Jordnötstryfflar

ca 15-20 st
100 g salta rostade jordnötter
100 g florsocker
ev ½-1 msk neutral olja
80 g mörk choklad

Gör så här:
Mixa jordnötterna med en stavmixer tills de blir jordnötssmör. Tillsätt florsocker och mixa ända tills allt är blandat till en fast jordnötsmassa. Rör om ibland och peta loss det som fastnar i stavmixern. Om det blir för torrt och inte går ihop tillsätt lite i taget av oljan, pröva dig fram.
Forma små bollar av jordnötsmassan och lägg på en bricka. Ställ brickan i frysen en halvtimme så att de stelnar till.
Smält chokladen och doppa de kalla bollarna i den. Lägg på lite smörpapper eller bakplåtspapper och låt stelna helt.
Förvara i kylskåp. i en lufttät burk.

Glassbåtar – cheesecakefyllning

Du behöver tre skålar
Skål 1
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

Skål 2
3 äggulor
100 g färskost (av Philadelphiatyp)
1½ dl socker

Skål 3
3 äggvitor

till båten
1 frp, 12 st, mjuka tacobåtar, mini (Old El Paso,Stand ’n stuff)
hallonsylt
mörk choklad

Gör så här:
Vispa grädde och vaniljsocker tjockt i första skålen. Det ska vispas tjockt som till tårta.
Rör äggulor, färskostost och socker till en jämn smet i anda skålen.
Vispa äggvitorna styvt i tredje skålen.

Blanda ihop skål ett och skål två. Vänd sedan försiktigt ned äggvitorna.
Fördela glassmeten i de 12 båtarna med lite hallonsylt i mellan. Jag slevade upp med sked men sprits fungerar nog också bra.

Sätt in formarna i frysen och låt frysa till ordentligt.

Smält chokladen över vattenbad och doppa båtarna i chokladen. Låt stelna och förvara i tät burk i frysen.

Chokladpudding med chiafrön

1-2 portioner
2 dl mjölk
3 msk hela chiafrön
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
½ msk strösocker

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, låt stå och dra ca 15 minuter, rör om igen och häll upp i glasskålar, gärna med lock.
Ställ in i kylen över natten och toppa innan servering men frukter eller bär.

Pastagratäng med köttfärssås

*En vardagsrätt här som ofta återkommer i olika varianter. Sällan jag följer ett recept här utan improviserar lite. Se detta recept som en utgångspunkt.* Olika ingredienser som kan förekomma är mozarella och jalapeno. *En gratäng som passar bra till matlåda och rester några dagar framöver, om det blir något kvar alltså…*

ca 6 portioner
300 g pasta, Mafalde corte (eller annan tunnare pasta med inte för lång koktid)
Smör- & rapsolja, att steka i
500 g nötfärs
500 g passerade tomater
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk brynt schalottenlökfond
ev oregano
ev grillkrydda
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 frp riven ost, 150 g
1 dl grädde

Gör så här
Stek färsen i fettet till det är genomstekt. Tillsätt tomater, vatten och fond. Låt koka ihop. Smaka av och tillsätt om du önskar oregano eller grillkrydda.
Häll den okokta pastan i en ugnsäkerform, häll i köttfärssåsen och vänd runt lite. Klicka över och bred slarvigt ut crème fraiche. Strö över riven och och häll på mjölk och grädde. Det ska vara mycket vätska som pastan kan koka i. Se gärna till att det är så lite pasta som möjligt som sticker upp över vätskan.
Tillaga i ugnen 175°-200° i 40-45 min.