Lángos
Ingredienser
Deg
- 25 g jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 1 stor kokt potatis
- 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 dl vetemjöl till utbakningen
- olja till friteringen
Gräddfilsås
- 1 dl gräddfil
- 1 dl crème fraiche
- 2 klyftor vitlök pressade
- salt
Tillbehör
- 2 röd lök finhackade
- räkor
- 1 burk röd eller svart rom
- 1-2 dl lagrad ost
- skivad citron
Gör så här
- Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
- Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
- Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.
- Rör ihop ingredienserna till gräddfilssåsen.
- Servera lángos nyfriterade med sås, rödlök, räkor, rom, riven ost och en citronskivbit.