4 port
4 portionsbitar av lax
citronpeppar
1 pkt bacon
Sås:
2 dl crème fraiche
75 g stenbitsrom
2 msk fint hackad rödlök
1 msk majonnäs
2 msk hackad dill
salt, vitpeppar
Gör så här
Krydda laxen med citronpeppar. Stek i 200° ca 20 min.
Blanda såsen, smaka av med salt och peppar. Ställ såsen kallt fram till servering.
Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det. Strö baconet över laxen vid servering.
Servera med kokt potatis, citronklyfta och kokta ärtor.
6 mindre portioner
2 gelantinblad
5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
7 st After Eight plattor, ca g
6 After Eight plattor till servering
Gör så här
Lägg gelantinbladen i kallt vatten, ta fram en kastrull och sjud upp grädde med socker. Ta bort från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinet och vänd ner det tillsammans med After Eight. Rör så allt blandar sig ordentligt.
Häll upp i fina serveringsglas och låt stelna i kylen. Servera med en delad After Eightplatta i varje glas.
4 portioner
matfett att steka i
150 g champinjoner
1 schalottenlök
1 msk idealmjöl
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1½ msk köttfond
1½ msk dijonsenap
salt
vitpeppar
Gör så här
Skär champinjonerna i skivor, dela dem först om de är stora. Skala och hacka löken. Fräs lök och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop mjöl, grädde, mjölk och fond i en kastrull. Blanda i lök och champinjoner och låt koka upp ock koka ihop i 5 minuter. Smaka av med senap, salt och peppar.
Gott t.ex. till stekt fläskfilé och klyftpotatis.
150 g mörk choklad, (knappar)
200 g vit choklad, (knappar)
ca ½ dl krossade polkagrisar
Gör så här
Smält den mörka chokladen i mikro eller över vattenbad. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.
Smält den vita chokladen i mikro eller över vattenbad. Låt svalna något. Häll ut den vita chokladen över den mörka och bred försiktigt ut den. Strö över krossade polkagrisar och låt stelna i kyl. Bryt bitar, eller ställ chokladen en stund i rumstemperatur så går den fint att skära i bitar.
13 skumtomtar
2 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad, (jag använder gärna knappar)
Gör så här
Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en kastrull. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta ihop under omrörning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ned chokladknapparna. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspappersklädd form. Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar.
Kladdkaka
200 g smör
5 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
4 ägg
Saffranstopping
100 g smör
150 g vit choklad
2 dl socker
1 krm vaniljsocker
1 pkt saffran
3 ägg
2 dl vetemjöl
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning och rör sist ned vetemjölet. Häll smeten i formen.
Smält smöret i en kastrull, smält den vita chokladen. Mortla saffranet med lite socker. Blanda ihop socker, saffran och ägg. Blanda ihop med det smälta smöret och den smälta chokladen och rör i vetemjölet. Rör om ordentligt.
Häll saffranssmeten över kladdkakesmeten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Kakan kan med fördel stå kallt ett tag innan servering.
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
½ g saffran
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1½ dl vit choklad, knappar ( eller hackad)
Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och saffran poröst. Rör ner äggen ett i taget. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten tills allt är blandat.
Ta upp degen på mjölad bänk, knåda i chokladen och rulla den till fyra längder som är lika långa som en plåt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter.
Skär genast i tvåcentimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt. Vänd på skorporna någon gång under tiden.
Till en gryta för 4 behöver du:
1 fläskfilé (500-600g)
smör
salt
svartpeppar
2 dl vatten
2½ dl vispgrädde
125-150 g ädelost
1 tsk soja
1 tsk flytande honung
salt
svartpeppar
250 g färska champinjoner
Skär den putsade filén i cm tjocka bitar. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och stek dem tills de får fin färg runt om. Lägg de färdiga bitarna på en tallrik och vänd ner 2 dl vatten i stekpannan och vispa upp stekskyn. Sila detta och värm upp igen på spisen, tillsammans med grädden och ädelosten låt det sjuda upp under omrörning tills osten smält, rör ner honung och soja. Smaka av med salt och peppar om det behövs osten ger också smak till såsen.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör i stekpanna.
Till sist lägger du ner köttet i såsen och låt allt sjuda upp tillsammans. Låt sjuda fem till tio minuter, när köttet är klart rör ned de stekta champinjonerna.
Servera med klyftpotatis och kokta grönsaker.
Jag väljer att blanda russinen i degen istället för att garnera med dem. Det blir godare, färre brända russin och lättare att öka russinmängden om man vill…
40 st
2 paket, 1 g saffran
2 dl socker
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl fingervarm mjölk (3 %)
½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling
Gör så här
Lägg russinen i vatten och låt dem ligga ca 30 min. Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl så att det blir en slät deg (hellre lite lös än för fast). Arbeta degen, sila av russinen och blanda dem i degen. Låt degen sedan jäsa under bakduk 60 minuter.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Ca 12 bitar
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
125 g smör, smält
1½ dl mjölk
3½ dl vetemjöl
Smaksättning
1 pkt saffran (½ gram)
1 msk kakao
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem med smör och mjölk. Rör försiktigt ihop allt till en slät smet.
Häll över ca ⅓ av smeten i en mindre skål.
Blanda ner saffranet i den större skålen med mer smet i. Rör om ordentligt. Tillsätt kakao i den mindre skålen och rör om ordentligt.
Häll saffranssmeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Ringla över chokladsmeten över saffranssmeten.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen.
3-4 portioner
600 falukorv
1 pkt, 140 g bacon
1 liten burk, konserverad majs
svartpeppar
Gör så här
Skär korven i åtta bitar. Skär ett rutmönster på ena sidan. Linda en skiva bacon runt varje korvbit. Placera korvarna i en ugnssäker form, strö över lite svartpeppar och sprid konserverad, avrunnen majs runt om. Stek i ugn 200-225° ca 15 min.
Servera med potatismos.
smör & rapsolja
500 g nötfärs
1 påse Taco Spice Mix (Santa Maria 40 g)
1 frp, 500 g krossade tomater
1 mindre burk, 150 g konserverad majs
1 burk, 113 g green chili, eller motsvarande mängd hackad fefferoni
En påse Nacho chips (200g)
150 g riven ost
2 dl Crème fraîche
Gör så här
Sätt ugnen på 150°.
Stek köttfärsen i fettet tills den blivit genomstekt, tillsätt kryddmix och tomater. Låt koka några minuter, blanda sedan i majs, green chili. Låt koka upp.
Varva majschips (drygt en påse) och köttfärsröra i en gratängform och avsluta med att klicka/breda ut crème fraiche och strö över rikligt med riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med ”lösa” nachos-chips och en grönsallad.
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
12 dl mjölk
6 ägg
400 g bogfläsk, rimmat
Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Häll sedan i resten av mjölken och tillsätt äggen. Vispa ihop till en jämn smet. Ställ åt sidan.
Skär bogfläsket i mindre bitar och stek det genomstekt i en stekpanna. Fördela det stekta fläsket i en lätt smord långpanna, häll över pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen ca 20-25 min.
Servera med lingonsylt.
4 portioner
400 g lövbiff
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
smör & rapsolja (att steka i)
3 dl syrad grädde
¾ dl vatten
½ dl msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
½ msk köttfond
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar
Gör så här
Strimla lövbiffen. Hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Lägg i hälften av köttet i och stek under omrörning några minuter. Lägg upp det på ett fat och stek resten av köttet. Ta upp det och lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök någon minut under omrörning. Tillsätt champinjonerna och låt allt fräsa några minuter.
Blanda grädde, vatten, tomatpuré, senap, fond, salt och peppar. Lägg tillbaka köttet i pannan och häll över såsen, rör om och koka någon minut.
Servera med kokt ris
Ostrullar – gott till soppa
8 st
8 skivor skivat bröd t.ex. formfranska
1 frp, 200 g hamburgerost med smak av cheddar (8 skivor)
smör & rapsolja att steka i
Gör så här
Skär bort kanterna på brödskivorna och kavla varje skiva så den blir platt och kompakt. Lägg en ostskiva på varje brödskiva och rulla i hop till en rulle.
Stek rullarna gyllene på medelvärme i lite smör & rapsolja.
