Ugnsrostade grönsaker här med dubbelmarinerad fläskfilé.
200 g schalottenlök
1 paprika
1 mindre aubergine
½ – 1 zucchini
½ dl olivolja
flingsalt
Skala löken och använd den hel. Strimla paprikan. Skär aubergine och zucchini i skivor och halvmånar eller kvartar beroende på storlek. Blanda tillsammans med olivolja i en stor bunke. Häll ut i ugnsfast form eller plåt, strö över flingsalt och stek i ugnen, 200° ca 30 min.
Här står också ugnsstekta potatishalvor i ugnen.
Dubbelmarinerad fläskfilé och ugnsrostade grönsaker. Serveras med ugnsstekta potatishalvor.
4 portioner
ca 600 g fläskfilé
smör och olja till stekning
Marinad 1
1 vitlöksklyfta, krossad
½ dl vatten
1 dl vitt vin
½ dl olivolja
2 persiljekvistar
Marinad 2
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1½ msk kinesisk soja
½ dl honung
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta, hackad
1 dl persilja, hackad
rivet skal av ½ citron
Gör så här
Putsa filén fri från hinnor och senor.
Marinad 1
Blanda ingredienserna i dubbla plastpåsar och lägg ner köttet. Låt stå minst 4 tim eller över natten.
Ta upp köttet och släng marinaden. Torka av köttet och bryn det runt om i smör och olja på medelvärme. Sätt in en ugnstermometer och lägg filén på ett ugnsfat. Tillaga i 150° i ugnen tills innertemperaturen är 75-80°.
Låt vila 10 min i rumstemperatur.
Marinad 2
Blanda ingredienserna. Skär filén i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat. Skeda lite marinad över skivorna. Servera resterande som sås vid sidan av.
Servera med ugnspotatis och ugnsrostade grönsaker.
amandinepotatis
olivolja
ströbröd
salt
svartpeppar
Dela potatisen i halvor och vänd runt dem i olivolja. Häll ut dem i en ugnssäker form eller på en ugnsplåt. Vänd dem så snittsidan kommer upp. Strö över lite ströbröd, salta och peppra. Stek i ugnen 200°, ca 30 min.