pannkaka

Potatiskaka med spenat

300 g potatis- fast (skalad vikt)
65 g babyspenat
¾ dl majsstärkelse (Maizena)
2 tsk bakpulver
2 ägg
½ tsk salt
smör- & rapsolja att steka i

Gör så här
Lägg spenaten i kokande vatten och häll av i sil när den precis sjunkit ihop. Kyl i kallt vatten och krama ut vätskan. Hacka den grovt. Skala och riv potatisen grovt på rivjärn och krama ut vätskan. Blanda spenat och potatis.
Blanda samman med majs­stärkelse och bakpulver. Häll blandningen över potatisen och rör om. Tillsätt ägg och salt och rör ihop.

Stek genomgräddade, gyllene och lite frasiga potatiskakor i stekpanna på medelvärme.

Servera med kallrökt lax och crème fraiche.

Risgrynsplättar med kokos och saffran

10-12 st
4 dl risgrynsgröt, ca 500 g (inte för lös, Felix färdiga på rulle funkar bra)
1 frp saffran, ½ g
1 tsk bakpulver
½ dl majsstärkelse
1 dl kokosflingor
2 ägg
smör till stekning

servera med sylt eller bär och kanske liten klick vispad grädde

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl. Obs! Risgrynsgröten får inte vara för lös i konsistensen.
Smält smör i en stekpanna, stek små plättar gyllenbruna på medelvärme. Servera direkt!

Matigare pannkakor med Quinoa

1 dl quinoa
3 ägg
4 dl mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
2 krm salt
smör eller margarin till stekning

Gör så här
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Fluffa upp quinoan med en gaffel. Låt kallna.
Vispa ägg, mjölk, vetemjöl och salt till en slät smet. Blanda i quinoan.
Stek pannkakor eller plättar i lite smör eller margarin.

Amerikanska äppelpannkakor

Amerikanska pannkakor med höstsmak, idag var äpplena lite väl sura och kanske inte helt mogna så det var inte så mycket vätska att krama ur de rivna äpplena. Jag blandade även i ca 2 msk socker i smeten.

4 äpplen, ca 225 g när det är rivet
125 g smör
6 dl mjölk
2 ägg
6 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
smör till stekningen

Gör så här
Ta fram alla ingredienser och skala äpplena.
Smält smöret, låt svalna något och rör ihop mjölet med hälften av mjölken. Blanda i resten av mjölken och äggen.
Riv äpplena i en separat skål och kläm ut vätskan. Blanda äpplena i smeten.
Använd en annan skål för att blanda de kvarvarande torra ingredienserna och rör sen ihop med smeten.
Värm upp stekpannan med smör på medium värme. Stek pannkakorna tills de får fin färg på båda sidor.

Ugnspannkaka i airfryer

4 dl mjölk, 3%
2 dl vetemjöl
2 ägg
salt
matfett till formen

Gör så här
Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken. Vispa i resten av mjölken och ägg och salt.
Häll smeten i en smord ugnsform, ca 20 cm Ø
Förvärm airfryern några minuter och grädda sedan i 200° 10 minuter samt 160° 5-10 min.
Låt svalna något innan servering.

Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.

Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.

Klicka här för de recept jag anpassat till Airfryer

Ugnspannkaka

Så enkelt att vispa ihop en pannkakssmet, häll upp i bakplåtspappersklädd form och så sköter ugnen resten.

till en ugnsform, ca 23 x 33 cm
2 dl mjöl
salt
4 dl mjölk
2 st ägg

Gör så här
Värm ugnen till 200°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ned mjölken lite i taget för att få klumpfri smet. Vispa sedan i äggen. Häll smeten i smord ugnsform. Smörj ordentligt och mjöla lite så den inte fastnar. Eller använd bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min. Pannkakan kommer att svälla upp i ugnen och sedan sjunka igen. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Skär upp i bitar och servera med sylt eller bär.

Pannkakor i muffinsform

Pannkaksmuffins en tjock och lite fluffig ugnspannkaka i portionsstorlek.

ca 20-24 st
5 ägg
6 dl mjölk
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver

Gör så här
Vispa upp äggen lite lätt för hand. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 20 min.
Sätt ugnen på 230°.
Smörja formarna i en muffinsplåt lätt. (Jag använder två plåtar med plats för 12 muffins vardera).
Fyll muffinsformarna ungefär till ¾ med smet. Grädda dem mitt i ugnen i 16–20 min eller till de får får lite färg på ytan. De sväller upp mycket under gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem.

Servera gärna med sylt och vispgrädde.

Pancake cereals – pannkaksflingor

Mängder av minipannkakor till frukost, passar alla pannkaksmonster…

3 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2½ dl mjölk
1 ägg
smör att steka i (jag använder oftast flytande smör- och rapsolja)

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa i mjölken till en jämn smet. Vispa i ägget.
Fyll en dressing-flaska med smeten.
Smält smör i en panna på medelvärme och fördela ut smeten i små, små pannkakor. Stek tills gyllene.
Värm på alla små pannkakor i pannan innan servering.

servera med lönnsirap och en smör som får smälta ned…
…eller sylt.
steka, steka, steka….
en dressing-flaska underlättar jobbet, klicka ut ca en tsk smet till varje minipannkaka.

Pannkakor med linser

1 dl torkade röda linser
3 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
smör

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Mixa linserna med äggen och hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, mjölet och salt. Mixa till en jämn smet.
Stek pannkakor i smör.

