eller blanda i vispad grädde). Gör du bara en tårta anpassa mängden därefter, leverpastej-tårtan är något mindre än skagen-tårtan.
200 g Philadelphiaost
1½ dl crème fraiche, lätt
½ dl majonnäs
Gör så här
Rör upp philadelphiaosten först och rör sedan i crème fraiche och majonnäs. Bred röran över tårtorna och garnera.
Förslag på garnering, Skagen-variant
dill, torkad
gurka
räkor
kallrökt lax
citron
stenbitsrom
Förslag på garnering, Leverpastej-variant
gurka
rökt skinka
ost
tomater
paprika
2-3 dl grekisk matlagningsyoghurt
½-1 dl fint hackad ramslök
flingsalt
ca 1 msk olivolja
Blanda alla ingredienserna, låt stå kallt. Servera.
Botten
2 dl riven ost
2 ägg
Topping
½ mozzarella (à 125 g)
ketchup
½ dl riven ost
lufttorkad skinka
rödlök
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Botten
Riv osten grovt. Blanda osten med äggen.
Bred ut ägg/ostsmeten till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. (Det funkar bra att klämma fast bakplåtspappret i en springform och sedan ta bort formen. Bara för att få en rundel att ”fylla smeten i”
Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.
Topping
Skär mozzarellan i skivor.
Bred ut ketchup på pizzabotten. Lägg på mozzarella, riven ost och skinka på pizzan.
Sätt in plåten mitt i ugnen ca 5 minuter.
4 portioner
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
500 g lammfärs
smör- & rapsolja att steka i
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, 400 g
3 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar
300 g lasagneplattor, gärna färska
170 g getost
Ostsås
4 msk smör
6 msk vetemjöl
8 dl mjölk
1½ dl riven parmesanost
Topping
1 dl riven parmesanost
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa, dela, kärna ur och tärna paprikorna i mindre bitar. Fräs lök och vitlök tillsätt sedan med färsen i en stekpanna med smör. Stek färsen färdigt och tillsätt paprikan, stek ytterligare i 2–3 minuter. Tillsätt tomatpuré och rör om.
Tillsätt krossade tomater, persilja, salt och peppar, och låt sjuda under lock, ca 10 minuter.
Ostsås: Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Tillsätt fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. Rör ner riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsform, ca 25×30 cm. Varva ostsås, lasagneplattor, köttfärssås och smulad getost i formen. Avsluta med lasagneplattor och ostsås. Toppa med riven ost.
Gratinera strax under mitten i ugnen, 20–25 minuter.
Servera med en grönsallad.
4 portioner
1 gul lök
1-2 morötter
2-3 tsk curry
1 tsk gurkmeja
rapsolja att fräsa i
4 dl kokosmjölk
2 dl torkade röda linser
7-8 dl vatten
salt
peppar
lite juice från lime
Gör så här
Skala och hacka löken grovt, skala och riv morötterna grovt. Fräs curry och gurkmeja i rapsolja i en kastrull.
Tillsätt kokosmjölk, linser och det mesta av vattnet. Låt småkoka under lock ca 15-20 min, tills linserna är mjuka. Mixa soppan till önskad konsistens. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt, peppar och limejuice.
Servera gärna med en klick yoghurt och ev. någon topping.
Förslag på topping
hackad persilja, rostade kikärter, hackad paprika
4 portioner
500 g kycklinginnerfilé eller kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon (140 g)
1 ask färska champinjoner (250 g)
smör till pannan + grytan
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
oregano
salt
svartpeppar
1 förpackning fetaost (150 g)
Gör så här
Strimla kycklingfilé. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär baconskivorna i bitar, cirka 1 centimeter breda. Ansa och dela svampen.
Hetta upp en rejäl klick smör i en gryta. Fräs gul lök och bacon på inte alltför hög värme och utan att den gula löken bryns.
Tillsätt ytterligare en klick smör och lägg i svampen och vitlöken. Rör om och stek i 3–4 minuter.
Hetta upp nytt smör i en stekpanna. Bryn kycklingen runtom. Lägg över till grytan.
