Rosenbröd

ca 30 st
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special

pensling och garnering
uppvispat ägg
sesamfrö

Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Dela degen i ca 30 bitar och forma lätt. Lägg dem på bakplåtspapper på ugnsplåt. Klipp ev ett kryss i toppen på varje bröd. Jäs dem under bakduk i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i 225° ca 8-10 min i mitten av ugnen.

Lövbiff med mozzarella och ajvar relishsmör

4 portioner
8 lövbiffar à ca 100 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 paket mozzarella à 125 g
timjan
2 msk smör eller margarin

Ugnsbakade grönsaker:
1 squash
3 lite mindre morötter
300 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Ajvarsmör:
150 g rumsvarmt smör
½ dl rumsvarm ajvar relish

Sätt ugnen på 225°.

Ajvarsmör: Vispa samman smör och ajvar relish. Forma till en rulle, svep in i plastfolie och placera i frysen.

Skölj och skiva zucchinin i skivor. Skala och skiva morötterna. Tvätta och skiva potatisen. Fördela det på en bakpappersklädd långpanna. Häll på olja och salt och vänd runt. Rosta grönsakerna strax under ugnens mitt i 25-30 minuter.

Placera lövbiffarna på köksbänken och salta och peppra. Låt osten rinna av och dela den i skivor. Placera ostskivor och lite timjan på biffarna och vik samman. Fäst eventuellt med en tandpetare.

Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek lövbiffarna i ca 3 minuter på varje sida. Servera biffarna med grönsakerna och ajvarsmöret.

Garnera med kryddgrönt.

Kall fisksås

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1 dl Bostongurka
½ tsk salt
2-3 msk fryst hackad dill
lite vitpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål.

Servera med kokt potatis och stekt fisk.

Tigerkaka

2 ägg
2 dl strösocker
2½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
75 g smör, smält
3 dl vetemjöl
2 dl filmjölk
½ dl mjölk

ca 2 msk kakao

Till formen
smör
mannagryn

Garnering
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, vetemjöl, filmjölk och mjölk. Blanda ihop allt snabbt till en smet.
Smörj och bröa en form, ca 1½–2 liter. Häll i drygt hälften av smeten.
Blanda kakao i smeten som är kvar i bunken och ringla det över den ljusa smeten i formen, hjälp ev till att marmorera med en liten sked.
Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min.
Pudra florsocker över kakan när den kallnat.

Blåbärskaka

2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning
200 g blåbär, frysta
1 msk potatismjöl
1 ½ msk strösocker

75 g smör, kylskåpskallt

Gör så här
Sätt ugnen på 180°. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Fyllning:
Blanda blåbär potatismjöl och strösocker i en skål. Strö blåbären jämnt över kakan. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg det ovanpå smeten och blåbären.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min.

Låt den svalna i formen och servera kakan med vaniljsås.

Rulltårtsbakelse med rabarberkompott

Rulltårta med rabarberfyllning, servera med grädde så blir det en liten bakelse.

10 bakelser

Rabarberkompott:
500 g rabarber
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
lite stött kardemumma

Botten:
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk kallt vatten

Garnering:
3 dl vispgrädde
jordgubbar
rabarberkompott

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.

Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka rabarber, socker, vaniljsocker och kardemumma på låg värme ca 15 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

Botten: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i blandningen i smeten. Tillsätt vattnet och rör om. Fördela smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 40×30 cm. Lämna ca 2 cm runt om kanten. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Vänd upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt av gräddningspappret. Låt sedan svalna, gärna under lite tyngd av en ugnsplåt eller under lätt fuktad duk.

Bred ut kompotten på bottnen och rulla ihop tårtan från långsidan. Låt tårtan ligga en stund med skarven nedåt. Vispa grädden. Skär upp rejäla stubbar av tårtan och lägg på tallrikar. Klicka på grädde och lite kompott. Garnera med jordgubbar.

Rulltårta med jordgubbssylt

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl grädde

fyllning
2-2½ dl fast jordgubbssylt

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ned det i smeten. Tillsätt grädden. Blanda försiktigt och bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Bred genast på sylten (lätt värmd så blir det lite lättare om den är för fast).
Rulla ihop kakan från långsidan. Lägg rulltårtan med skarven ned och låt den svalna innan den skärs i bitar.

Serverad med en klick grädde och färska jordgubbar så blir det en liten bakelse.

Kronärtskocksoppa med räkor

2 port
1 gul lök
smör
1 burk kronärtskockshjärtan, à 390 g (varav kronärtskockshjärtan 240 g)
2 dl vatten
1 dl grädde
1 fond du chef, chicken
100 g skalade räkor

Gör så här:
Skala och hacka lök. Fräs i smör i en kastrull. Låt kronärtskockorna rinna av. Dela dem i halvor. Spara ev. några till garnering och lägg resterande i kastrullen. Häll på vatten och grädde. Tillsätt fond och låt soppan koka några minuter. Vispa eller mixa soppan. Skala räkorna och lägg ner i soppan tillsammans med de kronärtskockor som är kvar. Strö ev över lite färsk klippt gräslök.

Stekt lövbiff i tortillabröd

500 g lövbiff
grillkrydda

tortillabröd

tomat
gurka
sallad
paprika
majs

gräddfil

Gör så här
Strimla lövbiffen och stek den i matfett och krydda med grillkrydda.

Servera i tortillabröd med valfria tillbehör…

Kladdkaka med rabarber, toppad med pajsmulor

1 kaka
Fyllning
ca 200 g rabarber, skalade & skurna i bitar (ca 4 dl)
1 msk potatismjöl
2 msk strösocker
ev. 1 krm kardemummakärnor, malda

Pajsmulor
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 nypa salt

Kladdkakan
150 g smör
2½ dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1¾ dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.

Förbered fyllningen: Skala rabarbern och skär den i bitar. Strö potatismjöl och strösocker över rabarberbitarna och rör om. Ställ åt sidan.

Gör pajsmulor: Nyp ihop alla ingredienser till en smuldeg.

Kladdkakan: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter. Lägg ut rabarberbitarna på smeten. Strö pajsmulorna över rabarberna.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen. Servera med vaniljsås.

Morotsbröd

20 bröd
200 g fint rivna morötter
50 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk honung
ca 13 dl rågsikt

Gör så här
Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37º.
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt morötter, salt, honung och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk, ca 40 minuter.
Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela degen i 20 bitar och forma bitarna till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk, ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Purjo- och potatissoppa

3 port
3-4 potatisar
½-1 gul lök
1 purjolökar (större)
1 msk margarin eller smör
½ liter vatten
2 fond du chef, chicken
2 dl crème fraîche, lätt

Gör så här:
Skala och tärna potatisen, hacka löken. Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor.
Fräs det skurna i fettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vatten och fond du chef. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min. Vispa soppan med stålvisp så den ”går sönder” och ihop lite.
Rör i crème fraichen, koka upp och smaka eventuellt av med salt och peppar. Späd med mer vatten om du vill ha soppan tunnare.

Gratinerad falukorv

550 g falukorv
senap
bostongurka
ketchup
riven ost, ca 75 g

Gör så här
Skiva falukorven och lägg i rader i ugnssäker form. Spritsa på en sträng senap och klicka bostongurka ovanpå. Ringla över ketchup och strö riven ost över.

Gratinera i 200° ca 15 min. Servera med kokta grönsaker och potatismos.

Jordnötssås

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör- & rapsolja
½ dl jordnötssmör gärna crunchy
2½ dl kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
2 msk japansk soja
½ dl jordnötter, lätt hackade
salt

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i smör- & rapsolja i en kastrull utan att den får färg. Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, sweet chilisås och soja. Låt såsen sjuda ca 3 minuter. Rör i jordnötter och smaka av med salt.

