Month: december 2015

Ugnsomelett med champinjonstuvning

ugnsomelett_champinjstuv

4-6 port
1½ msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt

Stuvning:
1 burk konserverade champinjoner i skivor, 4OO g (varav champinjoner 230 g)
2½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk salt
ev. vitpeppar

Sätt ugnen på 200°. Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Koka upp resten av mjölken. Lyft kastrullen från värmen. Rör ner redningen. Koka upp igen. Låt mjölken svalna av. (Om vetemjölet inte kokas med mjölken sjunker det till botten i omeletten.) Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten stelnat, ca 25 min.

Gör under tiden stuvningen:
Häll av spadet från champinjonerna. Skär ev. svampen i mindre bitar. Lägg svampen i en kastrull och strö mjölet över. Rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka på svag värme minst 1O min, gärna 15 min. Smaka av med salt och ev. peppar.

Häll stuvningen över den färdiggräddade omeletten.

Rödkålssallad med russin och äpplen

rodkalssallad_med_russin-_o

Sallad
juice från ½ pressad apelsin
50 g gula russin (ca ½ dl)
200 g rödkål
1-2 röda äpplen
½ rödlök

Dressing
1 dl kallpressad rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
1 tsk honung
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Lägg russinen i apelsinjuicen och låt dem dra åt sig av den.

Vispa ihop dressingen, smaka av.

Strimla rödkål fint, tärna äpplet och skiva den röda löken mycket tunt.

Häll av russinen och blanda ihop alla ingredienser till salladen och häll över dressingen. Blanda och låt gärna stå någon timme innan servering.

rodkalssallad_med_russin _och_applen

Chokladfudge med Baileys

chokladfudge_bailys_4

1 burk sötad, kondenserad mjölk (397 g)
100 g smör
2½ dl strösocker
2 msk glukossirap
150 mörk choklad, hackad
60 g Baileys (lite mer än ½ dl)

Gör så här
Lägg bakplåtspapper i en form, 20 x 20 cm.

Häll den kondenserad mjölken i en kastrull, tillsätt smör, socker och glukossirap. Sjud på mediumlåg värme tills sockrets lösts upp och allt börjat bli ljusbrunt till färgen och tjocknat lite. Rör hela tiden så sockret inte bränner fast i bottnen. De tar ca 10 min.

Ta bort från plattas och häll i chokladen och Baileys – rör tills chokladen smält och häll över i formen. Låt stå och svalna i 30 min och ställ sedan i kylskåp i minst 1 tim. När du skär upp fudgen är det bra att spola kniven under rinnande vatten efter varje snitt.

Krämig romsill

kramig_romsill_1

1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”
1 dl turkisk yoghurt
½ dl majonnäs
½ dl finskuren gräslök
½ vitlöksklyfta, pressad
50 g stenbitsrom
mald vitpeppar

Gör så här
Häll av lagen och låt sillen rinna av. Skär sillen i bitar.

Blanda yoghurt, majonnäs, gräs­lök, vitlök och löjrom. Smaka av med peppar.

Blanda ner sillen och låt den gärna ligga till nästa dag.

kramig_romsill_2

Nejlikekaka

nejlikekaka_1

1 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl filmjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk nejlikor, malda
1 tsk kanel, malen
1 tsk bikarbonat
50 g smält smör
ev. florsocker att pudra över

Rör ägg och strösocker pösigt. Tillsätt filmjölk, vetemjöl, nejlikor, kanel, bikarbonat och smält smör. Häll smeten i en smord och bröad bakform.

Grädda kakan i 175° ca 30-40 minuter.

Låt kakan svalna och pudra ev. florsocker över.

Risgrynsgröt, tomtegröt

risgrynsgrot

4-6 port
2 ½ dl ris
5 dl vatten
¾ tsk salt
8-9 dl mjölk

Mät upp ris, vatten och salt.

Koka upp och rör om. Lägg på lock.

