lövbiff

Lövbiff med mozzarella och ajvar relishsmör

lovbiff_mozzarella_ajvarrel

4 portioner
8 lövbiffar à ca 100 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 paket mozzarella à 125 g
timjan
2 msk smör eller margarin

Ugnsbakade grönsaker:
1 squash
3 lite mindre morötter
300 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Ajvarsmör:
150 g rumsvarmt smör
½ dl rumsvarm ajvar relish

Sätt ugnen på 225°.

Ajvarsmör: Vispa samman smör och ajvar relish. Forma till en rulle, svep in i plastfolie och placera i frysen.

Skölj och skiva zucchinin i skivor. Skala och skiva morötterna. Tvätta och skiva potatisen. Fördela det på en bakpappersklädd långpanna. Häll på olja och salt och vänd runt. Rosta grönsakerna strax under ugnens mitt i 25-30 minuter.

Placera lövbiffarna på köksbänken och salta och peppra. Låt osten rinna av och dela den i skivor. Placera ostskivor och lite timjan på biffarna och vik samman. Fäst eventuellt med en tandpetare.

Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek lövbiffarna i ca 3 minuter på varje sida. Servera biffarna med grönsakerna och ajvarsmöret.

Garnera med kryddgrönt.

ajvarrelishsmor

ugnsbakade_gronsaker

Biffstroganoff, lövbiff

biffstroganoff

4 portioner
400 g lövbiff
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
smör & rapsolja (att steka i)
3 dl syrad grädde
¾ dl vatten
½ dl msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
½ msk köttfond
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar

Gör så här
Strimla lövbiffen. Hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Lägg i hälften av köttet i och stek under omrörning några minuter. Lägg upp det på ett fat och stek resten av köttet. Ta upp det och lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök någon minut under omrörning. Tillsätt champinjonerna och låt allt fräsa några minuter.
Blanda grädde, vatten, tomatpuré, senap, fond, salt och peppar. Lägg tillbaka köttet i pannan och häll över såsen, rör om och koka någon minut.

Servera med kokt ris

biffstroganoff_1

Lövbiffpanna med chili

lovbiffp_chili

250 g champinjoner
500 g lövbiff
smör & rapsolja att steka i
1 gul paprika
1 gul chilipepparfrukt
½ – 1 msk chipotlepasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
salt

Gör så här
Strimla köttet, skölj och skiva svampen. Stek svampen i smör i en stekpanna. Tillsätt köttet och fortsätt stek tills köttet är genomstekt. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt chipotlepasta, papprika och chili tillsammans med kokosmjölk och låt koka ihop och sjuda lite på svag värme. Smaka av med salt.

Servera med kokt ris och gärna en klick matlagningsyoghurt. Gurka passar bra till.

Lövbiffpanna med lök och champinjoner

lovbiffp1508

4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
Smör
400 g lövbiff
Salt
Svartpeppar
½ purjolök
1 burk hela champinjoner, konserverade
2½-3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 Fond ”du chef”, beef
2 tsk soja
Sambal oelek

Gör så här:
Finhacka löken och stek lök och vitlök mjuk i en klick smör. Ta upp ur pannan. Strimla det rumstempererade köttet och ge det lite färg i pannan, det behöver inte bli genomstekt. Salta och peppra. Lägg tillbaka löken tillsammans med finskivad purjolök och champinjonerna.

Slå på 2½ dl grädde och smaka av med tomatpuré, fond, soja, svartpeppar och lite sambal oelek. Späd med mer grädde  om det kokar ihop för mycket.

Servera med ris och färska grönsaker.

Lövbiffpanna med champinjoner och italienska smaker

lovbiffp1507

4 port
500 g lövbiff
250 g färska champinjoner
1 liten gul lök
2 msk smör
salt
svartpeppar
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
2½ msk idealmjöl
2 msk kalvfond
2 msk chilisås
2 dl crème fraiche
50 g soltorkade tomater i olja
1-1½ dl svarta oliver
basilikablad

Gör så här:
Strimla köttet, skölj och skiva svampen, skala och skiva löken.
Stek lök och svamp i smör i en stekpanna. Ta upp lök och svamp och bryn nu köttet med mer smör. Salta och peppra.

Lägg tillbaka svamp och lök och pressa över vitlök. Pudra över mjöl, rör om och tillsätt vattnet. Tillsätt fond, chilisås och crème fraiche. Sjud några min under omrörning. Salta och peppra. Strö över tomater, oliver och basilikablad.

Servera med pasta och t.ex. tomater.

lovbiffp1507_2 lovbiffp1507_1