falukorv

Makaron- och falukorvsgratäng

4 portioner
4 dl makaroner (gammeldags ideal-)
500 falukorv
2 dl lätt crème fraiche
2½ dl vispgrädde
½ dl chilisås
salt
svartpeppar
150 g riven ost

Gör så här
Koka pastan nästan klar (enligt anvisning på paketet). Strimla och stek falukorven. Häll den kokta pasta och den stekta korven i en ugnssäker form.
Blanda crème fraiche, grädde, chilisås samt salt och peppar. Rör i den rivna osten.
Häll ostblandningen över korv och pastan i formen. Skaka ned såsen lite.
Gratinera i ugn 225°, 15-20 min.

Servera med en grönsallad.

Gratinerad falukorv

gratinerad_falu

550 g falukorv
senap
bostongurka
ketchup
riven ost, ca 75 g

Gör så här
Skiva falukorven och lägg i rader i ugnssäker form. Spritsa på en sträng senap och klicka bostongurka ovanpå. Ringla över ketchup och strö riven ost över.

Gratinera i 200° ca 15 min. Servera med kokta grönsaker och potatismos.

gratinerad_falu_1

Korvkottar i ugnen

korvkottar_3

3-4 portioner
600 falukorv
1 pkt, 140 g bacon
1 liten burk, konserverad majs
svartpeppar

Gör så här
Skär korven i åtta bitar. Skär ett rutmönster på ena sidan. Linda en skiva bacon runt varje korvbit. Placera korvarna i en ugnssäker form, strö över lite svartpeppar och sprid konserverad, avrunnen majs runt om. Stek i ugn 200-225° ca 15 min.

Servera med potatismos.

korvkottar_1korvkottar_2

TexMex falukorv med ris

korvstrog_taco

1 gul lök
ca 600 g falukorv
Smör & rapsolja att steka i
1 röd chilifrukt
2 dl crème fraiche
3 dl passerade tomater
½ – 1 påse Taco kryddmix

Serveras med ris och olika tillbehör t.ex. paprika, majs/minimajs, ananas, tortillachips

Gör så här:
Hacka löken och stek den mjuk och glansig i fettet. Strimla falukorven och låt den fräsa med. Finhacka chilin och blanda i den tillsammans med crème fraichen, passerad tomat och taco kryddmix. Värm och låt sjuda i 5-10 minuter innan du serverar grytan med ris och tillbehör.

korvstrog_taco_1

Falukorvsgratäng med chilisås

falukorvsgra_chilisas

4 portioner
4-5 dl makaroner, gammeldas ideal
500 g falukorv
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl chilisås
Tricoloresalt, krusmyntagårdens
pasta basilico (Santa Marias)
1 msk idealmjöl
ca 140 g cheddarost

Gör så här
Koka makaronerna nätt och jämt klara, enligt anvisning på förpackning. Lägg i botten på en stor ugnsfast form. Ställ ugnen på 225°. Strimla falukorven och fördela ut över pastan. Blanda crème fraiche, grädde, chilisås och kryddor i en kastrull, vispa i idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Häll detta över gratängen och täck med rejäla ostskivor.

Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills gratängen fått vacker färg.

falukorvsgra_chilisas_1falukorvsgra_chilisas_2falukorvsgra_chilisas_3falukorvsgra_chilisas_4falukorvsgra_chilisas_5

Korvgryta med chili

korvgryta_chili

4 portioner
smör & rapsolja att steka i
500 g falukorv
1 röd chilipepparfrukt
1 gul paprika
500 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
salt
Original Creole Seasoning, Tony Chacherre’s (bl.a. salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver och vitlök)
1 burk konserverad ananas, chunks, 230g
några kvistar färsk oregano

Skär falukorven i bitar och stek dem i fett i en stekpanna, strimla chilifrukten och låt fräsa med. Skär paprikan i bitar och tillsätt tillsammans med krossade tomater och crème fraiche. Låt koka ihop och smaksätt med salt och original creole seasoning. Blanda ned avrunna ananasbitar och strö hackad färsk oregano över.

Servera med kokt ris och t.ex. broccoli.

Det passar bra med en klick gräddfil eller matlagningsyoghurt till.

 

Korvstroganoff med asiatiska smaker

korvstrog_asia

4 portioner
ca 500 g falukorv
2 gula lökar
1-2 tsk röd currypasta
smör
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk, 400 ml
5 msk sweet chilisås
flingsalt
1 burk (230 g) konserverad ananas chunks

Gör så här:
Skär falukorven i strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i en panna med smör. Tillsätt röd currypasta och tomatpuré, rör om. Häll på kokosmjölk och chilisås. Koka ihop några minuter. Häl av juicen från ananasen och tillsätt ananasbitarna, ev. delade i mindre bitar. Smaka av med salt.

Servera med ris och en grönsallad.

Korvstroganoff

korvstroganoff

4 port
500 g falukorv
1 gul lök
2 msk smör
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 st lagerblad
1 dl köttbuljong
2 dl kaffegrädde
1 liten nypa salt
nymalen peppar

Gör så här:
Skär korven i centimetertjocka stavar. Skala och hacka löken. Fräs korv och lök i smör i en stor stekpanna.
Rör ner tomatpuré, paprikapulver och lagerblad och sjud i ytterligare några minuter.
Späd med buljongen och grädden. Låt sjuda tills såsen tjocknar lite.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris, en klick crème fraiche eller gräddfil samt kokta grönsaker.

Pepparrotssås


pepparrotssasEn god sås som passar bra till t.ex. kokt falukorv.

4 portioner
4 dl mjölk (ev. mjölk + ljus buljong)
2 msk idealmjöl
salt
vitpeppar
1 msk pepparrot

Vispa ut mjölet i vätskan och koka upp, låt koka 3-5 minuter. Smaksätt med salt, vitpeppar och pepparrot.

Servera med kokt potatis, kokt falukorv och grönsaker.

Dragon- och senapssås

dragon_senapssas_falukorvEn god sås som passar bra till t.ex. kokt falukorv.

4 portioner
2 dl créme fraiche, lätt
2 dl Mjölk
2 msk Idealmjöl
1 Kött- eller grönsaksbuljongtärning (jag använder Fond du Chef)
Dragon
Dijonsenap

Vispa ihop crème fraiche med mjölk, mjöl och buljong i en kastrull. Koka på svag värme ca 3 min under omrörning. Smaksätt med dragon och senap.

Servera med kokt potatis, kokt falukorv och någon kokt grönsak.