Month: juni 2016

Falukorvsgratäng med chilisås

falukorvsgra_chilisas

4 portioner
4-5 dl makaroner, gammeldas ideal
500 g falukorv
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl chilisås
Tricoloresalt, krusmyntagårdens
pasta basilico (Santa Marias)
1 msk idealmjöl
ca 140 g cheddarost

Gör så här
Koka makaronerna nätt och jämt klara, enligt anvisning på förpackning. Lägg i botten på en stor ugnsfast form. Ställ ugnen på 225°. Strimla falukorven och fördela ut över pastan. Blanda crème fraiche, grädde, chilisås och kryddor i en kastrull, vispa i idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Häll detta över gratängen och täck med rejäla ostskivor.

Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills gratängen fått vacker färg.

falukorvsgra_chilisas_1falukorvsgra_chilisas_2falukorvsgra_chilisas_3falukorvsgra_chilisas_4falukorvsgra_chilisas_5

Kladdkaka med Coco Pops‑topping

­kladdkaka_coco_pops

Ca 12 bitar
125 g smör
2¾ dl strösocker
3 ägg
4 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl

Coco Pops-topping
1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad, bruten i bitar
2–3 dl Coco Pops (Kellogg’s)

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, 22-23 cm i diameter, med löstagbar kant. Bröa formen t.ex. med mannagryn.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den kallna helt i formen.

Coco Pops-topping med mjölkchoklad
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen smälta i eftervärmen. Rör om till en slät smet. Låt chokladganachen svalna helt och stelna något innan du rör ner Coco Pops-flingorna. Om du rör ner dem för tidigt kan de bli sega av den blöta chokladen. Bred ut ganachen på kladdkakan och låt den stelna helt i kylskåp. Skär kakan i bitar med en vass kniv.

Servera med vispad grädde och jordgubbar.

kladdkaka_coco_pops_1

Korvgryta med chili

korvgryta_chili

4 portioner
smör & rapsolja att steka i
500 g falukorv
1 röd chilipepparfrukt
1 gul paprika
500 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
salt
Original Creole Seasoning, Tony Chacherre’s (bl.a. salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver och vitlök)
1 burk konserverad ananas, chunks, 230g
några kvistar färsk oregano

Skär falukorven i bitar och stek dem i fett i en stekpanna, strimla chilifrukten och låt fräsa med. Skär paprikan i bitar och tillsätt tillsammans med krossade tomater och crème fraiche. Låt koka ihop och smaksätt med salt och original creole seasoning. Blanda ned avrunna ananasbitar och strö hackad färsk oregano över.

Servera med kokt ris och t.ex. broccoli.

Det passar bra med en klick gräddfil eller matlagningsyoghurt till.

 

Krossad färskpotatis med vitlök

krossad_farskpotatis_2

ca 500 g färskpotatis
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
några kvistar färsk timjan

flingsalt

Gör så här
Koka färskpotatisen, låt den svalna. Skala och lägg potatisen i en ugnsform. Tryck till den med en gaffel. Pressa över vitlök och ringla över olivolja. Lägg timjanskvistarna på toppen och gratinera i ugnen 225° ca 20 min. Servera med flingsalt. Gott till grillat.

krossad_farskpotatis_1

 

Inkokt lax

inkokt_laxGod sommarmat, inkokt lax med färskpotatissallad. Servera gärna med en kall yoghurtsås.

ca 500 g lax, portionsbitar

Lag
½ l vatten
1 msk vitvinsvinäger
1½ tsk salt
3 st vitpepparkorn
2 st kryddpepparkorn
½ mindre gul lök
1 liten morot

Gör så här:
Skala och dela lök och morötter i grova bitar.
Koka upp vattnet med de övriga ingredienserna och låt lagen koka 5-10 minuter så att den får smak.
Häll lagen över fiskbitarna, sjud därefter under lock i 6-10 minuter, beroende på storlek.

Servera fisken varm eller kall.

Kokt färskpotatis, kokta grönsaker eller grönsallad och någon kall yoghurtsås är också gott till.

Kall yoghurtsås med Thai Sweet Chili Sauce eller Kall yoghurtsås med dill och citron.

Färskpotatissallad

farskpotatissallad_2016

4 port
600 g färskpotatis
½-1 gurka
½-1 gul paprika
200 g cocktailtomater
1 knippa rädisor
100 g svarta oliver
50 g rucola

Dressing
¾ dl rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något, skala om det behövs och dela i bitar. Lägg i en stor skål.

Rör ihop olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över potatisen. Vänd runt och låt stå.

Tärna gurkan och paprika, dela tomaterna och skiva rädisorna. Vänd försiktigt ned grönsakerna, oliverna och rucola strax innan servering.

farskpotatissallad_2016_1