kräftstjärtar

Lax i hummer- och citronsås med kräftstjärtar

lax_hummersas

4 portioner
4 portionsbitar laxfilé
1 finhackad gul lök
smör
2 dl crème fraiche
3 msk koncentrerad hummerfond
3 dl vispgrädde (eller vispgrädde och mjölk)
skalet av 1 citron
2 msk pressad citronsaft
½-1 dl finhackad dill
salt
svartpeppar

Garnering
2 dl riven ost
1 burk kräftstjärtar i lag (170 g avrunnen vikt)

Serveras med pressad potatis och broccoli

Gör så här
Sätt ugnen på 200°, lägg de tinade laxfiléerna i en ugnssäker form.

Finhacka löken och fräs den mjuk i smör, rör ner övriga ingredienser till såsen, vispa ihop och låt sjuda ett par minuter.

Häll såsen över laxen och toppa med riven ost. Ställ in i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills laxen är klar. Dekorera med avrunna kräftstjärtar. Värm ev. mycket försiktigt i ugnen tills kräftstjärtarna fått lite värme.

Servera med pressad potatis och kota grönsaker t.ex. ärtor och/eller broccoli.

lax_hummersas_1

lax_hummersas_2

lax_hummersas_3

Lax med kräftstjärtar och västerbottenost

vasterbottenlaxSnabbt, enkelt och gott… 

4 portioner
4 st laxfilé, portionsbitar à 150 g
50 g stenbitsrom till servering

Fyllning
170 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
3 msk crème fraiche
3 msk majonnäs
1 dl västerbottensost, riven
2 msk dill, hackad

Sätt ugnen på 225°. Lägg laxfileérna ganska tätt i en ugnssäker form.

Hacka kräftorna grovt och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen över laxen. Baka laxen i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Toppa med en klick rom och servera med potatismos och ärtor.

vasterbottenlax_1vasterbottenlax_2vasterbottenlax_3vasterbottenlax_4

Fisksoppa med kräftstjärtar

fisksoppa_kraftor
Fisksoppa med lax, torsk och kräftstjärtar smakar gott med en klick citronaioli i.

4 portioner:
1 gul lök
1 msk olivolja
4 msk hummerfond
1 msk tomatpure
4 st morötter
4 st potatisar
8 dl vatten
300 gram torsk & lax
½ – 1 dl hackad dill
salt
cayennepeppar
170 g kräftstjärtar

 

Gör så här: 
Skala och hacka lök, skala och skär potatis och morötter i mindre bitar.

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs rotfrukter och lök, blanda i tomatpuré, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk. Skär lagom små bitar av fisken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minuter tills fisken är genomkokt. Smaka av med lite salt och lite cayennepeppar. Ta bort från spisen och vänd i kräftstjärtarna.

Serveras genast, citronaioli passar bra till.

Pastasås med kräftstjärtar

kraftsas_till_pasta

En favorit, snabbt, enkelt och gott…

3 portioner
2 dl crème fraiche, lätt
1 msk dijonsenap
½ msk honung
1 tsk saft från lime
ca 1 dl hackad dill
ca 350 g avrunna kräftstjärtar i lag
salt
peppar

Gör så här
Blanda crème fraîche, senap, honung, limesaft och dill. Koka upp.
Rör ner kräftstjärtarna. Salta och peppra.

Servera med såsen till eller blandad i pasta (gärna tagliatelle). En grönsallad med isbergsallad är gott att servera till.