500 g blandfärs
1 ägg
2 msk grädde
1 msk vatten
2 msk ströbröd
1 msk grillkrydda
salt
svartpeppar, mellanmalen
Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Blanda alla ingredienser och rulla ut 20-25 köttbullar av smeten. Det går lättare att rulla färsen om du väter händerna med kallt vatten emellanåt.
Lägg köttbullarna på en plåt och stek mitt i ugnen 10-15 min.
Servera med potatismos eller stuvade makaroner.
Ett snabbt och enkelt sätt att stuva makaroner. Gott att servera med stekta köttbullar. Hyvlad parmesan eller lite riven muskotnöt passar bra till.
4 port
6 dl makaroner, gammeldags ideal-
5 dl mjölk
2½ msk idealmjöl
salt och vitpeppar
Koka makaronerna i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Gör under tiden en redning. Vispa i idealmjölet i mjölken och koka upp och låt småkoka under några minuter. Slå av makaronerna när de kokat klart och rör ihop makaroner och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
Servera t.ex. med Snabba köttbullar eller köttbullar med dijonsenap och rostad lök
Med hjälp av en 8-årings fantasi så bjuder vi idag på frasiga ödlelår serverade med myrägg, blandade skalbaggar och lite häxtänder. Till det en diarrésås och en ogrässallad med strimlade sniglar och skivade häxvårtor.
Frasiga Ödlelår
kycklingklubbor
grillkrydda
smör & rapsolja, spray
nachochips, söndersmulade
Sätt ugnen på 175°. Stöt sönder nachochipsen i en bunke, använd baksidan av en kraftig slev. Placera kycklingen i en ugnsfast form, spraya klubborna med smör & rapsolja eller pensla dem med matolja. Krydda med grillkrydda. Strö över de sönderkrossade nachochipsen.
Stek kycklingen i ugnen 45-60 minuter, tills kycklingen är gyllenbrun, frasig och genomstekt.
Myrägg – kokt långkorning ris
Blandade skalbaggar – Blandade kokta bönor och Sojabönor
Häxtänder – konserverad majs
Diarrésås – Balsamsås
Ogrässallad med strimlade sniglar och skivade häxvårtor
Blandad färdigskuren sallad t.ex. medelhavssallad
strimlade soltorkade tomater i marinad
vitlöksklyftor i marinad
Gör så här
Skiva vitlöken och blanda med sallad och soltorkad tomat. Låt lite olja följa med från marinaderna.
Passar bra att servera till Frasiga ödlelår och lite myrägg.
2 dl créme fraiche, 34%
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl mjölk
2 msk idealmjöl
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och småkoka några minuter.
Passar bra till stekt kyckling. Till Halloween blev detta en diarrésås som passade bra till frasiga ödlelår.
4-6 st
Chokladpudding, t.ex. detta recept
oreokakor, ca 75 g, ½ pkt
avlånga kex Finger Marie, 4-6 st
mörk choklad att smälta
Gör chokladpuddingen, låt stelna i portionsformar.
Smält den mörka chokladen och dekorera kexen till gravstenar. Jag använder mig av Lékué Decopen Dekorsprits Silikon, det går också att klippa ett litet hål i en engångsspritspåse eller vanlig plastpåse och hälla den smälta chokladen i den. Låt chokladen stelna på kexen.
Dela Oreokakorna och skrapa bort fyllningen. Krossa kexen. Fördela kexsmulorna över chokladpuddingen, stick ned en gravsten i varje chokladpudding.
matfett att steka i
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
½ msk paprikapulver, smoked
1-2 msk fransk senap
¾ dl tomatpuré
2 köttbuljongtärningar (fond du chef, beef)
1 liter vatten
5-6 potatisar
5-6 morötter
2 röda chilipepparfrukter
chilipulver
salt
crème fraiche till serveringen
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken glansig i matfett i en stekgryta. Blanda i och fräs färsen. Fräs och blanda runt tills färsen är genomstekt. Blanda ner paprikapulver, senap och tomatpuré. Lägg i buljongtärningar och häll på vatten. Skala och skär potatisen i bitar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka på svag värme i 15–20 minuter. Dela, kärna ur och strimla chilipepparfrukten. Skala och skär morötterna i skivor. Koka med morötter och chilipeppar i ca 5 minuter. Smaka av med salt och ev. chilipulver.
Servera med en klick crème fraiche.
2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citronsaft
1 röd chilipeppar frukt
svartpeppar
cayennepeppar
salt
Kärna ur avokadon och gröp ur fruktköttet. Skala vitlöken och hacka i mindre bitar eller riv på rivjärn. Mixa samman avokado och vitlök med citronsaft. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Blanda ned chilifrukten och smaka av med peppar, cayennepeppar och salt.
2½ l äpplen, skurna i mindre bitar
1 citron, saft och innehåll
2-2½ l vatten
1½ tsk vinsyra
½-1 dl socker till varje avrunnen liter saft.
Mät upp vattnet i en stor bunke rör i vinsyra och pressad citron ta också med fruktköttet ur citronen. Skär äpplena i mindre bitar, skal och kärnhus kan vara kvar, men skär bort fula fläckar och märken. Lägg äppelbitarna i vattnet, slå ev. på lite mer vatten då alla äpplebitar ska täckas av vattnet. Lägg gärna en tallrik eller något annat ovanpå för att hålla äpplena nere i vattnet, det ska dock inte bli tätt. Låt blandningen stå kallt i 3 dygn. Sila av saften och rör i socker. Rör tills sockret smält. Jag har valt att inte tillsätta konserveringsmedel samt att jag valt den mindre mängden socker.
Frys gärna för längre hållbarhet.
”välgörande för matsmältningen, det är bra för att motverka förkylningar, C-vitamin och antioxidanter, anti-inflammatorisk, antibakteriell…”
Detta ska testas – En shot varje morgon…
Ingredienser till ca 0,5 liter
200 g färsk ingefära
4 citoner
2 msk honung
4 dl kallt vatten
Gör så här:
Skala ingefäran och riv ingefäran fint. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
Låt stå och dra en timme.
Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
Förvara i kylen.
5 dl mjölk
2 msk kakao
1½ msk socker
Blanda allt i en kastrull och värm upp till rykande varmt och tills ingredienserna går att vispa ihop.
Toppa enligt önskemål t.ex. med vispad grädde, mini marshmallows och riven mörk choklad.
4 port
1½ dl vispgrädde
2 dl crème fraiche, lätt
1 st fond du chef, fish (fiskbuljongtärning)
1 citron, saften av (ca ½ dl)
1 msk idealmjöl
ev. mjölk att späda med
ev. ½ krm gurkmeja
Gör så här
Blanda alla ingredienserna, förutom mjölken och gurkmejan och låt koka upp och sjuda några minuter. Späd ev. med mjölk om såsen känns för tjock. Blanda i gurkmeja för att få en gulare färg.
ca 40 bullar
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
5 dl mjölk (3%)
1 pkt, 50 g jäst
1 dl vit baksirap (eller strösocker)
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl
Kanelfyllning
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel
Pensling
1 ägg
ev. ½ msk mjölk
pärlsocker
Gör så här
Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en degskål, häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.
Tillsätt mjölet men var noga med att degen inte blir för fast, hellre lite för kletig och baka in mer mjöl vid utbakningen, spara mjöl till utbakningen.
Arbeta degen ordentligt, den ska kännas smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk minst 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till en platta, ca 30×40 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.
Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg, (med lite mjölk blir ägget lättare att pensla på) och strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
100 g smör
2-3 msk socker
3 dl vetemjöl
4-5 syrliga äpplen (större)
2-3 msk socker
½-1 tsk kanel
Smält smör och blanda med socker och vetemjöl till en grynig massa. Skala äpplena och skär den i tunna skivor utan kärnhus. Lägg dem i en form och strö över socker och kanel. Fördela smuldegen över och grädda mitt i ugnen, 225° tills smuldegen fått färg och fyllningen mjuknat och saftat sig, 15-20 min.
Servera med vaniljsås.