 

Bananpannkakor med havregryn


ca 12 st pannkakor
4 ägg
2 mogna och mjuka bananer
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker eller kanel
2 tsk bakpulver
smör- och rapsolja att steka i

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa ihop tills du får en slät smet. Värm en stekpanna och grädda pannkakor i fett på inte för hög värme.
Servera med önskat tillbehör. Jag har sirap och färska hallon mina pannkakor idag.

Bananpannkakor

2 stora, mogna bananer
4 ägg
1 krm vaniljpulver

Mosa bananerna med en gaffel. Knäck i äggen och ha i vaniljpulvret, blanda väl. Hetta upp en liten stekpanna och smörj med lite smör. Häll i lite smet, jag använde en såsslev. Grädda på medelvärme tills de stannat lite på ovansidan. Vänd pannkakorna och grädda tills de får fin färg.

Pannkaksrulle med skink- och ostfyllning

pannkaksrulle_ost_skinka

3-4 portioner

Pannkakan
125 g smör
2½ dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 ägg

Fyllning
3 msk smör
4 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1½ dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
120 g rökt skinka
1 dl riven lagrad ost

1½ dl riven lagrad ost
250 g cocktailtomater

Ugn 200°

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och mjölk, lite i taget. Blanda till en jämn smet, och vispa ner ett ägg i taget med en elvisp. Fördela smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Ta ut från ugnen. Låt svalna.

Fyllningen: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölk och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde och låt koka i ca 5 min. Strimla skinkan och tillsätt den tillsammans med den rivna osten. Smaka av röran med salt och peppar.

Bred ut stuvningen på pannkakan. Rulla samman från långsidan. Placera pannkakan i en bakpappersklädd långpanna med skarven neråt. Strö över riven ost. Lägg cocktailtomaterna vid sidan om. Gratinera i ca 10 min.

pannkaksrulle_ost_skinka_1

pannkaksrulle_ost_skinka_2

 

Fläskpannkaka

flaskpannkaka_1

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
12 dl mjölk
6 ägg
400 g bogfläsk, rimmat

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Häll sedan i resten av mjölken och tillsätt äggen. Vispa ihop till en jämn smet. Ställ åt sidan.

Skär bogfläsket i mindre bitar och stek det genomstekt i en stekpanna. Fördela det stekta fläsket i en lätt smord långpanna, häll över pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen ca 20-25 min.

Servera med lingonsylt.

flaskpannkaka

Ugnspannkaka med kassler

ugnspannkak_kassler

till 4 personer
ca 400 g kassler
smör till att smörja långpannan
5 dl vetemjöl
salt
1 l filmjölk
2 dl mjölk
7 ägg

Strimla och stek kasslern tills den får lite färg, ställ det sedan åt sidan. Smörj långpannan.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i det mesta av filmjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av filmjölken, mjölken och äggen. Sprid ut den stekta kasslern i långpannan och häll försiktigt över smeten.  Grädda i 225° i ca 25 min.

Servera med lingonsylt.

Amerikanska pannkakor

am_pann

2-3 port
1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt
flytande matfett att steka i

Vispa samman ägg och filmjölk. Blanda i mjöl, bakpulver, socker och salt till en slät smet.
Hetta upp en stekpanna eller plättlagg. Smörj med lite matfett. Klicka ut smeten i pannan. Grädda tjocka pannkakor eller plättar på medel värme.

Servera dem med bär och/eller sylt.

Saffranspannkaka

saffranspannkaka

4-6 portioner

Risgrynsgröt, ca 1 liter
1½ dl grötris, rundkornigt
3 dl vatten
½- 1  msk smör
½ tsk salt
7 dl mjölk, 3%

saffranspannkaka_4

Saffranspannkakan
½ g saffran (1 pkt)
1½ dl grädde
3 ägg
2 msk socker

Gör gröten
Mät upp ris, vatten, smör och salt. Koka upp och rör om. Lägg på lock. Koka i ca 10 minuter på svag värme utan omrörning.

Tillsätt mjölken. Rör om och koka upp på nytt. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter utan omrörning. Är gröten för tunn, låt den svälla ytterligare. Är den för tjock, späd med mer mjölk och rör om.

Ställ åt sidan och låt svalna något.

Saffranspannkakan
Sätt ugnen på 225°. Rör ut finstött saffran i grädden. Blanda gröten med grädden, ägg och socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen tills puddingen fått vacker färg, ca 25 min.

Servera med sylt och ev. vispad grädde. Salmbärssylt är gott till, men även björnbärs- och hallonsylt passar bra.

Pannkakor

pannkakor

ca 10 st
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk margarin eller smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen.
Smält smöret i stekpannan och vispa ner i smeten. Stek tunna pannkakor av smeten i en stek- eller pannkakspanna.

Servera med sylt, bär eller frukt.

pannkakor_150711

Ugnspannkaka med potatis och fläsk

ugnspannkaka_med_potatis_och_flask

till 4 personer
350-400 g fläsk, rimmat (idag använde jag färdigskivat stekfläsk)
smör till att smörja långpannan
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
8½ dl mjölk
5 ägg
ca 600 g potatis

Strimla och stek fläsket, ställ det sedan åt sidan. Smörj långpannan.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Skala och riv potatisen. Blanda ned den i smeten.  Häll över blandningen i plåten och sprid över fläsket. Grädda i 175° i ca 1 timme.

Servera med lingonsylt.