det behövs
kiwi
salta pinnar
mörk choklad
sockerögon, dekorögon
Gör så här
Skär av botten på en kiwi så den står stadigt. Skala, men spara lite skal upptill. Bryt och tryck fast salta pinnar. Smält lite mörk choklad och markera ärr och fäst ögonen med lite choklad med hjälp av en tandpetare.
1 färdig kyld pajdeg (rund, 250 g)
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda i 200°, ca 15 min. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen. Gott på buffébordet gärna med kallskuret, skaldjur eller med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche.
125 g färskost smaksatt med pepparrot (går även bra med naturell)
2 tunnbröd (rektangulära)
2 msk pepparrotsvisp
100 g tunna skivor rökt lax
Salladsblad
Gör så här
Blanda färskosten med pepparrotsvispen. Tillsätt lite mer om du vill ha starkare pepparrotssmak eller om du har en naturell färskost.
Bred ut färskosten på tunnbröden. Lägg på laxskivor och sallad.
Rulla ihop tunnbröden och skär i skivor. Ställ dem övertäckta i kylen om de inte ska serveras direkt.
1 klick majonnäs
2 st räkor
dill, jag använde torkad
Klicka ut majonnäs, toppa med räkor och dekorera med lite dill.
1 klick crème fraiche
1 klick löjrom
1 kvarts citronskiva
Klicka ut crème fraiche, toppa med löjrom och dekorera med citron.
färskost med kantarellsmak
finhackad rödlök
Mjukrör färskosten, klicka ut på ägghalvor och toppa med rödlöken.
50 g kallrökt lax
100 g philadelphiaost, original
1-2 msk pepparrotsvisp
2 tsk färskpressad citronjuice
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
Fördela laxröran på ägghalvorna. Garnera ev med en liten dillkvist. (räcker till 8-10 ägghalvor)
Det är lätt att dela ägghalvorna med hjälp av en sytråd.
1 förpackning hel 5-minuterssill (430 g)
1 citron
100 g fetaost
2 dl grekisk yoghurt
1 msk hackad oregano
1 krm nymald svartpeppar
Garnering
50 g fetaost
oregano
nymald svartpeppar
olivolja
Gör så här
Låt sillen rinna av och torka den med hushållspapper. Skär sillen i 1–1½ cm breda bitar.
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 tsk saft.
Smula fetaosten. Blanda ner osten i yoghurten. Tillsätt citronskal (spara lite till garnering), citronsaft, oregano och peppar. Blanda i sillbitarna.
Lägg sillen i en skål och garnera med fetaost, citronskal, oregano och peppar. Ringla lite olivolja när sillen ska serveras.
1 bröd
3 dl vatten
12½ g (¼ pkt) jäst
1 msk mörk sirap
1 msk olivolja- + 1 tsk till att ringla över
1 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
ca 4½ dl vetemjöl + till utbakning
1 tsk flingsalt
Gör så här
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en bulle. Platta ut den till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Lägg gärna över det i en form.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30 min.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.
2-3 msk fint skuren gräslök
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk pressad citron
½ tsk flingsalt
svartpeppar
½ dl klippt dill färsk eller fryst
150 g gravad lax
Garnering
halva citronskivor
Gör så här
Skär laxen i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser.
Röran kan serveras som förrätt i krustad, på valfritt bröd eller på en våffla. Garnera med halv citronskiva och lite gräslök.
Servera direkt.
färskost, portion i trekanter, typ skrattande kon
salta pinnar
någon örtkrydda
Gör så här:
Öppna upp förpackningarna runt varje osttrekant. Stick i en bit av en salt pinne och strö över lite kryddor.
färdig pizzadeg
grillspett
ägg
ev. vallmo- eller sesemfrö
ev. lite paprika till tungor
ev. collorit soja
Gör så här
Sätt ugnen på 200-225°.
Skär ut ca 1 cm breda remsor av pizzadegen. Tvinna varje remsa några varv runt ett grillspett så att det blir slingrande ormar. Forma till huvudet lite.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över vallmo- eller sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Skär paprika som ormtungor och sätt på ormarna, markera ut ögon med en tandpetare och lite soja, collorit.
Servera på halloweenbuffé, gärna med någon dip till. (tex pesto blandat med crème fraiche)
200 g halluomi
Gör så här
Skär Halloumin i bitar. Här delade jag den i bitar 30 bitar. (Först fyra gånger på längden och sen fem gånger på andra hållet).
Tillaga i Airfryer, 200° i ca 8 min.
Jag använder Elektrolux, Airfryer Explorer 6. 5,4 liter.
Jag testar nya och anpassar flera av mina tidigare recept till att tillagas i denna.
1 rulle färsk smördeg
olivolja
balsamvinäger
1 röd lök
1 tomat
salt
svartpeppar
parmesanost
ägg till pensling
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skiva lök och tomat, riv parmesanosten. Dela smördegen i 12 bitar.
