1 ask, 250 g körsbärstomater
100 g fetaost
ca 10 ärtskott (se detta inlägg)
svartpeppar
olivolja
Gör så här:
Halvera körsbärstomaterna, skär fetaosten i mindre bitar och klipp ärtskotten. Blanda försiktigt ihop tomater, fetaost och ärtskott med svartpeppar och ringla över lite olivolja.
Odla skott istället för att koka soppa. Gula ärtor riktigt gott även som gröna skott.
Jag har använt såjord och vanliga torkade gula ärtor
Blötlägg gärna ärtorna några timmar eller över natten. Slå av vattnet och peta ner ärtorna i fuktig jord, ca en cm ned. Håll jorden fuktig, gärna med plastfolie med lite lufthål över. Efter några dagar tittar ärtorna upp och efter ca en vecka till tio dagar är de lämpliga att börja plocka och äta. Det går att skörda flera gånger.
Gott på smörgåsen och i salladen.
fem dagar, skotten växer i raketfart…
8 dagar, dags att smaka…
En snabblagad pastarätt med färdig ostsås och champinjoner.
300 g pasta
250 g champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande smör & rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 frp, 4 dl, pastasås, mild ost (Kelda)
rucola
parmesanost
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär svampen i halvor eller i skivor, fräs dem tillsammans med vitlöken i fettet. Salta och peppra. Värm såsen under omrörning och blanda sås med champinjoner.
Servera pasta med sås och toppa med rucola och hyvlade parmesanbitar.
4 st
75 g smör
100 g mörk choklad, t ex Marabou Premium
2 ägg
1 dl socker
1 msk apelsinlikör
Sätt ugnen på 225°. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i chokladblandningen och smaksätt med likör.
Häll smeten i smorda ugnssäkra portionsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Smeten ska vara lite lös i mitten. Låt formarna svalna eller kallna.
Knapriga chips av lufttorkad skinka passar bra soppa.
Sätt ugnen på 200°. Lägg ut skivor av lufttorkad skinka på en bakpappersklädd plåt, rulla varje skiva till en slarvig rulle. Sätt in i ugn, ca 5-7 minuter tills skinkan torkat till chips. Passa noga, chipsen bränns snabbt.
2 morötter, skalade och i mindre bitar, ca 240 g
1-2 potatisar, skalad och i mindre bitar, ca 140 g
1-2 palsternackor, skalad och i mindre bitar, ca 120 g
7 dl vatten
2 fond ”du chef” grönsak, Knorr (eller motsvarande grönsaksfond/buljongtärning)
1 liten purjolök, strimlad, ca 75 g
350 g blomkål, fryst
2 dl crème fraiche, lätt
salt och peppar
Gör så här:
Koka de delade rotfrukterna i vattnet tillsammans med fonden, när de börjar mjukna tillsätt blomkål och purjolök och koka allt tills det är mjukt och färdigkokt. Mixa soppan slät och koka upp den igen med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Gott att servera med chipsrullar av lufttorkad skinka.
2-3 port
1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt
flytande matfett att steka i
Vispa samman ägg och filmjölk. Blanda i mjöl, bakpulver, socker och salt till en slät smet.
Hetta upp en stekpanna eller plättlagg. Smörj med lite matfett. Klicka ut smeten i pannan. Grädda tjocka pannkakor eller plättar på medel värme.
Servera dem med bär och/eller sylt.
500 g broccoli, djupfryst buketter
5 dl mjölk
1 dl grädde
3 msk idealmjöl
salt
vitpeppar
2 dl riven västerbottenost
knappt ½ dl ströbröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Häll den djupfrysta broccolin i en ugnssäker form och låt tina lite under tiden du gör såsen. Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över broccolin i formen och toppa med riven ost och ströbröd. Gratinera i ugnen ca 15-20 min.
Passar bra att servera till mos och stekt korv.
Ca 30 st
4 ¾ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk majsstärkelse
175 g smör, rumstemperatur
½ dl strösocker
2 dl farinsocker
1 ägg, rumstemperatur
2 tsk vaniljsocker
3 dl chokladknappar, jag använde 1 dl vita och 2 dl mörka
Gör så här:
Ta smöret och ägget ur kylskåpet i god tid så de blir rumsvarma. Blanda vetemjöl, bikarbonat och majsstärkelse i en bunke, ställ åt sidan.
Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker poröst och fluffigt, Tillsätt ägg och vaniljsocker, vispa på låg hastighet till en jämn smet.
Tillsätt de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop till en deg, tillsätt även chokladen. Forma degen till en rulle och rulla in i ett bakplåtspapper. Låt degen vila i kylskåpet ca 30 min, så blir den lättare att hantera.
Klä två plåtar med bakplåtspapper, värm ugnen till 175°C. Dela degen i ca 30 bitar och rulla snabbt ihop bitarna till bollar. Lägg bollarna på plåten med lite rum i mellan.
Grädda dem i ca 8-10 min. Flytta försiktigt bort dem från plåten då de svalnat lite.
En god variant till fredags tacosen…
Passar även bra på en skiva mörkt bröd, t.ex. till frukosten.
4-5 dl
2 mogna avokador
1 burk kikärtor, ca 400 g
1-2 vitlöksklyftor
saft och finrivet skal av 2 lime
salt och peppar
Kärna ur avokadon och gröp ur fruktköttet.
Skölj kikärtorna och låt rinna av.
Skala vitlöken och hacka i mindre bitar eller riv på rivjärn.
Mixa samman avokado, kikärter och vitlök med saft och rivet skal av lime.
Smaka av med salt och peppar.
4 portioner
smör och rapsolja till stekning
1 tsk currypulver
½ gul lök
1 st äpple
1 st fond ”du chef”, chicken
½ msk idealmjöl
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 pkt (250 g) djupfryst mango
500 g kycklinginnerfilé
smör och rapsolja till stekning
salt och svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka lök, skala och skär äpplet i mindre bitar. Fräs curry, lök och äpple i matfettet i en kastrull. Blanda i mjöl och fond, späd med grädde och mjölk. Koka upp och låt koka ihop några minuter.
Salta och peppra kycklingen, bryn den på båda sidor i en stekpanna. Häll över såsen och blanda i den tinade mangon. Låt småkoka tills kycklingen är klar. Smaka av med ev. mer salt och peppar.
Servera med ris och grönsaker.
500-600 g fläskfilé
mjöl
grovmalen svartpeppar
salt
smör & rapsolja att steka i
såsen
1 liten gul lök
1-2 tsk torkad rosmarin
1 fond ”du chef” beef (eller 1 köttbuljongtärning)
2 dl grädde
1-2 dl mjölk
1 msk fransk senap
1 burk konserverade, skivade champinjoner (avrunnen vikt 170 g)
ev. idealmjöl att reda med
salt
peppar
Gör så här:
Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i 2-3 cm tjocka skivor, tryck ut dem lätt med handen och vänd dem i mjöl blandat med svartpeppar och salt. Bryn bitarna på båda sidor och plocka upp dem ur pannan.
Finhacka löken och fräs den i pannan några minuter, tillsätt rosmarin, fond, grädde, mjölk och senap och låt koka ihop några minuter. Slå av vätskan från champinjonerna och rör ned dem i såsen. Red ev med lite mjöl om du tycker såsen blir för tunn. Smaka av med salt och peppar och lägg ned köttet i såsen.
Låt köttet småkoka i såsen under lock ca 5 minuter.
Servera med ris och kokta grönsaker.
4 personer
3 ägg
2½ dl mjöl
4½ dl mjölk
salt och peppar
400 g potatis
130 g morötter
130 g palsternacka
smör & rapsolja att steka i
Gör så här:
Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk. Vispa ned lite mjölk i taget, så det inte klumpar sig. Smaka av med salt och peppar.
Riv potatis, morötter och palsternacka ganska grovt.
Blanda ner rotfrukterna i smeten och grädda i en het stekpanna i lite matfett. Raggmunkarna blir bäst om de inte görs för tjocka.
