Tunnbrödssnittar med lax och pepparrot

125 g färskost smaksatt med pepparrot (går även bra med naturell)
2 tunnbröd (rektangulära)
2 msk pepparrotsvisp
100 g tunna skivor rökt lax
Salladsblad

Gör så här
Blanda färskosten med pepparrotsvispen. Tillsätt lite mer om du vill ha starkare pepparrotssmak eller om du har en naturell färskost.
Bred ut färskosten på tunnbröden. Lägg på laxskivor och sallad.
Rulla ihop tunnbröden och skär i skivor. Ställ dem övertäckta i kylen om de inte ska serveras direkt.

Laxröra, gravad lax

Laxröra med gravad lax, gott att servera som enkel förrätt. Här på en halv skiva formfranska. Brödskivan är lätt stekt i lite smör i stekpannan innan toppingen läggs på. Gräslöken kan bytas ut mot hackad rödlök och kallrökt lax blir också bra i.

2-3 msk fint skuren gräslök
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk pressad citron
½ tsk flingsalt
svartpeppar
½ dl klippt dill färsk eller fryst
150 g gravad lax

Garnering
halva citronskivor

Gör så här
Skär laxen i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser.

Röran kan serveras som förrätt i krustad, på valfritt bröd eller på en våffla. Garnera med halv citronskiva och lite gräslök.

Servera direkt.

Våfflor med topping

Våffeldagen! Våffla som förrätt eller kanske till brunchen. Varje våffelhjärta med lite mer matig topping. För recept på våfflor, klicka här.

Topping
crème fraiche
stenbitsrom
räkor
rödlök
citronskiva
dill

Råraka med räktopping

Så gott och enkelt att toppa rårakan med crème fraiche, räkor, liten dillkvist och en citronbit.

Recept på råraka finns här. Jag stekte dock den lite större idag och använde fast potatis för mer krispig råraka.

Rårakor

potatis, en mindre till medelstor per råraka
salt
svartpeppar
smör att steka i, jag brukar använda flytande smör- & rapsolja

Gör så här
Riv potatisen grovt, är potatisen fräsch och fin brukar jag inte skala den.
Lägg en klick potatis i fettet i pannan och platta ut och till den lite. Krydda med salt (gärna flingsalt) och svartpeppar. Stek den gyllene och lite knaprig, vänd och stek på andra sidan. Steker du mindre rårakor kan du steka några åt gången, men gör inte för trångt i pannan.

Förslag på tillbehör att servera till
löjrom, gräddfil, rödlök, kvarts citronskiva
stekt fläsk och lingonsylt
bacon och lingonsylt
lingonsylt