Servera såsen till kycklingspett, ris och en sallad.

Snabb pizzarulle med ”pizzakit”

En snabbfixad pizzarulle gjord på färdig pizzadeg och sås. Här serverad med blandad grönsallad med ananas, passar också bra med pizzasallad.

Detta behövs till en rulle, 3-4 portioner
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
150 g riven ost, jag använde gratängost
120 g rökt skinka i skivor
oregano
ägg
sesamfrö

Gör så här
Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Bred ut såsen på degen, jag använde lite drygt hälften av den. Strö över osten men var försiktig längst ut på ena långsidan. Strimla och lägg på skinkan, strö över oregano. Rulla ihop degen från långsidan med den långsidan utan fyllning utåt. Pensla ev. med lite ägg i skarven så håller den bra. Lägg rullen med bakplåtspapperet på en plåt, pensla med ägg och strö över lite sesamfrö. Grädda ca 20 min i 175°.

Kesokaka med mandelmjöl

4 ägg
2 msk strösocker
500 g keso
3 dl grädde
1½ dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver

Vispa lätt ihop ägg och socker. Blanda sedan i övriga ingredienser. Häll smeten i en smord ugnsform. Grädda i 175°, ca 45 min.

Kall yoghurtsås – Rhode Island

2 dl matlagningsyoghurt
½ dl chilisås
2 msk majonnäs
2 tsk saft från pressad citron
1 nypa socker.

Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt innan servering.

Passar bra till pastasallad med kyckling.

Currysill med äpple

1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”

2 dl Crème Fraiche
2 msk majonnäs
3 tsk curry
salt
1 rött äpple
lite citronsaft

Häll av sillspadet. Skär filéerna i ca 2 cm breda bitar. Blanda crème fraiche, majonnäs och curry. Smaka av med lite salt. Tärna äpplet smått och pressa över lite citronsaft. Blanda sillen med såsen och det fintärnade äpplet.

Förvara kallt i kylskåp.

Fröknäcke med majsmjöl och kokosolja

1 plåt
1 dl sesamfrön
1½ dl pumpakärnor
1 dl majsmjöl
1 dl linfrön
½ dl kokosolja (eller annan olja)
2 dl kokande vatten
Flingsalt

Ugn 150°

Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla i ca 15 min.
Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i ca 75 min.

Lägg ett bakplåtspapper över och platta ut degen till kanterna på plåten, det går bra att använda kavel för ett jämnt resultat.

Gratinerad texmextårta

Texmextårta, tacotårta, tortillatårta… Serverad med en grönsallad och majs.

4 portioner
matfett att steka i
800-900 g nötfärs
2 frp (56 g) taco kryddmix
1½ dl vatten
2 burkar (260 g) taco sauce
1 frp medium tortillas (8 st)
150 g riven ost
4 dl créme fraiche (2 dl orginal, 2 dl lätt)

½-1 påse nacho chips
75 g riven ost

Gör så här
Bryn färsen i matfett. Tillsätt kryddblandningen och vatten. Rör om och låt koka ihop ca 5 min. Rör ihop crème fraiche och riven ost, späd ev. med lite mjölk om det blir för tjockt.

Varva tortillabröd med köttfärs och crème fraiche-blandningen i en ugnssäker form. Börja med tortillas i botten. Avsluta med köttfärs och crème fraiche. Toppa med söndersmulade nachochips och riven ost.

Gratinera i ugnen, 200° ca 20 min.

Köttfärslimpa med färskost

4 port
800-1000 g blandfärs
1 ägg
¾ – 1 dl vatten
salt
svartpeppar, mellan/grovmalen
2-3 tsk Tony Chachere´s Orginal Creole Seasoning, (salt, cayennepeppar, vitlök mm)
ca ¼ dl ströbröd

1 ask, 100 g färskost, Crème Bonjour, vitlök
1 frp bacon

Gör så här:
Blanda ihop färs med ägg, vatten, ströbröd och kryddor. Låt gärna smeten stå en liten stund. Forma en limpa, fyll limpan med färskosten genom att trycka upp en längsgående skåra i limpan och bred i färskosten. Nyp ihop. Lägg ut baconet tätt tillsammans på ett skärbräda och rulla in limpan. Lyft över limpan i en ugnssäker form. Tillaga i 175°, 45-60 min.

Servera med kokt potatis och sås. Lingonsylt och lök- och champinjonfräs passar bra till.

Sås med äppeljuice

Såsen passar bra till köttfärslimpa, kokt potatis och lök- och champinjonfräs.

2 dl creme fraiche
1 dl äppeljuice
1 dl mjölk
1 msk idealmjöl
2 msk köttfond

Gör så här:
Tillsätt alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka ca 3-5 minuter.

Kycklinggryta med bacontopp

4 port
ca 200 g bacon
ca 500 g kycklingfilé
1 msk smör
ca 4 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk svartvinbärsgelé
1 krm curry
1 krm paprikapulver
1 tsk soja
3 msk vetemjöl
3 msk klippt gräslök

Servera med
kokt ris
vinbärsgelé

Gör så här
Strimla och knaperstek baconet. Lägg åt sidan

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Bryn dem i smör. Salta och peppra efter smak. Lägg åt sidan.

Skölj ur pannan med vatten och sila ner vätskan i en kastrull. Mät upp till 4 dl. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och koka upp.

Lägg kycklingen i en traktörpanna och häll över såsen. Låt sjuda ca 5 min.

Strö över bacon, gräslök och lite gelé.

Servera med kokt ris, kokta grönsaker och färska tomater passar bra till.

Sommarsoppa, Ängamat

4 portioner
1 liter mjölk
¾ dl idealmjöl
2-3 dl grädde
2-3 grönsaksbuljongtärningar, (fond du chef)
500-600 g fryst grönsaksblandning, Sommargrönsaker

Gör så här
Vispa ut mjölet i delar av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde, buljongtärningar och de frysta grönsakerna. Låt koka i ca 5 min.

Servera med bröd.

Pastagratäng med kyckling och bacon

4-6 port
200 g torkad pasta, t ex penne
250 g grillad, tärnad kyckling (fryst)
1 pkt bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g färska champinjoner
½ tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör
1 dl sweet chili sås
1 tsk torkad oregano
3 dl riven ost

Sås
4 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 tsk soja
1 buljongtärning, grönsaks- eller köttbuljong
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet. Skiva den gula löken tunt och hacka vitlöksklyftan. Dela och skiva champinjonerna.

Stek all lök, bacon och svamp i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra på svampen.

Vispa ihop mjölk, mjöl, soja, buljongtärning, salt och peppar i en kastrull. Koka upp under omrörning. Sjud några min. Blanda ner den tinade kycklingen, bacon, svamp och lök i såsen. Lägg allt i botten på en ugnssäker form.

Fördela den kokta pastan ovanpå, häll på sweet chili sås och strö över oregano och riven ost.

Gratinera i 225° ca 15 min.

Servera med en sallad.

Pannkaksrulle med skink- och ostfyllning

3-4 portioner

Pannkakan
125 g smör
2½ dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 ägg

Fyllning
3 msk smör
4 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1½ dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
120 g rökt skinka
1 dl riven lagrad ost

1½ dl riven lagrad ost
250 g cocktailtomater

Ugn 200°

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och mjölk, lite i taget. Blanda till en jämn smet, och vispa ner ett ägg i taget med en elvisp. Fördela smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Ta ut från ugnen. Låt svalna.

Fyllningen: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölk och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde och låt koka i ca 5 min. Strimla skinkan och tillsätt den tillsammans med den rivna osten. Smaka av röran med salt och peppar.

Bred ut stuvningen på pannkakan. Rulla samman från långsidan. Placera pannkakan i en bakpappersklädd långpanna med skarven neråt. Strö över riven ost. Lägg cocktailtomaterna vid sidan om. Gratinera i ca 10 min.

