Cheesecakefyllda chokladägg

Jag har av sju Kinderägg gjort åtta portioner. Av skalresterna som jag tog bort från äggen blev det ett ägg serverat ”kraschat”.
Till påsk kan man ofta hitta ihåliga chokladägg fast utan leksak i, men jag använder gärna Kinderägg.

till 8 portioner (7 ägg och ett kraschat)
100 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde, vispad
½ dl socker
lemon curd
7 chokladägg, kinderägg eller andra chokladägg utan fyllning

Gör så här
Skär försiktigt upp ett hål i ägget så leksaken går att ta ur. Ställ ägget i en äggkopp eller på ett äggfat.

Rör ihop philadelphiaost och socker. Blanda försiktigt ner först en tredjedel av den vispade grädden. Vänd sedan ner resten av grädden. Häll i en spritspåse, fyll chokladäggen med krämen. Toppa med en rund klick lemon curd, lite nedpetad i krämen. Använd gärna två små teskedar när du klickar ut den så kan du forma den rund, liknande äggulan.

Påskkyssar, stekta ägg

Vill du bara ha gula chokladlinser i ”äggen” så går det åt ca 3 påsar (100 g) non stop. Blandar du färger räcker det med en påse.

ca 40 st
1 äggvita
3½ dl florsocker
ca 3 krm pepparmintsarom
1-3 påsar non stop (à 100 g)

Gör så här
Vispa äggvitan riktigt hård och fast med elvisp och sikta sedan ned florsockret medans du fortsätter vispa. Droppa sedan i pepparmintsarom. Smaka av och hitta din smak, det ska vara ganska kraftig mintsmak.
Fyll en spritspåse med florsockersmeten och spritsa ut ”äggvitan” på ett bakplåtspapper. Mina är ca 2*3 cm, lite ovala.
Sätt på en chokladlins när du spritsat varje ägg klart, smeten stelnar rätt snabbt på ytan.
Låt stelna ordentligt på bakplåtspappret, de blir en aningens mjuka i mitten. Förvaras torrt.

Vitlök- och champinjonröra

1 ask, 250 g färska champinjoner
smör & rapsolja
1 röd chilipepparfrukt
1 röd paprika
10-14 st vitlöksklyftor i marinad + lite olja ur burken

Dela champinjonerna i halvor eller fjärdedelar om de är stora. Stek champinjonerna i fett tills de fått fin färg. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt paprika och chili tillsammans med vitlöksklyftor i stekpannan, ös också med lite olja ur burken med marinerade vitlöksklyftor. Fräs ihop.

Riktigt gott till köttfärslimpa, köttfärsbiffar mm

Chili con carne

4-6 portioner
750 g nötfärs
smör & rapsolja att steka i
2 st gula lökar
4 klyftor vitlök
2 st röda chilipeppar
2 msk tomatpuré
2 tsk fänkålsfrö
3 tsk spiskummin
2 tsk oregano
2 tsk rökt paprikapulver
1 lagerblad
1 msk socker
500 g passerade tomater
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
500 g förkokta bönor
salt

Till servering
gräddfil

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och chili i mindre bitar. Mortla fänkålsfröna så de blir finmalda. Stek färsen i smör & rapsolja tills den får färg på hög värme.
Tillsätt lök och chili, låt det steka med och tillsätt tomatpuré. Stek tillsammans med purén och fortsätt med att tillsätta kryddorna, socker och lagerblad.
Låt det fräsa några minuter, slå på de passerade tomaterna, vatten och fonden.
Låt grytan koka länge, gärna 1-1½ timme. Rör i bönorna mot slutet så de blir varma och kokar med några minuter. Smaka av med salt.

Servera med kokt ris, gräddfil och sallad.

Mannagrynspudding

Mannagrynsgröt
8 dl mjölk
1-1¼ dl mannagryn
1½ krm salt

2 ägg
1-2 msk socker

Gör så här
Börja med gröten genom att koka upp mjölken, vispa ner mannagrynen. Tillsätt salt. Koka upp gröten under vispning. Koka sedan på svag värme 4-5 min. Rör då och då. Låt svalna.
Sätt sedan ugnen på 225°. Vispa upp äggen, blanda ned dem i den avsvalnade gröten tillsammans med socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen tills puddingen fått vacker färg, ca 30 min.. Servera puddingen varm eller avsvalnad. Servera med bär, sylt, saft- eller bärsås.

Chokladpudding med Chiafrön

4 portioner
1 burk, 4 dl kokosmjölk
4 msk kakao
3½ msk chiafrön
¼ dl finkornigt strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Mixa samman ingredienserna och låt chokladpuddingen stå i kylskåpet tills den tjocknat i konsistensen, ca 30 minuter. Smaka av chokladpuddingen och blanda i mer sötning eller kakao efter smak. Om chokladpuddingen känns lös, blanda i lite mer chiafrön och är den för fast i konsistensen, rör i lite mer kokosmjölk.