Servera gärna med stekt fläsk och lingonsylt.
Snabbt, enkelt och gott…
4 portioner
4 st laxfilé, portionsbitar à 150 g
50 g stenbitsrom till servering
Fyllning
170 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
3 msk crème fraiche
3 msk majonnäs
1 dl västerbottensost, riven
2 msk dill, hackad
Sätt ugnen på 225°. Lägg laxfileérna ganska tätt i en ugnssäker form.
Hacka kräftorna grovt och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen över laxen. Baka laxen i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Toppa med en klick rom och servera med potatismos och ärtor.
En god och matig soppa som passar bra att värma sig med…
4 port
4-5 potatisar, ca 400 g
1 purjolök
1 msk margarin eller smör
400 g köttfärs
1 påse (40 g) tacokryddmix
1 förpackning (500 g) krossade tomater
5-8 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 burk (300 g) majs
½-1 tsk salt
1-2 krm kajennpeppar
nacho chips att servera till
ev. matyoghurt eller gräddfil till servering
Gör så här
Skala och skär potatisen i små tärningar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
Fräs potatis och purjo i matfettet i en gryta. Tillsätt färsen och låt fräsa med några minuter.
Rör i tacokryddmixen och häll över tomatkross och vatten. Smula i buljongtärningen och låt puttra under lock cirka 10 minuter.
Låt majsen rinna av och blanda ner den i soppan. Smaka av med salt och kajennpeppar.
Servera soppan med nacho chips.
En klick matyoghurt eller gräddfil passar bra i soppgrytan.
En snabb och matig soppa, idag med crème fraiche som sätter smak men det är också gott med naturell crème fraiche, smaksätt då gärna soppan med cayennepeppar och/eller basilika.
4 portioner
4-5 grillkorvar
2-3 dl pasta
2 vitlöksklyftor, pressade
smör & rapsolja
1 frp krossade tomater, ca 500 g
2-3 dl vatten
2 dl cremé fraiche gourmet ingefära chili (arla köket)
2 fond ”du chef”, vegetable
salt
ev. matlagningsyoghurt, crème fraiche eller liknande till servering
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär korven i skivor och stek den i matfett i en stekpanna.
Fräs vitlöken lätt i matfett i en kastrull. Häll på tomater, vatten och crème fraiche. Tillsätt fond och låt soppan koka några min. Mixa med stavmixer och lägg i den kokta pastan och korven. Värm upp och smaka av med salt.
Servera gärna soppan med en klick matlagningsyoghurt.
Detta behövs till ett bröd:
7½ dl rågsikt
½ tsk salt
1-2 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Blanda ner filmjölk och sirap. Rör till jämn smet.
Häll smeten i en avlång bakform (1½ l) ev. smord och bröad eller med ett bakpapper i. Grädda längst ner i ugnen ca 1½ timme. Efter halva tiden bör brödets täckas med aluminiumfolie.
Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.
till ca 10 rejäla biffar
800 g Nötfärs
6 äggulor
salt
vitpeppar
2-3 dl vispgrädde
1-2 dl vitt fint ströbröd
smör & rapsolja till stekning
Så här gör du:
Hacka nötfärsen extra fint med kniven i en matberedare. Blanda färsen väl med salt, peppar och äggulor för hand eller fortsätt i matberedaren, men inte alltför länge. Smeten ska bli jämn och lite seg i konsistensen. Tillsätt lite grädde i taget under kraftig vispning eller mixning. Tillsätt bara grädde tills färsen är lös men fast nog att forma biffar.
Forma nu färsen till ca 10 stora biffar och vänd dem i ströbröd. Bryn biffarna i fett på båda sidorna några minuter. Var försiktig när du vänder dem. Du kan forma ihop dem lite med stekspaden så att de blir runda och fina. Lägg över biffarna på ett ugnssäkert fat och stek klart i mitten av ugnen, 175° ca 20 minuter.
Servera med potatismos, gröna ärtor och lingonsylt.
ca 30 kakor
150 g smör, rumstempererat
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl russin
¾ tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda alla ingredienserna och arbeta till en deg.
Rulla bollar, ungefär stora som en enkrona. Lägg dem lite glest på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
600 g laxfilé
250 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
½-1 röd paprika
2 msk smör- och rapsolja
½ g saffran
2 msk tomatpuré
1 dl vitt torrt vin
2 dl vatten
2 fond ”du chef”, fish
2 dl crème fraiche
salt
grovmalen svartpeppar
Skär laxen i 2 cm stora tärningar. Borsta och ansa svampen, skär den i skivor eller mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan.
Hetta upp smör- och rapsolja i en traktörpanna och häll i saffran. Tillsätt svamp och lök och fräs ett par minuter under omrörning. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i vin, vatten, fond och crème fraiche. Låt småkoka utan lock i 4-5 minuter.
Lägg i laxtärningar och paprika. Låt koka ytterligare 5 minuter tills de precis är genomkokta. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och gärna en grönsallad.
Lite sparad sommar från frysen. Idag hade jag hallon och hela frysta jordgubbar, men jag tycker det blir lite bättre med skivade djupfrysta jordgubbar.
3 dl röd saft, outspädd
4½ dl vatten
ca 500 g frysta bär, hallon och jordgubbar
4 msk potatismjöl
Koka upp saft och vatten. Lägg i de frysta bären otinade och rör om till de kan skiljas åt. Rör ut potatismjölet med 1 dl kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.
Servera krämen avsvalnad och med kall mjölk.
ca 20 st
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl filmjölk
ca 250 g skalade tärnade äpplen (ca 3-4 äpplen)
kanel
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt filmjölk, det smälta smöret och mjölblandningen i äggvispet. Rör till en slät smet. Blanda äppelbitarna med kanel och blanda snabbt i dem i smeten.
Klä en lite långpanna, ca 20*30 cm, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och bred ut den lite mot kanterna.
Grädda kakan 20-25 min i nedre delen av ugnen. Lyft upp den i papperet och låt svalna. Skär kakan i bitar och servera som äppelrutor eller som äppelkaka med vaniljsås.
4 portioner
ca 500 g falukorv
2 gula lökar
1-2 tsk röd currypasta
smör
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk, 400 ml
5 msk sweet chilisås
flingsalt
1 burk (230 g) konserverad ananas chunks
Gör så här:
Skär falukorven i strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i en panna med smör. Tillsätt röd currypasta och tomatpuré, rör om. Häll på kokosmjölk och chilisås. Koka ihop några minuter. Häl av juicen från ananasen och tillsätt ananasbitarna, ev. delade i mindre bitar. Smaka av med salt.
Servera med ris och en grönsallad.
Fläskfilé fylld med soltorkad tomat serverad med oliver, rucola, tomater, gurka samt en vitlöksyoghurtsås.
4 portioner
1 fläskfilé (ca 500 g)
50-70 g marinerade soltorkade tomater
salt
grovmalen svartpeppar
100-150 g lufttorkad skinka i skivor
smör & rapsolja att steka i
Gör så här:
Putsa köttet genom att skära bort hinnorna. Skär ett djupt snitt på längden efter hela filén och vik upp den. Hacka tomaterna. Krydda köttet och lägg på tomaterna. Vik ihop filén och linda skinkan runt hela filén. Fäst skinkan/filén med tandpetare.
Bryn filén runt om i fettet i en stor stekpanna. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och stek det i ugnen, 200° i 20-30 min.
Ta bort tandpetarna. Skär köttet i bitar och servera med pasta, olika tillbehör så som rucola, tomater, gurka och oliver. En yoghurtsås med vitlök är gott till.
Yoghurtsåsen har jag gjort genom att blanda matlagningsyoghurt, majonnäs, pressad vitlök, salt och grovmalen svartpeppar.
Fisksoppa med lax, torsk och kräftstjärtar smakar gott med en klick citronaioli i.
