baka utan ugn

Kokosmums

kokosmums, kokosbullar, gräddbullar, skumrutor eller som en 5-åring en gång sa… wow gummigrädde… 🙂

ca 20 stycken
4½ dl socker
¾ dl florsocker
2 krm vaniljpulver
1 äggvita
1½ dl kallt vatten
1½ msk gelantinpulver
1½ dl kokhett vatten

Garnering
4-5 dl kokosflingor
1 msk kakao

Gör så här
Blanda strösockret, florsockret, vaniljpulver, äggvitan och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelantinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandningen.
Vispa alltsammans med elvisp ca 30 minuter till en pösig smet.
Blanda samman kokosflingorna och kakaopulvret. Sikta det om det är klumpigt. Häll lite av det på botten av en långpanna, 20×30 cm.
Häll i smeten. Strö över ett lager strössel.
Låt smeten stå kallt tills den stelnat. Skär den i bitar, ca 4×5 cm stora. Doppa snittytorna i resten av strösslet tills bitarna är helt täckta runtom. Lägg mumsbitarna på galler eller bakplåtspapper. Förvara dem svalt.

Tips!
Går utmärkt att frysa, styckfrys dem innan de förpackas så kan du lätt plocka fram några i taget.

Glassig vaniljvisp-tårta med non-stop

 

oups kanske så god att den inte hann fastna på bild…

till en rund glasstårta
5 dl vaniljvisp, Arla Köket
200 g non-stop

garnering
non-stop

Vispa vaniljsvispen hårt. Grovhacka non-stop (spara några till garnering). Häll 2/3 av smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela hackade non-stop på. Bred ut resten av vaniljvispen. Täck med plastfolie, frys i minst 5 tim. Ställ glassen i kylen ca 30 min före servering. Garnera med nonstop.

Jordgubbar med kolasås på digestivebotten

Receptet är ursprungligen tänkt med banan, Banoffeepaj. Idag hoppade jag dock över den lilla detaljen att koka den kondenserade mjölken i tre timmar…
Jag använde ”färdig kokt” karamelliserad mjölk och då med chokladsmak eftersom tiden var knapp och det var den som fanns hemma.

1 burk kondenserad mjölk, 225 g
275 g digestivekex
100 g smör
1 l jordgubbar
½ tsk vaniljsocker
2½ dl vispgrädde
mörk choklad till dekorering

Börja dagen innan med att lägga burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten. Koka upp, lägg på lock, sänk värmen och koka sakta i 3 timmar. (Koka gärna flera burkar på en gång – tills nästa gång.) Det kan behövas mer vatten då och då.

Låt svalna över natten.

Smält smöret och blanda med krossade kex. Tryck ut blandningen i en form, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stelna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Öppna konservburken och bred ut kolakrämen över pajbotten.

Skär jordgubbarna i skivor och fördela ca ⅔ ovanpå kolakrämen. Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker tills den är ganska fast.

Fördela över jordgubbarna.

Dekorera med mer jordgubbar och riven mörk choklad.

Chokladbollskakor


20–24 st
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk snabbkaffepuler
3 msk vatten
2 dl kokos
4 dl havregryn

Gör så här
Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, kakao, salt vatten och kaffe. Låt det puttra i någon minut. Tillsätt havregryn och kokos. Rör ihop allt till en smet.

Klicka ut 20–24 kakor på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna i kylen.