Chili con carne med paprika

För variation och ett lyft på chili con carne. Tillsätt inlagd strimlad paprika!

1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor, hackade
500 g nötfärs
1-2 röd pepparfrukt
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
1 buljongtärning
1-1½ msk chilipulver
ca 900 g vita bönor i tomatsås på burk
1-2 paprikor ur en burk
cayennepeppar
svartpeppar
salt

Gör så här:
Hacka den gula löken och fräs den guldgul i matfettet i en gryta. Tillsätt vitlöken och smula i färsen och låt den få färg under omrörning. Hacka och tillsätt pepparfrukten med tomatpuré, buljongtärning och chilipulver. Sjud alltsammans några minuter. Strimla paprikan och vänd försiktigt ner den tillsammans med tomatbönorna i grytan och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med lite cayennepeppar, svartpeppar och salt.

Servera med ris och grönsaker och gärna en klick gräddfil, matlagningsyoghurt eller crème fraiche till.

Kycklingbullar i röd curry

500 g kycklingfärs
1 äggula
½ msk röd currypasta
½ tsk salt
1 krm peppar
½-1 gul lök
1 paprika
2 morötter
½ msk röd currypasta
1 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 tsk socker
1 tsk salt

Gör så här
Blanda kycklingfärs med äggula, röd curry och krydda med salt och peppar.
Forma färsen till köttbullar.
Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i centimeterstora bitar.
Fräs lök och currypasta i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morötter. Fräs ytterligare 1 minut. Rör ner kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.

Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt sockerärterna när ca 3 minuter återstår av koktiden. Krydda med socker och salt.

Servera köttbullarna med kokt ris.

Snabb kyckling i sås

4 portioner
smör- & rapsolja att steka i
500- 600 g strimlad kycklingfilé, (minutstrimlor, Kronfågel)
½ msk grillkrydda
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
1½ msk idealmjöl
1 fond du chef, kyckling (buljongtärning)
½ msk kinesisk soja
torkad dragon

Gör så här
Stek kycklingen i fettet, krydda med grillkrydda och tillsätt grädde, mjölk och fond,red med idealmjöl. Låt koka upp och koka några minuter. Smaka av med soja och strö över lite dragon innan servering.

Servera med kokt ris och grönsaker.

Kycklingcurry med sötpotatis

4 port
ca 600 g kycklinglårfilé
smör- & rapsolja, till stekning
salt
svartpeppar, mellanmalen
2 grovt hackade rödlökar
1 vitlöksklyfta
300 g sötpotatis
1–2 msk röd currypasta
1 tsk curry
1–2 limefrukter, saften
400 g kokosmjölk, 1 burk
1 tärning grönsaksbuljong + 1 dl vatten
riven ingefära

Gör så här
Skär kycklingen i tärningar och bryn snabbt i het panna med salt och peppar. Tillsätt rödlök och fint riven vitlök som får fräsa med ett par min.

Tillsätt skalad, tärnad sötpotatis, currypasta, curry, limesaft, kokosmjölk, buljongtärning med vatten och ingefära. Låt puttra ihop i ca 10 min.

Servera kokt ris och färska grönsaker eller en grönsallad till.

Lammfärsgryta med linser

ca 6 portioner
matfett
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
500 g lammfärs
1 msk garam masala
400 g konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
1 buljongtärning, fond du chef, beef
380 g linser (konserv) 230 g avrunnen vikt
salt, peppar

Hacka gul lök och vitlök.
Fräs löken i matfett i en stor gryta. Tillsätt lammfärsen och låt fräsa till fin färg. Blanda i garam masala och tillsätt tomater, vatten, buljong och avrunna sköljda linser. Låt puttra under lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med kokt ris, yoghurt och grönsaker.