Fläskfilé med bacon i gräddig chilisås

matfett att steka i
1 pkt bacon
600-700 g fläskfilé
3 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 burk konserverad ananas, chunks
sambal oelek
salt
vitpeppar

Gör så här
Putsa och skär fläskfilén i bitar, strimla baconet. Stek bacon knaprigt och lägg åt sidan. Bryn fläskfilébitarna och häll på grädde, chilisås och tillsätt tomatpuré. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt det stekta baconet och ananas och smaksätt med sambal oelek, salt och vitpeppar.

Servera med kokt ris och en grönsallad.

Fiskpudding

Fiskpudding, servera med kokt potatis, kokta ärtor och smält smör. Hollandaiesås är också gott till om man vill ha mera såsigt.

4 port
400 g fiskkött (1 djupfryst fiskblock)
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ tsk salt
vitpeppar
3 ägg

Koka fisken. Gör en stuvning, smält smör i en kastrull rör i mjöl och späd med mjölk. Låt koka upp och koka lätt 3-5 min, smaka av med salt och vitpeppar. Blanda i ägg och det avrunna och rensade fiskköttet. Rör om och lägg smeten i en smord ugnssäker form.

Ställ in i ugnen, 225°. Grädda ca 40 minuter till lagom färg.

Servera med kokt potatis, kokta ärtor och smält smör.

Smördegshjärtan

Frasiga smördegshjärtan här serverade med Mexikansk räkrätt.

1 smördegsplatta, fryst
1 äggula

Tina och kavla ut smördegen en halv gång större, och ta ut hjärtan med ett pepparkaksmått. Picka dem med en gaffel och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pensla med äggula. Grädda dem i 200° ca 8 min.

Majssoppa

5 schalottenlökar
2 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 msk rapsolja
500 g majskorn (frysta)
7 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1-2 krm cayennepeppar
1 dl grädde
1 krm svartpeppar

Hacka lök, paprika och vitlök fint. Hetta upp olja i en stekpanna och blanda ner lök, paprika, vitlök och chilipulver. Fräs i ca 2-3 minuter. Blanda ner majskornen och stek på låg värme ca 10 minuter. Rör då och då.
Häll i vatten med grönsaksfond och låt allt koka i ca 10 minuter. Mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med grädde och peppar.

Morotssoppa

ca 8 morötter, skalade och skurna i grova bitar (ca 550 g)
2 klyfta vitlök, skalad och skivad
1 gul lök, skalad och grovt hackad
1 mindre röd chili, hackad
7 dl vatten
2 fond du chef, grönsak (grönsaksbuljongtärning)
2 dl kokosgrädde, (coconut cream)
1 tumstor bit färsk ingefära, skalad och finriven (25 g)
½ citron, saften
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.
Lägg i morötterna, häll i vatten och grönsaksbuljongen, låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 minuter.
Häll i kokosmjölken, pressa i citronsaft och riv ner ingefäran.
Mixa allt till en slät soppa.
Smaka av med svartpeppar och salt.

Servera gärna med en klick creme fraiche.

Coleslaw

200 g vitkål
100 g morot (1-2)
½ röd lök
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
2 msk senap, sötstark och grov
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
½ krm svartpeppar

Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och strimla löken tunnt. Blanda med crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar.

Stekt squash med schalottenlök

1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja

1 liten squash
1 tsk vitvinsvinäger
torkad basilika
salt
peppar

Skär schalottenlöken i stora bitar, finhacka vitlöken och fräs i olja så att det nästan börjar bli lite friterat på ytan.

Skär squashen i bitar och lägg i. Krydda med vinäger, basilika, salt & peppar. Låt fräsa tills squashen börjar mjukna. Servera direkt.

Köttfärsgulasch

4 personer
500 g köttfärs
2 msk smör eller margarin
2 gula lökar
2 röda paprikor
2 tsk paprikapulver
½ tsk hel kummin
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 dl vatten
3 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk finhackad persilja

Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikorna.
Hetta upp matfettet och fräs löken utan att den får färg. Tillsätt kryddor och fräs vidare ca 2 minuter. Tillsätt färsen, stek färsen smulig. Blanda i den tärnade paprikan.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten och fond. Koka samman under lock ca 15 minuter.
Tillsätt persiljan och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ris, bröd och en klick gräddfil.

Fruktsallad med sockerkaka och vispgrädde

Äpplen
Päron
Bananer
Apelsin

Skala och skär frukten i bitar. Blanda ihop allt i en stor skål.
Servera med en sockerkaksbit och en klick vispad grädde.

Skinksnitzel i sås med thaismak

300 g skinkschnitzel
1 gul paprika
1 burk (290g, avrunnen vikt 170g) konserverade skivade champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk mango chutney
1 burk, 400 ml kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
1 tsk kinesisk soja
1 msk saft från lime
½ msk strösocker
Salt och svartpeppar

Gör så här
Strimla köttet i cm-tjocka strimlor. Finhacka vitlöken och grovhacka paprikorna och den gula löken.
Hetta upp en stekpanna med olja och woka köttet som hastigast med sambal oelek.
Ha i lök och paprika, stek ytterligare några minuter. Slå på kokosmjölken, tillsätt champinjoner och sänk värmen på plattan. Ha i mango chutney, soja, limejuice, och socker.
Smaka av med salt och peppar.
Låt koka i ca 5 minuter.
Servera tillsammans med nudlar och strimlad isbergssallad.

Stek lax med baconfräs och romsås

4 port
4 portionsbitar av lax
citronpeppar
1 pkt bacon

Sås:
2 dl crème fraiche
75 g stenbitsrom
2 msk fint hackad rödlök
1 msk majonnäs
2 msk hackad dill
salt, vitpeppar

Gör så här
Krydda laxen med citronpeppar. Stek i 200° ca 20 min.

Blanda såsen, smaka av med salt och peppar. Ställ såsen kallt fram till servering.

Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det. Strö baconet över laxen vid servering.

Servera med kokt potatis, citronklyfta och kokta ärtor.

Pannacotta med After Eight

6 mindre portioner
2 gelantinblad
5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
7 st After Eight plattor, ca g

6 After Eight plattor till servering

Gör så här
Lägg gelantinbladen i kallt vatten, ta fram en kastrull och sjud upp grädde med socker. Ta bort från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinet och vänd ner det tillsammans med After Eight. Rör så allt blandar sig ordentligt.

Häll upp i fina serveringsglas och låt stelna i kylen. Servera med en delad After Eightplatta i varje glas.

Champinjonsås med dijonsenap

4 portioner
matfett att steka i
150 g champinjoner
1 schalottenlök
1 msk idealmjöl
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1½ msk köttfond
1½ msk dijonsenap
salt
vitpeppar

Gör så här
Skär champinjonerna i skivor, dela dem först om de är stora. Skala och hacka löken. Fräs lök och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop mjöl, grädde, mjölk och fond i en kastrull. Blanda i lök och champinjoner och låt koka upp ock koka ihop i 5 minuter. Smaka av med senap, salt och peppar.

Gott t.ex. till stekt fläskfilé och klyftpotatis.

Chokladbräck med polkakaramellkross

150 g mörk choklad, (knappar)
200 g vit choklad, (knappar)
ca ½ dl krossade polkagrisar

Gör så här
Smält den mörka chokladen i mikro eller över vattenbad. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.
Smält den vita chokladen i mikro eller över vattenbad. Låt svalna något. Häll ut den vita chokladen över den mörka och bred försiktigt ut den. Strö över krossade polkagrisar och låt stelna i kyl. Bryt bitar, eller ställ chokladen en stund i rumstemperatur så går den fint att skära i bitar.

