Potatiskaka med spenat
Ingredienser
- 300 g potatis- fast (skalad vikt)
- 65 g babyspenat
- ¾ dl majsstärkelse (Maizena)
- 2 tsk bakpulver
- 2 ägg
- ½ tsk salt
- smör- & rapsolja att steka i
Gör så här
- Lägg spenaten i kokande vatten och häll av i sil när den precis sjunkit ihop. Kyl i kallt vatten och krama ut vätskan. Hacka den grovt. Skala och riv potatisen grovt på rivjärn och krama ut vätskan. Blanda spenat och potatis.
- Blanda samman med majsstärkelse och bakpulver. Häll blandningen över potatisen och rör om. Tillsätt ägg och salt och rör ihop.
- Stek genomgräddade, gyllene och lite frasiga potatiskakor i stekpanna på medelvärme.
- Servera med kallrökt lax och crème fraiche.