Kycklinggryta med bacontopp

4 port
ca 200 g bacon
ca 500 g kycklingfilé
1 msk smör
ca 4 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk svartvinbärsgelé
1 krm curry
1 krm paprikapulver
1 tsk soja
3 msk vetemjöl
3 msk klippt gräslök

Servera med
kokt ris
vinbärsgelé

Gör så här
Strimla och knaperstek baconet. Lägg åt sidan

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Bryn dem i smör. Salta och peppra efter smak. Lägg åt sidan.

Skölj ur pannan med vatten och sila ner vätskan i en kastrull. Mät upp till 4 dl. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och koka upp.

Lägg kycklingen i en traktörpanna och häll över såsen. Låt sjuda ca 5 min.

Strö över bacon, gräslök och lite gelé.

Servera med kokt ris, kokta grönsaker och färska tomater passar bra till.

Fläskfilé med bacon i gräddig chilisås

matfett att steka i
1 pkt bacon
600-700 g fläskfilé
3 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 burk konserverad ananas, chunks
sambal oelek
salt
vitpeppar

Gör så här
Putsa och skär fläskfilén i bitar, strimla baconet. Stek bacon knaprigt och lägg åt sidan. Bryn fläskfilébitarna och häll på grädde, chilisås och tillsätt tomatpuré. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt det stekta baconet och ananas och smaksätt med sambal oelek, salt och vitpeppar.

Servera med kokt ris och en grönsallad.

Köttfärsgulasch

4 personer
500 g köttfärs
2 msk smör eller margarin
2 gula lökar
2 röda paprikor
2 tsk paprikapulver
½ tsk hel kummin
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 dl vatten
3 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk finhackad persilja

Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikorna.
Hetta upp matfettet och fräs löken utan att den får färg. Tillsätt kryddor och fräs vidare ca 2 minuter. Tillsätt färsen, stek färsen smulig. Blanda i den tärnade paprikan.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten och fond. Koka samman under lock ca 15 minuter.
Tillsätt persiljan och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ris, bröd och en klick gräddfil.

Biffstroganoff, lövbiff

4 portioner
400 g lövbiff
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
smör & rapsolja (att steka i)
3 dl syrad grädde
¾ dl vatten
½ dl msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
½ msk köttfond
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar

Gör så här
Strimla lövbiffen. Hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Lägg i hälften av köttet i och stek under omrörning några minuter. Lägg upp det på ett fat och stek resten av köttet. Ta upp det och lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök någon minut under omrörning. Tillsätt champinjonerna och låt allt fräsa några minuter.
Blanda grädde, vatten, tomatpuré, senap, fond, salt och peppar. Lägg tillbaka köttet i pannan och häll över såsen, rör om och koka någon minut.

Servera med kokt ris

Kycklinggryta med curry

4 port
600 g kycklinginnerfilé
2 tsk soja
250 g schalottenlökar
2-3 tsk curry
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 dl vitt vin
½ dl äppeljuice (ej koncentrat)
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 msk pressad citronsaft
färsk oregano

Gör så här:
Dela filéerna och blanda dem med soja. Låt stå och dra en stund. Skala lökarna hela. Bryn kyckling och lök med curry i omgångar i en stekpanna och lägg över dem i en gryta. Salta och peppra.

Häll över vin, juice och grädde och koka upp. Sjud grytan 10 min under lock. Blanda vatten och mjöl och rör ner det i grytan. Sjud ytterligare 5 min. Tillsätt citronsaft och örter. Blanda.

Servera grytan med potatis och röd vinbärsgelé.

Grytan passar också bra till kokt ris och gröna ärtor.

Lövbiffpanna med chili

250 g champinjoner
500 g lövbiff
smör & rapsolja att steka i
1 gul paprika
1 gul chilipepparfrukt
½ – 1 msk chipotlepasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
salt

Gör så här
Strimla köttet, skölj och skiva svampen. Stek svampen i smör i en stekpanna. Tillsätt köttet och fortsätt stek tills köttet är genomstekt. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt chipotlepasta, papprika och chili tillsammans med kokosmjölk och låt koka ihop och sjuda lite på svag värme. Smaka av med salt.

