2-3 morötter
2½ dl röda torra linser
4-5 dl vatten
400 g passerade tomater
1-2 msk grönsaksfond
1 msk brynt schalottenlökfond
cayennepeppar
rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
¼ tsk svartpeppar
Gör så här
Riv morötterna grovt.
Lägg linser, morötter, vatten, krossade tomater, fond och kryddor i en gryta och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock tills morötterna och linserna är mjuka, ca 25 minuter.
Smaka av med salt.
Servera ev med en klick yoghurt och en brödbit.
300 g pasta
200 g halloumi eller grillost
1 msk olivolja
2 ägg
2 dl finriven parmesanost
2 dl grädde
1 dl av kokvattnet
nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, spara kokvattnet.
Riv haloumin grovt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin tills den är gyllenbrun och knaprig.
Vispa ihop ägg, ost, grädde och kokvatten.
Lyft pastan till stekpannan med halloumi och blanda om. Rör i ägg- och ostblandningen. Späd ev med mer kokvatten. Låt koka ihop snabbt.
Servera med svartpeppar.
kokt ris
färdig tacofärs (här finns recept på vegetarisk med linser)
Stek ris och färdig tacofärs tillsammans och servera med tacosås och gräddfil samt blandade grönsaker. Konserverad ananas smakar gott till.
4 port
2 fp linser, à 380 g, 230 g avrunnen vikt (jag har använt dessa)
1 fp tacokrydda
ca 1 dl vatten
Skölj linserna, värm dom sedan i en stekpanna tillsammans med kryddor och vatten. Låt allt koka ihop.
Servera som tacofärs till dina vanliga tacotillbehör och grönsaker.
förslag på tillbehör
tortillabröd, tacoskal, sallad, gurka, tomater, paprika, majs, ananas, röd lök, riven ost, tacosås, gräddfil.
4 port
600 g färskpotatis
½-1 gurka
½-1 gul paprika
200 g cocktailtomater
1 knippa rädisor
100 g svarta oliver
50 g ruccola
Dressing
¾ dl rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
salt
svartpeppar
Gör så här
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något, skala om det behövs och dela i bitar. Lägg i en stor skål.
Rör ihop olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över potatisen. Vänd runt och låt stå.
Tärna gurkan och paprika, dela tomaterna och skiva rädisorna. Vänd försiktigt ned grönsakerna, oliverna och ruccola strax innan servering.
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
250 g fryst broccoli
200 g frysta gröna ärter
100 g färsk bladspenat
5 dl vatten
2 fond ”du chef” vegetable (grönsaksbuljongtärningar)
½ tsk sambal oelek
färskpressad juice av ½ lime
½ tsk salt
Topping
1 avokado
75 g ädelost
½ msk färskpressad limejuice
rostade solrosfrön och pumpafrön
Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i fettet i en kastrull. Tillsätt broccoli, ärter och spenat.
Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
Ta från värmen och mixa soppan. Stavmixer går bra.
Krydda med sambal oelek, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.
Topping:
Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.
Servera soppan med oströran och de rostade fröna.
En god och matig soppa som påminner om gul ärtsoppa. Jag gillar soppan tjock och matig, men kan såklart spädas med mer vatten. Glöm inte senapen, den passar bra i.
4 portioner
1 stor gul lök
1 msk smör
3 dl röda linser
2 fond ”du chef”, vegetable (eller buljongtärningar)
1 l vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
salt
vitpeppar
senap till servering
Gör så här
Skala och finhacka löken. Fräs den i smöret.
Tillsätt linser, buljongtärningar, vatten, timjan och mejram.
