1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
¼ gram saffran (½ påse)
30 g smör
Gör så här
Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens. Låt koka ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 112°. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur.
16 st
16 små krustader
70 g vit choklad
1-2 tsk naturell kokosolja (öka vid behov, chokladen behöver bli lite flytande)
Saffranskräm
1 dl vispgrädde
100 g naturell färskost
¼ gram (½ påse) saffran
¼-½ dl florsocker
Saffranskolasås (räcker till mycket mer än dessa 16 krustader)
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
¼ gram saffran (½ påse)
30 g smör
Gör så här
Börja med att göra saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens. Låt koka ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 112°. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur.
Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja för att få chokladen mer lättflytande. Lägg i ca 1 tsk smält choklad i en krustad i tager och snurra runt lätt så att chokladen fördelas inne i hela skalet. Låt stelna i kylen.
Gör saffranskrämen. Lägg grädde, färskost och saffran i en bunke. Vispa ihop tills det är fast och går att spritsa. Smaka sedan av med florsocker och vispa kort ihop.
Lägg krämen i en sprits och spritsa ut i krustaderna, toppa med saffranskolasås och servera.
Chokladen i krustaderna gör så de klarar sig krispiga ett tag i kylen men godast ändå att servera samma dag.
100 g smör
1 påse saffran, ½ g
3 ägg
2 dl socker
2 små övermogna bananer (eller 1 stor)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Gör så här
Smält smöret med saffran i. Ställ åt sidan och låt svalna något. Vispa ägg och socker fluffigt, mosa bananen och blanda ner den. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver, samt det avsvalnade smöret och blanda väl.
Häll i en smord form och ställ in i ugnen på 175°. Grädda 20-30 minuter.
Ta gärna ut kakan när den fortfarande är lite kladdig i mitten. Låt stå till sig ett par timmar, gärna svalt över natten.
2 kg frysta lingon
ev. lite lite vatten beroende på hur lingonen verkar (blöta/isiga)
800 g – 1 kg socker
Gör så här
Koka upp lingonen och koka ca 10 min. Ta av från värmen och rör i socker. Skumma vid behov av sylten.
Häll upp i glasburkar och förslut väl. Förvara sylten i kylskåp.
ca 40 st
200 g riven kokos
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 397 g)
0,5 g saffran
Garnering:
kokos
Gör såhär:
Blanda kokos, kondenserad mjölk och saffran i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Rör om under tiden. Låt svalna i rumstemperatur eller i kylen. Ta en klick smet och rulla en boll och vänd sedan i kokos. Förvara i kylen.
10-12 st
50 gram färsk jäst, 1 pkt
5 dl vatten
½ dl olivolja
Ca 11 dl vetemjöl (gärna med högt gluten, som Manitoba)
1 msk socker
1 tsk salt
1 dl hackade svarta urkärnade oliver
Gör så här
Rör ut jästen i fingervarmt vatten (ca 38 grader) i en stor degbunke. Tillsätt olja, vetemjöl (börja med mindre mängd ca 8-10 dl), socker och salt. Degen ska vara kladdig. Knåda ordentligt, kanske upp till 5 min i degblandare eller det dubbla för hand, till en trådig deg.
Jäs degen övertäckt i en timme till dubbel storlek. Hacka oliver och vänd in dem i degen. Knåda ihop till en lös kladdig deg. Är degen för lös (helt ohanterlig) så tillsätt lite mer vetemjöl. Forma degen till en stor rektangel på mjölat bakbord. Skär och dela degen i 10-12 delar, lite rektagulära.
Lägg försiktigt över på bakplåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225° och jäs övertäckta i 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Sätt gärna in en ugnsform med några dl vatten i botten av ugnen för mera skorpa på brödet. Ta ut och låt frallorna svalna på galler något innan servering.
