Grön soppa med ädeloströra
Antal 4 portioner
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- smör & rapsolja att steka i
- 250 g fryst broccoli
- 200 g frysta gröna ärter
- 100 g färsk bladspenat
- 5 dl vatten
- 2 fond ”du chef” vegetable (grönsaksbuljongtärningar)
- ½ tsk sambal oelek
- färskpressad juice av ½ lime
- ½ tsk salt
Topping
- 1 avokado
- 75 g ädelost
- ½ msk färskpressad limejuice
- rostade solrosfrön och pumpafrön
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i fettet i en kastrull. Tillsätt broccoli, ärter och spenat.
- Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
- Ta från värmen och mixa soppan. Stavmixer går bra.
- Krydda med sambal oelek, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.
Topping
- Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.
- Servera soppan med oströran och de rostade fröna.