Skumtomtefudge

13 skumtomtar
2 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad, (jag använder gärna knappar)

Gör så här
Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en kastrull. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta ihop under omrörning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ned chokladknapparna. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspappersklädd form. Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar.

Kladdkaka med saffranstopping

Kladdkaka
200 g smör
5 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
4 ägg

Saffranstopping
100 g smör
150 g vit choklad
2 dl socker
1 krm vaniljsocker
1 pkt saffran
3 ägg
2 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning och rör sist ned vetemjölet. Häll smeten i formen.

Smält smöret i en kastrull, smält den vita chokladen. Mortla saffranet med lite socker. Blanda ihop socker, saffran och ägg. Blanda ihop med det smälta smöret och den smälta chokladen och rör i vetemjölet. Rör om ordentligt.

Häll saffranssmeten över kladdkakesmeten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Kakan kan med fördel stå kallt ett tag innan servering.

Saffransbiscotti med vit choklad

100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
½ g saffran
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1½ dl vit choklad, knappar ( eller hackad)

Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och saffran poröst. Rör ner äggen ett i taget. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten tills allt är blandat.
Ta upp degen på mjölad bänk, knåda i chokladen och rulla den till fyra längder som är lika långa som en plåt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter.

Skär genast i tvåcentimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt. Vänd på skorporna någon gång under tiden.

Fläskfilégryta med ädelostsås

Till en gryta för 4 behöver du:
1 fläskfilé (500-600g)
smör
salt
svartpeppar
2 dl vatten
2½ dl vispgrädde
125-150 g ädelost
1 tsk soja
1 tsk flytande honung
salt
svartpeppar
250 g färska champinjoner

Skär den putsade filén i cm tjocka bitar. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och stek dem tills de får fin färg runt om. Lägg de färdiga bitarna på en tallrik och vänd ner 2 dl vatten i stekpannan och vispa upp stekskyn. Sila detta och värm upp igen på spisen, tillsammans med grädden och ädelosten låt det sjuda upp under omrörning tills osten smält, rör ner honung och soja. Smaka av med salt och peppar om det behövs osten ger också smak till såsen.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör i stekpanna.
Till sist lägger du ner köttet i såsen och låt allt sjuda upp tillsammans. Låt sjuda fem till tio minuter, när köttet är klart rör ned de stekta champinjonerna.

Servera med klyftpotatis och kokta grönsaker.

Lussekatter

Jag väljer att blanda russinen i degen istället för att garnera med dem. Det blir godare, färre brända russin och lättare att öka russinmängden om man vill…

40 st
2 paket, 1 g saffran
2 dl socker
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl fingervarm mjölk (3 %)
½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Gör så här
Lägg russinen i vatten och låt dem ligga ca 30 min. Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl så att det blir en slät deg (hellre lite lös än för fast). Arbeta degen, sila av russinen och blanda dem i degen. Låt degen sedan jäsa under bakduk 60 minuter.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Saffranstigerkaka

Ca 12 bitar
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
125 g smör, smält
1½ dl mjölk
3½ dl vetemjöl

Smaksättning
1 pkt saffran (½ gram)
1 msk kakao

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem med smör och mjölk. Rör försiktigt ihop allt till en slät smet.

Häll över ca ⅓ av smeten i en mindre skål.

Blanda ner saffranet i den större skålen med mer smet i. Rör om ordentligt. Tillsätt kakao i den mindre skålen och rör om ordentligt.

Häll saffranssmeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Ringla över chokladsmeten över saffranssmeten.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen.

Korvkottar i ugnen

3-4 portioner
600 falukorv
1 pkt, 140 g bacon
1 liten burk, konserverad majs
svartpeppar

Gör så här
Skär korven i åtta bitar. Skär ett rutmönster på ena sidan. Linda en skiva bacon runt varje korvbit. Placera korvarna i en ugnssäker form, strö över lite svartpeppar och sprid konserverad, avrunnen majs runt om. Stek i ugn 200-225° ca 15 min.

Servera med potatismos.

Mexikansk Nacho-gratäng

smör & rapsolja
500 g nötfärs
1 påse Taco Spice Mix (Santa Maria 40 g)
1 frp, 500 g krossade tomater
1 mindre burk, 150 g konserverad majs
1 burk, 113 g green chili, eller motsvarande mängd hackad fefferoni

En påse Nacho chips (200g)

150 g riven ost

2 dl Crème fraîche

Gör så här
Sätt ugnen på 150°.

Stek köttfärsen i fettet tills den blivit genomstekt, tillsätt kryddmix och tomater. Låt koka några minuter, blanda sedan i majs, green chili. Låt koka upp.

Varva majschips (drygt en påse) och köttfärsröra i en gratängform och avsluta med att klicka/breda ut crème fraiche och strö över rikligt med riven ost.

Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med ”lösa” nachos-chips och en grönsallad.

Fläskpannkaka

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
12 dl mjölk
6 ägg
400 g bogfläsk, rimmat

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Häll sedan i resten av mjölken och tillsätt äggen. Vispa ihop till en jämn smet. Ställ åt sidan.

Skär bogfläsket i mindre bitar och stek det genomstekt i en stekpanna. Fördela det stekta fläsket i en lätt smord långpanna, häll över pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen ca 20-25 min.

Servera med lingonsylt.

Biffstroganoff, lövbiff

4 portioner
400 g lövbiff
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
smör & rapsolja (att steka i)
3 dl syrad grädde
¾ dl vatten
½ dl msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
½ msk köttfond
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar

Gör så här
Strimla lövbiffen. Hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Lägg i hälften av köttet i och stek under omrörning några minuter. Lägg upp det på ett fat och stek resten av köttet. Ta upp det och lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök någon minut under omrörning. Tillsätt champinjonerna och låt allt fräsa några minuter.
Blanda grädde, vatten, tomatpuré, senap, fond, salt och peppar. Lägg tillbaka köttet i pannan och häll över såsen, rör om och koka någon minut.

Servera med kokt ris

Ostrullar, rullar med ost…

Ostrullar – gott till soppa

8 st
8 skivor skivat bröd t.ex. formfranska
1 frp, 200 g hamburgerost med smak av cheddar (8 skivor)
smör & rapsolja att steka i

Gör så här
Skär bort kanterna på brödskivorna och kavla varje skiva så den blir platt och kompakt. Lägg en ostskiva på varje brödskiva och rulla i hop till en rulle.

Stek rullarna gyllene på medelvärme i lite smör & rapsolja.

Snabba köttbullar, stekta i ugnen

500 g blandfärs
1 ägg
2 msk grädde
1 msk vatten
2 msk ströbröd
1 msk grillkrydda
salt
svartpeppar, mellanmalen

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Blanda alla ingredienser och rulla ut 20-25 köttbullar av smeten. Det går lättare att rulla färsen om du väter händerna med kallt vatten emellanåt.
Lägg köttbullarna på en plåt och stek mitt i ugnen 10-15 min.

Servera med potatismos eller stuvade makaroner.

Snabbstuvade makaroner -med redning

Ett snabbt och enkelt sätt att stuva makaroner. Gott att servera med stekta köttbullar. Hyvlad parmesan eller lite riven muskotnöt passar bra till.

4 port
6 dl makaroner, gammeldags ideal-
5 dl mjölk
2½ msk idealmjöl
salt och vitpeppar

Koka makaronerna i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Gör under tiden en redning. Vispa i idealmjölet i mjölken och koka upp och låt småkoka under några minuter. Slå av makaronerna när de kokat klart och rör ihop makaroner och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Servera t.ex. med Snabba köttbullar eller köttbullar med dijonsenap och rostad lök

Frasiga ödlelår till Halloween

Med hjälp av en 8-årings fantasi så bjuder vi idag på frasiga ödlelår serverade med myrägg, blandade skalbaggar och lite häxtänder. Till det en diarrésås och en ogrässallad med strimlade sniglar och skivade häxvårtor.