4 portioner:
1 gul lök
1 msk olivolja
4 msk hummerfond
1 msk tomatpure
4 st morötter
4 st potatisar
8 dl vatten
300 gram torsk & lax
½ – 1 dl hackad dill
salt
cayennepeppar
170 g kräftstjärtar
Gör så här:
Skala och hacka lök, skala och skär potatis och morötter i mindre bitar.
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs rotfrukter och lök, blanda i tomatpuré, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk. Skär lagom små bitar av fisken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minuter tills fisken är genomkokt. Smaka av med lite salt och lite cayennepeppar. Ta bort från spisen och vänd i kräftstjärtarna.
Serveras genast, citronaioli passar bra till.
2 äggulor
1¾ dl rapsolja
2 tsk citronsaft
½ pressad vitlöksklyfta
salt
Gör så här:
Se till att ingredienserna är rumsvarma. Lägg äggulorna i en skål, vispa kraftigt, elvisp fungerar bra, i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin blir fluffig och fin, pressa sedan ner citronsaften ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt.
Ställ kallt fram till servering. Citronaiolin passar bra i fisksoppa med kräftstjärtar.
1 kaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1½ dl solrosolja
4½ dl rårivna morötter
smör och ströbröd till formen
Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost
Gör så här:
Kakan: Sätt ugnen på 150°. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten, tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna.
Frosting:
Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över kakan.
Passar bra till vaniljglass.
drygt 3 dl
2 ½ dl grädde
100 gram nougat (jag har använt dubbelnougat)
50 gram mörk choklad (jag har använt Odense Chokladknappar)
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Skär nougaten i mindre bitar. Värm grädden och vaniljsocker, ta bort från plattan när det börjat koka. Blanda i nougat och choklad, rör tills du har en blank slät sås. Ställ sedan kallt.
300 g okokta makaroner, gammeldags, ideal-
500 g nötfärs
smör & rapsolja att steka i
500 g krossade tomater
1 fond du chef, beef
grillkrydda
svartpeppar
1 dl crème fraiche, 34 %
1 frp, 4 dl färdig ostsås
riven ost
Gör så här
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen och gör under tiden köttfärsen. Stek nötfärsen i fettet tills den fått färg och tillsätt sedan tomaterna, fond och kryddorna. Låt koka ihop tillsammans med crème fraichen.
Häll den avslagna pastan i en ugnssäker form och häll över köttfärsen och ostsåsen. Blanda ihop lite slarvigt, och toppa med riven ost.
Gratinera i 225° ca 15 min.
6 ägg
3 dl mjölk
1½ dl bovetemjöl
1½ dl mandelmjöl
1 tsk salt
fett att steka i t.ex. smör & rapsolja, spray
Gör så här
Vispa samman mjöl, salt och ägg. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
Hetta upp en stekpanna och stek pannkakorna på medel värme.
Servera med sylt, bär eller frukt.
4 portioner
1 pkt Santa Maria Rice Noodles
smör & rapsolja att steka i
400 g kycklingfilé
300 g vitkål
2 ägg
½ flaska Santa Maria Asian Wok Pad Thai
jordnötter
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i strimlor eller mindre bitar och stek den i fettet, strimla vitkålen fint och stek med den i pannan med kycklingen. Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning. Blanda ihop med vitkålen och kycklingen. Rör i Pad Thai woksåsen och blanda allt med de färdigkokta nudlarna.
Servera med jordnötter.
Jag vill variera gröten lite, det här är en slät variant av havregrynsgröten…
3-4 portioner
4 dl havregryn
9-10 dl vatten
salt
ev. en klick smör
Gör så här:
Mät upp grynen i en kastrull och mixa dem med mixerstav. Rör i vattnet, salta och låt småkoka några minuter tills gröten har en bra konsistens, rör i en klick smör om så önskas.
Servera med äppelmos.
4 portioner
280 g tagliatelle
500 g laxfilé
70 g purjolök
smör & rapsolja att steka i
1 tsk rivet citronskal
2 msk pressad citronsaft
1 tsk socker
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche, 34%
80 g babyspenat
svartpeppar
1 dl riven parmesan
Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skär laxen i bitar. Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp fettet i en stor stekpanna och fräs purjon på ganska låg värme i 2 minuter, den ska ej få färg. Rör i citronskal och -saft, socker, grädde och crème fraiche. Låt koka upp.
Lägg laxen i såsen blanda försiktigt i spenaten. Låt det puttra några minuter. Krydda med svartpeppar.
Servera gärna pastan och laxen med parmesan och en grönsallad.
Vår nyårsmeny 2015, Stekt oxfilé med konjakssås serverad med ugnsstekta rotfrukter och till efterrätt godispannacotta.
4 portioner
4 skivor oxfilé, á ca 125 g
salt
grovmalen svartpeppar
smör & rapsolja att steka i
Gör så här
Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat och torka av det. Krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp pannan med smör. Bryn köttet på båda sidor. Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.
2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör eller margarin
3 msk konjak
2½ dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
salt
Gör så här
Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på hälften av konjaken, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min. Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med den sparade konjaken och ev lite salt.
delikatesspotatis
palsternackor
morötter
rödbetor
rapsolja
grovmalen svartpeppar
flingsalt
Skala och dela rotfrukterna i lagomt stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden.
Hittade ett recept på jennysmatblogg.nu, som jag anpassade lite till oss. En ”Godisgod” pannacotta, dock mäktig så jag föreslår mindre mängd än vad jag gjort i varje glas. (ta t.ex. bort ett av mina lager). Denna blev också väldigt ”stadig”, testa gärna med färre bilar i grädden.
4 portioner (mäktiga)
1-2 påsar med bilar (alla bilar behövs inte, men för att få ”rätt” färg behövdes två påsar).
6 dl vispgrädde
Gör så här:
Sortera bilarna till de olika lagren. 30 rosa, 15 gröna, 15 rosa, 30 vita.
Häll 3 dl grädde (till understa lagret) i en kastrull och värm upp på svag värme. Smält 30 rosa bilar i den varma grädden och fördela i 4 mindre glas. Låt stelna (ca två timmar) innan du gör nästa lager.
Mitt nästkommande lager består av 1 dl grädde och 15 gröna bilar, gör på samma sätt och låt stela innan det är dags för lager nummer tre som är 1 dl grädde och 15 rosa bilar.
När även detta lager har stelnat görs det sista och fjärde lagret. 3 dl grädde och 30 vita bilar. Låt stelna igen och dekorera gärna med några bilar.
Om man hoppar över det mindre rosa lagret (15 bilar) så räckte det med 1 påse (160 g) bilar. (Min påse hade bilar i varje färg så det räckte).
4-6 port
1½ msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
Stuvning:
1 burk konserverade champinjoner i skivor, 4OO g (varav champinjoner 230 g)
2½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk salt
ev. vitpeppar
Sätt ugnen på 200°. Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Koka upp resten av mjölken. Lyft kastrullen från värmen. Rör ner redningen. Koka upp igen. Låt mjölken svalna av. (Om vetemjölet inte kokas med mjölken sjunker det till botten i omeletten.) Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten stelnat, ca 25 min.
Gör under tiden stuvningen:
Häll av spadet från champinjonerna. Skär ev. svampen i mindre bitar. Lägg svampen i en kastrull och strö mjölet över. Rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka på svag värme minst 1O min, gärna 15 min. Smaka av med salt och ev. peppar.
Häll stuvningen över den färdiggräddade omeletten.
Sallad
juice från ½ pressad apelsin
50 g gula russin (ca ½ dl)
200 g rödkål
1-2 röda äpplen
½ rödlök
Dressing
1 dl kallpressad rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
1 tsk honung
salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Lägg russinen i apelsinjuicen och låt dem dra åt sig av den.
Vispa ihop dressingen, smaka av.
Strimla rödkål fint, tärna äpplet och skiva den röda löken mycket tunt.
Häll av russinen och blanda ihop alla ingredienser till salladen och häll över dressingen. Blanda och låt gärna stå någon timme innan servering.