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
500 g högrevsfärs
1-2 morötter
1 dl tomatpuré
1½ dl rödvin, (matlagnings-)
2 msk oxfond
1 dl grädde
½ msk socker
salt
svartpeppar, mellanmalen
Skala och hacka gul lök, finhacka vitlöksklyftorna. Fräs löken mjuk och blank i fettet. Fräs med färsen och låt bli genomstekt. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt morötterna tillsammans med tomatpuré, rödvin, fond, grädde och socker. Låt allt koka ihop och låt sjuda gärna 20-30 min. Smaka av salt och svartpeppar.
Servera med kokt pasta.
4 port
600 g kycklinginnerfilé
2 tsk soja
250 g schalottenlökar
2-3 tsk curry
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 dl vitt vin
½ dl äppeljuice (ej koncentrat)
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 msk pressad citronsaft
färsk oregano
Gör så här:
Dela filéerna och blanda dem med soja. Låt stå och dra en stund. Skala lökarna hela. Bryn kyckling och lök med curry i omgångar i en stekpanna och lägg över dem i en gryta. Salta och peppra.
Häll över vin, juice och grädde och koka upp. Sjud grytan 10 min under lock. Blanda vatten och mjöl och rör ner det i grytan. Sjud ytterligare 5 min. Tillsätt citronsaft och örter. Blanda.
Servera grytan med potatis och röd vinbärsgelé.
Grytan passar också bra till kokt ris och gröna ärtor.
250 g champinjoner
500 g lövbiff
smör & rapsolja att steka i
1 gul paprika
1 gul chilipepparfrukt
½ – 1 msk chipotlepasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
salt
Gör så här
Strimla köttet, skölj och skiva svampen. Stek svampen i smör i en stekpanna. Tillsätt köttet och fortsätt stek tills köttet är genomstekt. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt chipotlepasta, papprika och chili tillsammans med kokosmjölk och låt koka ihop och sjuda lite på svag värme. Smaka av med salt.
Servera med kokt ris och gärna en klick matlagningsyoghurt. Gurka passar bra till.
1 frp 385 g steksill, urvattnad klar att steka (185 g sillfiléer)
mjöl att vända filéerna i
flytande smör & rapsolja
2 röda lökar
2 dl vispgrädde
hackad dill
potatis att servera till
Sätt ugnen på 225°.
Skölj sillen och dra av skinnet. Vänd filéerna i mjöl och lägg dem i en smörad form.
Strimla löken och stek dem mjuk ca 5 minuter på mellanvärme i smör & rapsolja.
Lägg löken över sillen. Klicka lite smör & rapsolja över.
Grädda sillen i mitten av ugnen i 10 minuter. Häll på 2 dl vispgrädde. Grädda 10 minuter till.
Strö över dill och servera med kokt potatis.
Palsternackor
Olja
Timjan
Messmör
Dela några palsternackor på längden. Stek i stekpanna med smör och timjan på medelvärme ett tag, så de börjar bli mjuka (5-10 min). När de mjuknat så klickar du i ett par matskedar messmör och karamelliserar palsternackorna snabbt. Avsluta med lite flingsalt.
Gott som tillbehör till en köttbit, gärna vilt.
glutenfri rulltårta med smörkräm, drömrulltårta, drömtårta…
Rulltårta
3 ägg
1½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Gör så här
Rulltårta
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Smörkräm
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.
700 g fläskfilé
smör och neutral olja att steka i
salt
svartpeppar
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1½ tsk torkad dragon
1 tsk honung
Några droppar citronsaft
salt och peppar
Gör så här
Putsa fläskfilén och skär i ca 2,5 cm tjocka skivor. Salta, peppra och bryn snabbt i olja och smör. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
Vispa ur pannan med grädde och kalvfond. Tillsätt dragon och dijonsenap och låt koka ihop under några minuter. Smaka av med citronsaft, honung, salt och peppar.
Lägg tillbaka fläskfilén och ev köttsaft i pannan och låt koka med i ca 3 minuter.
Servera fläskfilén i sin sås. Servera tillsammans med kokt eller ugnsstekt potatis.
1 gul lök
ca 600 g falukorv
Smör & rapsolja att steka i
1 röd chilifrukt
2 dl crème fraiche
3 dl passerade tomater
½ – 1 påse Taco kryddmix
Serveras med ris och olika tillbehör t.ex. paprika, majs/minimajs, ananas, tortillachips
Gör så här:
Hacka löken och stek den mjuk och glansig i fettet. Strimla falukorven och låt den fräsa med. Finhacka chilin och blanda i den tillsammans med crème fraichen, passerad tomat och taco kryddmix. Värm och låt sjuda i 5-10 minuter innan du serverar grytan med ris och tillbehör.
En snabb och enkel pastarätt gjord på färdiggrillad fryst kyckling. Såsen blir dock lite färglös, Serveras med fördel tillsammans med olikfärgad pasta och färgglada grönsaker.
4-6 portioner
smör- och rapsolja att steka i
250 g champinjoner
600 g salladskyckling (färdiggrillad, tärnad och fryst kyckling)
3 dl grädde
1-1½ msk kycklingfond
svartpeppar
Skiva champinjonerna och stek dem i fettet. Häll i kycklingen och stek ytterligare tills allt är varmt. Slå på grädden och fonden. Låt koka ihop. Smaka av med grovmalen svartpeppar.
Servera med kokt pasta och grönsaker.
Lite sommarsmak i form av frusen jordgubbscheesecake fanns sparad i frysen… Passar bra att tina lite och fika på till kaffet idag. Hade färska jordgubbar varit lika fräscha och solvarma idag som då denna gömdes i frysen så hade de funnits ovanpå också 😉
Ca 12 bitar
Botten
125 g smör
3½ dl strösocker
1¾ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Fyllning
200 g Philadelphia färskost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
5 dl vispgrädde
100 g vita chokladknappar (eller hackad vit choklad)
250 g ca 2-3 dl jordgubbar, skurna i mindre bitar
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Bottnen
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop det till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Låt den kallna men ta den inte ur formen.
Fyllning
Blanda ihop färskost, socker och vaniljsocker till en smet. Vispa ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med den vita chokladen och jordgubbarna.
Häll gräddsmeten över kladdkakebottnen. Täck över formen med plastfolie och frys den i minst ett par timmar.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.
Stora bubblor, helt okej bubblor. Lätt att göra stora bubblor.
1 dl diskmedel, Yes har jag provat med
¾ dl glycerol
5 dl vatten
2 tsk florsocker eller strösocker
Blanda försiktigt ihop ingredienserna så att lösningen inte löddrar.
Sega såpbubblor, tycker de blir lite hållbarare än förra försöket. Ofta blir de även kvar hela en stund på gräsmattan när de landar.
6 dl vatten
3 dl diskmedel (gärna Yes)
1 dl sirap
1 dl glycerol
Blanda försiktigt ihop ingredienserna så att lösningen inte löddrar.
6 portioner
Ca 600 g kassler
500 g broccoli
Sås:
3 dl broccolispad
1 dl crème fraîche
½ grönsaksbuljongtärning
1 msk vetemjöl
svartpeppar
Sätt ugnen på 200°.
Befria kasslern från eventuella ben. Skär i tunna skivor och lägg i en lång rad på ett ugnssäkert fat. Ställ in kasslern i ugn cirka 15 minuter.
Lägg broccolin i en kastrull med vatten som precis täcker. Koka tills broccolin blir knappt mjuk. Sila grönsaksspadet och spar det.
Skär av buketterna från broccolin. Håll dom varma. Lägg stjälkar och blad i matberedare eller mixer. Kör blandningen med en deciliter av grönsaksspadet.
Häll allt i en kastrull och koka upp tillsammans med crème fraîche, grönsaksbuljong och vetemjöl. Rör hela tiden. Koka några minuter och smaka av med svartpeppar.
Tag kasslern ur ugnen. Lägg broccolibuketterna vid sidan av kasslern, eventuellt färsk kokt potatis på den andra. Häll den varma broccolisåsen mellan och över kasslerskivorna.
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
100 g smält smör eller margarin
1 dl kokande vatten
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form, ca 2½ liter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vanillinsocker. Rör ner det i smeten tillsammans med smöret och vattnet. Häll smeten i formen och grädda ca 35-45 minuter.
En favorit här är när det finns en hel del tillbehör, färdigskurna och serverade i separata skålar. Bara att plocka ihop sin egen pastasallad… Idag var tanken pastasallad med grillad kyckling, men även rester av stekta köttbullar fanns att välja bland.