Schackrutor

ca 50 st
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4½ dl mjöl
1 krm salt
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt. Rör ner allt mjöl och rör ordentligt till en smulig blandning som går att forma till en deg. Dela degen i två delar. Blanda i vaniljsocker i den ena degen och kakao i den andra degen. Blanda varje deg rejält. Dela nu degarna ytterligare så att du har två bruna och två vita degar (väg gärna för ett bra resultat).

Rulla ut varje deg och forma dem fyrkantiga. Bygg ihop dem genom att lägga en ljus bredvid en mörk och de andra två ovanpå (motsatt färg ovanpå varje). Rutmönster ska bildas när man sedan skär kakor av rullen. Forma ”rullen” fyrkantig.

Lägg degen i kylen minst två timmar och skär sedan, med en vass kniv, små kakor på ½ cm och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200° i 7-8 min. De skall tas ut strax innan de får färg.

Tonfiskröra med ägg

En god röra till brödet. Här serverad i Pågens ”Äntligen subs”.

2 ägg
1 burk tonfisk i vatten, 200 g (150 g avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 burk konserverad majs, 150 g (140 g avrunnen vikt)
100 g färskost, typ philadelphia
1 dl crème fraiche, lätt
salt
svartpeppar

Gör så här
Koka äggen, låt svalna och hacka äggen i mindre bitar, och skär paprikan i små tärningar. Låt majs och tonfisk rinna av och blanda alla ingredienser till en krämig röra. Smaka av med salt och peppar.

Gott att servera i tunnbrödsrullar med lite skuren sallad, eller i en baguette. Idag blev det med ärtskott som mellanlägg i ”Äntligen Subs”.

Stekt gröt

Ta tillvara överbliven gröt, detta är faktiskt riktigt gott. Idag har jag använt grahamsgrynsgröt. Låt den kokta gröten kallna i en lämplig form, så att det går lätt att skära bra bitar av den.

kall kokt gröt
ströbröd
smör & rapsolja att steka i

Gör så här
Skär kylskåpskall gröt i lämpliga bitar, så pass stora att de håller ihop, och vänd dem i ströbröd. Stek den i smör & rapsolja tills de blir genomvarma och ytan fått fin färg och blivit lite knaprig.

Servera med lingonsylt.

Omelett, spenat & ölkorv

65 g bladspenat (1 påse färsk)
1 ölkorv, ca 50 g
3 ägg
3 msk mjölk
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gör så här
Fräs spenaten i smör tills den mjuknar. Skiva ölkorven tunt och låt den steka med. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Häll äggsmeten över spenaten och stek på medelvärme tills den stelnar. Vänd och stek lätt på andra sidan också.

Färsbiffar i grönpepparsås

4-6 portioner
1 kilo nötfärs
3 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk salt
½ msk finkrossad grönpeppar

Såsen:
1 dl vatten
100 gram philadelphiaost
2½ dl vispgrädde
½ msk kinesisk soja
1-2 msk koncentrerad kalvfond
½ msk finkrossad grönpeppar
1 msk vinbärsgelé
salt

kokt potatis

Gör så här
Rör ihop smeten till biffarna och stek dem nästan klara i smör. Lägg biffarna åt sidan medan du gör såsen.

Häll ner vatten i stekpannan och vispa upp skyn. Vispa i färskosten och låt den smälta under vispning. Blanda ner grädde, soja, fond och låt sjuda upp.

Smaka av såsen med salt, gelé och finkrossad grönpeppar. Lägg i de stekta biffarna och låt puttra i såsen.

Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.

Äppelpaj med mandelmassa

en rejäl paj, 8- 10 portioner
ca 750 g äpplen i skalade klyftor
150 g mandelmassa, riven
150 g smör, rumsvarmt
3¾ dl vetemjöl
¾ dl socker

Fördela äppelklyftorna i en stor ugnssäker form. Rör smör och mandelmassa till en slät konsistens. Hacka snabbt ihop med vetemjöl och socker till en smulig konsistens. Strö över smulorna över äpplena och blanda lätt om det så lite av smulorna ramlar ned bland äpplena.

Grädda i 175-200° i ca 20 min. Äpplena ska mjukna och mosa ihop sig lite och smulorna ska gräddas och få fin färg och lite knaprig yta.

Servera med vaniljsås.

Semifreddo, choklad och nougat

Semi freddo, som betyder halvfrusen, en italiensk glassdessert. Här en söt men god variant, prova gärna med mindre socker om du vill ha den mindre söt.

drygt 2 liter
3 ägg
2 äggulor
2 msk vaniljsocker
2 dl finkornigt strösocker
1 dl glykossirap
5 dl vispgrädde
250 g mörk choklad, smält
100 g nougat, hackad

Gör så här
Lägg ägg, äggulor, vaniljsocker, socker och glykossirap i en värmetålig skål.

Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 6-8 minuter eller tills smeten är ljus och tjock. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Vispa grädden. Blanda ner grädden försiktigt i äggblandningen tills det blir en jämn smet.

Häll ner den smälta chokladen och hackade nougaten. Rör ihop.

Häll upp i en stor form, eller flera mindre och frys i 6 timmar eller över natten.

Ta fram en stund innan servering.

Laxburgare med gurksallad

6-8 st
6-8 hamburgerbröd

Laxburgare
600 g laxfilé utan skinn och ben
1 ägg
salt
½ dl grädde
ströbröd
fett att steka i

Sallad
½ silverlök
1 gurka
½ dl fryst hackad dill
1 burk, 140 g, konserverad majs
1 citron, skalet
½ vitlöksklyfta
2 dl gräddfil
salt

ärtskott

Gör så här
Dela laxen i mindre bitar och lägg i en matberedare med kniv. Kör snabbt sönder fisken. Tillsätt ägget och strö över salt. Blanda snabbt igen. Smeten ska inte vara slät, den får gärna ha lite större bitar. Häll över i en bunke och blanda i grädden. Låt gärna smeten stå en liten stund.

Klicka ut biffarna med sked på ett fat med ströbröd. Vänd dem försiktigt så det blir ströbröd på båda sidor. Förbered hit och låt biffarna vila en stund.

Sallad
Skär löken tunt och lägg i en stor skål. Skär gurkan i bitar.. Lägg i skålen tillsammans med dill, avrunnen majs och riv över citronskal och vitlök. Klicka över gräddfil och vänd ner. Smaka av med salt.

Stek burgarna i stekpannan ca 1½–2 minuter på varje sida tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Servera direkt med hamburgerbröden, salladen och färska ärtskott.

Enkel toast i smörgåsgrill – grillmacka med ost och skinka

till 2 toast
4 skivor bröd, typ formfranska fast gärna lite ”rejälare” (idag: ICA:s osötat medelhavsbröd)
smör, typ bregott
ost i skivor
rökt skinka
smör & rapsolja spray

Gör så här
Bred lite smör på varje brödskiva, lägg i fyllningen mellan två smörade sidor. Jag tycker om att sedan spraya lite smör & rapsolja utvändigt på båda sidor om toasten för extra ”yta”. Stek i smörgåsgrill några minuter till toasten är klar och fått fin yta.

Grön soppa med ädeloströra

4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
250 g fryst broccoli
200 g frysta gröna ärter
100 g färsk bladspenat
5 dl vatten
2 fond ”du chef” vegetable (grönsaksbuljongtärningar)
½ tsk sambal oelek
färskpressad juice av ½ lime
½ tsk salt

Topping
1 avokado
75 g ädelost
½ msk färskpressad limejuice
rostade solrosfrön och pumpafrön

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i fettet i en kastrull. Tillsätt broccoli, ärter och spenat.
Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
Ta från värmen och mixa soppan. Stavmixer går bra.
Krydda med sambal oelek, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.

Topping:
Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.

Servera soppan med oströran och de rostade fröna.

Lekdeg – play doh – leklera

Lite sysselsättning här på sportlovet… Många skapelser och kakor blir det. Degen är mjuk och lättarbetad. Degen passar dock inte så bra om man vill torka och spara sina skapelser. Baka ihop degen och spara i plastpåse, baklusten kommer snart igen…

5 dl vetemjöl
2 dl salt
2 msk alun eller citronsyra
5 dl kokande vatten
2 msk olja
ev. karamellfärg

Blanda de torra ingredienserna. Koka upp vatten, olja och karamellfärg. Blanda ihop med de torra ingredienserna. Knåda degen ordentligt.

Färspanna med thaismak

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
500 g nötfärs
1-1½ msk röd currypasta
2 chilipepparfrukter, röda
1 burk, 400 ml, kokosmjölk
lime, saften av
1 msk socker
salt
gul paprika
1 burk konserverade strimlade bambuskott

Skala och hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs lök och tillsätt färsen. Stek färsen under omrörning så den delar sig. Dela och kärna ur chilifrukterna, strimla dem. Tillsätt chilin och röd curry pasta. Fräs allt tillsammans några minuter.

Blanda i kokosmjölk, limesaft, socker och salt. Koka ihop och rör sedan ned strimlad paprika och avrunna bambuskott. Värm allt tillsammans.

Servera med kokt ris och gärna lite gräddfil eller en klick matlagningsyoghurt.

M	T	O	T	F	L	S
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

GodaSidan

Lite från mig och mitt kök.

Month: mars 2016