1 burk sötad, kondenserad mjölk (397 g)
100 g smör
2½ dl strösocker
2 msk glukossirap
150 mörk choklad, hackad
60 g Baileys (lite mer än ½ dl)
Gör så här
Lägg bakplåtspapper i en form, 20 x 20 cm.
Häll den kondenserad mjölken i en kastrull, tillsätt smör, socker och glukossirap. Sjud på mediumlåg värme tills sockrets lösts upp och allt börjat bli ljusbrunt till färgen och tjocknat lite. Rör hela tiden så sockret inte bränner fast i bottnen. De tar ca 10 min.
Ta bort från plattas och häll i chokladen och Baileys – rör tills chokladen smält och häll över i formen. Låt stå och svalna i 30 min och ställ sedan i kylskåp i minst 1 tim. När du skär upp fudgen är det bra att spola kniven under rinnande vatten efter varje snitt.
1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”
1 dl turkisk yoghurt
½ dl majonnäs
½ dl finskuren gräslök
½ vitlöksklyfta, pressad
50 g stenbitsrom
mald vitpeppar
Gör så här
Häll av lagen och låt sillen rinna av. Skär sillen i bitar.
Blanda yoghurt, majonnäs, gräslök, vitlök och löjrom. Smaka av med peppar.
Blanda ner sillen och låt den gärna ligga till nästa dag.
1 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl filmjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk nejlikor, malda
1 tsk kanel, malen
1 tsk bikarbonat
50 g smält smör
ev. florsocker att pudra över
Rör ägg och strösocker pösigt. Tillsätt filmjölk, vetemjöl, nejlikor, kanel, bikarbonat och smält smör. Häll smeten i en smord och bröad bakform.
Grädda kakan i 175° ca 30-40 minuter.
Låt kakan svalna och pudra ev. florsocker över.
4-6 port
2 ½ dl ris
5 dl vatten
¾ tsk salt
8-9 dl mjölk
Mät upp ris, vatten och salt.
Koka upp och rör om. Lägg på lock.
Koka i ca 10 minuter på svag värme utan omrörning.
Tillsätt mjölken och en bit hel kanel. Rör om och koka upp på nytt. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter utan omrörning. Är gröten för tunn, låt den svälla ytterligare. Är den för tjock, späd med mer mjölk och rör om.
Servera med mjölk, kanel, socker och ev lite ljus sirap.
ca 30 st
1 pkt, ½ g saffran
1 tsk vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
garnering
ca 2 msk pärlsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Lös saffranet i vattnet. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till plåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Strö över pärlsocker och grädda kakorna i ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 2 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Låt kakorna svalna.
1 plåt
½ dl hela linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
2 tsk fiberhusk
1½ dl bovetemjöl
1–2 krm salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokhett
Garnering
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om tills smeten blir geléaktig.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Tryck fast flingsaltet lite med lätt hand. Lägg över allt på en ugnsplåt. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaslicer eller en vass kniv.
Grädda brödet mitt i ugnen i 35-45 min. Låt det svalna på plåten innan du bryter brödet i bitar.
ca 200 st
150 g smör
2½ dl socker
½ dl sirap
1 dl vatten
½ msk mald ingefära
1 msk kanel
½ msk mald kryddnejlika
1 tsk finstött kardemumma
½ msk bikarbonat
7½ dl (ca 450 g) vetemjöl
Gör så här:
Rör fett, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbordet. Låt den vila ett dygn i tätslutande burk eller i plastpåse.
Sätt ugnen på 225°. Kavla degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 4-5 minuter. Låt dem svalna på plåten.
150 g smör
100 g vit choklad
2 påsar saffran (à ½ g)
2 dl vetemjöl
2½ dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
3 ägg
Sätt ugnen på 200° och smöra och bröa en form med löstagbar kant (ca 20 cm ø). Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret och häll i saffran. Blanda ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen.
Gott att servera med vispad grädde.
4 port
4-5 potatisar
1 gul lök
1-2 purjolökar (större)
1 msk margarin eller smör
½-1 liter vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraîche, lätt
salt
peppar
Gör så här:
Skala och skiva potatis och lök. Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor.
Fräs det skurna i fettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vatten (½ liter, späd senare med resten om du tycker soppan blir för tjock) och smulade buljongtärningar. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min.
Mixa soppan med stavmixer. Rör i crème fraichen, koka upp och smaka av med salt och peppar. Späd ev. soppan med mer vatten, beroende på hur tjock och krämig du önskar.
4-6 portioner
Risgrynsgröt, ca 1 liter
1½ dl grötris, rundkornigt
3 dl vatten
½- 1 msk smör
½ tsk salt
7 dl mjölk, 3%
Saffranspannkakan
½ g saffran (1 pkt)
1½ dl grädde
3 ägg
2 msk socker
Gör gröten
Mät upp ris, vatten, smör och salt. Koka upp och rör om. Lägg på lock. Koka i ca 10 minuter på svag värme utan omrörning.
Tillsätt mjölken. Rör om och koka upp på nytt. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter utan omrörning. Är gröten för tunn, låt den svälla ytterligare. Är den för tjock, späd med mer mjölk och rör om.
Ställ åt sidan och låt svalna något.
Saffranspannkakan
Sätt ugnen på 225°. Rör ut finstött saffran i grädden. Blanda gröten med grädden, ägg och socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen tills puddingen fått vacker färg, ca 25 min.
Servera med sylt och ev. vispad grädde. Salmbärssylt är gott till, men även björnbärs- och hallonsylt passar bra.
Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.
2-3 färska rödbetor
rapsolja
flingsalt
Gör så här:
Skala och dela rödbetorna i lagomt stora bitar. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en ugnsfast form och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Blanda om, skaka formen någon gång under tiden. Strö över flingsalt.
Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.
500 g lammfärs
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
1-2 dl fjällfil
½ dl finhackad persilja
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser och låt vila en liten stund. Rulla ca 12 jämnstora bollar av färsen så att de blir lite avlånga. Stek biffarna i lite smör till de får fin färg och är genomstekta. (Alternativt efterstek dem i ugn eller under lock i pannan så alla blir genomstekta och klara samtidigt.)
Passar även bra med fläskfärs.
potatis
sötpotatis
morötter
rapsolja
flingsalt
Gör så här
Skala och dela rotfrukterna i lagomt stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden. Strö över flingsalt.
Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.
Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.
4-5 dl fjällfil
½ dl majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 msk persilja, hackad
salt
vitpeppar
Gör såsen så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den gärna stå någon timme i kylskåp.
Dekorativa apelsiner som doftar gott.
Det behövs:
apelsiner
hela nejlikor
Dekorera apelsinerna genom att trycka i nejlikor runt om, gärna i olika mönster. Det passar också bra att knyta ett rött band runt för att kunna hänga upp apelsinerna.
Använd gärna en tandpetare, potatissticka eller dyligt för att göra hål innan nejlikan trycks i.
Jag väljer att blanda russinen i degen istället för att garnera med dem. Det blir godare, färre brända russin och lättare att öka russinmängden om man vill…
Ca 35 stycken
1-1½ dl russin
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella, kvarg 1 %
2 påsar saffran, 1 g
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
ägg
Gör så här
Blötlägg russinen i vatten. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt, avrunna russin och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till 35 kusar eller andra figurer. Lägg dem på plåtar på bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min.
4 port
500 g falukorv
1 gul lök
2 msk smör
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 st lagerblad
1 dl köttbuljong
2 dl kaffegrädde
1 liten nypa salt
nymalen peppar
Gör så här:
Skär korven i centimetertjocka stavar. Skala och hacka löken. Fräs korv och lök i smör i en stor stekpanna.
Rör ner tomatpuré, paprikapulver och lagerblad och sjud i ytterligare några minuter.
Späd med buljongen och grädden. Låt sjuda tills såsen tjocknar lite.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris, en klick crème fraiche eller gräddfil samt kokta grönsaker.
En god sås som passar bra till t.ex. kokt falukorv.