Servera med kokt ris och gärna en klick matlagningsyoghurt. Gurka passar bra till.

TexMex falukorv med ris

1 gul lök
ca 600 g falukorv
Smör & rapsolja att steka i
1 röd chilifrukt
2 dl crème fraiche
3 dl passerade tomater
½ – 1 påse Taco kryddmix

Serveras med ris och olika tillbehör t.ex. paprika, majs/minimajs, ananas, tortillachips

Gör så här:
Hacka löken och stek den mjuk och glansig i fettet. Strimla falukorven och låt den fräsa med. Finhacka chilin och blanda i den tillsammans med crème fraichen, passerad tomat och taco kryddmix. Värm och låt sjuda i 5-10 minuter innan du serverar grytan med ris och tillbehör.

Ris- och köttfärsfräs med stekt vitlöksbröd

4-5 portioner
2½ dl ris, parboiled (okokt)
smör & rapsolja att steka i
1 gul lök
500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1-2 paprikor (röd och gul)
½ frp, ca 125 g sojabönor (frysta)

till det stekta brödet
limpskivor, gärna från surdegsbröd. Jag har använt Ica selection Halländskt Bondbröd
olivolja
valfri kryddsalt/örtsalt, gärna med vitlök. Jag har änvänt Persillade, Santa Maria

till servering
Thai sweet chili sauce

Gör så här
Koka riset enligt anvisning på förpackning.

Skala, halvera och skiva löken. Fräs lök mjuk och glansig i fettet i stekpanna eller stekgryta. Fräs med färsen tills den är genomstekt, pressa i vitlöksklyfta och rör ned fint hackad chili och paprika skuren i mindre bitar. Blanda försiktigt i sojabönor och låt allt bli genomvarmt.

Värm upp en stekpanna med olivolja och kryddor, stek brödskivor gyllenbruna.

Servera bröd, risfräs tillsammans med Thai sweet chilisås.

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

4 port
8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med ris och kokta grönsaker.

Chili con carne

4-6 portioner
750 g nötfärs
smör & rapsolja att steka i
2 st gula lökar
4 klyftor vitlök
2 st röda chilipeppar
2 msk tomatpuré
2 tsk fänkålsfrö
3 tsk spiskummin
2 tsk oregano
2 tsk rökt paprikapulver
1 lagerblad
1 msk socker
500 g passerade tomater
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
500 g förkokta bönor
salt

Till servering
gräddfil

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och chili i mindre bitar. Mortla fänkålsfröna så de blir finmalda. Stek färsen i smör & rapsolja tills den får färg på hög värme.
Tillsätt lök och chili, låt det steka med och tillsätt tomatpuré. Stek tillsammans med purén och fortsätt med att tillsätta kryddorna, socker och lagerblad.
Låt det fräsa några minuter, slå på de passerade tomaterna, vatten och fonden.
Låt grytan koka länge, gärna 1-1½ timme. Rör i bönorna mot slutet så de blir varma och kokar med några minuter. Smaka av med salt.

Servera med kokt ris, gräddfil och sallad.

Färspanna med thaismak

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
500 g nötfärs
1-1½ msk röd currypasta
2 chilipepparfrukter, röda
1 burk, 400 ml, kokosmjölk
lime, saften av
1 msk socker
salt
gul paprika
1 burk konserverade strimlade bambuskott

Skala och hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs lök och tillsätt färsen. Stek färsen under omrörning så den delar sig. Dela och kärna ur chilifrukterna, strimla dem. Tillsätt chilin och röd curry pasta. Fräs allt tillsammans några minuter.

Blanda i kokosmjölk, limesaft, socker och salt. Koka ihop och rör sedan ned strimlad paprika och avrunna bambuskott. Värm allt tillsammans.

Servera med kokt ris och gärna lite gräddfil eller en klick matlagningsyoghurt.

