banan

Scrambled oats

1 portion
1 dl havregryn
1 ägg
1 msk mjölk
1 medelstor mogen banan
Kanel efter smak
Salt efter smak
smör eller olja att steka i

Gör så här:
Mosa bananen och blanda med resterande ingredienser.
Stek i matfett i stekpanna på medelvärme och rör om under tiden tills gröten blivit gyllene.
Servera med valfria bär, sylt, keso, kvarg, nötsmör eller annat du gillar.

Banan- och havrecupcakes med choklad

3¾ dl havregryn
1 msk strösocker
½ tsk kanel
¼ tsk salt
1 tsk bakpulver
1¼ dl mosad mogen banan
1 msk olivolja
1 stora ägg
¼ tsk vaniljpulver
2½ dl mjölk
½ dl chokladknappar, mörka

Värm ugnen till 200°.
Rör ihop havregryn, strösocker, kanel, salt och bakpulver i en stor skål.
I en separat skål – vispa ihop mosade bananer, olja, ägg och vaniljpulver väl. Tillsätt sedan även mjölk.
Häll mjölkblandningen över havreblandningen och rör om. Smeten ska vara lös. Blanda i chokladen.
Fördela smeten i muffinsformar. Se till att varje form är jämnt fylld med havreblandning och vätska.
Grädda i ca 20-25 minuter eller tills de är lätta och bara bruna på kanterna.

Banankaka med choklad

1 kaka
1 ägg
1½ dl strösocker
2-3 mogna bananer (lite lätt brunprickiga)
½ dl smör (smör- & rapsolja går alldeles utmärkt)
4 msk vispgrädde
2¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
60-75 g mörk choklad, (knappar eller grovhackad)

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner dem i äggsmeten. Blanda smör och grädde och rör ner i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem. Rör ner chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 25 cm i diameter.

Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min.

Chiapudding med banan och choklad

Gott och smidigt att ha frukosten klar när man vaknar… Ät som det är eller tillsammans med bär/frukt och varför inte en klick vispad grädde (eller kokosgrädde). Passar lika bra till mellanmål eller dessert.

2 portioner
2 dl mandelmjölk
3 msk chiafrön
1 msk kakao
1 msk kokos
1 mogen banan

Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Häll upp i två skålar/burkar täck med lock och låt stå i kylskåp över natten.

Frukt-ansvärt till halloween med larver, spöken, monster och minipumpor

Minipumpor, jag har använt:
clementiner
kvisttomat-kvistar
svart tusch/märkpenna (tänk på att kolla så inte färgen gått igenom skalet innan de äts)

Frankensteins Kiwimonster
kiwi
salta pinnar
mörk choklad, smält till dekor och till att fästa ögon
sockerögon, dekorögon

larviga larver, jag har använt:
vindruvor
kristyr
strössel, red decor
grillspett i trä

söta spöken, jag har använt:
bananer
mörk choklad, smält

Chiagröt med mandelsmör och banan, overnight

1 portion
2 dl mandelmjölk, osötad
½ msk mandelsmör
3 msk chiafrön
½ banan

Topping
½ banan
kakao

Gör så här
Mixa på kvällen ihop mjölk, banan, mandelsmör och chiafrön. Häll upp i burk och låt stå över natten. På morgonen är det bara att toppa gröten med bananskivor och pudra över kakao.

Bananpannkakor med havregryn


ca 12 st pannkakor
4 ägg
2 mogna och mjuka bananer
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker eller kanel
2 tsk bakpulver
smör- och rapsolja att steka i

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa ihop tills du får en slät smet. Värm en stekpanna och grädda pannkakor i fett på inte för hög värme.
Servera med önskat tillbehör. Jag har sirap och färska hallon mina pannkakor idag.

Chocolate chip cookie-våfflor serverade med banan och dulce de leche-grädde

2 ägg, separerade (vitor i en skål och gulor i en annan)
¾ dl socker
180 g smör, smält
3 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
½ msk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
½ -1 dl chokolade chunks (Odense)
smör att pensla järnet med

Dulce de leche grädde
2 dl grädde, vispad
2-3 msk Dulce de leche (finns att köpa färdig i bakhyllan i välsorterade butiker ”karamelliserad mjölk”)

Tillbehör
2 bananer, skivade

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Dra sedan bort från värmen och tillsätt mjölken.

Blanda samman mjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål. Blanda väl.

Vispa upp äggvitan hårt i en bunke, likt en toppig maräng.

Vispa äggula med socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan smör och mjölkblandningen. Rör försiktigt i mjölblandningen till en slät smet. Vänd ner den hårt vispade äggvitan. Vänd i chokladen.

Värm upp ett våffeljärn och smöra järnet uppe och nere och mät i lagom med smet. Låt grädda 2-3 min tills gyllene. Håll koll på värmen.

Vispa upp grädden och rör ihop med dulce de leche. Det ska inte vara helt ihopblandat.

Servera dom nygräddade coockievåfflorna med dulce de leche-grädde och skivade bananer.

Banoffeepaj 

1 burk kondenserad mjölk, 225 g
3 bananer
100 g smör
275 g digestivekex
1 tsk kanel
2½ dl vispgrädde
eventuellt 1 tsk socker
mörk choklad till dekorering

Börja dagen innan med att lägga burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten. Koka upp, lägg på lock, sänk värmen och koka sakta i 3 timmar. (Koka gärna flera burkar på en gång – tills nästa gång.) Det kan behövas mer vatten då och då.

Låt svalna över natten. Inuti väntar nu en ljuvlig kolakräm.

Smält smöret och blanda med krossade kex och kanel. Tryck ut blandningen i en form, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stelna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Öppna konservburken och bred ut kolakrämen över pajbotten.

Skala och skiva bananerna och fördela ovanpå. Vispa grädden eventuellt tillsammans med socker tills den är ganska fast. Fördela över bananskivorna.

Dekorera med mer bananskivor och riven mörk choklad.

Bananpannkakor

2 stora, mogna bananer
4 ägg
1 krm vaniljpulver

Mosa bananerna med en gaffel. Knäck i äggen och ha i vaniljpulvret, blanda väl. Hetta upp en liten stekpanna och smörj med lite smör. Häll i lite smet, jag använde en såsslev. Grädda på medelvärme tills de stannat lite på ovansidan. Vänd pannkakorna och grädda tills de får fin färg.