4 portioner
4 dl mjölk (ev. mjölk + ljus buljong)
2 msk idealmjöl
salt
vitpeppar
1 msk pepparrot
Vispa ut mjölet i vätskan och koka upp, låt koka 3-5 minuter. Smaksätt med salt, vitpeppar och pepparrot.
Servera med kokt potatis, kokt falukorv och grönsaker.
Årets Halloweenmiddag; feetloaf med ugnsbakade rotfrukter, soltorkad tomat- och fetasås, grönsallad, pumpaformade bröd och till efterrätt en jordpudding…
4 portioner
2-3 morötter
1 gul lök
smör att fräsa i
60 g soltorkade tomater
800 g nötfärs
1 ägg
¾ dl vatten
ca ¼ dl ströbröd
salt
svartpeppar, mellan/grovmalen
2-3 tsk Tony Chachere´s Orginal Creole Seasoning, (salt, cayennepeppar, vitlök mm)
1 tsk paprikapulver
dekoration
5 vitlöksklyftor
10-15 cm purjolök
Gör så här:
Skala och riv morötterna, skala och hacka löken. Fräs morötter och lök mjuka i fettet i en stekpanna. Blanda morötter och lök med övriga ingredienser och låt gärna smeten stå en liten stund. Skala och skär ev till vitlöksklyftorna till passande naglar/klor. Forma en ”fot” i en ugnssäkerform och dekorera med vitlök till naglar och purjolök till ben. Tillaga i 175°, 45-60 min.
ca 60 g soltorkade tomater (i olja)
100 g fetaost
1-2 msk flytande smör & rapsolja
1½ msk idealmjöl
2 dl grädde
2 dl crème fraiche, lätt
salt
svartpeppar
kinesisk soja
socker
Gör så här:
Börja med att plocka upp tomaterna ur oljan och hacka dem i mindre bitar. Skär fetaosten i mindre bitar. Ställ åt sidan så länge.
Vispa ut mjölet i matfettet, värm och tillsätt grädden under omrörning. Blanda i crème och koka upp. Tillsätt kryddorna, salt, peppar, socker och soja. Låt koka några minuter. Blanda i soltorkade tomater och fortsätt koka några minuter. Rör sist i fetaosten och värm försiktigt.
Passar till köttfärslimpa och ugnsbakade rotfrukter
delikatesspotatis
sötpotatis
palsternackor
morötter
Skala och dela rotfrukterna i lagomt stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden. Strö över flingsalt.
15 st
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
75 g morötter, fint rivna
2 msk rapsolja
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
8-9 dl vetemjöl
7-8 m steksnöre
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Blanda ner morötter, rapsolja, sirap, salt, gurkmeja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en ganska fast deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
Dela degen i 15 bitar och rulla dem till bollar med mjölade händer. Vira ett steksnöre, som tål ugnsvärme, runt varje boll så det bildas ca 8 ”tårtbitar”. Knyt ihop tråden på undersidan och klipp av tråden. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. När bröden jäst färdigt, pensla dem med vatten.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-12 min. Låt dem svalna på plåten.
Klipp upp snörena och plocka bort dem försiktigt. Klipp till pumpaskaft av tomatkvistar och stick ned ett i varje bröd.
Lite dessert till Halloween?
4-6 port
Chokladpudding
8 dl mjölk (standardmjölk)
1 dl rörsocker
1 dl maizenamjöl
2 äggulor
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
Topping
1 frp chokladkakor, typ oreo
lämplig ätbar dekoration i form av maskar, sega råttor mm
Blanda samtliga ingredienser till chokladpuddingen i en kastrull. Värm alltsammans tills det börjar sjuda, rör hela tiden. När smeten tjocknar dra av från plattan och häll upp i lämplig form/skål. Låt svalna något innan du ställer in i kylen. Puddingen bör stå ca 2 timmar för att stelna till ordentligt.
Smula sönder kakorna ordentligt, kniven i matberedaren fungerar bra. Häll smulorna över chokladpuddingen och dekorera med passande godis och kanske någon ätbar blomma eller annat grönt.
Remouladsås här serverad med panerad rödspätta, kokt potatis och broccoli.
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
4 msk bostongurka
3 msk hackad persilja
1 tsk dragon
salt
svartpeppar
Gör så här
Rör ihop såsen och smaksätt försiktigt med salt och peppar.
Låt såsen mogna någon timme innan den serveras.
Pankopanerad rödspätta, jag har idag valt att smaksätta paneringen med Krusmyntagårdens världsarvskrydda (grovsalt, svartpeppar, lök, timjan, persilja, citronsyra, naturligt citronarom). Det passar också bra att smaksätta med citronpeppar och salt.
4-6 portioner
600 g rödspätta filéer, jag har använt frysta, tinade filéer
vetemjöl
2 ägg
panko (asiatiskt ströbröd)
världsarvskryddan från Krusmyntagården
smör att steka i
Förbered tre djupa tallrikar till paneringen. Den första med vetemjöl, den andra med uppvispat ägg och på den tredje blandas panko med kryddor. Torka filéerna och vänd den först i mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödsblandningen. Stek filéerna i smör på medelvärme tills de är genomstekta och gyllenbruna.
Servera med kokt potatis, remouladsås, kokta grönsaker och citronklyfta.
Det här behövs för ca 40 st:
1 l lättmjölk
8 dl havregryn
175 g margarin
75 g jäst
¼ dl socker
1 tsk salt
ca 2 l vetemjöl
Ugn: 225°
Gör så här:
Lägg havregrynen i en skål och häll 9½ dl mjölk över. Låt dem svälla minst 2 timmar, gärna över natten.
Smält margarinet och häll ner det i havregrynssmeten.
Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med ½ dl mjölk. Rör så att jästen löser sig riktigt.
Häll socker, salt och havregrynssmeten över jästen och rör om. Tillsätt det mesta mjölet och arbeta degen smidig.
Låt degen jäsa under duk ca 30 minuter.
Tag upp degen och knåda den ev med lite mera mjöl.
Kavla ut degen till en rektangulär kaka och tag ut tekakor med ett runt mått.
Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt och nagga dem med gaffel. Låt dem jäsa under duk ca 30 minuter.
Grädda dem i övre delen av ugnen ca 10 minuter.
Låt tekakorna svalna på galler under duk.
Tonfiskröra, ugnsbakad potatis och en grönsallad.
2-4 port
3 dl gräddfil
½-1 dl majonnäs
ca 1 dl chilisås
½ finhackad rödlök
2 hårdkokta, hackade ägg
1 burk tonfisk i vatten
salt
vitpeppar
Rör ihop gräddfil, majonnäs och chilisås. Tillsätt rödlök, ägg och avrunnen tonfisk. Smaka av med kryddorna. Låt stå kallt en stund.
Passar bra att servera till ugnsbakad potatis.
Ugnsbakad potatis här serverad med tonfiskröra och en grönsallad.
Använd jämnstora potatisar, helst av mjölig sort.
Beräkna 1-2 potatisar per portion, beroende på storlek och om de ska serveras som förrätt eller huvudrätt. De kan vara större eller mindre men bör vara jämnstora så att de blir färdiga samtidigt.
Sätt ugnen på 200-225°. Borsta potatisen väl och stick i varje potatis med en potatissticka eller grov nål, annars kan de ”explodera” i ugnen under bakningen. Lägg potatisen i en ugnsfast form eller på galler i en ugnsfast form och baka tills den är mjuk, prova med en sticka.
Stor potatis (ca 150 g) blir färdig på ca 50 min, bakpotatis (ca 250 g) på ca 1 timme, Idahopotatis (ca 300 g) på ca 1 timme 10 min.
Skär ett kryss i potatisen och tryck ihop den från sidorna så att krysset öppnar sig.
