Month: februari 2017

Fläskfilé med bacon i gräddig chilisås

flaskfile_bacon

matfett att steka i
1 pkt bacon
600-700 g fläskfilé
3 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 burk konserverad ananas, chunks
sambal oelek
salt
vitpeppar

Gör så här
Putsa och skär fläskfilén i bitar, strimla baconet. Stek bacon knaprigt och lägg åt sidan. Bryn fläskfilébitarna och häll på grädde, chilisås och tillsätt tomatpuré. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt det stekta baconet och ananas och smaksätt med sambal oelek, salt och vitpeppar.

Servera med kokt ris och en grönsallad.

Fiskpudding

fiskpudding_6Fiskpudding, servera med kokt potatis, kokta ärtor och smält smör. Hollandaiesås är också gott till om man vill ha mera såsigt.

4 port
400 g fiskkött (1 djupfryst fiskblock)
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ tsk salt
vitpeppar
3 ägg

Koka fisken. Gör en stuvning, smält smör i en kastrull rör i mjöl och späd med mjölk. Låt koka upp och koka lätt 3-5 min, smaka av med salt och vitpeppar. fiskpudding_1Blanda i ägg och det avrunna och rensade fiskköttet. Rör om och lägg smeten i en smord ugnssäker form.fiskpudding_2

Ställ in i ugnen, 225°. Grädda ca 40 minuter till lagom färg.fiskpudding_5

Servera med kokt potatis, kokta ärtor och smält smör.

fiskpudding_4

Smördegshjärtan

rakratt_smordegshjartanFrasiga smördegshjärtan här serverade med Mexikansk räkrätt.

1 smördegsplatta, fryst
1 äggula

Tina och kavla ut smördegen en halv gång större, och ta ut hjärtan med ett pepparkaksmått. Picka dem med en gaffel och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pensla med äggula. Grädda dem i 200° ca 8 min.

smordegshjartan

Majssoppa

majssoppa
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 msk rapsolja
500 g majskorn (frysta)
7 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1-2 krm cayennepeppar
1 dl grädde
1 krm svartpeppar

Hacka lök, paprika och vitlök fint. Hetta upp olja i en stekpanna och blanda ner lök, paprika, vitlök och chilipulver. Fräs i ca 2-3 minuter. Blanda ner majskornen och stek på låg värme ca 10 minuter. Rör då och då.
Häll i vatten med grönsaksfond och låt allt koka i ca 10 minuter. Mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med grädde och peppar.

Morotssoppa

morotssoppa

ca 8 morötter, skalade och skurna i grova bitar (ca 550 g)
2 klyfta vitlök, skalad och skivad
1 gul lök, skalad och grovt hackad
1 mindre röd chili, hackad
7 dl vatten
2 fond du chef, grönsak (grönsaksbuljongtärning)
2 dl kokosgrädde, (coconut cream)
1 tumstor bit färsk ingefära, skalad och finriven (25 g)
½ citron, saften
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.
Lägg i morötterna, häll i vatten och grönsaksbuljongen, låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 minuter.
Häll i kokosmjölken, pressa i citronsaft och riv ner ingefäran.
Mixa allt till en slät soppa.
Smaka av med svartpeppar och salt.

Servera gärna med en klick creme fraiche.

Coleslaw

coleslaw_1

200 g vitkål
100 g morot (1-2)
½ röd lök
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
2 msk senap, sötstark och grov
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
½ krm svartpeppar

Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och strimla löken tunnt. Blanda med crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar.

coleslaw