Tillsätt grädde, vatten och oregano. Låt grytan puttra i 7–8 minuter eller tills kycklingen är klar. Rör i crème fraiche och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaosten innan servering. (eller servera smulad fetaost som tillbehör)
Garnera gärna grytan med några kvistar oregano och servera med en grönsallad och ris.
Biffar
100 g fetaost
500 g lammfärs
1 ägg
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
1 msk olja
Mangochutneysås
1 röd lök
1 msk olja
1 förp krossade tomater (à 400 g)
4 msk mango chutney
salt och peppar
Gör så här
Lammfärsbiffar: Skär fetaosten i tärningar. Blanda lammfärsen med fetaost, ägg, sambal oelek, salt och peppar och forma färsen till portionsstora pannbiffar.
Mangochutneysås: Skala och skiva löken. Bryn den i oljan. Tillsätt därefter tomaterna och låt allt koka ihop i ca 5 minuter. Rör ner mango chutney och smaka av med salt och peppar.
Stek pannbiffarna i oljan tills de är färdiga, ca 4 minuter på varje sida.
Servera biffarna med potatisklyftor, mangosåsen och en grönsallad, en klick yoghurt är gott till.
3-4 portioner
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
Smör- & rapsolja att steka i
500 g nötfärs
Grillkrydda
Oregano
1 dl crème fraiche, original
½ dl majonnäs
Svartpeppar
150 g riven ost, (jag har använt färdigriven, cheddar & mozarella)
Gör så här
Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper (fungerar bra med det degen är rullad i). Lyft i degen med bakplåtspapperet i ugnssäker form, se till att degen går upp på kanterna också. Sätt ugnen på 225°.
Stek färsen i matfettet, tillsätt grillkrydda, tomatsåsen från pizzakittet samt oregano. Låt koka ihop. Rör ihop crème fraiche, majonnäs med svartpeppar.
Häll färsen i pajdegen och bred ut den, ringa över crème fraiche-blandningen och strö över rikligt med ost.
Grädda i ugn tills pajen fått fin färg, ca 15-20 min.
Servera gärna med pizzasallad.
4 portioner
smör- & rapsolja att steka i
500- 600 g strimlad kycklingfilé, (minutstrimlor, Kronfågel)
½ msk grillkrydda
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
1½ msk idealmjöl
1 fond du chef, kyckling (buljongtärning)
½ msk kinesisk soja
torkad dragon
Gör så här
Stek kycklingen i fettet, krydda med grillkrydda och tillsätt grädde, mjölk och fond,red med idealmjöl. Låt koka upp och koka några minuter. Smaka av med soja och strö över lite dragon innan servering.
Servera med kokt ris och grönsaker.
12 st
1 st rulle kyld smördeg, färdigkavlad, à 250 g
1 st ägg
blå vallmofrön
Fyllning
50 g skinka rökt, strimlad
50 g riven ost, gärna ca hälften västerbottenost
Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Blanda ihop ost och skinka. Rulla ut smördegen. Skär eller sporra ut tolv rutor. Lägg lite fyllning på varje ruta. Vik ihop nyp ihop dem mycket väl.
Vispa upp ägget lätt med en gaffel. Pensla trianglarna med ägg och strö över vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de har fått fin färg. Låt svalna lite. Servera nygräddade och frasiga. Passar bra som tilltugg till soppa.
Degen kavlas ut mellan två bakplåtspapper och gräddas på en plåt, för lite tunnare knäcke så passar det bra att fördela degen till ca 1½ plåt.
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
½ dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2½ dl kokande vatten
2 nypor flingsalt
Sätt ugnen på 150°.
Gör så här
Blanda solrosfrön, pumpafrön, linfrön, sesamfrön, fiberhusk, majsmjöl, salt och olja i en bunke.
Slå över det kokande vattnet. Blanda väl och låt smeten svälla några minuter.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret och strö över lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut plåten och skär i fyrkanter. Grädda ytterligare 25 minuter.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar en stund på eftervärme med luckan på glänt.