Frasiga Ödlelår
kycklingklubbor
grillkrydda
smör & rapsolja, spray
nachochips, söndersmulade

Sätt ugnen på 175°. Stöt sönder nachochipsen i en bunke, använd baksidan av en kraftig slev. Placera kycklingen i en ugnsfast form, spraya klubborna med smör & rapsolja eller pensla dem med matolja. Krydda med grillkrydda. Strö över de sönderkrossade nachochipsen.
Stek kycklingen i ugnen 45-60 minuter, tills kycklingen är gyllenbrun, frasig och genomstekt.

Myrägg – kokt långkorning ris

Blandade skalbaggar – Blandade kokta bönor och Sojabönor

Häxtänder – konserverad majs

Diarrésås – Balsamsås

Ogrässallad med strimlade sniglar och skivade häxvårtor

Halloween – Ogrässallad med strimlade sniglar och skivade häxvårtor

Blandad färdigskuren sallad t.ex. medelhavssallad
strimlade soltorkade tomater i marinad
vitlöksklyftor i marinad

Gör så här
Skiva vitlöken och blanda med sallad och soltorkad tomat. Låt lite olja följa med från marinaderna.

Passar bra att servera till Frasiga ödlelår och lite myrägg.

Balsamsås

2 dl créme fraiche, 34%
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl mjölk
2 msk idealmjöl

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och småkoka några minuter.

Passar bra till stekt kyckling. Till Halloween blev detta en diarrésås som passade bra till frasiga ödlelår.

Chokladpudding till Halloween, chokladpuddinggravar

4-6 st
Chokladpudding, t.ex. detta recept
oreokakor, ca 75 g, ½ pkt
avlånga kex Finger Marie, 4-6 st
mörk choklad att smälta

Gör chokladpuddingen, låt stelna i portionsformar.

Smält den mörka chokladen och dekorera kexen till gravstenar. Jag använder mig av Lékué Decopen Dekorsprits Silikon, det går också att klippa ett litet hål i en engångsspritspåse eller vanlig plastpåse och hälla den smälta chokladen i den. Låt chokladen stelna på kexen.

Dela Oreokakorna och skrapa bort fyllningen. Krossa kexen. Fördela kexsmulorna över chokladpuddingen, stick ned en gravsten i varje chokladpudding.

Köttfärssoppa

matfett att steka i
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
½ msk paprikapulver, smoked
1-2 msk fransk senap
¾ dl tomatpuré
2 köttbuljongtärningar (fond du chef, beef)
1 liter vatten
5-6 potatisar
5-6 morötter
2 röda chilipepparfrukter
chilipulver
salt

crème fraiche till serveringen

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken glansig i matfett i en stekgryta. Blanda i och fräs färsen. Fräs och blanda runt tills färsen är genomstekt. Blanda ner paprikapulver, senap och tomatpuré. Lägg i buljongtärningar och häll på vatten. Skala och skär potatisen i bitar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka på svag värme i 15–20 minuter. Dela, kärna ur och strimla chilipepparfrukten. Skala och skär morötterna i skivor. Koka med morötter och chilipeppar i ca 5 minuter. Smaka av med salt och ev. chilipulver.

Servera med en klick crème fraiche.

Guacamole med chili

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citronsaft
1 röd chilipeppar frukt
svartpeppar
cayennepeppar
salt

Kärna ur avokadon och gröp ur fruktköttet. Skala vitlöken och hacka i mindre bitar eller riv på rivjärn. Mixa samman avokado och vitlök med citronsaft. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Blanda ned chilifrukten och smaka av med peppar, cayennepeppar och salt.

Äppeldricka

2½ l äpplen, skurna i mindre bitar
1 citron, saft och innehåll
2-2½ l vatten
1½ tsk vinsyra

½-1 dl socker till varje avrunnen liter saft.

Mät upp vattnet i en stor bunke rör i vinsyra och pressad citron ta också med fruktköttet ur citronen. Skär äpplena i mindre bitar, skal och kärnhus kan vara kvar, men skär bort fula fläckar och märken. Lägg äppelbitarna i vattnet, slå ev. på lite mer vatten då alla äpplebitar ska täckas av vattnet. Lägg gärna en tallrik eller något annat ovanpå för att hålla äpplena nere i vattnet, det ska dock inte bli tätt. Låt blandningen stå kallt i 3 dygn. Sila av saften och rör i socker. Rör tills sockret smält. Jag har valt att inte tillsätta konserveringsmedel samt att jag valt den mindre mängden socker.

Frys gärna för längre hållbarhet.

Ingefärsshot

”välgörande för matsmältningen, det är bra för att motverka förkylningar, C-vitamin och antioxidanter, anti-inflammatorisk, antibakteriell…”
Detta ska testas – En shot varje morgon…

Ingredienser till ca 0,5 liter
200 g färsk ingefära
4 citoner
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Gör så här:
Skala ingefäran och riv ingefäran fint. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
Låt stå och dra en timme.
Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
Förvara i kylen.

Varm choklad

5 dl mjölk
2 msk kakao
1½ msk socker

Blanda allt i en kastrull och värm upp till rykande varmt och tills ingredienserna går att vispa ihop.

Toppa enligt önskemål t.ex. med vispad grädde, mini marshmallows och riven mörk choklad.

Citronsås

4 port
1½ dl vispgrädde
2 dl crème fraiche, lätt
1 st fond du chef, fish (fiskbuljongtärning)
1 citron, saften av (ca ½ dl)
1 msk idealmjöl
ev. mjölk att späda med
ev. ½ krm gurkmeja

Gör så här
Blanda alla ingredienserna, förutom mjölken och gurkmejan och låt koka upp och sjuda några minuter. Späd ev. med mjölk om såsen känns för tjock. Blanda i gurkmeja för att få en gulare färg.

Passar bra till stekt lax med kokt potatis.

Kanelbullar

ca 40 bullar
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
5 dl mjölk (3%)
1 pkt, 50 g jäst
1 dl vit baksirap (eller strösocker)
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl

Kanelfyllning
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel

Pensling
1 ägg
ev. ½ msk mjölk
pärlsocker

Gör så här
Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en degskål, häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.

Tillsätt mjölet men var noga med att degen inte blir för fast, hellre lite för kletig och baka in mer mjöl vid utbakningen, spara mjöl till utbakningen.

Arbeta degen ordentligt, den ska kännas smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk minst 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.

Kavla ut varje del till en platta, ca 30×40 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.

Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg, (med lite mjölk blir ägget lättare att pensla på) och strö över lite pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Smulpaj med äpple

100 g smör
2-3 msk socker
3 dl vetemjöl

4-5 syrliga äpplen (större)
2-3 msk socker
½-1 tsk kanel

Smält smör och blanda med socker och vetemjöl till en grynig massa. Skala äpplena och skär den i tunna skivor utan kärnhus. Lägg dem i en form och strö över socker och kanel. Fördela smuldegen över och grädda mitt i ugnen, 225° tills smuldegen fått färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, 15-20 min.

Servera med vaniljsås.

Köttfärssås, högrevsfärs

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
500 g högrevsfärs
1-2 morötter
1 dl tomatpuré
1½ dl rödvin, (matlagnings-)
2 msk oxfond
1 dl grädde
½ msk socker
salt
svartpeppar, mellanmalen

Skala och hacka gul lök, finhacka vitlöksklyftorna. Fräs löken mjuk och blank i fettet. Fräs med färsen och låt bli genomstekt. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt morötterna tillsammans med tomatpuré, rödvin, fond, grädde och socker. Låt allt koka ihop och låt sjuda gärna 20-30 min. Smaka av salt och svartpeppar.

