broccoli

Kassler med broccolisås

kassler_broccolisas_0

6 portioner
Ca 600 g kassler
500 g broccoli

Sås:
3 dl broccolispad
1 dl crème fraîche
½ grönsaksbuljongtärning
1 msk vetemjöl
svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.
Befria kasslern från eventuella ben. Skär i tunna skivor och lägg i en lång rad på ett ugnssäkert fat. Ställ in kasslern i ugn cirka 15 minuter.
Lägg broccolin i en kastrull med vatten som precis täcker. Koka tills broccolin blir knappt mjuk. Sila grönsaksspadet och spar det.
Skär av buketterna från broccolin. Håll dom varma. Lägg stjälkar och blad i matberedare eller mixer. Kör blandningen med en deciliter av grönsaksspadet.
Häll allt i en kastrull och koka upp tillsammans med crème fraîche, grönsaksbuljong och vetemjöl. Rör hela tiden. Koka några minuter och smaka av med svartpeppar.
Tag kasslern ur ugnen. Lägg broccolibuketterna vid sidan av kasslern, eventuellt färsk kokt potatis på den andra. Häll den varma broccolisåsen mellan och över kasslerskivorna.

kassler_broccolisas_1

kassler_broccolisas_2

kassler_broccolisas

Grön soppa med ädeloströra

vargronsoppa

4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
250 g fryst broccoli
200 g frysta gröna ärter
100 g färsk bladspenat
5 dl vatten
2 fond ”du chef” vegetable (grönsaksbuljongtärningar)
½ tsk sambal oelek
färskpressad juice av ½ lime
½ tsk salt

Topping
1 avokado
75 g ädelost
½ msk färskpressad limejuice
rostade solrosfrön och pumpafrön

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i fettet i en kastrull. Tillsätt broccoli, ärter och spenat.
Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
Ta från värmen och mixa soppan. Stavmixer går bra.
Krydda med sambal oelek, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.

Topping:
Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.

Servera soppan med oströran och de rostade fröna.

Broccoligratäng med västerbottenost

broccoligratang

500 g broccoli, djupfryst buketter
5 dl mjölk
1 dl grädde
3 msk idealmjöl
salt
vitpeppar
2 dl riven västerbottenost
knappt ½ dl ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Häll den djupfrysta broccolin i en ugnssäker form och låt tina lite under tiden du gör såsen. Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över broccolin i formen och toppa med riven ost och ströbröd. Gratinera i ugnen ca 15-20 min.

Passar bra att servera till mos och stekt korv.

broccoligratang_1