Saft och Sylt samt Inläggningar

Äppeldricka

appeldricka

2½ l äpplen, skurna i mindre bitar
1 citron, saft och innehåll
2-2½ l vatten
1½ tsk vinsyra

½-1 dl socker till varje avrunnen liter saft.

Mät upp vattnet i en stor bunke rör i vinsyra och pressad citron ta också med fruktköttet ur citronen. Skär äpplena i mindre bitar, skal och kärnhus kan vara kvar, men skär bort fula fläckar och märken. Lägg äppelbitarna i vattnet, slå ev. på lite mer vatten då alla äpplebitar ska täckas av vattnet. Lägg gärna en tallrik eller något annat ovanpå för att hålla äpplena nere i vattnet, det ska dock inte bli tätt. Låt blandningen stå kallt i 3 dygn. Sila av saften och rör i socker. Rör tills sockret smält. Jag har valt att inte tillsätta konserveringsmedel samt att jag valt den mindre mängden socker.

Frys gärna för längre hållbarhet.

appeldricka_2

appeldricka_3

appeldricka_1

Ingefärsshot

ingefarsshot

”välgörande för matsmältningen, det är bra för att motverka förkylningar, C-vitamin och antioxidanter, anti-inflammatorisk, antibakteriell…”
Detta ska testas – En shot varje morgon…

Ingredienser till ca 0,5 liter
200 g färsk ingefära
4 citoner
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Gör så här:
Skala ingefäran och riv ingefäran fint. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
Låt stå och dra en timme.
Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
Förvara i kylen.

ingefarsshot_1

Inlagd gurka

inlagdgurka

½ gurka
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk ättikssprit
hackad persilja

Skär gurkan i tunna skivor. Blanda vatten, socker och ättika i en skål. Lägg i gurkskivorna. Strö över rikligt med hackad persilja. Låt gurkskivorna ligga i lagen någon timme innan de serveras.

Svart vinbärssaft

svart_vinbarssaft_1507_1

ger ca 1 liter färdig koncentrerad saft
2 liter svarta vinbär
6 dl vatten
strösocker, 5½ dl per liter avrunnen saft

Gör så här:
Sortera bort ev. skräp och dåliga bär. De behövs ej repas eller snoppas.
Koka vatten och vinbären på medelvärme i en stor kastrull ca 10 minuter. Mosa sönder dem mot botten och kanten med en slev så att saften rinner ut ur bären.

Häll av bären i en silduk och låt självrinna i minst 30 minuter. Tryck ut den sista saften lite försiktigt med en slev.

Mät saften häll tillbaks i ren kastrull. Tillsätt 5½ dl socker per liter saft. Koka upp saften under omrörning samt värm tills allt socker löst sig. Skumma bort skum med en slev.

Häll upp saften, helst upp till kanten, på väl rengjorda varma flaskor. Förslut dem genast och låt dem svalna. Förvara svartvinbärssaften svalt och mörkt.

Saften kan med fördels frysas i mindre portioner för att ta fram vid tillfälle. Jag fryser 2-2½ dl saft, som jag sedan blandar till en liter.

Jag fryser också portioner med en ½ dl i för att ha till fläskkarrégrytan.

svart_vinbarssaft_1507

Svart vinbärssylt med mindre socker

svart_vinbarssylt_1507

1 l svarta vinbär
2 dl socker
¼ dl vatten

Rensa och skölj bären.
Häll bären i en kastrull tillsammans med socker.
Koka upp, och låt sylten koka kraftigt i cirka 5 minuter.
Dra kastrullen åt sidan och skaka upp skummet och ta bort det med en hålslev.
Häll upp sylten i rena burkar.

Om du väljer att sylta med lite mindre socker t.ex. enligt detta recept, häll gärna upp sylten i mindre burkar och frys in och ta fram eftersom, då sylt med mindre socker har sämre hållbarhet.

Rabarbersylt

rabarbersylt

1 kg rabarber
9 dl strösocker
1 st citron, pressad saft

Gör så här
Skölj, ansa och tärna rabarbern. Blanda med socker och pressad citron i kastrull. Koka blandningen till 107°, ca 1½ timme. Använd hushållstermometer. Rör varsamt, pensla ev ner sockret från kanterna med lite vatten. Använd helst sockertermometer.

Skumma väl. Häll den varma sylten i rena, varma burkar och tillslut.

Jag har även kokat halv sats, då behövde den koka drygt 30 minuter. 

Sylten tycker jag passar bra som ”marmelad” till ost och kex.

Rabarbersaft

rabarbersaft_1
3 kg rabarber, skurna
4 citroner i skivor
kokt avsvalnat vatten så det täcker
50 g vinsyra

Gör så här
Varva rabarber och citroner i en bunke och häll över vatten så det täcker. Rör i vinsyra.

Låt stå svalt i 1-2 dygn.

Sila och rör i ¾ kg socker till varje liter saft. Rör till sockret smält.

Godast och finast saft erhålls om den förvaras fryst.

rabarbersaft_3 rabarbersaft_5

Tomatsallad med basilika

tomatsallad_1505

3-4 tomater
salt, gärna flingsalt
svartpeppar
färska basilikablad
vit balsamvinäger
olivolja

Varva skivade tomater med salt och svartpeppar. Hacka basilikabladen och strö dem över. Ringla över lite balsamvinäger och olivolja. Låt stå en stund innan servering.