Servera med kokt pasta.

Kycklinggryta med curry

4 port
600 g kycklinginnerfilé
2 tsk soja
250 g schalottenlökar
2-3 tsk curry
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 dl vitt vin
½ dl äppeljuice (ej koncentrat)
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 msk pressad citronsaft
färsk oregano

Gör så här:
Dela filéerna och blanda dem med soja. Låt stå och dra en stund. Skala lökarna hela. Bryn kyckling och lök med curry i omgångar i en stekpanna och lägg över dem i en gryta. Salta och peppra.

Häll över vin, juice och grädde och koka upp. Sjud grytan 10 min under lock. Blanda vatten och mjöl och rör ner det i grytan. Sjud ytterligare 5 min. Tillsätt citronsaft och örter. Blanda.

Servera grytan med potatis och röd vinbärsgelé.

Grytan passar också bra till kokt ris och gröna ärtor.

Lövbiffpanna med chili

250 g champinjoner
500 g lövbiff
smör & rapsolja att steka i
1 gul paprika
1 gul chilipepparfrukt
½ – 1 msk chipotlepasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
salt

Gör så här
Strimla köttet, skölj och skiva svampen. Stek svampen i smör i en stekpanna. Tillsätt köttet och fortsätt stek tills köttet är genomstekt. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt chipotlepasta, papprika och chili tillsammans med kokosmjölk och låt koka ihop och sjuda lite på svag värme. Smaka av med salt.

Servera med kokt ris och gärna en klick matlagningsyoghurt. Gurka passar bra till.

Steksill med löksås, tillagad i ugnen

1 frp 385 g steksill, urvattnad klar att steka (185 g sillfiléer)
mjöl att vända filéerna i
flytande smör & rapsolja
2 röda lökar
2 dl vispgrädde

hackad dill
potatis att servera till

Sätt ugnen på 225°.
Skölj sillen och dra av skinnet. Vänd filéerna i mjöl och lägg dem i en smörad form.
Strimla löken och stek dem mjuk ca 5 minuter på mellanvärme i smör & rapsolja.
Lägg löken över sillen. Klicka lite smör & rapsolja över.
Grädda sillen i mitten av ugnen i 10 minuter. Häll på 2 dl vispgrädde. Grädda 10 minuter till.

Strö över dill och servera med kokt potatis.

Messmörskaramelliserad palsternacka

Palsternackor
Olja
Timjan
Messmör

Dela några palsternackor på längden. Stek i stekpanna med smör och timjan på medelvärme ett tag, så de börjar bli mjuka (5-10 min). När de mjuknat så klickar du i ett par matskedar messmör och karamelliserar palsternackorna snabbt. Avsluta med lite flingsalt.

Gott som tillbehör till en köttbit, gärna vilt.

Drömtårta, chokladrulltårta med smörkräm

glutenfri rulltårta med smörkräm, drömrulltårta, drömtårta…

Rulltårta
3 ägg
1½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här
Rulltårta
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Smörkräm
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Fläskfilé i krämig dragon- och senapssås

700 g fläskfilé
smör och neutral olja att steka i
salt
svartpeppar

3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1½ tsk torkad dragon
1 tsk honung
Några droppar citronsaft
salt och peppar

Gör så här
Putsa fläskfilén och skär i ca 2,5 cm tjocka skivor. Salta, peppra och bryn snabbt i olja och smör. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
Vispa ur pannan med grädde och kalvfond. Tillsätt dragon och dijonsenap och låt koka ihop under några minuter. Smaka av med citronsaft, honung, salt och peppar.
Lägg tillbaka fläskfilén och ev köttsaft i pannan och låt koka med i ca 3 minuter.
Servera fläskfilén i sin sås. Servera tillsammans med kokt eller ugnsstekt potatis.

TexMex falukorv med ris

1 gul lök
ca 600 g falukorv
Smör & rapsolja att steka i
1 röd chilifrukt
2 dl crème fraiche
3 dl passerade tomater
½ – 1 påse Taco kryddmix

Serveras med ris och olika tillbehör t.ex. paprika, majs/minimajs, ananas, tortillachips

Gör så här:
Hacka löken och stek den mjuk och glansig i fettet. Strimla falukorven och låt den fräsa med. Finhacka chilin och blanda i den tillsammans med crème fraichen, passerad tomat och taco kryddmix. Värm och låt sjuda i 5-10 minuter innan du serverar grytan med ris och tillbehör.

Pasta med champinjon- och kycklingsås

En snabb och enkel pastarätt gjord på färdiggrillad fryst kyckling. Såsen blir dock lite färglös, Serveras med fördel tillsammans med olikfärgad pasta och färgglada grönsaker.

4-6 portioner
smör- och rapsolja att steka i
250 g champinjoner
600 g salladskyckling (färdiggrillad, tärnad och fryst kyckling)
3 dl grädde
1-1½ msk kycklingfond
svartpeppar

Skiva champinjonerna och stek dem i fettet. Häll i kycklingen och stek ytterligare tills allt är varmt. Slå på grädden och fonden. Låt koka ihop. Smaka av med grovmalen svartpeppar.

Servera med kokt pasta och grönsaker.

Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten

Lite sommarsmak i form av frusen jordgubbscheesecake fanns sparad i frysen… Passar bra att tina lite och fika på till kaffet idag. Hade färska jordgubbar varit lika fräscha och solvarma idag som då denna gömdes i frysen så hade de funnits ovanpå också 😉

Ca 12 bitar
Botten
125 g smör
3½ dl strösocker
1¾ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Fyllning
200 g Philadelphia färskost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
5 dl vispgrädde
100 g vita chokladknappar (eller hackad vit choklad)
250 g ca 2-3 dl jordgubbar, skurna i mindre bitar

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.

Bottnen
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop det till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Låt den kallna men ta den inte ur formen.

Fyllning
Blanda ihop färskost, socker och vaniljsocker till en smet. Vispa ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med den vita chokladen och jordgubbarna.

Häll gräddsmeten över kladdkakebottnen. Täck över formen med plastfolie och frys den i minst ett par timmar.

Västerbottenpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg

Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.

Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.

Servera pajen ljummen.

Såpbubblor, olika varianter

Stora bubblor, helt okej bubblor. Lätt att göra stora bubblor.
1 dl diskmedel, Yes har jag provat med
¾ dl glycerol
5 dl vatten
2 tsk florsocker eller strösocker

Blanda försiktigt ihop ingredienserna så att lösningen inte löddrar.

Sega såpbubblor, tycker de blir lite hållbarare än förra försöket. Ofta blir de även kvar hela en stund på gräsmattan när de landar.

6 dl vatten
3 dl diskmedel (gärna Yes)
1 dl sirap
1 dl glycerol

Blanda försiktigt ihop ingredienserna så att lösningen inte löddrar.

Kassler med broccolisås

6 portioner
Ca 600 g kassler
500 g broccoli

Sås:
3 dl broccolispad
1 dl crème fraîche
½ grönsaksbuljongtärning
1 msk vetemjöl
svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.
Befria kasslern från eventuella ben. Skär i tunna skivor och lägg i en lång rad på ett ugnssäkert fat. Ställ in kasslern i ugn cirka 15 minuter.
Lägg broccolin i en kastrull med vatten som precis täcker. Koka tills broccolin blir knappt mjuk. Sila grönsaksspadet och spar det.
Skär av buketterna från broccolin. Håll dom varma. Lägg stjälkar och blad i matberedare eller mixer. Kör blandningen med en deciliter av grönsaksspadet.
Häll allt i en kastrull och koka upp tillsammans med crème fraîche, grönsaksbuljong och vetemjöl. Rör hela tiden. Koka några minuter och smaka av med svartpeppar.
Tag kasslern ur ugnen. Lägg broccolibuketterna vid sidan av kasslern, eventuellt färsk kokt potatis på den andra. Häll den varma broccolisåsen mellan och över kasslerskivorna.