Förslag på ingredienser
kokt avsvalnad pasta
grillad kyckling
stekta kalla köttbullar
kokta ägghalvor
ärtor
majs
paprika
körsbärstomater
gurka
oliver
flingsalt
svartpeppar
pesto
yoghurtsås
2-3 dl matlagningsyoghurt, turkisk
½-1 dl söt chilisås, Ica Asia – Thai Sweet Chili Sauce
Blanda yoghurt med chilisåsen. Smaka av.
700 g kycklinginnerfilé
vatten att koka i (spara buljongen till såsen)
1 hönsbuljongtärning
250 g morötter
2 msk smör
3 msk vetemjöl
½ dl vispgrädde
2 msk ättiksprit (12 %)
½ tsk salt
1 dl finskuren dill
Servera med kokt potatis och kokta salladsärtor
Så här gör du
Koka kycklingen med buljongen i vatten så det precis täcker. Skala och skär morötterna i skivor på snedden. Låt kycklingen koka 10-15 min beroende på hur stora bitarna är. Låt morötterna koka med de sista 5 min. Sila av och spar 5-6 dl buljong från kycklingen när den kokat klart.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt buljongen, lite i taget, under vispning. Tillsätt grädde och låt koka upp under fortsatt vispning.
Lägg i kyckling och morötter i såsen. Låt koka upp och koka ihop några minuter. Tillsätt ättika och salt. Rör ner dillen.
Servera dillkycklingen med kokt potatis och kokta salladsärter.
Det låter lite… hmm spännande… men god är den. Jag tycker det passar bäst med färska bär eller frukter till, då gröten redan är lite söt i smaken.
1 portion
1 banan
1 ägg
1 dl havregryn
1 dl mjölk
en nypa salt
smör att steka i
Gör så här
Mosa bananen och stek i smör i en kastrull under omrörning cirka en-två minuter.
Knäck i ett ägg och fortsätt röra om. Det ska bli lite som äggröra i konsistensen.
Tillsätt havregryn, mjölk och salt och låt koka ihop.
Servera med färska bär eller frukt och en liten skvätt mjölk.
4-5 portioner
2½ dl ris, parboiled (okokt)
smör & rapsolja att steka i
1 gul lök
500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1-2 paprikor (röd och gul)
½ frp, ca 125 g sojabönor (frysta)
till det stekta brödet
limpskivor, gärna från surdegsbröd. Jag har använt Ica selection Halländskt Bondbröd
olivolja
valfri kryddsalt/örtsalt, gärna med vitlök. Jag har änvänt Persillade, Santa Maria
till servering
Thai sweet chili sauce
Gör så här
Koka riset enligt anvisning på förpackning.
Skala, halvera och skiva löken. Fräs lök mjuk och glansig i fettet i stekpanna eller stekgryta. Fräs med färsen tills den är genomstekt, pressa i vitlöksklyfta och rör ned fint hackad chili och paprika skuren i mindre bitar. Blanda försiktigt i sojabönor och låt allt bli genomvarmt.
Värm upp en stekpanna med olivolja och kryddor, stek brödskivor gyllenbruna.
Servera bröd, risfräs tillsammans med Thai sweet chilisås.
Lite sysselsättning på sommarlovet…
1 dl vatten
2 dl mjöl
1 dl salt
1 msk olja
(ev. karamellfärg)
Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg. Baka, pyssla, greja och experimentera…
Vill du spara figurerna kan du torka i ugnen 50° ganska länge, beroende på hur stora och tjocka delarna är. Det går också att låta dem lufttorka några dagar. När figurerna torkat kan de målas. Jag brukar låta figurerna torka till framme, sedan snabba på lite i ugnen och t.e.x. använda eftervärme efter annat i ugnen. Låt gärna ugnsluckan stå på glänt så fukten snabbt försvinner ur ugnen.
Jag har idag valt att baka ut både snurror och snäckor för variation. Snäckor går snabbast. Snäckorna lägger jag gärna i pappersformar men går bra direkt på bakplåtspapper också.
ca 32 stycken
1 pkt (50 g) jäst
100 g smör
3 dl mjölk
1 ägg
¾ dl ljus sirap
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning
150 g margarin eller smör
1 dl strösocker
finrivet skal från 1 citron
1 msk pressad citron
2 msk vetemjöl
Pensling och garnering
smält smör
strösocker
1 ägg
pärlsocker
Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält margarin eller smör i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, sirap, salt och det mesta av vetemjölet.
Arbeta ihop degen och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Blanda smör, socker, citronskal, citronsaft och vetemjöl i en skål.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela i två delar.
Snurror av den första delen deg
Kavla ut första delen deg till en rektangel som mäter ca 30*35 centimeter. Bred hälften av fyllningen ovanpå kakan.Vik den övre halvan över den nedre. Skär kakan i 16 smala remsor, för att få remsorna längre kan man skära ett snitt i mitten på remsan, nästan ända ut till kanten (likt en byxa) och vika isär den till en längre remsa. Vrid remsan några varv och forma en snurra.
Lägg snurrorna på plåtar täckta med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min under bakduk.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° i ca 5-10 minuter. Låt snurrorna svalna på ett galler.
Vid servering penslas snurrorna med smält smör och doppas i socker.
Snäckor av den andra delen deg
Kavla ut andra degdelen till en platta, ca 30×35 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 16 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225° i ca 5-10 minuter. Låt snurrorna svalna på ett galler.
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g fläskfärs
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
½ tsk torkad timjan
1 krm salt
1 krm svartpeppar
½ dl grädde
1 msk kalvfond
1 ägg
smör och rapsolja att steka i
Såsen
1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
oregano, basilika och timjan
Gör så här
Hacka gul lök och vitlöksklyftan fint. Blanda tillsammans med färsen i en bunke. Krydda med oregano, basilika, timjan, salt och svartpeppar.
Knäck i ägget och ha i grädde och kalvfond. Blanda väl utan att överarbeta smeten.
Rulla ut ca 20 bollar av smeten, platta till dem till mindre biffar och stek dem i smör och rapsolja.
Såsen: Strimla lök och morot tunt. När biffarna är klara, fräs på lök och morötter i pannan direkt utan att rengöra. Pressa i vitlöksklyftan. Ha i mer fett om pannan är torr.
Häll på vatten och kalvfond, och låt reducera till ungefär hälften.
Sila bort lök, morot och stekrester och ha spadet i en kastrull. Häll på crème fraiche och grädde och låt koka ihop. Red med idealmjöl till önskad konsistens. Smaka av med lite oregano, basilika och timjan.
Lägg biffarna i såsen och låt dra en stund i svag värme medans tillbehören blir klara.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
Hallon och vit chokladkräm i en chokladrulltårta…
Rulltårta
3 ägg
1½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning
100 g vit choklad
100 g färskost, typ philadelphia
½ dl vispgrädde
150 g hallon
Ugn 225°
Gör så här
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Sikta samman vetemjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ned det i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 6 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakpapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under långpannan.
Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Rör samman den med färskosten. Ta i grädden och blanda samman till en slät kräm. Bred krämen på tårtbottnen. Strö hallonen över krämen. Rulla samman från långsidan. Pudra gärna florsocker över vid servering.
Ca 50 st
1 dl strösocker
4¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g smör, kallt
1 äggula
rivet skal av 1 citron
1 tsk citronsaft
Garnering
50 g mörk choklad
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker, mjöl och bakpulver i matberedare. Skär smöret i kuber och tillsätt det. Hacka ihop allt till en smulig deg. Tillsätt äggulan och citronskalet och citronsaften. Kör snabbt ihop till en smidig deg.
Dela degen i 4-5 bitar. Rulla varje bit till en fingertjock längd. Skär varje längd i ca 5 cm långa bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen 8-10 min. Låt dem svalna på plåten.
Smält chokladen, i mikro eller över vattenbad och ringla den i valfritt mönster över kakorna. Låt stelna.
till 4 personer
ca 400 g kassler
smör till att smörja långpannan
5 dl vetemjöl
salt
1 l filmjölk
2 dl mjölk
7 ägg
Strimla och stek kasslern tills den får lite färg, ställ det sedan åt sidan. Smörj långpannan.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i det mesta av filmjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av filmjölken, mjölken och äggen. Sprid ut den stekta kasslern i långpannan och häll försiktigt över smeten. Grädda i 225° i ca 25 min.
