Day: 12 maj, 2015

Fläskfilé Balsamico

flaskfile_balsamico

250 g färska champinjoner
500 g fläskfilé
smör att steka i
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 tsk oregano
½ tsk kinesisk soja
ev. ½ msk majsstärkelse

Gör så här:
Borsta eller skölj ev. champinjonerna och skär dem i skivor. Fräs dem i smör tills vätskan släppt och de fått färg. Skär under tiden köttet i skivor, ca 1-2 cm, och salta och peppra. Ta upp champinjonerna ur stekpannan och stek köttet i smör. Tillsätt grädde, vinäger, fond, oregano, soja och de stekta champinjonerna. Rör om och låt koka 3-5 min. Red ev. av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Servera med ris och grönsaker.

Piroger med skink- och ostfyllning

piroger_ost_skinka

Deg:
50 g jäst
5 dl lättmjölk
½ dl olivolja
2 tsk salt
2 dl dinkelmjöl, fullkorn
ca 10 dl vetemjöl

Skink- och ostfyllning:
200 g rökt skinka, hackad
250 g riven ost (150 g riven gratängost och 100 g riven västerbottenost)
2 msk söt och stark senap
1 msk dijonsenap

ägg att pensla med

Gör så här:
Finfördela jästen i en bunke. Häll på ½ dl av mjölken och rör ut jästen.
Värm resten till 37° och tillsätt olja och salt. Häll vätskan över jästen och blanda väl.
Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Strö över mjöl och låt jäsa under duk ca 40 min.
Förbered under tiden fyllningen genom att blanda samman alla ingredienser.

Gör 16 bollar och kavla sedan ut till rundlar ca 15 cm i diameter.
Lägg på fyllningen, vik ihop och tryck till med en gaffel. Lägg på plåt och låt jäsa ca 20 min. Alternativt kan man nypa ihop rundlarna, snygga till skarven och lägga dem med den uppåt.

Sätt ugnen på 225°.

Pensla pirogerna med ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

piroger_ost_skinka_1