Jag har sett flera varianter på denna gröt. Ofta har receptet gått under namnet ”falsk mannagrynsgröt”. Det här är min variant:
1 portion
25 g smör
1 ägg
½ dl mjölk
1 tsk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
salt
Gör så här
Smält smöret i en kastrull, dra bort kastrullen från plattan och tillsätt ägg, mjölk, mandelmjöl och fiberhusk. Vispa samman och tillsätt salt. Dra tillbaka på plattan fast på låg värme och rör runt tills konsistensen blir lagom. Passa noga det går snabbt. Servera med kanel och mjölk.
Jag har här använt mjölk, i receptet jag utgick från var det grädde
Idag blev det även lite socker på gröten.
4 portioner
400 g potatis
1 gul lök
1-1½ liter vatten
3-4 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
1 krm kajennpeppar
6 dl kokta kikärter (2 burkar à 400 g)
1-2 paket viltskav (à 240 g)
1 bit grovriven lagrad prästost (ca 60 g)
smör till stekning
salt
svartpeppar
Gör så här
Skala och tärna potatisen. Skala och hacka löken. Fräs löken i en kastrull med 1 msk smör i 1 minut.
Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningar. Krydda med timjan, mejram och kajennpeppar. Låt koka ca 8 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Skölj av kikärterna, tillsätt dem i soppan. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka och smaka av med salt och peppar.
Fräs viltskavet i 1 msk smör. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan i skålar. Toppa med skaven och riven prästost.
Rostat eller grillat bröd är gott till.
ca 20 st
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl gräddfil
ca 250 g frysta hallon
florsocker till garnering
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt gräddfil, det smälta smöret och mjölblandningen i äggvispet. Rör till en slät smet.
Klä en lite långpanna, ca 20*30 cm, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och strö över bären.
Grädda kakan 20-25 min i nedre delen av ugnen. Lyft upp den i papperet och låt svalna. Skär kakan i bitar och pudra florsocker över vid serveringen.
kött och panering
panko, asiatiskt ströbröd
svartpeppar, grov- eller mellanmalen
salt, jag har använt Tricoloresalt från Krusmyntagården
fjärilskotletter, passar också bra med skinksnitzel
matfett att steka i
sås
ca 60 g soltorkade tomater (i olja)
100 g fetaost
1-2 msk flytande smör & rapsolja
1½ msk idealmjöl
2 dl grädde
2 dl crème fraiche, lätt
salt
svartpeppar
kinesisk soja
socker
Gör så här:
Köttet
Blanda panko med salt och peppar, torka av köttet och vänd det i ströbrödsblandningen. Är köttet lite tjockare skivor kan man trycka till och platta ut det lite med handen innan det paneras. Tryck gärna till lite extra på kötten så det fastnar lite extra ströbröd. Stek köttet i matfett på medelvärme till köttet är genomstekt och paneringen fått fin färg.
Såsen
Börja med att plocka upp tomaterna ur oljan och hacka dem i mindre bitar. Skär fetaosten i mindre bitar. Ställ åt sidan så länge.
Vispa ut mjölet i matfettet, värm och tillsätt grädden under omrörning. Blanda i crème och koka upp. Tillsätt kryddorna, salt, peppar, socker och soja. Låt koka några minuter. Blanda i soltorkade tomater och fortsätt koka några minuter. Rör sist i fetaosten och värm försiktigt.
Gott att servera till: klyftpotatis och kokta grönsaker.
Oreotryfflar har jag publicerat recept på tidigare, men dessa har jag doppat i mörk choklad istället för mjölkchoklad. Enligt mig både godare och smidigare att göra.
ca 18 st
100 g oreokakor
75 g philadelphiaost
100-150 g mörk choklad
Gör så här:
Hacka och mixa kakorna till små smulor. Blanda med Philadelphiaosten och rulla små bollar. Frys in dessa i ca 30 minuter. Smält chokladen. Ta fram tryfflarna och doppa dem i chokladen. Låt stelna.
24 st
125 g margarin
¾ dl socker
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver
Fyllning och dekoration
12 dumlekolor
24 ”chokladbitar med mönster” cloettas lys melk (lösviktsgodis)
Sätt ugnen på 200°. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det. Rör ihop till en deg.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla dem till kulor och lägg dem i småbrödsformar av papper. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en halv dumlekola.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
När kakorna är nästan kalla lägg på en rund mjölkchokladbit med motiv.
Ca 20 stycken
1½ dl mjölk
25 g jäst
125 g kesella, naturell 10%
1 ägg
½ dl socker
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 krm hjorthornssalt
ca 7½ dl vetemjöl
Garnering
smält smör eller margarin
socker
Gör så här:
Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt kesellan och därefter ägg, socker och matfettet klickvis. Blanda sist ner hjorthornssaltet som blandats med vetemjölet och arbeta degen smidig.
Ta upp degen på bakbord. Forma degen till en längd och skär upp den i mindre bitar. Rulla ut dem till smala längder, vik dem dubbla och sno om varandra.
Låt snoddarna jäsa på bakpappersklädd plåt i ca 50 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda de färdigjästa bullarna i ca 8 minuter.
Vid servering: Smält matfettet och pensla över bullarna. Doppa dem därefter i strösocker.
En mäktig moussetårta som ser enkel och lite tråkig ut, i alla fall innan man skär upp den. Lättast är helt klart att använda två springformar med löstagbar kant till denna, men jag har fixat ihop det med det jag hade till hands. En mindre form först som jag gjort kladdkakan och hallonmoussen i, sedan en större springform. Jag har använt formar med ca 19 och 26 cm i diameter.
Kladdkakebotten
100 g smör, smält
2 ägg
2½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
Sätt på ugnen på 200°. Smörj och bröa en form ordentligt. Det ska sedan gå att lyfta ut kladdkakan ur formen.
Knäck äggen i en skål och blanda i dom torra ingredienserna. Rör om tills allt är precis blandat. Blanda till sist i det smälta smöret och rör om tills smeten är helt blandat.
Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Jag brukar testa kladdkaka genom att skaka formen försiktigt om den dallrar så är den inte klar, om den inte dallrar så är den klar. Kakan måste vara så ”klar” att den går att få hel ur formen sedan men låt den svalna först. När kakan svalnat vänder du ur den ur formen och diskar sedan ur formen för att sedan lägga tillbaka kakan men denna gång med ett bakplåtspapper emellan. Ställ åt sidan och gör hallonmoussen.
Hallonmousse
250 g frysta hallon
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost
4 gelatinblad
2 dl grädde
Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.
Blanda ca hälften av hallonsaften med färskosten och florsockret. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du häller hallonmoussen ovanpå kladdkakan. Nu är det bra att bakplåtspapperet finns, dels för att få ”lite extra höjd” på formen, dels för att sedan få ur kakan ur formen.
Låt moussen frysa till i frysen för att kakan ska bli hanterbar att få ur formen. När kakan frusit till kan man lyfta ur den ur formen med hjälp av bakplåtspapperet. Vik försiktigt ned papperet från kanterna och lyft över kakan utan papper till den större springformen. Dags för den vita chokladmoussen.
Vit chokladmousse
2 gelatinblad
350 g vit choklad, fint hackad
5 dl grädde
Lägg två gelatinblad i blöt enligt anvisningarna på förpackningen.
Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter. Vispa upp resterande 3 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner det i den vita chokladen.
För att lättare få loss formen och för att få snyggare kanter på kakan har jag satt ett löst bakplåtspapper runt om längs ytterkanten i springformen.
Häll den vita chokladmoussen ovanpå kakan i springformen så att den rinner ner på kanterna och täcker hela tårtan.
Ställ i frysen minst två timmar, sen kan tårtan förvaras i kylskåp. Ta bort bakplåtspapperet från kakan när den fortfarande är lite fryst.
