2 portioner
75 g mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 äggula
Gör så här
Hacka chokladen, sjud upp hälften av grädden. Vispa resterande grädde till mjukt skum i separat skål.
Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladhacket tills allt har smält. Rör ner äggulan.
Vänd med stora tag i gräddvispet. Fördela i portionsglas.
Låt stelna i kyl ett par timmar.
Toppa med valfria tillbehör, vispad grädde, vaniljkräm, hallon, nötter, choklad, strössel…
Ca 48 små bullar
125 g smör
3 dl standardmjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
½ tsk mald kardemumma
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning
2½ dl mjölk, 3%
5 msk Marsánpulver
(blev dock i minsta laget, det är gott med en rejäl klick kräm i varje bulle, prova med 3½ dl mjölk och 1 dl pulver om du inte vill snåla…)
Garnering
smält smör
strösocker
Gör så här
Smält smöret och värm mjölken till 37°. Ställ ut bullformar på ugnsplåtar.
Smula ner jästen i en stor degbunke. Lös upp jästen med vätskan och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig. Låt den jäsa i 30-40 min.
Gör vaniljkrämen enligt beskrivningen på förpackningen.
När degen har jäst färdigt, dela den i 48 bitar och kavla ut till tunna rundlar.
Lägg en klick vaniljkräm på varje rundel.
Nyp ihop varje rundel runt fyllningen och vänd bullarna med skarven nedåt i pappersformarna.
Låt jäsa under duk i 30–40 min. Sätt på ugnen på 225°.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 min.
När bullarna har svalnat något, penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.