Ringla ut lite olivolja med lite balsamvinäger i på tolv ställen på bakplåtspapper på en plåt. Blanda ev ihop det lite på varje ställe om det är svårt att få till det jämnt.
Fördela ut lök eller tomatskivor på varje oljepöl. Strö över salt, peppar och parmesanost.
Täck med en ruta smördeg och tryck till lite runt om varje ruta. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugn 12-15 min. Ta ut och vänd dem försiktigt med en stekspade så att fyllningen följer med. Strö ev över några pinjenötter.
mini krustader
mjukost, Kavli Hot jalapeño mjukost
riven ost
Fyll krustaden med ⅔ mjukost, toppa med lite riven ost.
Placera i ugnssäker form
Grädda på 225° i ca 5 min.
1 Libabröd
1 dl crème fraiche
2½ dl riven Västerbottenost
förslag på topping efter gräddning
gräddfil eller crème fraiche
räkor
rödlök
rom
dill
citron
Bred på crème fraiche i ett tunt lager och fördela den rivna osten på brödet.
Grädda pizzan i mitten av ugnen på plåt med bakplåtspapper i 5-6 minuter, eller tills dess att brödet fått en gyllenbrun färg.
Toppa pizzan med valfri topping.
1 förp kyld smördeg, 250 g
125 g ricottaost
1 riven vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
tomater, jag använde både ”vanliga” och körsbärstomater och i olika färger.
flingsalt
1 krm svartpeppar
rosmarin
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Blanda ricotta med vitlök och parmesan.
Bred ricottakrämen på smördegen men spara en kant, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över flingsalt, svartpeppar och rosmarin.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills den får fin färg.
1 förpackning med färdig pizzadeg (ev. sås som ingår används inte)
150 g riven ost, (jag har använt färdigriven, cheddar & mozarella)
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Strö över osten och rulla ihop degen från långsidan.
Skär degen i bitar och placera på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen tills genomgräddade och fin färg.
ca 16 st
smördeg, 250 g, färsk på rulle
1 ägg
ca 1 dl Västerbottenost, riven
1 pkt bacon
Gör så här
Sätt ugnen på 220°C
Rulla ut degen och kavla till den lite lätt. Pensla med uppvispat ägg och strö över osten. Skär degen i remsor.
Skär baconet i smala remsor längst med långsidan, lägg en bit på varje smördegsremsa.
Vrid varje remsa och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
1-1½ avokado
ca 1 msk pressad citronsaft
1 dl crème fraiche
salt
svartpeppar
chili flakes
Dela och gröp ur avokadon, mosa och blanda ihop med citronsaft och crème fraiche.
Smaka av med salt och svartpeppar. Strö lite chili flakes på toppen.
brieost
(Enligt vad jag förstått är det inte alla brieostar som ger bra resultat. Jag har endast testat med President, den trekantiga biten)
knäckformar
Gör så här
Skär kuber av brieosten ca 1-2 cm stora. Lägg varje kub i en knäckform och placera dem på en tallrik. Gör inte fler än 15-20 st åt gången.
Kör i mikron (800W) ca 2-3 min, det fräser och bubblar. Jag brukar öppna och kika till dom ett par gånger.
Låt puffarna svalna i formarna.
Samma recept som rosenbröd, här gräddade tillsammans med en springform som stöd.
2 runda buffébröd, ca 30 småbröd
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special
pensling och garnering
uppvispat ägg
sesamfrö
Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Dela degen i ca 30 bitar och forma lätt. Fördela ut dem på i två springformar, det fungerar också bra på bakplåtspappsklädd ugnsplåt med endast ringen från en form. Klipp ev ett kryss i toppen på varje bröd. Jäs dem under bakduk i ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i 200-225° ca 10-12 min i mitten av ugnen.
12 st
1 st rulle kyld smördeg, färdigkavlad, à 250 g
1 st ägg
blå vallmofrön
Fyllning
50 g skinka rökt, strimlad
50 g riven ost, gärna ca hälften västerbottenost
Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Blanda ihop ost och skinka. Rulla ut smördegen. Skär eller sporra ut tolv rutor. Lägg lite fyllning på varje ruta. Vik ihop nyp ihop dem mycket väl.
Vispa upp ägget lätt med en gaffel. Pensla trianglarna med ägg och strö över vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de har fått fin färg. Låt svalna lite. Servera nygräddade och frasiga. Passar bra som tilltugg till soppa.
Degen kavlas ut mellan två bakplåtspapper och gräddas på en plåt, för lite tunnare knäcke så passar det bra att fördela degen till ca 1½ plåt.
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
½ dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2½ dl kokande vatten
2 nypor flingsalt
Sätt ugnen på 150°.
Gör så här
Blanda solrosfrön, pumpafrön, linfrön, sesamfrön, fiberhusk, majsmjöl, salt och olja i en bunke.
