Month: november 2015

Ugnsbakade rödbetor

lammfarsbiffar_ugnsrostade_Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.

2-3 färska rödbetor
rapsolja
flingsalt

Gör så här:
Skala och dela rödbetorna i lagomt stora bitar. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en ugnsfast form och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Blanda om, skaka formen någon gång under tiden. Strö över flingsalt.

ungsbakade_rodbetor

Lammfärsbiffar

lammfarsbiffar_ugnsrostade_
Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.

500 g lammfärs
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
1-2 dl fjällfil
½ dl finhackad persilja
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser och låt vila en liten stund. Rulla ca 12 jämnstora bollar av färsen så att de blir lite avlånga. Stek biffarna i lite smör till de får fin färg och är genomstekta. (Alternativt efterstek dem i ugn eller under lock i pannan så alla blir genomstekta och klara samtidigt.)
Passar även bra med fläskfärs.

lammfarsbiffar

Ugnsstekta rotfrukter

ugnsstekta_rotfrukter

potatis
sötpotatis
morötter
rapsolja
flingsalt

Gör så här
Skala och dela rotfrukterna i lagomt stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden. Strö över flingsalt.

lammfarsbiffar_ugnsrostade_Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.

Filsås med vitlök och persilja

lammfarsbiffar_ugnsrostade_ Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.

4-5 dl fjällfil
½ dl majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 msk persilja, hackad
salt
vitpeppar

Gör såsen så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den gärna stå någon timme i kylskåp.

Dekoration: Apelsiner med nejlikor, Pomander

pomander
Dekorativa apelsiner som doftar gott.

Det behövs:
apelsiner
hela nejlikor

Dekorera apelsinerna genom att trycka i nejlikor runt om, gärna i olika mönster. Det passar också bra att knyta ett rött band runt för att kunna hänga upp apelsinerna.

Använd gärna en tandpetare, potatissticka eller dyligt för att göra hål innan nejlikan trycks i.

pomander_2

Lussekatter med kesella

lussekatter_kesellaJag väljer att blanda russinen i degen istället för att garnera med dem. Det blir godare, färre brända russin och lättare att öka russinmängden om man vill…

Ca 35 stycken
1-1½ dl russin
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella, kvarg 1 %
2 påsar saffran, 1 g
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
ägg

Gör så här
Blötlägg russinen i vatten. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt, avrunna russin och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till 35 kusar eller andra figurer. Lägg dem på plåtar på bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min.

Korvstroganoff

korvstroganoff

4 port
500 g falukorv
1 gul lök
2 msk smör
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 st lagerblad
1 dl köttbuljong
2 dl kaffegrädde
1 liten nypa salt
nymalen peppar

Gör så här:
Skär korven i centimetertjocka stavar. Skala och hacka löken. Fräs korv och lök i smör i en stor stekpanna.
Rör ner tomatpuré, paprikapulver och lagerblad och sjud i ytterligare några minuter.
Späd med buljongen och grädden. Låt sjuda tills såsen tjocknar lite.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris, en klick crème fraiche eller gräddfil samt kokta grönsaker.

Pepparrotssås


pepparrotssasEn god sås som passar bra till t.ex. kokt falukorv.

4 portioner
4 dl mjölk (ev. mjölk + ljus buljong)
2 msk idealmjöl
salt
vitpeppar
1 msk pepparrot

Vispa ut mjölet i vätskan och koka upp, låt koka 3-5 minuter. Smaksätt med salt, vitpeppar och pepparrot.

Servera med kokt potatis, kokt falukorv och grönsaker.