Servera med lingonsylt.
Ca 12 bitar
150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
Smaksättning
ca 300 g jordgubbar
fett och kokos att bröa formen med
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något. Rensa och skär jordgubbarna i mindre bitar, ställ åt sidan så länge. Tillsätt övriga ingredienser till kakan i kastrullen med det smälta smöret, rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 23 cm i diameter och fördela jordgubbarna över.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen och gärna stå svalt till nästa dag.
Servera med vaniljsås.
gräddfil
Italiensk salladskrydda (Santa Maria)
Blanda önskad mängd gräddfil och rikligt med Italiensk salladskrydda. Smaka av. Passar riktigt bra till matjessillen och färskpotatisen.
1 l färska jordgubbar
1 msk vatten
1-1½ dl ljust muscovadorörsocker
½-1 msk potatismjöl + vatten
Skölj och rensa jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull och slå på lite vatten så det knappt täcker bottnen. Låt jordgubbarna koka upp låt dem sedan koka på lägre värme tills de blivit mjuka, skumma av det skum som ev bildats. Tillsätt socker, koka upp och blanda ut potatismjölet i vatten och rör ned i en fin stråle under omrörning. Värm upp igen tills första bubblan. Låt krämen svalna. Servera med mjölk.
4 portioner
4-5 dl makaroner, gammeldas ideal
500 g falukorv
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl chilisås
Tricoloresalt, krusmyntagårdens
pasta basilico (Santa Marias)
1 msk idealmjöl
ca 140 g cheddarost
Gör så här
Koka makaronerna nätt och jämt klara, enligt anvisning på förpackning. Lägg i botten på en stor ugnsfast form. Ställ ugnen på 225°. Strimla falukorven och fördela ut över pastan. Blanda crème fraiche, grädde, chilisås och kryddor i en kastrull, vispa i idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Häll detta över gratängen och täck med rejäla ostskivor.
Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills gratängen fått vacker färg.
Ca 12 bitar
125 g smör
2¾ dl strösocker
3 ägg
4 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
Coco Pops-topping
1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad, bruten i bitar
2–3 dl Coco Pops (Kellogg’s)
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, 22-23 cm i diameter, med löstagbar kant. Bröa formen t.ex. med mannagryn.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den kallna helt i formen.
Coco Pops-topping med mjölkchoklad
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen smälta i eftervärmen. Rör om till en slät smet. Låt chokladganachen svalna helt och stelna något innan du rör ner Coco Pops-flingorna. Om du rör ner dem för tidigt kan de bli sega av den blöta chokladen. Bred ut ganachen på kladdkakan och låt den stelna helt i kylskåp. Skär kakan i bitar med en vass kniv.
Servera med vispad grädde och jordgubbar.
4 portioner
smör & rapsolja att steka i
500 g falukorv
1 röd chilipepparfrukt
1 gul paprika
500 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
salt
Original Creole Seasoning, Tony Chacherre’s (bl.a. salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver och vitlök)
1 burk konserverad ananas, chunks, 230g
några kvistar färsk oregano
Skär falukorven i bitar och stek dem i fett i en stekpanna, strimla chilifrukten och låt fräsa med. Skär paprikan i bitar och tillsätt tillsammans med krossade tomater och crème fraiche. Låt koka ihop och smaksätt med salt och original creole seasoning. Blanda ned avrunna ananasbitar och strö hackad färsk oregano över.
Servera med kokt ris och t.ex. broccoli.
Det passar bra med en klick gräddfil eller matlagningsyoghurt till.
ca 500 g färskpotatis
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
några kvistar färsk timjan
flingsalt
Gör så här
Koka färskpotatisen, låt den svalna. Skala och lägg potatisen i en ugnsform. Tryck till den med en gaffel. Pressa över vitlök och ringla över olivolja. Lägg timjanskvistarna på toppen och gratinera i ugnen 225° ca 20 min. Servera med flingsalt. Gott till grillat.
God sommarmat, inkokt lax med färskpotatissallad. Servera gärna med en kall yoghurtsås.
ca 500 g lax, portionsbitar
Lag
½ l vatten
1 msk vitvinsvinäger
1½ tsk salt
3 st vitpepparkorn
2 st kryddpepparkorn
½ mindre gul lök
1 liten morot
Gör så här:
Skala och dela lök och morötter i grova bitar.
Koka upp vattnet med de övriga ingredienserna och låt lagen koka 5-10 minuter så att den får smak.
Häll lagen över fiskbitarna, sjud därefter under lock i 6-10 minuter, beroende på storlek.
Servera fisken varm eller kall.
Kokt färskpotatis, kokta grönsaker eller grönsallad och någon kall yoghurtsås är också gott till.
Kall yoghurtsås med Thai Sweet Chili Sauce eller Kall yoghurtsås med dill och citron.
2-3 dl matlagningsyoghurt, turkisk
½-1 dl söt chilisås, Ica Asia – Thai Sweet Chili Sauce
Blanda yoghurt med chilisåsen. Smaka av.
4 port
600 g färskpotatis
½-1 gurka
½-1 gul paprika
200 g cocktailtomater
1 knippa rädisor
100 g svarta oliver
50 g rucola
Dressing
¾ dl rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
salt
svartpeppar
Gör så här
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något, skala om det behövs och dela i bitar. Lägg i en stor skål.
Rör ihop olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över potatisen. Vänd runt och låt stå.
Tärna gurkan och paprika, dela tomaterna och skiva rädisorna. Vänd försiktigt ned grönsakerna, oliverna och rucola strax innan servering.
ca 20 stycken
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kallt kaffe
till garnering
kokos, riven
Gör så här
Blanda alla ingredienser och forma runda bollar. Rulla bollarna i kokos.
Förvara svalt. Kan frysas.
ca 10 st
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl havregryn
6 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
50 g morötter, skalade och rivna
3 dl filmjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skala och riv morötterna.
Blanda bakpulver, salt, havregryn och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen. Tillsätt rivna morötter, filmjölk och blanda ihop allt till en lite kladdig deg.
Dela degen i ca 10 bitar.
Forma runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.
Köttfärssåsen
1 gul lök
smör eller margarin till stekpannan
500 g nöt- eller blandfärs
500 g krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
oregano
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
Ostsåsen
1 l mjölk, standard
6 msk idealmjöl
3 msk margarin
200 g riven ost
ev. salt och vitpeppar
ca 12 lasagneplattor
ev. lite ost att strö över
Skala och hacka löken. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Fräs lök och köttfärs under omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljongtärning, kryddor och pressad vitlök. Koka under lock på svag värme ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Tillsätt fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. Rör ner osten och smaka av med ev. salt och vitpeppar.
Bred ut rejält med ostsåsen på ett ugnssäkert fat. Varva plattor med köttfärssåsen samt lite ostsås. Avsluta med plattor med ostsås över (rejält här med). Så långt kan lasagnen göras klar i förväg, täckas med folie och förvaras svalt till nästa dag. Eller också kan den gratineras direkt. Strö över resten av osten. Gratinera mitt i ugnen, varm lasagne i 225°C 15-20 min, kall lasagne i 200°C ca 30 min.
4 port
8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med ris och kokta grönsaker.
Jag har av sju Kinderägg gjort åtta portioner. Av skalresterna som jag tog bort från äggen blev det ett ägg serverat ”kraschat”.
Till påsk kan man ofta hitta ihåliga chokladägg fast utan leksak i, men jag använder gärna Kinderägg.
till 8 portioner (7 ägg och ett kraschat)
100 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde, vispad
½ dl socker
lemon curd
7 chokladägg, kinderägg eller andra chokladägg utan fyllning
Gör så här
Skär försiktigt upp ett hål i ägget så leksaken går att ta ur. Ställ ägget i en äggkopp eller på ett äggfat.