Chiligryta, högrev

1 st torkad anchochili
1 kg högrev
salt
mellanmalen svartpeppar
smör och rapsolja att steka i
2 st gul lök, grovt hackad
3 st vitlöksklyftor, finhackad
1 st röd chilipepparfrukt, fint strimlad
1½ tsk spiskummin
1 krm kanel
1 tsk torkad oregano
1 msk chipotlepasta
½ dl tomatpuré
1 burk krossade tomater à 400 g
2 dl öl t.ex. porter
1 st lime, saften

Gör så här
Koka upp några dl vatten och lägg i anchochili, ställ åt sidan och låt stå 15 min.

Skär upp köttet i mindre kuber och lägg det i en bunke, salta och peppra. Bryn det i omgångar i smör och olja, lägg åt sidan.

Ta en stekgryta eller stor kastrull och fräs lök, vitlök och chilipepparfrukt i matfett någon minut tillsätt sedan dom torra kryddorna och chipotlepastan och låt det fräsa någon min till, tillsätt tomatpuré och det brynta köttet. Rör runt och häll sedan på öl och tomatkross. Plocka upp anchochilin ur vattnet dela den och rensa bort kärnorna. Mixa den och lite av vattnet med en stavmixer, häll sedan ner i grytan. Låt koka upp och sedan låt det småputtra under lock i 2-3 timmar. Rör runt då och då så det inte bränner i botten.

När köttet är mört och fallit isär, smaka av med nymalen svartpeppar och eventuellt salt och pressa ner saften av 1 lime.

Servera med de tillbehör du vill.
– kokt ris
– tortillabröd
– majs
– gräddfil

Kyckling i currysås med äpple och mango

4 portioner
smör och rapsolja till stekning
1 tsk currypulver
½ gul lök
1 st äpple
1 st fond ”du chef”, chicken
½ msk idealmjöl
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 pkt (250 g) djupfryst mango

500 g kycklinginnerfilé
smör och rapsolja till stekning
salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök, skala och skär äpplet i mindre bitar. Fräs curry, lök och äpple i matfettet i en kastrull. Blanda i mjöl och fond, späd med grädde och mjölk. Koka upp och låt koka ihop några minuter.

Salta och peppra kycklingen, bryn den på båda sidor i en stekpanna. Häll över såsen och blanda i den tinade mangon. Låt småkoka tills kycklingen är klar. Smaka av med ev. mer salt och peppar.

Servera med ris och grönsaker.

Fläskfilé i rosmarinsås

500-600 g fläskfilé
mjöl
grovmalen svartpeppar
salt
smör & rapsolja att steka i

såsen
1 liten gul lök
1-2 tsk torkad rosmarin
1 fond ”du chef” beef (eller 1 köttbuljongtärning)
2 dl grädde
1-2 dl mjölk
1 msk fransk senap
1 burk konserverade, skivade champinjoner (avrunnen vikt 170 g)
ev. idealmjöl att reda med
salt
peppar

Gör så här:
Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i 2-3 cm tjocka skivor, tryck ut dem lätt med handen och vänd dem i mjöl blandat med svartpeppar och salt. Bryn bitarna på båda sidor och plocka upp dem ur pannan.

Finhacka löken och fräs den i pannan några minuter, tillsätt rosmarin, fond, grädde, mjölk och senap och låt koka ihop några minuter. Slå av vätskan från champinjonerna och rör ned dem i såsen. Red ev med lite mjöl om du tycker såsen blir för tunn. Smaka av med salt och peppar och lägg ned köttet i såsen.

Låt köttet småkoka i såsen under lock ca 5 minuter.

Servera med ris och kokta grönsaker.

