Day: 25 juni, 2016

Inkokt lax

inkokt_laxGod sommarmat, inkokt lax med färskpotatissallad. Servera gärna med en kall yoghurtsås.

ca 500 g lax, portionsbitar

Lag
½ l vatten
1 msk vitvinsvinäger
1½ tsk salt
3 st vitpepparkorn
2 st kryddpepparkorn
½ mindre gul lök
1 liten morot

Gör så här:
Skala och dela lök och morötter i grova bitar.
Koka upp vattnet med de övriga ingredienserna och låt lagen koka 5-10 minuter så att den får smak.
Häll lagen över fiskbitarna, sjud därefter under lock i 6-10 minuter, beroende på storlek.

Servera fisken varm eller kall.

Kokt färskpotatis, kokta grönsaker eller grönsallad och någon kall yoghurtsås är också gott till.

Kall yoghurtsås med Thai Sweet Chili Sauce eller Kall yoghurtsås med dill och citron.

Färskpotatissallad

farskpotatissallad_2016

4 port
600 g färskpotatis
½-1 gurka
½-1 gul paprika
200 g cocktailtomater
1 knippa rädisor
100 g svarta oliver
50 g rucola

Dressing
¾ dl rapsolja
½ dl vit balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något, skala om det behövs och dela i bitar. Lägg i en stor skål.

Rör ihop olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över potatisen. Vänd runt och låt stå.

Tärna gurkan och paprika, dela tomaterna och skiva rädisorna. Vänd försiktigt ned grönsakerna, oliverna och rucola strax innan servering.

farskpotatissallad_2016_1