Pannkaksrulle med skink- och ostfyllning
Antal 3 (3–4) portioner
Ingredienser
Pannkakan
- 125 g smör
- 2½ dl vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 4 ägg
Fyllning
- 3 msk smör
- 4 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 1½ dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 120 g rökt skinka
- 1 dl riven lagrad ost
- 1½ dl riven lagrad ost
- 250 g cocktailtomater
Gör så här
- Ugn: 200°
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och mjölk, lite i taget. Blanda till en jämn smet, och vispa ner ett ägg i taget med en elvisp. Fördela smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
- Ta ut från ugnen. Låt svalna.
- Fyllningen: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölk och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde och låt koka i ca 5 min. Strimla skinkan och tillsätt den tillsammans med den rivna osten. Smaka av röran med salt och peppar.
- Bred ut stuvningen på pannkakan. Rulla samman från långsidan. Placera pannkakan i en bakpappersklädd långpanna med skarven neråt. Strö över riven ost. Lägg cocktailtomaterna vid sidan om. Gratinera i ca 10 min.