Sockerkaka 3-3-3

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
100 g smält smör eller margarin
1 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form, ca 2½ liter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vanillinsocker. Rör ner det i smeten tillsammans med smöret och vattnet. Häll smeten i formen och grädda ca 35-45 minuter.

Pastasallad med kyckling och vad som finns till hands…

En favorit här är när det finns en hel del tillbehör, färdigskurna och serverade i separata skålar. Bara att plocka ihop sin egen pastasallad… Idag var tanken pastasallad med grillad kyckling, men även rester av stekta köttbullar fanns att välja bland.

Förslag på ingredienser
kokt avsvalnad pasta
grillad kyckling
stekta kalla köttbullar
kokta ägghalvor
ärtor
majs
paprika
körsbärstomater
gurka
oliver
flingsalt
svartpeppar
pesto

yoghurtsås
2-3 dl matlagningsyoghurt, turkisk
½-1 dl söt chilisås, Ica Asia – Thai Sweet Chili Sauce

Blanda yoghurt med chilisåsen. Smaka av.

kyckling i dillsås

700 g kycklinginnerfilé
vatten att koka i (spara buljongen till såsen)
1 hönsbuljongtärning
250 g morötter
2 msk smör
3 msk vetemjöl
½ dl vispgrädde
2 msk ättiksprit (12 %)
½ tsk salt
1 dl finskuren dill

Servera med kokt potatis och kokta salladsärtor

Så här gör du
Koka kycklingen med buljongen i vatten så det precis täcker. Skala och skär morötterna i skivor på snedden. Låt kycklingen koka 10-15 min beroende på hur stora bitarna är. Låt morötterna koka med de sista 5 min. Sila av och spar 5-6 dl buljong från kycklingen när den kokat klart.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt buljongen, lite i taget, under vispning. Tillsätt grädde och låt koka upp under fortsatt vispning.
Lägg i kyckling och morötter i såsen. Låt koka upp och koka ihop några minuter. Tillsätt ättika och salt. Rör ner dillen.

Servera dillkycklingen med kokt potatis och kokta salladsärter.

Cirkusgröt

Det låter lite… hmm spännande… men god är den. Jag tycker det passar bäst med färska bär eller frukter till, då gröten redan är lite söt i smaken.

1 portion
1 banan
1 ägg
1 dl havregryn
1 dl mjölk
en nypa salt
smör att steka i

Gör så här
Mosa bananen och stek i smör i en kastrull under omrörning cirka en-två minuter.
Knäck i ett ägg och fortsätt röra om. Det ska bli lite som äggröra i konsistensen.
Tillsätt havregryn, mjölk och salt och låt koka ihop.

Servera med färska bär eller frukt och en liten skvätt mjölk.

Ris- och köttfärsfräs med stekt vitlöksbröd

4-5 portioner
2½ dl ris, parboiled (okokt)
smör & rapsolja att steka i
1 gul lök
500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1-2 paprikor (röd och gul)
½ frp, ca 125 g sojabönor (frysta)

till det stekta brödet
limpskivor, gärna från surdegsbröd. Jag har använt Ica selection Halländskt Bondbröd
olivolja
valfri kryddsalt/örtsalt, gärna med vitlök. Jag har änvänt Persillade, Santa Maria

till servering
Thai sweet chili sauce

Gör så här
Koka riset enligt anvisning på förpackning.

Skala, halvera och skiva löken. Fräs lök mjuk och glansig i fettet i stekpanna eller stekgryta. Fräs med färsen tills den är genomstekt, pressa i vitlöksklyfta och rör ned fint hackad chili och paprika skuren i mindre bitar. Blanda försiktigt i sojabönor och låt allt bli genomvarmt.

Värm upp en stekpanna med olivolja och kryddor, stek brödskivor gyllenbruna.

Servera bröd, risfräs tillsammans med Thai sweet chilisås.

Trolldeg

Lite sysselsättning på sommarlovet…

1 dl vatten
2 dl mjöl
1 dl salt
1 msk olja
(ev. karamellfärg)

Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg. Baka, pyssla, greja och experimentera…

Vill du spara figurerna kan du torka i ugnen 50° ganska länge, beroende på hur stora och tjocka delarna är. Det går också att låta dem lufttorka några dagar. När figurerna torkat kan de målas. Jag brukar låta figurerna torka till framme, sedan snabba på lite i ugnen och t.e.x. använda eftervärme efter annat i ugnen. Låt gärna ugnsluckan stå på glänt så fukten snabbt försvinner ur ugnen.

Bullar med citronfyllning, Snurror och Snäckor

Jag har idag valt att baka ut både snurror och snäckor för variation. Snäckor går snabbast. Snäckorna lägger jag gärna i pappersformar men går bra direkt på bakplåtspapper också.

ca 32 stycken
1 pkt (50 g) jäst
100 g smör
3 dl mjölk
1 ägg
¾ dl ljus sirap
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl

Fyllning
150 g margarin eller smör
1 dl strösocker
finrivet skal från 1 citron
1 msk pressad citron
2 msk vetemjöl

Pensling och garnering
smält smör
strösocker

1 ägg
pärlsocker

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält margarin eller smör i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, sirap, salt och det mesta av vetemjölet.

Arbeta ihop degen och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Blanda smör, socker, citronskal, citronsaft och vetemjöl i en skål.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela i två delar.

Snurror av den första delen degKavla ut första delen deg till en rektangel som mäter ca 30*35 centimeter. Bred hälften av fyllningen ovanpå kakan.Vik den övre halvan över den nedre. Skär kakan i 16 smala remsor, för att få remsorna längre kan man skära ett snitt i mitten på remsan, nästan ända ut till kanten (likt en byxa) och vika isär den till en längre remsa. Vrid remsan några varv och forma en snurra.
Lägg snurrorna på plåtar täckta med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min under bakduk.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° i ca 5-10 minuter. Låt snurrorna svalna på ett galler.
Vid servering penslas snurrorna med smält smör och doppas i socker.

Snäckor av den andra delen deg
Kavla ut andra degdelen till en platta, ca 30×35 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 16 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° i ca 5-10 minuter. Låt snurrorna svalna på ett galler.

Fläskfärsbiffar i örtsås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g fläskfärs
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
½ tsk torkad timjan
1 krm salt
1 krm svartpeppar
½ dl grädde
1 msk kalvfond
1 ägg
smör och rapsolja att steka i

Såsen
1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
oregano, basilika och timjan

Gör så här
Hacka gul lök och vitlöksklyftan fint. Blanda tillsammans med färsen i en bunke. Krydda med oregano, basilika, timjan, salt och svartpeppar.
Knäck i ägget och ha i grädde och kalvfond. Blanda väl utan att överarbeta smeten.
Rulla ut ca 20 bollar av smeten, platta till dem till mindre biffar och stek dem i smör och rapsolja.

Såsen: Strimla lök och morot tunt. När biffarna är klara, fräs på lök och morötter i pannan direkt utan att rengöra. Pressa i vitlöksklyftan. Ha i mer fett om pannan är torr.
Häll på vatten och kalvfond, och låt reducera till ungefär hälften.
Sila bort lök, morot och stekrester och ha spadet i en kastrull. Häll på crème fraiche och grädde och låt koka ihop. Red med idealmjöl till önskad konsistens. Smaka av med lite oregano, basilika och timjan.
Lägg biffarna i såsen och låt dra en stund i svag värme medans tillbehören blir klara.

Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.

