Morotssoppa
Ingredienser
- ca 8 morötter skalade och skurna i grova bitar (ca 550 g)
- 2 klyfta vitlök skalad och skivad
- 1 gul lök skalad och grovt hackad
- 1 mindre röd chili hackad
- 7 dl vatten
- 2 fond du chef grönsak (grönsaksbuljongtärning)
- 2 dl kokosgrädde (coconut cream)
- 1 tumstor bit färsk ingefära skalad och finriven (25 g)
- ½ citron saften
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.
- Lägg i morötterna, häll i vatten och grönsaksbuljongen, låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 minuter.
- Häll i kokosmjölken, pressa i citronsaft och riv ner ingefäran.
- Mixa allt till en slät soppa.
- Smaka av med svartpeppar och salt.
- Servera gärna med en klick creme fraiche.