Kycklingbullar i röd curry
Ingredienser
- 500 g kycklingfärs
- 1 äggula
- ½ msk röd currypasta
- ½ tsk salt
- 1 krm peppar
- ½-1 gul lök
- 1 paprika
- 2 morötter
- ½ msk röd currypasta
- 1 msk neutral olja
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
Gör så här
- Blanda kycklingfärs med äggula, röd curry och krydda med salt och peppar.
- Forma färsen till köttbullar.
- Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i centimeterstora bitar.
- Fräs lök och currypasta i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morötter. Fräs ytterligare 1 minut. Rör ner kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.
- Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt sockerärterna när ca 3 minuter återstår av koktiden. Krydda med socker och salt.
- Servera köttbullarna med kokt ris.