Rör ihop philadelphiaost och socker. Blanda försiktigt ner först en tredjedel av den vispade grädden. Vänd sedan ner resten av grädden. Häll i en spritspåse, fyll chokladäggen med krämen. Toppa med en rund klick lemon curd, lite nedpetad i krämen. Använd gärna två små teskedar när du klickar ut den så kan du forma den rund, liknande äggulan.
Vill du bara ha gula chokladlinser i ”äggen” så går det åt ca 3 påsar (100 g) non stop. Blandar du färger räcker det med en påse.
ca 40 st
1 äggvita
3½ dl florsocker
ca 3 krm pepparmintsarom
1-3 påsar non stop (à 100 g)
Gör så här
Vispa äggvitan riktigt hård och fast med elvisp och sikta sedan ned florsockret medans du fortsätter vispa. Droppa sedan i pepparmintsarom. Smaka av och hitta din smak, det ska vara ganska kraftig mintsmak.
Fyll en spritspåse med florsockersmeten och spritsa ut ”äggvitan” på ett bakplåtspapper. Mina är ca 2*3 cm, lite ovala.
Sätt på en chokladlins när du spritsat varje ägg klart, smeten stelnar rätt snabbt på ytan.
Låt stelna ordentligt på bakplåtspappret, de blir en aningens mjuka i mitten. Förvaras torrt.
1 ask, 250 g färska champinjoner
smör & rapsolja
1 röd chilipepparfrukt
1 röd paprika
10-14 st vitlöksklyftor i marinad + lite olja ur burken
Dela champinjonerna i halvor eller fjärdedelar om de är stora. Stek champinjonerna i fett tills de fått fin färg. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt paprika och chili tillsammans med vitlöksklyftor i stekpannan, ös också med lite olja ur burken med marinerade vitlöksklyftor. Fräs ihop.
Riktigt gott till köttfärslimpa, köttfärsbiffar mm
4-6 portioner
750 g nötfärs
smör & rapsolja att steka i
2 st gula lökar
4 klyftor vitlök
2 st röda chilipeppar
2 msk tomatpuré
2 tsk fänkålsfrö
3 tsk spiskummin
2 tsk oregano
2 tsk rökt paprikapulver
1 lagerblad
1 msk socker
500 g passerade tomater
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
500 g förkokta bönor
salt
Till servering
gräddfil
Gör så här:
Hacka lök, vitlök och chili i mindre bitar. Mortla fänkålsfröna så de blir finmalda. Stek färsen i smör & rapsolja tills den får färg på hög värme.
Tillsätt lök och chili, låt det steka med och tillsätt tomatpuré. Stek tillsammans med purén och fortsätt med att tillsätta kryddorna, socker och lagerblad.
Låt det fräsa några minuter, slå på de passerade tomaterna, vatten och fonden.
Låt grytan koka länge, gärna 1-1½ timme. Rör i bönorna mot slutet så de blir varma och kokar med några minuter. Smaka av med salt.
Servera med kokt ris, gräddfil och sallad.
Mannagrynsgröt
8 dl mjölk
1-1¼ dl mannagryn
1½ krm salt
2 ägg
1-2 msk socker
Gör så här
Börja med gröten genom att koka upp mjölken, vispa ner mannagrynen. Tillsätt salt. Koka upp gröten under vispning. Koka sedan på svag värme 4-5 min. Rör då och då. Låt svalna.
Sätt sedan ugnen på 225°. Vispa upp äggen, blanda ned dem i den avsvalnade gröten tillsammans med socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen tills puddingen fått vacker färg, ca 30 min.. Servera puddingen varm eller avsvalnad. Servera med bär, sylt, saft- eller bärsås.
4 portioner
1 burk, 4 dl kokosmjölk
4 msk kakao
3½ msk chiafrön
¼ dl finkornigt strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Mixa samman ingredienserna och låt chokladpuddingen stå i kylskåpet tills den tjocknat i konsistensen, ca 30 minuter. Smaka av chokladpuddingen och blanda i mer sötning eller kakao efter smak. Om chokladpuddingen känns lös, blanda i lite mer chiafrön och är den för fast i konsistensen, rör i lite mer kokosmjölk.
ca 50 st
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4½ dl mjöl
1 krm salt
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt. Rör ner allt mjöl och rör ordentligt till en smulig blandning som går att forma till en deg. Dela degen i två delar. Blanda i vaniljsocker i den ena degen och kakao i den andra degen. Blanda varje deg rejält. Dela nu degarna ytterligare så att du har två bruna och två vita degar (väg gärna för ett bra resultat).
Rulla ut varje deg och forma dem fyrkantiga. Bygg ihop dem genom att lägga en ljus bredvid en mörk och de andra två ovanpå (motsatt färg ovanpå varje). Rutmönster ska bildas när man sedan skär kakor av rullen. Forma ”rullen” fyrkantig.
Lägg degen i kylen minst två timmar och skär sedan, med en vass kniv, små kakor på ½ cm och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200° i 7-8 min. De skall tas ut strax innan de får färg.
En god röra till brödet. Här serverad i Pågens ”Äntligen subs”.
2 ägg
1 burk tonfisk i vatten, 200 g (150 g avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 burk konserverad majs, 150 g (140 g avrunnen vikt)
100 g färskost, typ philadelphia
1 dl crème fraiche, lätt
salt
svartpeppar
Gör så här
Koka äggen, låt svalna och hacka äggen i mindre bitar, och skär paprikan i små tärningar. Låt majs och tonfisk rinna av och blanda alla ingredienser till en krämig röra. Smaka av med salt och peppar.
Gott att servera i tunnbrödsrullar med lite skuren sallad, eller i en baguette. Idag blev det med ärtskott som mellanlägg i ”Äntligen Subs”.
Ta tillvara överbliven gröt, detta är faktiskt riktigt gott. Idag har jag använt grahamsgrynsgröt. Låt den kokta gröten kallna i en lämplig form, så att det går lätt att skära bra bitar av den.
kall kokt gröt
ströbröd
smör & rapsolja att steka i
Gör så här
Skär kylskåpskall gröt i lämpliga bitar, så pass stora att de håller ihop, och vänd dem i ströbröd. Stek den i smör & rapsolja tills de blir genomvarma och ytan fått fin färg och blivit lite knaprig.
Servera med lingonsylt.
65 g bladspenat (1 påse färsk)
1 ölkorv, ca 50 g
3 ägg
3 msk mjölk
salt
svartpeppar
smör att steka i
Gör så här
Fräs spenaten i smör tills den mjuknar. Skiva ölkorven tunt och låt den steka med. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Häll äggsmeten över spenaten och stek på medelvärme tills den stelnar. Vänd och stek lätt på andra sidan också.
4-6 portioner
1 kilo nötfärs
3 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk salt
½ msk finkrossad grönpeppar
Såsen:
1 dl vatten
100 gram philadelphiaost
2½ dl vispgrädde
½ msk kinesisk soja
1-2 msk koncentrerad kalvfond
½ msk finkrossad grönpeppar
1 msk vinbärsgelé
salt
kokt potatis
Gör så här
Rör ihop smeten till biffarna och stek dem nästan klara i smör. Lägg biffarna åt sidan medan du gör såsen.
Häll ner vatten i stekpannan och vispa upp skyn. Vispa i färskosten och låt den smälta under vispning. Blanda ner grädde, soja, fond och låt sjuda upp.
Smaka av såsen med salt, gelé och finkrossad grönpeppar. Lägg i de stekta biffarna och låt puttra i såsen.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
en rejäl paj, 8- 10 portioner
ca 750 g äpplen i skalade klyftor
150 g mandelmassa, riven
150 g smör, rumsvarmt
3¾ dl vetemjöl
¾ dl socker
Fördela äppelklyftorna i en stor ugnssäker form. Rör smör och mandelmassa till en slät konsistens. Hacka snabbt ihop med vetemjöl och socker till en smulig konsistens. Strö över smulorna över äpplena och blanda lätt om det så lite av smulorna ramlar ned bland äpplena.
Grädda i 175-200° i ca 20 min. Äpplena ska mjukna och mosa ihop sig lite och smulorna ska gräddas och få fin färg och lite knaprig yta.
Servera med vaniljsås.