Koka upp, låt småkoka under lock 20-25 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera gärna soppan med en klick stark senap.
grönsaksröra
olivolja till stekning
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
250 g champinjoner
250 g morötter
1 st (ca 250 g) zucchini
2 dl röda linser
2 burkar (a 400 g) krossade tomater
2 dl vatten
½ msk torkad basilika
½ msk torkad oregano
½ dl ketchup
salt
svartpeppar
ostsås
25 g smör
3 msk idealmjöl
5 dl matlagningsgrädde
5 dl standard mjölk
150 g riven ost
salt
svartpeppar
ca 400 g lasagneplattor
Gör så här:
Skala och hacka löken, skiva champinjonerna och skala vitlöken och riv den fint. Fräs lök och champinjoner i olivolja i en kastrull till löken blivit genomskinlig och svampen fått färg. Under tiden så river du zucchini och morot på den grova sidan på ett rivjärn.
Tillsätt morot, zucchini och linser ner i kastrullen, rör om och låt fräsa nån minut. Slå på tomaterna, skölj ur burkarna med vattnet och slå i det med. Smaksätt med basilika, oregano, ketchup, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter.
Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl i en kastrull. Lägg i en klick smör och låt allt koka upp och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar, ta av från värmen och rör ned osten och låt den smälta.
Lägg ihop lasagnen. Börja med ostsås i botten av en rejäl ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor med grönsaksröra och lite ostsås emellanåt. Se till att det finns ordentligt med ostsås att avsluta med. Eventuellt kan man toppa med ännu mera riven ost, det är en smaksak…
Sätt in lasagnen i ugnen ca 20-30 minuter, känn efter så att plattorna är mjuka i mitten och att den fått fin färg. Låt gärna stå ca 10 minuter innan servering.
Servera med en god sallad.
En snabblagad pastarätt med färdig ostsås och champinjoner.
300 g pasta
250 g champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande smör & rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 frp, 4 dl, pastasås, mild ost (Kelda)
ruccola
parmesanost
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär svampen i halvor eller i skivor, fräs dem tillsammans med vitlöken i fettet. Salta och peppra. Värm såsen under omrörning och blanda sås med champinjoner.
Servera pasta med sås och toppa med ruccola och hyvlade parmesanbitar.
3-4 portioner
4 potatisar
1 gul lök
matfett till stekning
5 dl vatten
2 fond ”du chef”, grönsak
250 – 300 g fryst broccoli
2 dl crème fraiche
Skala och skär potatisen i strimlor eller tärningar. Skala och hacka löken.
Fräs potatis och lök i matfett. Häll på vattnet. Koka upp. Tillsätt buljongtärning och broccolin koka i ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Mixa med stavmixer, tillsätt crème fraiche och koka upp.
Servera gärna med knapriga chips av lufttorkad skinka.
4-6 portioner
3-4 morötter
2 msk olja
500 g krossade tomater
500 g passerade tomater
1 dl vatten
1 tsk strösocker
½ dl pesto
salt
peppar
cayennepeppar
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
400 g färska lasagneplattor
100-150 g dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° C.
Skala och riv morötterna fint. Fräs dem någon minut i oljan och rör ner krossade och passerade tomater, vatten och socker. Låt det koka ca 5 minuter på svag värme. Rör ner peston och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Blanda crème fraiche med grädden.
Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomatsås. Bred ut crème fraichen på ett lager i mitten. Toppa med tomatsås och ost.
Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera gärna med en grönsallad och majs. Tomatsalladen på bilden finns recept på här.
3-4 tomater
salt, gärna flingsalt
svartpeppar
färska basilikablad
vit balsamvinäger
olivolja
Varva skivade tomater med salt och svartpeppar. Hacka basilikabladen och strö dem över. Ringla över lite balsamvinäger och olivolja. Låt stå en stund innan servering.
2-3 portioner
2 portioner pasta
400 g ekologiska morötter
rapsolja att steka i
1 vitlöksklyfta
½ dl tomatpuré
1 burk crème fraîche, lätt (2 dl)
salt
peppar
Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Riv morötterna fint och fräs i olja i några minuter tillsammans med pressad vitlök. Rör i tomatpuré. Vänd ner creme fraiche och låt såsen koka upp.
Smaka av morotsröran med salt och peppar.