körsbärstomater
ruccolasallad
fetaost
rödlök, fint hackad
matolja
vit balsamvinäger
salt
svartpeppar
Gör så här
Halvera tomaterna, tärna fetaosten och blanda med rödlök.
Strö över lite salt och peppar. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
Vänd om och låt stå en stund innan servering.
babyplommontomater
Gör så här
Dela tomaterna med ett snett snitt, vänd ena halva och placera ihop till ett hjärta.
500 g körsbärstomater
½ dl pinjenötter
1 liten rödlök
1 påse ruccola (à 65 g)
Dressing
¾ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 tsk färskpressad citronjuice
1 krm salt
½ krm svartpeppar
Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och ruccola på ett fat.
Dressing
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.
En matgrynssallad av de ingredienser och grönsaker man önskar. En senapsvinägrett passar bra till. Dagens variant består följande:
3 dl svenska kvarngryn (Frebaco)
400 g stekt och skivad kyckling, Caesar-smak (Kronfågels ätklar, Minutkyckling)
½ skivad gurka
100 g körsbärstomater
½ skivad paprika, röd
1 burk konserverad majs
Koka kvarngryn enligt anvisning på kartongen, servera med färska grönsaker så som tomater, gurka, paprika, konserverad majs och tillagad, skivad kyckling. Ringla över senapsvinägrett.
ca 600 g vitkål
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
½ dl vit balsamvinäger
½ dl olivolja
½ tsk torkad oregano
½-1 strimlad rödlök
1-2 dl inlagd grillad paprika, jag använde ca hälften av paprikan ur en burk på 500 g
Gör så här
Strimla vitkålen fint, mandolin funkar bra. Lägg kålen i en skål.
Tillsätt salt, svartpeppar och socker. Arbeta ihop salladen tillsammans med balsamvinäger och olja. Arbeta rejält. Strimla paprika och rödlök, tillsätt det och oreganooregano Rör ihop.
Låt gärna salladen stå och bli mjuk i kylen någon timme innan servering.
vattenmelon
fetaost
olivolja
svartpeppar
ruccola
Skär melon och fetaost i tärningar. Lägg melon- och osttärningarna i en skål. Strö över ruccola. Peppra och ringla över olivoljan.
½-1 squash
smör- & rapsolja
salt
svartpeppar
fetaost att smula över
Gör så här
Skiva squashen i cm-breda skivor, krydda med salt och peppar. Stek skivorna i matfett på båda sidor tills de blivit mjuka och fått fin färg. Lägg upp på ett mindre fat och smula fetaost över.
Ugnsrostade grönsaker här med dubbelmarinerad fläskfilé.
200 g schalottenlök
1 paprika
1 mindre aubergine
½ – 1 zucchini
½ dl olivolja
flingsalt
Skala löken och använd den hel. Strimla paprikan. Skär aubergine och zucchini i skivor och halvmånar eller kvartar beroende på storlek. Blanda tillsammans med olivolja i en stor bunke. Häll ut i ugnsfast form eller plåt, strö över flingsalt och stek i ugnen, 200° ca 30 min.
Här står också ugnsstekta potatishalvor i ugnen.
Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.
6 port
2 kvistar körsbärstomater
flytande honung
Sätt ugnen på 225°. Placera tomaterna på en bakplåtspappersklädd långpanna. Ringla över lite honung. Grilla tomaterna strax över ugnens mitt 20-25 minuter.
Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.
6 port
500 g frysta haricots verts
3 schalottenlökar
140 g bacon
2 msk smör
flingsalt
Gör så här
Koka haricots verts enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och ställ bönorna åt sidan.
Skala och finhacka lökarna. Strimla baconet. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs lök och bacon mjukt. Blanda baconfräs med bönor i stekpanna under omrörning, smaka av med salt.
200 g vitkål
100 g morot (1-2)
½ röd lök
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
2 msk senap, sötstark och grov
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och strimla löken tunnt. Blanda med crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar.
1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 liten squash
1 tsk vitvinsvinäger
torkad basilika
salt
peppar
Skär schalottenlöken i stora bitar, finhacka vitlöken och fräs i olja så att det nästan börjar bli lite friterat på ytan.
Skär squashen i bitar och lägg i. Krydda med vinäger, basilika, salt & peppar. Låt fräsa tills squashen börjar mjukna. Servera direkt.
Blandad färdigskuren sallad t.ex. medelhavssallad
strimlade soltorkade tomater i marinad
vitlöksklyftor i marinad
Gör så här
Skiva vitlöken och blanda med sallad och soltorkad tomat. Låt lite olja följa med från marinaderna.
Passar bra att servera till Frasiga ödlelår och lite myrägg.
En favorit här är när det finns en hel del tillbehör, färdigskurna och serverade i separata skålar. Bara att plocka ihop sin egen pastasallad… Idag var tanken pastasallad med grillad kyckling, men även rester av stekta köttbullar fanns att välja bland.
