Rödvinssås
Antal 4 portioner
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 morot
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 3 dl rödvin fylligt
- 1 lagerblad
- 2 dl vatten
- 2 msk kalvfond
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk smör
- 1 tsk majsstärkelse
- peppar
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Bryn grönsakerna i 1 msk smör ca 2 min. Häll över vinet och koka ner till ⅓. Sila såsen.
- Tillsätt lagerblad, vatten, fond och vinäger. Låt sjuda ca 5 min.
- Plocka upp lagerblad. Vispa ner 1 msk smör. Blanda majsstärkelse med 2 msk vatten. Rör ner redningen i såsen och koka upp.
- Krydda med peppar.
Ugnsstekta rotfruker
Ingredienser
- delikatesspotatis (amadine passar bra)
- palsternackor
- morötter
- olivolja
- grovmalen svartpeppar
- flingsalt
Gör så här
- Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med olja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min, skaka plåten någon gång under tiden. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om.
Stekt oxfilé
Antal 4 portioner
Ingredienser
- 4 skivor oxfilé á ca 125 g
- salt
- grovmalen svartpeppar
- smör & rapsolja att steka i
Gör så här
- Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat och torka av det. Krydda med salt och svartpeppar.
- Hetta upp pannan med smör. Bryn köttet på båda sidor. Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.