Dekorera gärna med hyvlad dubbelnougat. Dubbelnougaten är lättast att hyvla med en osthyvel rumstempererad, då går de hyvlade bitarna också att forma lite. Jag hyvlar över en tallrik för att stoppa i frysen en stund innan de läggs på tårta. Lättare att hantera då.
matfett att steka i
1 gul lök, finhackad
1-2 palsternackor
2-3 morötter
200 g färska champinjoner
500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta, pressad
2 fond du chef, beef
500 g krossade tomater
2½ dl grädde
svartpeppar
oregano
(ca ½ dl ketchup)
Fräs lök i matfett och tillsätt sedan rivna palsternackor, morötter och champinjoner. Fräs ett tag och tillsätt färsen. Låt allt bli genomstekt och tillsätt pressad vitlök, fond, tomater, grädde, svartpeppar och oregano. Låt allt koka ihop, gärna upp till en timme. Smaka av med ketchup och ev. mera peppar, oregano och salt.
Servera med kokt pasta och gärna med riven ost och ketchup.
4 portioner
500 g blandfärs
10-12 skivade/grovt hackade svarta oliver
60 g soltorkade tomater, strimlade
100 g fetaost
1 ägg
½ dl ströbröd
¾ dl vatten
salt
svartpepppar
vitlökssås
2 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl majonnäs
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpepppar
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till köttfärsbollarna, låt stå en liten stund och rulla sedan ut ca 12 bollar och placera dem i en ugnssäker form.
Stek bollarna i 175° ca 30 min.
Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt den stå svalt till servering.
Servera med kokt pasta och en grönsallad.
3-4 portioner
4 potatisar
1 gul lök
matfett till stekning
5 dl vatten
2 fond ”du chef”, grönsak
250 – 300 g fryst broccoli
2 dl crème fraiche
Skala och skär potatisen i strimlor eller tärningar. Skala och hacka löken.
Fräs potatis och lök i matfett. Häll på vattnet. Koka upp. Tillsätt buljongtärning och broccolin koka i ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Mixa med stavmixer, tillsätt crème fraiche och koka upp.
Servera gärna med knapriga chips av lufttorkad skinka.
Knapriga chips av lufttorkad skinka passar toppen till soppa.
Lägg ut skivor av lufttorkad skinka på en bakpappersklädd plåt. Sätt in i ugn, ca 175°C och låt stå ca 8-10 minuter tills skinkan torkat till chips. Passa mot slutet av torkningen, så att chipsen inte bränns.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.
Blir ca 2½ dl sås. Som kall garnering räcker satsen till 6-8 portioner.
4 portioner
150 g smör
5 krossade vitpepparkorn
1-2 persiljestjälkar
1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
3 msk ljus vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
persilja eller dragon
½-1 krm salt
Smält fettet och låt det svalna något.
Koka peppar, persiljestjälkar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften (ca ½ dl) av vätskan återstår. Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda men inte koka.
Vispa ner äggulorna. Sjud under vispning tills blandningen tjocknat. Tag kastrullen från värmen, tillsätt det smälta fettet under kraftig vispning, först droppvis, sedan i mycket tunn stråle. Tag inte med bottensatsen.
Smaksätt med finhackad persilja eller smulad dragon och lite salt.
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
Smör
400 g lövbiff
Salt
Svartpeppar
½ purjolök
1 burk hela champinjoner, konserverade
2½-3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 Fond ”du chef”, beef
2 tsk soja
Sambal oelek
Gör så här:
Finhacka löken och stek lök och vitlök mjuk i en klick smör. Ta upp ur pannan. Strimla det rumstempererade köttet och ge det lite färg i pannan, det behöver inte bli genomstekt. Salta och peppra. Lägg tillbaka löken tillsammans med finskivad purjolök och champinjonerna.
Slå på 2½ dl grädde och smaka av med tomatpuré, fond, soja, svartpeppar och lite sambal oelek. Späd med mer grädde om det kokar ihop för mycket.
Servera med ris och färska grönsaker.
100 gram jäst
3 dl mjölk
3½ dl vatten
150 gram smör, smält
2 tsk salt
½ dl farinsocker
1 dl russin
½ dl solrosfrön
5 dl dinkelmjöl, fullkorn
5 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
Smula jäst i bunke. Värm mjölken med det smälta margarinet till fingervarmt. Häll på jästen rör så att jästen löser sig. Tillsätt resten av ingredienserna, spar lite av vetemjölet till utbakningen.
Jäs 30 min. Knåda degen. Dela i två delar. Rulla ut varje del till en rulle. Skär sedan i bitar, ca 12-14 på varje rulle. Lägg på plåt. Jäs 30 min.
Grädda 7-10 min i 250 grader.
Om man vill ha bröden blanka och finns kan man pensla med ägg innan gräddningen.
Ca 12 bitar
100 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
1 ägg
2 tsk malen kardemumma
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ½ dl mjölk
Garnering
pärlsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt ägg och kardemumma och vispa en stund till. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk. Rör snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Strö över pärlsocker.
Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40-45 min. Låt den svalna i formen.
½ gurka
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk ättikssprit
hackad persilja
Skär gurkan i tunna skivor. Blanda vatten, socker och ättika i en skål. Lägg i gurkskivorna. Strö över rikligt med hackad persilja. Låt gurkskivorna ligga i lagen någon timme innan de serveras.
4-5 skålar
6 dl mjölk, 3%
1 dl sagogryn
salt
2 ägg
1 dl socker
1 vaniljstång
Koka försiktigt upp mjölk, gryn och salt under omrörning och sänk sedan värmen så att blandningen sjuder lugnt. Sjud i några minuter samtidigt som sockret rörs i, lite i taget. Ta av kastrullen från plattan och rör i lätt uppvispat ägg. Ge krämen ytterligare ett snabbt uppkok under omrörning och sänk sedan åter värmen. Sjud försiktigt och rör tills krämen tjocknar. Stäng av värmen och rör ner frön från en vaniljstång. Låt blandningen svalna i portionsformar och dekorera med färska bär.
ca 24 bitar
Deg
220 g smör, kallt
2½ dl strösocker
6¼ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 msk vaniljsocker
Fyllning
1 dl strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
250 g blåbär, färska
300 g hallon, färska
1 citron, skalet från hela & saften från halva
Gör så här
Deg:
Sätt ugnen på 200°. Smörj kanterna på en bakform, 22 x 30 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.
Skär smöret i tärningar och hacka ihop det med socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ägg, för hand eller i matberedare, till en smuldeg. Fördela hälften av degen i formen och platta till ytan.
Fyllning:
Rör ihop socker och maizena i en skål. Blanda blåbär och hallon med citronskal och saft i en bunke. Vänd ner sockerblandningen.
Fördela fyllningen jämnt i formen och smula över resten av degen. Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min, tills ytan fått en fin gyllenbrun färg. Låt den svalna, skär i rutor och servera med vaniljsås.
Pajdeg
50 g smör
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1½ dl mjölk
Köttfärsfyllning
smör/margarin att steka i
1 gul lök
500 g köttfärs
1 påse taco kryddmix, 40 g
2 msk ketchup
½ dl grädde
1 dl vatten
salt
vitpeppar
Crème fraîchfyllning
2 dl crème fraîche
2 msk majonnäs
svartpeppar
1 brk green chili eller 4 hackade fefferoni
100 g riven ost
Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör, mjöl, salt och bakpulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min.
Hacka löken. Stek köttfärs och lök i matfett. Låt steka tillsammans tills det fått lite färg. Tillsätt tacokryddmix, ketchup, grädde och vatten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda crème fraiche, majonnäs, svartpeppar och green chili eller fefferoni i en skål.
Fyll pajskalet med den stekta färsen strö över riven ost och bred på crème fraîche-blandningen.
Sänk ugnstemperaturen till 200° och grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills pajen fått fin färg. Servera med grönsallad och nachochips.
4 portioner
4 portioner pasta
500 g kycklingfilé
salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor
130 g finbladig babyspenat, färsk
6-8 soltorkade marinerade tomater
2½ dl matlagningsgrädde
Koka pastan. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat. Fräs en liten stund och slå sedan på grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera pastan och såsen, gärna med en grönsallad.
Ugnspannkaka eller tjockpannkaka, idag med filmjölk och lite strösocker i smeten.
