1 limpa
25 g jäst, ½ pkt
3 dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
½ dl rapsolja
½ dl mörk sirap
2 dl fint rågmjöl
ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
På kvällen: Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, sirap, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt och saftigt. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Forma degen till en limpa, lika lång som din limpform, ca 1 ½ liter. Lägg degen i formen och skär snitt i degen med en vass kniv. Täck formen med plastfolie och låt den jäsa i kylen över natten.

På morgonen: Ta fram limpan i rumstemperatur. Sätt ugnen på 230 grader.

Grädda brödet längst ner i ugnen i 30–35 min. Sänk värmen till 200 grader när du sätter in brödet. Låt limpan svalna i formen.