Slå över det kokande vattnet. Blanda väl och låt smeten svälla några minuter.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret och strö över lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut plåten och skär i fyrkanter. Grädda ytterligare 25 minuter.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar en stund på eftervärme med luckan på glänt.
Minipumpor, jag har använt:
clementiner
kvisttomat-kvistar
svart tusch/märkpenna (tänk på att kolla så inte färgen gått igenom skalet innan de äts)
Frankensteins Kiwimonster
kiwi
salta pinnar
mörk choklad, smält till dekor och till att fästa ögon
sockerögon, dekorögon
larviga larver, jag har använt:
vindruvor
kristyr
strössel, red decor
grillspett i trä
söta spöken, jag har använt:
bananer
mörk choklad, smält
Gott och läckert att toppa västerbottensost-pajerna med en klick créme fraiche, caviar, hackad rödlök och en liten dillkvist.
6-8 st
1 rulle smördeg (finns i kyldisken)
1 dl mjölk
3-4 dl riven västerbottensost
2 ägg
salt och peppar
förslag till eventuell topping
crème fraiche eller gräddfil
löjrom eller annan röd finkornig caviar
hackad rödlök
dill eller gräslök
Gör så här
Rulla ut smördegen ta ut stora cirklar, eller skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna i en muffinsplåt med släpp-lätt-karaktär. Det går också att pensla formarna med smör innan du trycker ner smördegen.
Vispa 1 ägg och pensla smördegen.
Vispa det andra ägget tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.
Fördela blandningen i smördegsformarna. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter.
Jag använde mig av toppen på en 1-liters plasthink som det varit yoghurt i för att ta ut runda mått. Degen jag då hade räckte till sju pajer. De fem först, fick bra plats på degen, den sjätte la jag ihop av större restbitar och tryckte ihop skarvarena. Den sjunde kavlade jag ut på nytt av resterande deg, den blev inte lika snygg som övriga efter gräddningen.
Kokta ägg, delade i halvor och toppade med räkor eller stenbitsrom…
Ägghalvor med räkor
1 klick majonnäs
2 st räkor
dill, jag använde torkad
Ägghalvor med stenbitsrom
1 klick crème fraiche
1 klick stenbitsrom
1 kvarts citronskiva
4-6 port
1½ msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
Stuvning:
2 bananschalottenlökar
1 msk smör
2½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk salt
ev. vitpeppar
1 burk räkor i lake 580 g (varav räkor 280 g)
Sätt ugnen på 200°. Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Koka upp resten av mjölken. Lyft kastrullen från värmen. Rör ner redningen. Koka upp igen. Låt mjölken svalna av. (Om vetemjölet inte kokas med mjölken sjunker det till botten i omeletten.) Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten stelnat, ca 25 min.
Gör under tiden stuvningen:
Häll av laken från räkorna. Skär ev. räkorna i mindre bitar. Lägg dem åt sidan så länge. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret i en kastrull och strö mjölet över. Rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka på svag värme minst 1O min, gärna 15 min. Smaka av med salt och ev. peppar. Rör ned räkor.
Häll stuvningen över den färdiggräddade omeletten.
till en cheesecake, ca 24 cm ø
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör
Fyllning till räktårta
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl crème fraiche, 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med stenbitsrom,
200 gram skalade räkor
2-3 msk finhackad färsk dill
1-2 msk nypressad citronsaft
salt
peppar
Till dekoration
ägg, räkor, rom, dill…
Gör så här
Mixa brödet i mixer, stavmixer funkar också men degar ihop sig lite runt kniven. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop crème fraiche, philadelphiaost, finhackad lök och de skalade och hackade räkorna och vänd sedan ner finhackad dill, citron och stenbitsrom. Smaka av med salt och peppar.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med ägg, räkor, rom, dill eller lite vad du tycker passar fint.
1 plåt
1 dl sesamfrön
1½ dl pumpakärnor
1 dl majsmjöl
1 dl linfrön
½ dl kokosolja (eller annan olja)
2 dl kokande vatten
Flingsalt
Ugn 150°
Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla i ca 15 min.
Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 75 min.
Frasiga smördegshjärtan här serverade med Mexikansk räkrätt.
1 smördegsplatta, fryst
1 äggula
Tina och kavla ut smördegen en halv gång större, och ta ut hjärtan med ett pepparkaksmått. Picka dem med en gaffel och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pensla med äggula. Grädda dem i 200° ca 8 min.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.
1 plåt
½ dl hela linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
2 tsk fiberhusk
1½ dl bovetemjöl
1–2 krm salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokhett
Garnering
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om tills smeten blir geléaktig.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Tryck fast flingsaltet lite med lätt hand. Lägg över allt på en ugnsplåt. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaslicer eller en vass kniv.
Grädda brödet mitt i ugnen i 35-45 min. Låt det svalna på plåten innan du bryter brödet i bitar.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.