Semi freddo, som betyder halvfrusen, en italiensk glassdessert. Här en söt men god variant, prova gärna med mindre socker om du vill ha den mindre söt.
drygt 2 liter
3 ägg
2 äggulor
2 msk vaniljsocker
2 dl finkornigt strösocker
1 dl glykossirap
5 dl vispgrädde
250 g mörk choklad, smält
100 g nougat, hackad
Gör så här
Lägg ägg, äggulor, vaniljsocker, socker och glykossirap i en värmetålig skål.
Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 6-8 minuter eller tills smeten är ljus och tjock. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Vispa grädden. Blanda ner grädden försiktigt i äggblandningen tills det blir en jämn smet.
Häll ner den smälta chokladen och hackade nougaten. Rör ihop.
Häll upp i en stor form, eller flera mindre och frys i 6 timmar eller över natten.
Ta fram en stund innan servering.
6-8 st
6-8 hamburgerbröd
Laxburgare
600 g laxfilé utan skinn och ben
1 ägg
salt
½ dl grädde
ströbröd
fett att steka i
Sallad
½ silverlök
1 gurka
½ dl fryst hackad dill
1 burk, 140 g, konserverad majs
1 citron, skalet
½ vitlöksklyfta
2 dl gräddfil
salt
ärtskott
Gör så här
Dela laxen i mindre bitar och lägg i en matberedare med kniv. Kör snabbt sönder fisken. Tillsätt ägget och strö över salt. Blanda snabbt igen. Smeten ska inte vara slät, den får gärna ha lite större bitar. Häll över i en bunke och blanda i grädden. Låt gärna smeten stå en liten stund.
Klicka ut biffarna med sked på ett fat med ströbröd. Vänd dem försiktigt så det blir ströbröd på båda sidor. Förbered hit och låt biffarna vila en stund.
Sallad
Skär löken tunt och lägg i en stor skål. Skär gurkan i bitar.. Lägg i skålen tillsammans med dill, avrunnen majs och riv över citronskal och vitlök. Klicka över gräddfil och vänd ner. Smaka av med salt.
Stek burgarna i stekpannan ca 1½–2 minuter på varje sida tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Servera direkt med hamburgerbröden, salladen och färska ärtskott.
till 2 toast
4 skivor bröd, typ formfranska fast gärna lite ”rejälare” (idag: ICA:s osötat medelhavsbröd)
smör, typ bregott
ost i skivor
rökt skinka
smör & rapsolja spray
Gör så här
Bred lite smör på varje brödskiva, lägg i fyllningen mellan två smörade sidor. Jag tycker om att sedan spraya lite smör & rapsolja utvändigt på båda sidor om toasten för extra ”yta”. Stek i smörgåsgrill några minuter till toasten är klar och fått fin yta.
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
250 g fryst broccoli
200 g frysta gröna ärter
100 g färsk bladspenat
5 dl vatten
2 fond ”du chef” vegetable (grönsaksbuljongtärningar)
½ tsk sambal oelek
färskpressad juice av ½ lime
½ tsk salt
Topping
1 avokado
75 g ädelost
½ msk färskpressad limejuice
rostade solrosfrön och pumpafrön
Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i fettet i en kastrull. Tillsätt broccoli, ärter och spenat.
Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
Ta från värmen och mixa soppan. Stavmixer går bra.
Krydda med sambal oelek, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.
Topping:
Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.
Servera soppan med oströran och de rostade fröna.
Lite sysselsättning här på sportlovet… Många skapelser och kakor blir det. Degen är mjuk och lättarbetad. Degen passar dock inte så bra om man vill torka och spara sina skapelser. Baka ihop degen och spara i plastpåse, baklusten kommer snart igen…
5 dl vetemjöl
2 dl salt
2 msk alun eller citronsyra
5 dl kokande vatten
2 msk olja
ev. karamellfärg
Blanda de torra ingredienserna. Koka upp vatten, olja och karamellfärg. Blanda ihop med de torra ingredienserna. Knåda degen ordentligt.
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
500 g nötfärs
1-1½ msk röd currypasta
2 chilipepparfrukter, röda
1 burk, 400 ml, kokosmjölk
lime, saften av
1 msk socker
salt
gul paprika
1 burk konserverade strimlade bambuskott
Skala och hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs lök och tillsätt färsen. Stek färsen under omrörning så den delar sig. Dela och kärna ur chilifrukterna, strimla dem. Tillsätt chilin och röd curry pasta. Fräs allt tillsammans några minuter.
Blanda i kokosmjölk, limesaft, socker och salt. Koka ihop och rör sedan ned strimlad paprika och avrunna bambuskott. Värm allt tillsammans.
Servera med kokt ris och gärna lite gräddfil eller en klick matlagningsyoghurt.
3 bröd
50 g jäst
8 dl mjölk, fingervarm
3 dl havregryn
100 g morötter, rivna
1 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
1 dl rapsolja
15–16 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner havregrynen och låt blandningen stå i ca 5 min.
Tillsätt morötter, grahamsmjöl, salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget tills degen blir smidig. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
Dela degen i tre delar, tryck ut varje del i en rund form, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Skär ett kryss i degen.
Sätt ugnen på 200° och låt bröden jäsa 45 min.
Grädda det brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt det svalna lite i formen, innan du lyfter ur brödet och låter det svalna helt på ett galler.
En god och matig soppa som påminner om gul ärtsoppa. Jag gillar soppan tjock och matig, men kan såklart spädas med mer vatten. Glöm inte senapen, den passar bra i.
4 portioner
1 stor gul lök
1 msk smör
3 dl röda linser
2 fond ”du chef”, vegetable (eller buljongtärningar)
1 l vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
salt
vitpeppar
senap till servering
Gör så här
Skala och finhacka löken. Fräs den i smöret.
Tillsätt linser, buljongtärningar, vatten, timjan och mejram.
Koka upp, låt småkoka under lock 20-25 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera gärna soppan med en klick stark senap.
4 ägg
2 msk strösocker
½ dl vetemjöl
500 g KESO, cottage cheese
3 dl vispgrädde
1 nypa salt
2 bittermandlar, rivna
till servering
hjortronsylt eller annan sylt
grädde, vispad
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop ägg och socker. Rör i resten av ingredienserna. Häll i en smord ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen 35-45 min. Servera ostkakan ljummen, gärna med hjortronsylt och vispad grädde.
4 portioner
4 portionsbitar laxfilé
1 finhackad gul lök
smör
2 dl crème fraiche
3 msk koncentrerad hummerfond
3 dl vispgrädde (eller vispgrädde och mjölk)
skalet av 1 citron
2 msk pressad citronsaft
½-1 dl finhackad dill
salt
svartpeppar
Garnering
2 dl riven ost
1 burk kräftstjärtar i lag (170 g avrunnen vikt)
Serveras med pressad potatis och broccoli
Gör så här
Sätt ugnen på 200°, lägg de tinade laxfiléerna i en ugnssäker form.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör, rör ner övriga ingredienser till såsen, vispa ihop och låt sjuda ett par minuter.
Häll såsen över laxen och toppa med riven ost. Ställ in i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills laxen är klar. Dekorera med avrunna kräftstjärtar. Värm ev. mycket försiktigt i ugnen tills kräftstjärtarna fått lite värme.
Servera med pressad potatis och kota grönsaker t.ex. ärtor och/eller broccoli.
4 port
1 fläskfilé, ca 500 g
1 msk smör
salt
svartpeppar
50 g ädelost
Svampsås
250 g färska champinjoner
2 msk smör
1 liten gul lök
2½ msk vetemjöl
3 dl vatten
1 fond ”du chef”, beef
2 dl grädde
½ msk soja
1 tsk salt
Ugn: 225°
Gör så här
Skiva och bryn köttet i smör till fin färg. Salta och peppra.
Gör svampsåsen: Skiva svampen och finhacka löken. Stek lök och svamp i smör. Strö över vetemjölet och blanda. Tillsätt vatten, fond, grädde. Låt såsen småkoka ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt soja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg köttet i en gratängform. Häll över såsen och smula över osten. Stek i ugnen ca 12-15 min.
Servera gratängen med ris och grönsaker.
Smakrika köttbullar som innehåller dijonsenap och rostad lök, här serverade med stuvade makaroner med riven parmesanost.