5 dl vetemjöl
1 l filmjölk
2 dl mjölk
7 ägg
1 tsk salt
1 msk strösocker
2–3 msk flytande smör/rapsolja eller liknande
Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i mjölken och hälften av filmjölken till en slät smet. Vispa i resten av filmjölken, äggen och salt och socker. Pensla ut matfettet i en långpanna. Häll i smeten och grädda 25 min.
Servera med sylt och/eller färska bär.
150 g smör
1¾ dl strösocker
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2½ dl vetemjöl
1 tsk mald kardemumma
1 tsk bakpulver
ca 400 g jordgubbar, färska
garnering
jordgubbar
Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form. Skiva jordgubbarna.
Vispa smör och strösocker luftigt. Rör i äggen, ett i taget.
Blanda ihop mandelmjöl, vetemjöl, kardemumma och bakpulver i en bunke och vänd ned det i äggsmeten. Rör i hop till en fast smet.
Häll häften av smeten i formen och smeta ut den lite åt kanterna. Fördela jordgubbsskivorna över och klicka ut resten av smeten över jordgubbarna.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 45 min. Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp.
Pudra gärna florsocker över och garnera med färska jordgubbar.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.
ca 30 st
4 dl fiberhavregryn
9 dl vatten, kallt
100 g smör, rumsvarmt
50 g jäst
4 dl mjölk, fingervarm
3 tsk salt
4 msk ljus sirap
ca 18 dl vetemjöl
Gör så här
Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt svalna.
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt gröten, salt och sirap med vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i ca 30 bitar. Jämna och platta till dem lite och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15-17 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
ger ca 1 liter färdig koncentrerad saft
2 liter svarta vinbär
6 dl vatten
strösocker, 5½ dl per liter avrunnen saft
Gör så här:
Sortera bort ev. skräp och dåliga bär. De behövs ej repas eller snoppas.
Koka vatten och vinbären på medelvärme i en stor kastrull ca 10 minuter. Mosa sönder dem mot botten och kanten med en slev så att saften rinner ut ur bären.
Häll av bären i en silduk och låt självrinna i minst 30 minuter. Tryck ut den sista saften lite försiktigt med en slev.
Mät saften häll tillbaks i ren kastrull. Tillsätt 5½ dl socker per liter saft. Koka upp saften under omrörning samt värm tills allt socker löst sig. Skumma bort skum med en slev.
Häll upp saften, helst upp till kanten, på väl rengjorda varma flaskor. Förslut dem genast och låt dem svalna. Förvara svartvinbärssaften svalt och mörkt.
Saften kan med fördels frysas i mindre portioner för att ta fram vid tillfälle. Jag fryser 2-2½ dl saft, som jag sedan blandar till en liter.
Jag fryser också portioner med en ½ dl i för att ha till fläskkarrégrytan.
100 g mandelmassa
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
250 g ricotta ost
250 g keso
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl mjöl
Riv mandelmassa och vispa ner ett ägg i taget. Vispa försiktigt ner ricotta ost men tillräckligt så att allt blandar sig. Rör ner keso. Rör ner grädde, mörk och till sist mjölet. Häll upp smeten i en smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 50-60 min. Kakan skall var fast, inte dallrig. Låt svalna.
Servera med sylt.
4 portioner
500 g nötfärs
500 g passerade tomater
1 dl créme fraiche, 34%
1 fond du chef, beef
svartpeppar
grillkrydda
250-300 g pasta
200-250 g riven ost
Gör så här
Bryn nötfärsen och blanda i passerade tomater, crème fraiche, buljong och smaka av med kryddor. Låt såsen koka ihop 5-10 minuter och koka under tiden pastan.
Slå av den färdigkokta pastan och bred ut i en ugnssäker form, häll över köttfärssåsen och strö över rikligt med ost. Jag tycker det blir bäst om man sedan blandar ihop lite i formen så osten inte ligger som ett täcke utan mer blir krämig tillsammans med köttfärssås och pasta.
Gratinera ca 15 min i 225°.
Servera med sallad.
1 l svarta vinbär
2 dl socker
¼ dl vatten
Rensa och skölj bären.
Häll bären i en kastrull tillsammans med socker.
Koka upp, och låt sylten koka kraftigt i cirka 5 minuter.
Dra kastrullen åt sidan och skaka upp skummet och ta bort det med en hålslev.
Häll upp sylten i rena burkar.
Om du väljer att sylta med lite mindre socker t.ex. enligt detta recept, häll gärna upp sylten i mindre burkar och frys in och ta fram eftersom, då sylt med mindre socker har sämre hållbarhet.
Ett svalkande mellanmål.
4 glas
4 + 2 dl vaniljyoghurt
250 g mango, fryst i tärningar
170 g hallon, frysta
Gör så här:
Mixa 4 dl yoghurt med mangon och fördela i 4 glas.
Mixa 2 dl yoghurt med hallonen (spara ev. några till garnering) och fördela ovanpå mangoyoghurten i glasen.
Dekorera med hallon och servera genast.
Det här behöver du:
400 gram torsk (1 fryst torskblock)
salt
citronpeppar
200 gram räkost
2 dl crème fraiche, lätt
2 msk pressad citron
1 fond du chef, fish (eller 1 msk fiskfond/buljong)
Gör så här:
Halvtina fisken, så att den går att skära i bitar. Dela fisken i ca 5 bitar. Salta och peppra. Rör ihop resten av ingredienserna och slå över fisken. Tillaga i ugn 175° ca 30-45 min.
Servera med kokt potatis och broccoli.
4 port
500 g lövbiff
250 g färska champinjoner
1 liten gul lök
2 msk smör
salt
svartpeppar
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
2½ msk idealmjöl
2 msk kalvfond
2 msk chilisås
2 dl crème fraiche
50 g soltorkade tomater i olja
1-1½ dl svarta oliver
basilikablad
Gör så här:
Strimla köttet, skölj och skiva svampen, skala och skiva löken.
Stek lök och svamp i smör i en stekpanna. Ta upp lök och svamp och bryn nu köttet med mer smör. Salta och peppra.
Lägg tillbaka svamp och lök och pressa över vitlök. Pudra över mjöl, rör om och tillsätt vattnet. Tillsätt fond, chilisås och crème fraiche. Sjud några min under omrörning. Salta och peppra. Strö över tomater, oliver och basilikablad.
Servera med pasta och t.ex. tomater.
smuldeg:
100 g smör
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 msk sirap
fyllning:
3½ dl färska blåbär
½-1 msk potatismjöl
1 msk socker
Mät upp ingredienserna till smuldegen i en kastrull, värm på försiktigt samtidigt som du smular ihop den. När degen är blandad och smulig sprids hälften ut i en ugnssäker form. Sprid över blåbären och strö över potatismjöl och socker. Smula över resten av degen och grädda i 225° 15-20 min. Det gör inget om degen känns lite ”gles” ovan och över blåbären.
Servera med vaniljsås.
ca 25-30 kakor
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och socker vitt och fluffigt, använd gärna elvisp, i en bunke. Vispa ned sirap vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det är en fin kakdeg.
Dela degen i två delar och rulla ut två längder på en bakpappersklädd plåt. Platta ut dem en aning med handen.
Grädda i 12-15 minuter tills de får en gyllene färg. Skär genast länderna i sneda bitar och låt den svalna helt på plåten.
10-12 st biffar
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk, 3%
1 dl ströbröd
1 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Sås
3 dl mjölk, 3%
½ dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk soya
1 msk idealmjöl
ev. salt och peppar
Gör så här:
Vispa ihop ägg, mjölk, ströbröd, fransk senap, kalvfond, salt och peppar i en bunke. Låt stå i ca 10 minuter så det tjocknar till lite.
Blanda i köttfärs och mosa runt med händerna. Rulla smeten till ca 12 st bollar och platta till dem lite.
Stek biffarna till de är genomstekta och krispiga på ytan.
Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp och låt puttra på medelvärme tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och lök- och champinjonfräs.