Laxpanna med saffran

600 g laxfilé
250 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
½-1 röd paprika
2 msk smör- och rapsolja
½ g saffran
2 msk tomatpuré
1 dl vitt torrt vin
2 dl vatten
2 fond ”du chef”, fish
2 dl crème fraiche
salt
grovmalen svartpeppar

Skär laxen i 2 cm stora tärningar. Borsta och ansa svampen, skär den i skivor eller mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan.

Hetta upp smör- och rapsolja i en traktörpanna och häll i saffran. Tillsätt svamp och lök och fräs ett par minuter under omrörning. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i vin, vatten, fond och crème fraiche. Låt småkoka utan lock i 4-5 minuter.

Lägg i laxtärningar och paprika. Låt koka ytterligare 5 minuter tills de precis är genomkokta. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och gärna en grönsallad.

Korvstroganoff med asiatiska smaker

4 portioner
ca 500 g falukorv
2 gula lökar
1-2 tsk röd currypasta
smör
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk, 400 ml
5 msk sweet chilisås
flingsalt
1 burk (230 g) konserverad ananas chunks

Gör så här:
Skär falukorven i strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i en panna med smör. Tillsätt röd currypasta och tomatpuré, rör om. Häll på kokosmjölk och chilisås. Koka ihop några minuter. Häl av juicen från ananasen och tillsätt ananasbitarna, ev. delade i mindre bitar. Smaka av med salt.

Servera med ris och en grönsallad.

Saffranspannkaka

4-6 portioner

Risgrynsgröt, ca 1 liter
1½ dl grötris, rundkornigt
3 dl vatten
½- 1 msk smör
½ tsk salt
7 dl mjölk, 3%

Saffranspannkakan
½ g saffran (1 pkt)
1½ dl grädde
3 ägg
2 msk socker

Gör gröten
Mät upp ris, vatten, smör och salt. Koka upp och rör om. Lägg på lock. Koka i ca 10 minuter på svag värme utan omrörning.

Tillsätt mjölken. Rör om och koka upp på nytt. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter utan omrörning. Är gröten för tunn, låt den svälla ytterligare. Är den för tjock, späd med mer mjölk och rör om.

Ställ åt sidan och låt svalna något.

Saffranspannkakan
Sätt ugnen på 225°. Rör ut finstött saffran i grädden. Blanda gröten med grädden, ägg och socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen tills puddingen fått vacker färg, ca 25 min.

Servera med sylt och ev. vispad grädde. Salmbärssylt är gott till, men även björnbärs- och hallonsylt passar bra.

Korvstroganoff

4 port
500 g falukorv
1 gul lök
2 msk smör
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 st lagerblad
1 dl köttbuljong
2 dl kaffegrädde
1 liten nypa salt
nymalen peppar

Gör så här:
Skär korven i centimetertjocka stavar. Skala och hacka löken. Fräs korv och lök i smör i en stor stekpanna.
Rör ner tomatpuré, paprikapulver och lagerblad och sjud i ytterligare några minuter.
Späd med buljongen och grädden. Låt sjuda tills såsen tjocknar lite.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris, en klick crème fraiche eller gräddfil samt kokta grönsaker.

Lövbiffpanna med lök och champinjoner

4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
Smör
400 g lövbiff
Salt
Svartpeppar
½ purjolök
1 burk hela champinjoner, konserverade
2½-3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 Fond ”du chef”, beef
2 tsk soja
Sambal oelek

Gör så här:
Finhacka löken och stek lök och vitlök mjuk i en klick smör. Ta upp ur pannan. Strimla det rumstempererade köttet och ge det lite färg i pannan, det behöver inte bli genomstekt. Salta och peppra. Lägg tillbaka löken tillsammans med finskivad purjolök och champinjonerna.

Slå på 2½ dl grädde och smaka av med tomatpuré, fond, soja, svartpeppar och lite sambal oelek. Späd med mer grädde om det kokar ihop för mycket.

Servera med ris och färska grönsaker.