500 g blandfärs
2 msk dijonsenap
1 dl rostad lök
2 vitlöksklyftor, pressade
½ rödlök, finhackad
2 msk ströbröd
1 dl grädde
2 msk kalvfond
1 ägg
salt
vitpeppar
smör & rapsolja till stekning
Gör så här
Låt först ströbröd svälla i grädde och fond några minuter. Blanda sedan ihop övriga ingredienser i en bunke och tillsätt ströbrödsblandningen. Blanda väl och rulla ca 25 köttbullar av smeten och lägg dem i en smord ugnssäker form. Stek i ugnen, 225° ca 12-15 minuter.
75 g smör
1 ägg
1½ dl strösocker
¾ dl mjölk
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Till formen:
smör
mannagryn (eller alternativ t.ex. ströbröd, kokos)
Glasyr:
50 g smör
2 msk kallt kaffe eller vatten
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Garnering:
Rostade kokos chips eller kokosflingor
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med mjölken och matfettet.
Smöra och strö mannagryn i en rund form, ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen.
Grädda i 175° ca 15-20 minuter. Känn med en sticka, kakan ska vara torr.
Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning och blanda till en jämn glasyr.
Bred glasyren på kakan. Strö på kokos.
1 st torkad anchochili
1 kg högrev
salt
mellanmalen svartpeppar
smör och rapsolja att steka i
2 st gul lök, grovt hackad
3 st vitlöksklyftor, finhackad
1 st röd chilipepparfrukt, fint strimlad
1½ tsk spiskummin
1 krm kanel
1 tsk torkad oregano
1 msk chipotlepasta
½ dl tomatpuré
1 burk krossade tomater à 400 g
2 dl öl t.ex. porter
1 st lime, saften
Gör så här
Koka upp några dl vatten och lägg i anchochili, ställ åt sidan och låt stå 15 min.
Skär upp köttet i mindre kuber och lägg det i en bunke, salta och peppra. Bryn det i omgångar i smör och olja, lägg åt sidan.
Ta en stekgryta eller stor kastrull och fräs lök, vitlök och chilipepparfrukt i matfett någon minut tillsätt sedan dom torra kryddorna och chipotlepastan och låt det fräsa någon min till, tillsätt tomatpuré och det brynta köttet. Rör runt och häll sedan på öl och tomatkross. Plocka upp anchochilin ur vattnet dela den och rensa bort kärnorna. Mixa den och lite av vattnet med en stavmixer, häll sedan ner i grytan. Låt koka upp och sedan låt det småputtra under lock i 2-3 timmar. Rör runt då och då så det inte bränner i botten.
När köttet är mört och fallit isär, smaka av med nymalen svartpeppar och eventuellt salt och pressa ner saften av 1 lime.
Servera med de tillbehör du vill.
– kokt ris
– tortillabröd
– majs
– gräddfil
2 dl crème fraîche
½ dl majonnäs
1 burk röd stenbitsrom (50 gram)
½ finhackad rödlök
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 tsk nypressad citronsaft
Gör så här:
Blanda allt i en skål och låt stå kallt till servering.
Romsås, serverad med stekt lax och jumbo frites.
Kall yoghurtsås med dill och citron passar bra till stekt fisk, här serverad med panerad rödspätta.
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl majonnäs
½ dl hackad, fryst dill
salt
mellanmalen svartpeppar
saften av ½ citron
Rör ihop matlagningsyoghurt, majonnäs och dill, smaksätt med salt, svartpeppar och citronsaft.
grönsaksröra
olivolja till stekning
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
250 g champinjoner
250 g morötter
1 st (ca 250 g) zucchini
2 dl röda linser
2 burkar (a 400 g) krossade tomater
2 dl vatten
½ msk torkad basilika
½ msk torkad oregano
½ dl ketchup
salt
svartpeppar
ostsås
25 g smör
3 msk idealmjöl
5 dl matlagningsgrädde
5 dl standard mjölk
150 g riven ost
salt
svartpeppar
ca 400 g lasagneplattor
Gör så här:
Skala och hacka löken, skiva champinjonerna och skala vitlöken och riv den fint. Fräs lök och champinjoner i olivolja i en kastrull till löken blivit genomskinlig och svampen fått färg. Under tiden så river du zucchini och morot på den grova sidan på ett rivjärn.
Tillsätt morot, zucchini och linser ner i kastrullen, rör om och låt fräsa nån minut. Slå på tomaterna, skölj ur burkarna med vattnet och slå i det med. Smaksätt med basilika, oregano, ketchup, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter.
Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl i en kastrull. Lägg i en klick smör och låt allt koka upp och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar, ta av från värmen och rör ned osten och låt den smälta.
Lägg ihop lasagnen. Börja med ostsås i botten av en rejäl ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor med grönsaksröra och lite ostsås emellanåt. Se till att det finns ordentligt med ostsås att avsluta med. Eventuellt kan man toppa med ännu mera riven ost, det är en smaksak…
Sätt in lasagnen i ugnen ca 20-30 minuter, känn efter så att plattorna är mjuka i mitten och att den fått fin färg. Låt gärna stå ca 10 minuter innan servering.
Servera med en god sallad.
Ca 16 st
100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl
Gör så här:
Skala och riv morötterna fint. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp. Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i lagom stora bitar, ca 16 st. Kavla ut dem till runda tekakor.
Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-14 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Stora köttfärsbiffar4 port
800 g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
salt
svartpeppar, mellan/grovmalen
2-3 tsk Tony Chachere´s Orginal Creole Seasoning, (salt, cayennepeppar, vitlök mm)
ca ¼ dl ströbröd
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt gärna smeten stå en liten stund. Forma stora biffar och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i 175°, ca 30 min.
2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
3 msk idealmjöl
1-1½ dl äppeldryck (ciderkaraktär)
1 fond ”du chef” beef
1 krm Tony Chachere’s Original Creole Seasoning (salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver, vitlök mm)
Gör så här
Vispa ihop crème fraiche. mjölk och idealmjöl i en kastrull, koka upp och låt småkoka några minuter. Vispa i äppeldryck och fond, koka upp igen och smaka av med kryddor och ev. salt.
1 ask, 250 g färska champinjoner
smör & rapsolja
1 röd chilipepparfrukt
1 röd paprika
10-14 st vitlöksklyftor i marinad + lite olja ur burken
Dela champinjonerna i halvor eller fjärdedelar om de är stora. Stek champinjonerna i fett tills de fått fin färg. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt paprika och chili tillsammans med vitlöksklyftor i stekpannan, ös också med lite olja ur burken med marinerade vitlöksklyftor. Fräs ihop.
Servera biffar, sås och vitlök- och champinjonröran med kokt potatis och gärna en grönsallad.
150 g smält smör
2 ½ dl mjöl
2 ¾ dl socker
½ msk vaniljsocker
100 gram mandelmassa, grovriven
½ tsk salt
½ msk nystött kardemumma
3 ägg
florsocker
vispgrädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Smöra och mjöla kanterna i formen.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör och ägg och mandelmassa och rör i hop till en smet. Häll över i formen och grädda i ugnen ca 24 minuter.
Låt kakan kallna och med hjälp av bakplåtspapperet kan du försiktigt kana över den till en tallrik. Kakan är godast kylskåpskall, pudra över florsocker och servera med vispad grädde.
300 g pasta, fusilli
köttfärs
1 gul lök
smör & rapsolja
500 g nötfärs
1 dl chilisås
salt
2-3 tsk Tony Chachere’s Original Creole Seasoning (salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver, vitlök mm)
oregano
1 burk, 150 g konserverad majs
ostsås
5 dl mjölk
1 dl grädde
3 msk idealmjöl
vitpeppar
salt
150 g riven ost
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skala och hacka löken, fräs den och färsen i fettet. Tillsätt chilisås och smaka av med kryddor. Låt puttra en liten stund och rör i avrunnen, konserverad majs.
Gör ostsåsen genom att vispa ut idealmjölet i mjölk och grädde, koka upp och låt koka under vispning någon minut. Smaka av med salt och vitpeppar. Ta kastrullen från värmen och smält ned osten.
Häll den avslagna pastan i en ugnssäker form och häll över köttfärsen och ostsåsen. Blanda ihop lite slarvigt.
Gratinera i 200°, ca 15 min. Servera med en grönsallad.
