Färskpotatissallad
Antal 4 portioner
Ingredienser
- 600 g färskpotatis
- ½-1 gurka
- ½-1 gul paprika
- 200 g cocktailtomater
- 1 knippa rädisor
- 100 g svarta oliver
- 50 g rucola
Dressing
- ¾ dl rapsolja
- ½ dl vit balsamvinäger
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något, skala om det behövs och dela i bitar. Lägg i en stor skål.
- Rör ihop olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över potatisen. Vänd runt och låt stå.
- Tärna gurkan och paprika, dela tomaterna och skiva rädisorna. Vänd försiktigt ned grönsakerna, oliverna och rucola strax innan servering.
