Krämig purjo- och potatissoppa
Antal 4 portioner
Ingredienser
- 4-5 potatisar
- 1 gul lök
- 1-2 purjolökar (större)
- 1 msk margarin eller smör
- ½-1 liter vatten
- 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl crème fraîche lätt
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och skiva potatis och lök. Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor.
- Fräs det skurna i fettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vatten (½ liter, späd senare med resten om du tycker soppan blir för tjock) och smulade buljongtärningar. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min.
- Mixa soppan med stavmixer. Rör i crème fraichen, koka upp och smaka av med salt och peppar. Späd ev. soppan med mer vatten, beroende på hur tjock och krämig du önskar.