Mexikansk räkrätt

4 portioner
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
250 g skivade champinjoner
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl chilisås av ketchuptyp
2½ dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
400 g skalade räkor (1 kilo oskalade)
1 dl vatten

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skiva champinjonerna.
Fräs lök och champinjoner några minuter i smör. Strö över vetemjöl och rör om. Tillsätt chilisås, matlagningsgrädde, salt och cayennepeppar. Rör om och låt koka 5 min.
Tillsätt den strimlade paprikan och koka ytterligare 3-5 min. Blanda sist i räkorna och vatten. Låt allt bli genomvarmt.

Servera med ris, en grönsallad och något gott bröd.

Fläskfilé på spenat- och champinjonbädd med oliv- och chilisås

4 portioner
1 fläskfilé, ca 500 g

grönsaksbädd
200 g färska champinjoner
1 påse (65 g) färsk finbladig babyspenat
1-2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
salt
svartpeppar

sås
smör att steka i
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk hackade svarta oliver
½ urkärnad röd chilifrukt
3 dl grädde
1 tsk dijonsenap
ev. salt och peppar

garnering
svarta oliver
körsbärstomater

Gör så här:
Förbered grönsaksbädden genom att skiva eller dela champinjonerna och blanda dem med övriga ingredienser i en bunke. Ställ åt sidan.

Putsa fläskfilén ren från hinnor. Skär köttet i ca 3 cm tjocka skivor. Banka ut skivorna lite lätt mellan två plastpåsar. Salta och peppra. Stek skivorna i smör i en stekpanna på medelvärme tills de får färg och är genomstekta. Ta upp köttet och gör såsen i pannan.

Lägg en klick smör i pannan. Skala och hacka lök och vitlök och stek lite lätt. Blanda ned oliver och chili och låt det fräsa med. Häll på grädde och rör ned senapen. Låt därefter såsen puttra ca 5 min till den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp spenat- och champinjonblandningen i en varm stekpanna och stek tills champinjonerna är färdigstekta och vattnet ångat bort.

Lägg upp köttet på spenat- och champinjonbädden på ett stort fat eller form, garnera med halverade körsbärstomater och svarta oliver.

Servera med kokt ris.

Fläskfilé Balsamico

250 g färska champinjoner
500 g fläskfilé
smör att steka i
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 tsk oregano
½ tsk kinesisk soja
ev. ½ msk majsstärkelse

Gör så här:
Borsta eller skölj ev. champinjonerna och skär dem i skivor. Fräs dem i smör tills vätskan släppt och de fått färg. Skär under tiden köttet i skivor, ca 1-2 cm, och salta och peppra. Ta upp champinjonerna ur stekpannan och stek köttet i smör. Tillsätt grädde, vinäger, fond, oregano, soja och de stekta champinjonerna. Rör om och låt koka 3-5 min. Red ev. av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Servera med ris och grönsaker.

Chili con carne

1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor, hackade
500 g nötfärs
1-2 röd pepparfrukt
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
1 buljongtärning
1-1½ msk chilipulver
ca 900 g vita bönor i tomatsås på burk
cayennepeppar
svartpeppar
salt

Gör så här:
Hacka den gula löken och fräs den guldgul i matfettet i en gryta. Tillsätt vitlöken och smula i färsen och låt den få färg under omrörning. Hacka och tillsätt pepparfrukten med tomatpuré, buljongtärning och chilipulver. Sjud alltsammans några minuter. Vänd försiktigt ner tomatbönorna i grytan och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med lite cayennepeppar, svartpeppar och salt.

Servera med ris och grönsaker.

Korvstroganoff, den snabba

Snabbmat!

4 portioner
1 frp passerade tomater (500 g)
2 dl crème fraîche, lätt eller original
½ dl Thai Sweet Chili Sauce (Ica Asia)
600 g falukorv
grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Blanda passerade tomater, crème fraîche och chilisås i en kastrull. Koka upp och tillsätt den strimlade falukorven. Låt allt bli varmt och smaka av med peppar och salt.

