Month: december 2025

Rågsiktskakor

Enkla, goda och mjuka bröd. För lite smak av vört och jul, blanda ned 2 tsk vörtkrydda tillsammans med mjölet.

4 st
50 g jäst
7 dl vatten, fingervarmt
1 dl mörk sirap
1 dl olja (eller 100 g smält smör)
2½ tsk salt
9 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget mot slutet (ta lite mer mjöl om degen är för kladdig). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter, gärna i hushållsmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i 4 bitar. Rulla dem till bollar och platta till dem. Gör ett stort hål i varje bit och lägg dem på ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. Nagga bröden med t ex en gaffel.
Jäs bröden under bakduk i ca 45 min. Sätt ugnen på 200°.
Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 20 min.

Låt dem svalna på ett galler.

Champinjon- och grönkålspaj med feta och västerbottenost

Grönkål, champinjoner, fetaost tillsammans i en paj. Här serverad med varmrökt lax och crème fraiche.

1 färdig pajdeg, 250 g

250 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
200 g grönkål, sköld och strimlad
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1½ dl riven västerbottensost
3 ägg
2 dl mjölk, 3 %

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, rulla ut, lägg i en pajform, nagga och förgrädda pajskalet 10-15 min.
Hacka lök och vitlök, skiva champinjonerna och fräs i smör. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg grönkålsblandningen i pajskalet.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå. Strö över västerbottensost.
Blanda ägg och mjölk och häll över fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen tills fyllningen stelnat, ca 30 min.