Svart vinbärssaft
Ingredienser
ger ca 1 liter färdig koncentrerad saft
- 2 liter svarta vinbär
- 6 dl vatten
- strösocker 5½ dl per liter avrunnen saft
Gör så här
- Sortera bort ev. skräp och dåliga bär. De behövs ej repas eller snoppas.
- Koka vatten och vinbären på medelvärme i en stor kastrull ca 10 minuter. Mosa sönder dem mot botten och kanten med en slev så att saften rinner ut ur bären.
- Häll av bären i en silduk och låt självrinna i minst 30 minuter. Tryck ut den sista saften lite försiktigt med en slev.
- Mät saften häll tillbaks i ren kastrull. Tillsätt 5½ dl socker per liter saft. Koka upp saften under omrörning samt värm tills allt socker löst sig. Skumma bort skum med en slev.
- Häll upp saften, helst upp till kanten, på väl rengjorda varma flaskor. Förslut dem genast och låt dem svalna. Förvara svartvinbärssaften svalt och mörkt.
- Saften kan med fördels frysas i mindre portioner för att ta fram vid tillfälle. Jag fryser 2-2½ dl saft, som jag sedan blandar till en liter.
- Jag fryser också portioner med en ½ dl i för att ha till fläskkarrégrytan.