Servera med kokt ris och ärtor eller andra kokta grönsaker.

Fläskfilé Paneng

4 port
400-500 g fläskfilé
2 msk rapsolja
2-3 msk röd currypasta
2-3 morötter
½-1 zucchini
½-1 paprika, röd eller gul
200 ml kokosgrädde
½-1 dl vatten
1 msk socker
1½ tsk Kaffir Lime Leaves alt. rivet skal samt saft av 1 lime
salt

250 g äggnudlar

Variera grönsakerna:
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
passar också bra i.

Gör så här:
Skiva fläskfilén tunt. Fräs Red Curry Paste i rapsolja ca 1 minut. Tillsätt fläskfilén. När fläskfilén är genomstekt stek med tunt skivade morötter, zucchini i halvmånar och strimlad paprika. Häll i kokosgrädde, vatten, socker, Kaffir Lime Leaves och salt. Låt allt koka några minuter.

Koka äggnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.

Tips!
Byt ut fläskfilén till kycklingfilé. Servera gärna med soya.
Är också gott att servera till basmatiris.

Wokad lax och grönsaker smaksatt med ostronsås

4 personer
500-600 g laxfilé
2 röda och/eller gula paprikor
250 g champinjoner
½-1 purjolök
smör/olja att steka i
salt
peppar
1 dl vatten
1 buljongtärning, kyckling
2 dl crème fraîche, lätt

Marinad
1 dl Oyster sauce
cayennepeppar
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Rör samman marinaden i en skål. Skär bort skinnet på laxen och skär köttet i grova strimlor. Lägg dem i marinaden och rör om. Låt stå ca 1 h. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skiva svampen och purjolöken. Fräs svampen i fettet i en het wok eller stor stekpanna och tillsätt purjolök och paprika efterhand. Rör om under tiden. Salta, peppra. Ta upp grönsakerna och lägg åt sidan.

Hetta upp lite mer fett i woken. Ta upp laxbitarna ur marinaden och woka dem försiktigt ett par minuter. Häll på buljongen, crème fraîche och marinad och lägg i grönsakerna. Låt puttra på svag värme 1-2 min eller tills laxen är klar.

Servera med kokt jasminris.

Färsbiffar i chilisås

14-16 st
800 g blandfärs
4 dl riven ost
4 msk grädde
4 msk chilisås
salt
vitpeppar

2 pkt bacon

sås
4 dl grädde
8 msk chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°, Gör en köttbullssmet och forma till stora ovala köttbullar, linda en baconskiva runt varje bulle och lägg dem i en ugnsfast form.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den över köttbullarna, in i ugnen och tillaga i ca 30 min.

Servera med potatis, pasta eller ris och kokta grönsaker.

GodaSidan

Lite från mig och mitt kök.

Ris

Chili con carne med paprika

Kycklingbullar i röd curry

Snabb kyckling i sås

Kycklingcurry med sötpotatis

Lammfärsgryta med linser

Kycklinggryta med bacontopp

Fläskfilé med bacon i gräddig chilisås

Köttfärsgulasch

Biffstroganoff, lövbiff

Kycklinggryta med curry

Lövbiffpanna med chili

TexMex falukorv med ris

Ris- och köttfärsfräs med stekt vitlöksbröd

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

Chili con carne

Färspanna med thaismak

Chiligryta, högrev

Kyckling i currysås med äpple och mango

Fläskfilé i rosmarinsås

Laxpanna med saffran

Korvstroganoff med asiatiska smaker

Saffranspannkaka

Korvstroganoff

Lövbiffpanna med lök och champinjoner

Mexikansk räkrätt

Fläskfilé på spenat- och champinjonbädd med oliv- och chilisås

Fläskfilé Balsamico

Chili con carne

Korvstroganoff, den snabba

Fläskfilé Paneng

Wokad lax och grönsaker smaksatt med ostronsås

Färsbiffar i chilisås