Chokladrulltårta med hallonfyllning

Hallon och vit chokladkräm i en chokladrulltårta…

Rulltårta
3 ägg
1½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
100 g vit choklad
100 g färskost, typ philadelphia
½ dl vispgrädde
150 g hallon

Ugn 225°

Gör så här
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Sikta samman vetemjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ned det i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 6 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakpapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under långpannan.

Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Rör samman den med färskosten. Ta i grädden och blanda samman till en slät kräm. Bred krämen på tårtbottnen. Strö hallonen över krämen. Rulla samman från långsidan. Pudra gärna florsocker över vid servering.

Citronkakor med chokladmönster

Ca 50 st
1 dl strösocker
4¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g smör, kallt
1 äggula
rivet skal av 1 citron
1 tsk citronsaft

Garnering
50 g mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker, mjöl och bakpulver i matberedare. Skär smöret i kuber och tillsätt det. Hacka ihop allt till en smulig deg. Tillsätt äggulan och citronskalet och citronsaften. Kör snabbt ihop till en smidig deg.

Dela degen i 4-5 bitar. Rulla varje bit till en fingertjock längd. Skär varje längd i ca 5 cm långa bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen 8-10 min. Låt dem svalna på plåten.

Smält chokladen, i mikro eller över vattenbad och ringla den i valfritt mönster över kakorna. Låt stelna.

Ugnspannkaka med kassler

till 4 personer
ca 400 g kassler
smör till att smörja långpannan
5 dl vetemjöl
salt
1 l filmjölk
2 dl mjölk
7 ägg

Strimla och stek kasslern tills den får lite färg, ställ det sedan åt sidan. Smörj långpannan.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i det mesta av filmjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av filmjölken, mjölken och äggen. Sprid ut den stekta kasslern i långpannan och häll försiktigt över smeten. Grädda i 225° i ca 25 min.

Servera med lingonsylt.

Jordgubbskladdkaka

Ca 12 bitar
150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl

Smaksättning
ca 300 g jordgubbar

fett och kokos att bröa formen med

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något. Rensa och skär jordgubbarna i mindre bitar, ställ åt sidan så länge. Tillsätt övriga ingredienser till kakan i kastrullen med det smälta smöret, rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 23 cm i diameter och fördela jordgubbarna över.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen och gärna stå svalt till nästa dag.

Servera med vaniljsås.

Gräddfilssås, passar bra till färskpotatis och matjessill

gräddfil
Italiensk salladskrydda (Santa Maria)

Blanda önskad mängd gräddfil och rikligt med Italiensk salladskrydda. Smaka av. Passar riktigt bra till matjessillen och färskpotatisen.

Jordgubbskräm

1 l färska jordgubbar
1 msk vatten
1-1½ dl ljust muscovadorörsocker
½-1 msk potatismjöl + vatten

Skölj och rensa jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull och slå på lite vatten så det knappt täcker bottnen. Låt jordgubbarna koka upp låt dem sedan koka på lägre värme tills de blivit mjuka, skumma av det skum som ev bildats. Tillsätt socker, koka upp och blanda ut potatismjölet i vatten och rör ned i en fin stråle under omrörning. Värm upp igen tills första bubblan. Låt krämen svalna. Servera med mjölk.

Falukorvsgratäng med chilisås

4 portioner
4-5 dl makaroner, gammeldas ideal
500 g falukorv
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl chilisås
Tricoloresalt, krusmyntagårdens
pasta basilico (Santa Marias)
1 msk idealmjöl
ca 140 g cheddarost

Gör så här
Koka makaronerna nätt och jämt klara, enligt anvisning på förpackning. Lägg i botten på en stor ugnsfast form. Ställ ugnen på 225°. Strimla falukorven och fördela ut över pastan. Blanda crème fraiche, grädde, chilisås och kryddor i en kastrull, vispa i idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Häll detta över gratängen och täck med rejäla ostskivor.

Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills gratängen fått vacker färg.

Kladdkaka med Coco Pops‑topping

Ca 12 bitar
125 g smör
2¾ dl strösocker
3 ägg
4 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl

Coco Pops-topping
1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad, bruten i bitar
2–3 dl Coco Pops (Kellogg’s)

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, 22-23 cm i diameter, med löstagbar kant. Bröa formen t.ex. med mannagryn.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den kallna helt i formen.

Coco Pops-topping med mjölkchoklad
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen smälta i eftervärmen. Rör om till en slät smet. Låt chokladganachen svalna helt och stelna något innan du rör ner Coco Pops-flingorna. Om du rör ner dem för tidigt kan de bli sega av den blöta chokladen. Bred ut ganachen på kladdkakan och låt den stelna helt i kylskåp. Skär kakan i bitar med en vass kniv.

Servera med vispad grädde och jordgubbar.

Korvgryta med chili

4 portioner
smör & rapsolja att steka i
500 g falukorv
1 röd chilipepparfrukt
1 gul paprika
500 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
salt
Original Creole Seasoning, Tony Chacherre’s (bl.a. salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver och vitlök)
1 burk konserverad ananas, chunks, 230g
några kvistar färsk oregano

Skär falukorven i bitar och stek dem i fett i en stekpanna, strimla chilifrukten och låt fräsa med. Skär paprikan i bitar och tillsätt tillsammans med krossade tomater och crème fraiche. Låt koka ihop och smaksätt med salt och original creole seasoning. Blanda ned avrunna ananasbitar och strö hackad färsk oregano över.

Servera med kokt ris och t.ex. broccoli.

Det passar bra med en klick gräddfil eller matlagningsyoghurt till.

Krossad färskpotatis med vitlök

ca 500 g färskpotatis
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
några kvistar färsk timjan

flingsalt

Gör så här
Koka färskpotatisen, låt den svalna. Skala och lägg potatisen i en ugnsform. Tryck till den med en gaffel. Pressa över vitlök och ringla över olivolja. Lägg timjanskvistarna på toppen och gratinera i ugnen 225° ca 20 min. Servera med flingsalt. Gott till grillat.

Inkokt lax

God sommarmat, inkokt lax med färskpotatissallad. Servera gärna med en kall yoghurtsås.

ca 500 g lax, portionsbitar

Lag
½ l vatten
1 msk vitvinsvinäger
1½ tsk salt
3 st vitpepparkorn
2 st kryddpepparkorn
½ mindre gul lök
1 liten morot

Gör så här:
Skala och dela lök och morötter i grova bitar.
Koka upp vattnet med de övriga ingredienserna och låt lagen koka 5-10 minuter så att den får smak.
Häll lagen över fiskbitarna, sjud därefter under lock i 6-10 minuter, beroende på storlek.

Servera fisken varm eller kall.

Kokt färskpotatis, kokta grönsaker eller grönsallad och någon kall yoghurtsås är också gott till.

Kall yoghurtsås med Thai Sweet Chili Sauce eller Kall yoghurtsås med dill och citron.

Kall yoghurtsås med Thai Sweet Chili Sauce

2-3 dl matlagningsyoghurt, turkisk
½-1 dl söt chilisås, Ica Asia – Thai Sweet Chili Sauce

Blanda yoghurt med chilisåsen. Smaka av.

Färskpotatissallad

4 port
600 g färskpotatis
½-1 gurka
½-1 gul paprika
200 g cocktailtomater
1 knippa rädisor
100 g svarta oliver
50 g ruccola

Dressing
¾ dl rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något, skala om det behövs och dela i bitar. Lägg i en stor skål.

Rör ihop olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över potatisen. Vänd runt och låt stå.

Tärna gurkan och paprika, dela tomaterna och skiva rädisorna. Vänd försiktigt ned grönsakerna, oliverna och ruccola strax innan servering.

Klassiska Chokladbollar

ca 20 stycken
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kallt kaffe

till garnering
kokos, riven

Gör så här
Blanda alla ingredienser och forma runda bollar. Rulla bollarna i kokos.
Förvara svalt. Kan frysas.