Förslag på ingredienser
kokt avsvalnad pasta
grillad kyckling
stekta kalla köttbullar
kokta ägghalvor
ärtor
majs
paprika
körsbärstomater
gurka
oliver
flingsalt
svartpeppar
pesto
yoghurtsås
2-3 dl matlagningsyoghurt, turkisk
½-1 dl söt chilisås, Ica Asia – Thai Sweet Chili Sauce
Blanda yoghurt med chilisåsen. Smaka av.
4 port
600 g färskpotatis
½-1 gurka
½-1 gul paprika
200 g cocktailtomater
1 knippa rädisor
100 g svarta oliver
50 g ruccola
Dressing
¾ dl rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
salt
svartpeppar
Gör så här
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något, skala om det behövs och dela i bitar. Lägg i en stor skål.
Rör ihop olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över potatisen. Vänd runt och låt stå.
Tärna gurkan och paprika, dela tomaterna och skiva rädisorna. Vänd försiktigt ned grönsakerna, oliverna och ruccola strax innan servering.
1 ask, 250 g färska champinjoner
smör & rapsolja
1 röd chilipepparfrukt
1 röd paprika
10-14 st vitlöksklyftor i marinad + lite olja ur burken
Dela champinjonerna i halvor eller fjärdedelar om de är stora. Stek champinjonerna i fett tills de fått fin färg. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt paprika och chili tillsammans med vitlöksklyftor i stekpannan, ös också med lite olja ur burken med marinerade vitlöksklyftor. Fräs ihop.
Riktigt gott till köttfärslimpa, köttfärsbiffar mm
1 ask, 250 g körsbärstomater
100 g fetaost
ca 10 ärtskott (se detta inlägg)
svartpeppar
olivolja
Gör så här:
Halvera körsbärstomaterna, skär fetaosten i mindre bitar och klipp ärtskotten. Blanda försiktigt ihop tomater, fetaost och ärtskott med svartpeppar och ringla över lite olivolja.
Odla skott istället för att koka soppa. Gula ärtor riktigt gott även som gröna skott.
Jag har använt såjord och vanliga torkade gula ärtor
Blötlägg gärna ärtorna några timmar eller över natten. Slå av vattnet och peta ner ärtorna i fuktig jord, ca en cm ned. Håll jorden fuktig, gärna med plastfolie med lite lufthål över. Efter några dagar tittar ärtorna upp och efter ca en vecka till tio dagar är de lämpliga att börja plocka och äta. Det går att skörda flera gånger.
Gott på smörgåsen och i salladen.
fem dagar, skotten växer i raketfart…
8 dagar, dags att smaka…
500 g broccoli, djupfryst buketter
5 dl mjölk
1 dl grädde
3 msk idealmjöl
salt
vitpeppar
2 dl riven västerbottenost
knappt ½ dl ströbröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Häll den djupfrysta broccolin i en ugnssäker form och låt tina lite under tiden du gör såsen. Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över broccolin i formen och toppa med riven ost och ströbröd. Gratinera i ugnen ca 15-20 min.
Passar bra att servera till mos och stekt korv.
Sallad
juice från ½ pressad apelsin
50 g gula russin (ca ½ dl)
200 g rödkål
1-2 röda äpplen
½ rödlök
Dressing
1 dl kallpressad rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
1 tsk honung
salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Lägg russinen i apelsinjuicen och låt dem dra åt sig av den.
Vispa ihop dressingen, smaka av.
Strimla rödkål fint, tärna äpplet och skiva den röda löken mycket tunt.
Häll av russinen och blanda ihop alla ingredienser till salladen och häll över dressingen. Blanda och låt gärna stå någon timme innan servering.
½ gurka
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk ättikssprit
hackad persilja
Skär gurkan i tunna skivor. Blanda vatten, socker och ättika i en skål. Lägg i gurkskivorna. Strö över rikligt med hackad persilja. Låt gurkskivorna ligga i lagen någon timme innan de serveras.
1 mindre vitkålshuvud, ca 1 kg
2 msk ättikssprit (12%)
¾ dl solrosolja eller annan matolja
2 msk vatten
1 tsk strösocker
1 tsk salt
1 msk oregano
1 tsk svartpeppar
Gör så här:
Strimla vitkålshuvudet tunt. Blanda övriga ingredienser och blanda med vitkålen. Blanda väl och låt gärna stå ett tag innan servering.
3-4 tomater
salt, gärna flingsalt
svartpeppar
färska basilikablad
vit balsamvinäger
olivolja
Varva skivade tomater med salt och svartpeppar. Hacka basilikabladen och strö dem över. Ringla över lite balsamvinäger och olivolja. Låt stå en stund innan servering.