Koka i ca 10 minuter på svag värme utan omrörning.

Tillsätt mjölken och en bit hel kanel. Rör om och koka upp på nytt. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter utan omrörning. Är gröten för tunn, låt den svälla ytterligare. Är den för tjock, späd med mer mjölk och rör om.

Servera med mjölk, kanel, socker och ev lite ljus sirap.

Saffranskolakakor

saffranskolakakor

ca 30 st
1 pkt, ½ g saffran
1 tsk vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

garnering
ca 2 msk pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Lös saffranet i vattnet. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till plåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Strö över pärlsocker och grädda kakorna i ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 2 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Låt kakorna svalna.

Fröknäcke

froknacke

1 plåt
½ dl hela linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
2 tsk fiberhusk
1½ dl bovetemjöl
1–2 krm salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokhett

Garnering
flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om tills smeten blir geléaktig.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Tryck fast flingsaltet lite med lätt hand. Lägg över allt på en ugnsplåt. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaslicer eller en vass kniv.

Grädda brödet mitt i ugnen i 35-45 min. Låt det svalna på plåten innan du bryter brödet i bitar.

Pepparkakor

pepparkakor_tant_harriets_1

ca 200 st
150 g smör
2½ dl socker
½ dl sirap
1 dl vatten
½ msk mald ingefära
1 msk kanel
½ msk mald kryddnejlika
1 tsk finstött kardemumma
½ msk bikarbonat
7½ dl (ca 450 g) vetemjöl

Gör så här:
Rör fett, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbordet. Låt den vila ett dygn i tätslutande burk eller i plastpåse.

Sätt ugnen på 225°. Kavla degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 4-5 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Saffranskladdkaka med vit choklad

saffranskladdkaka

150 g smör
100 g vit choklad
2 påsar saffran (à ½ g)
2 dl vetemjöl
2½ dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
3 ägg

Sätt ugnen på 200° och smöra och bröa en form med löstagbar kant (ca 20 cm ø). Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret och häll i saffran. Blanda ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen.

Gott att servera med vispad grädde.

Krämig purjo- och potatissoppa

purjo_potatissoppa

4 port
4-5 potatisar
1 gul lök
1-2 purjolökar (större)
1 msk margarin eller smör
½-1 liter vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraîche, lätt
salt
peppar

Gör så här:
Skala och skiva potatis och lök. Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor.
Fräs det skurna i fettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vatten (½ liter, späd senare med resten om du tycker soppan blir för tjock) och smulade buljongtärningar. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min.
Mixa soppan med stavmixer. Rör i crème fraichen, koka upp och smaka av med salt och peppar. Späd ev. soppan med mer vatten, beroende på hur tjock och krämig du önskar.

Saffranspannkaka

saffranspannkaka

4-6 portioner

Risgrynsgröt, ca 1 liter
1½ dl grötris, rundkornigt
3 dl vatten
½- 1  msk smör
½ tsk salt
7 dl mjölk, 3%

saffranspannkaka_4

Saffranspannkakan
½ g saffran (1 pkt)
1½ dl grädde
3 ägg
2 msk socker

Gör gröten
Mät upp ris, vatten, smör och salt. Koka upp och rör om. Lägg på lock. Koka i ca 10 minuter på svag värme utan omrörning.

Tillsätt mjölken. Rör om och koka upp på nytt. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter utan omrörning. Är gröten för tunn, låt den svälla ytterligare. Är den för tjock, späd med mer mjölk och rör om.

Ställ åt sidan och låt svalna något.

Saffranspannkakan
Sätt ugnen på 225°. Rör ut finstött saffran i grädden. Blanda gröten med grädden, ägg och socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen tills puddingen fått vacker färg, ca 25 min.

Servera med sylt och ev. vispad grädde. Salmbärssylt är gott till, men även björnbärs- och hallonsylt passar bra.