Month: oktober 2016

Frasiga ödlelår till Halloween

odlelar_m_tillbehorMed hjälp av en 8-årings fantasi så bjuder vi idag på frasiga ödlelår serverade med myrägg, blandade skalbaggar och lite häxtänder. Till det en diarrésås och en ogrässallad med strimlade sniglar och skivade häxvårtor. 

frasiga_odlelar
Frasiga Ödlelår
kycklingklubbor
grillkrydda
smör & rapsolja, spray
nachochips, söndersmulade

Sätt ugnen på 175°. Stöt sönder nachochipsen i en bunke, använd baksidan av en kraftig slev. Placera kycklingen i en ugnsfast form, spraya klubborna med smör & rapsolja eller pensla dem med matolja. Krydda med grillkrydda. Strö över de sönderkrossade nachochipsen.
Stek kycklingen i ugnen 45-60 minuter, tills kycklingen är gyllenbrun, frasig och genomstekt.

Myrägg – kokt långkorning ris
ris
Blandade skalbaggar – Blandade kokta bönor och Sojabönor
blandade_bonor
Häxtänder – konserverad majs
majs
Diarrésås – Balsamsås
balsamsas
Ogrässallad med strimlade sniglar och skivade häxvårtor
ograssallad

 

Balsamsås

balsamsas

2 dl créme fraiche, 34%
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl mjölk
2 msk idealmjöl

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och småkoka några minuter.

Passar bra till stekt kyckling. Till Halloween blev detta en diarrésås som passade bra till frasiga ödlelår.

Chokladpudding till Halloween, chokladpuddinggravar

gravar_3

4-6 st
Chokladpudding, t.ex. detta recept
oreokakor, ca 75 g, ½ pkt
avlånga kex Finger Marie, 4-6 st
mörk choklad att smälta

Gör chokladpuddingen, låt stelna i portionsformar.

Smält den mörka chokladen och dekorera kexen till gravstenar. Jag använder mig av Lékué Decopen Dekorsprits Silikon, det går också att klippa ett litet hål i en engångsspritspåse eller vanlig plastpåse och hälla den smälta chokladen i den. Låt chokladen stelna på kexen.

Dela Oreokakorna och skrapa bort fyllningen. Krossa kexen. Fördela kexsmulorna över chokladpuddingen, stick ned en gravsten i varje chokladpudding.

gravar_1 gravar_2

Köttfärssoppa

kottfarssoppa

matfett att steka i
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
½ msk paprikapulver, smoked
1-2 msk fransk senap
¾ dl tomatpuré
2 köttbuljongtärningar (fond du chef, beef)
1 liter vatten
5-6 potatisar
5-6 morötter
2 röda chilipepparfrukter
chilipulver
salt

crème fraiche till serveringen

 

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken glansig i matfett i en stekgryta. Blanda i och fräs färsen. Fräs och blanda runt tills färsen är genomstekt. Blanda ner paprikapulver, senap och tomatpuré. Lägg i buljongtärningar och häll på vatten. Skala och skär potatisen i bitar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka på svag värme i 15–20 minuter. Dela, kärna ur och strimla chilipepparfrukten. Skala och skär morötterna i skivor.  Koka med morötter och chilipeppar i ca 5 minuter. Smaka av med salt och ev. chilipulver.

Servera med en klick crème fraiche.

Guacamole med chili

guacamole_avokado_chili

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citronsaft
1 röd chilipeppar frukt
svartpeppar
cayennepeppar
salt

Kärna ur avokadon och gröp ur fruktköttet. Skala vitlöken och hacka i mindre bitar eller riv på rivjärn. Mixa samman avokado och vitlök med citronsaft. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Blanda ned chilifrukten och smaka av med peppar, cayennepeppar och salt.

Äppeldricka

appeldricka

2½ l äpplen, skurna i mindre bitar
1 citron, saft och innehåll
2-2½ l vatten
1½ tsk vinsyra

½-1 dl socker till varje avrunnen liter saft.

Mät upp vattnet i en stor bunke rör i vinsyra och pressad citron ta också med fruktköttet ur citronen. Skär äpplena i mindre bitar, skal och kärnhus kan vara kvar, men skär bort fula fläckar och märken. Lägg äppelbitarna i vattnet, slå ev. på lite mer vatten då alla äpplebitar ska täckas av vattnet. Lägg gärna en tallrik eller något annat ovanpå för att hålla äpplena nere i vattnet, det ska dock inte bli tätt. Låt blandningen stå kallt i 3 dygn. Sila av saften och rör i socker. Rör tills sockret smält. Jag har valt att inte tillsätta konserveringsmedel samt att jag valt den mindre mängden socker.

Frys gärna för längre hållbarhet.

appeldricka_2

appeldricka_3

appeldricka_1

Ingefärsshot

ingefarsshot

”välgörande för matsmältningen, det är bra för att motverka förkylningar, C-vitamin och antioxidanter, anti-inflammatorisk, antibakteriell…”
Detta ska testas – En shot varje morgon…

Ingredienser till ca 0,5 liter
200 g färsk ingefära
4 citoner
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Gör så här:
Skala ingefäran och riv ingefäran fint. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
Låt stå och dra en timme.
Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
Förvara i kylen.

ingefarsshot_1

Varm choklad

varm_choklad_1

5 dl mjölk
2 msk kakao
1½ msk socker

Blanda allt i en kastrull och värm upp till rykande varmt och tills ingredienserna går att vispa ihop.

Toppa enligt önskemål t.ex. med vispad grädde, mini marshmallows och riven mörk choklad.

Citronsås

citronsas4 port
1½ dl vispgrädde
2 dl crème fraiche, lätt
1 st fond du chef, fish (fiskbuljongtärning)
1 citron, saften av (ca ½ dl)
1 msk idealmjöl
ev. mjölk att späda med
ev. ½ krm gurkmeja

Gör så här
Blanda alla ingredienserna, förutom mjölken och gurkmejan och låt koka upp och sjuda några minuter. Späd ev. med mjölk om såsen känns för tjock. Blanda i gurkmeja för att få en gulare färg.

Passar bra till stekt lax med kokt potatis.

Kanelbullar

kanelsnacka

ca 40 bullar
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
5 dl mjölk (3%)
1 pkt, 50 g jäst
1 dl vit baksirap (eller strösocker)
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl

Kanelfyllning
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel

Pensling
1 ägg
ev. ½ msk mjölk
pärlsocker

Gör så här
Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en degskål, häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.

Tillsätt mjölet men var noga med att degen inte blir för fast, hellre lite för kletig och baka in mer mjöl vid utbakningen, spara mjöl till utbakningen.

Arbeta degen ordentligt, den ska kännas smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk minst 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.

Kavla ut varje del  till en platta, ca 30×40 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.

Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg, (med lite mjölk blir ägget lättare att pensla på) och strö över lite pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Smulpaj med äpple

smulpaj_apple

100 g smör
2-3 msk socker
3 dl vetemjöl

4-5 syrliga äpplen (större)
2-3 msk socker
½-1 tsk kanel

Smält smör och blanda med socker och vetemjöl till en grynig massa. Skala äpplena och skär den i tunna skivor utan kärnhus. Lägg dem i en form och strö över socker och kanel. Fördela smuldegen över och grädda mitt i ugnen, 225° tills smuldegen fått färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, 15-20 min.

Servera med vaniljsås.

smulpaj_apple_1