Räk- och champinjonsås till pasta
Antal 4 portioner
Ingredienser
- 250 g färska champinjoner
- ½ purjolök
- smör- & rapsolja att fräsa i
- ½ burk (105 g) vitlöksklyftor i marinad använd även marinad och kryddor
- 3 dl crème fraiche (jag använde 2 dl lätt och 1 dl original)
- 1½ msk koncentrerad hummerfond
- 1 msk pressad citron
- 65 g färsk bladspenat baby-
- 400 g skalade räkor
- salt
- grovmalen svartpeppar
Gör så här
- Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla purjolöken. Stek champinjonerna, purjo och vitlök med lite fett i en stekpanna på hög värme ca 3-5 minuter tills champinjonerna fått en fin gyllenbrun stekyta. Fräs med spenaten tills den blir mjuk och tappar spänsten. Tillsätt sedan crème fraiche, hummerfond och citronsaft. Låt såsen koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ned räkorna i såsen och låt de bli varma. Servera med kokt pasta.