Morotsrulltårta med creamcheesefyllning
Ingredienser
- 2 stora morötter (det ska ge totalt 3 dl fint rivna morötter)
- ½ dl farinsocker
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 tsk malen kanel
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 msk neutral olja (raps- mat- eller solrosolja)
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Fyllning
- 300 g kylskåpskall färskost
- 1 dl kylskåpskall vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175° och täck en plåt med bakplåtspapper.
- Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop de rivna morötterna med farinsocker och kryddor i en skål. Ställ åt sidan.
- Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt morotsrivsblandningen med oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
- Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
- Häll upp smeten på plåten och bre ut den i ett jämnt lager över hela bakplåtspappret. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
- Strö strösocker över ett nytt bakplåtspapper. Vänd kakan över bakplåtspappret. Pensla bakplåtspappret som kakan är fäst i med kallt vatten och dra försiktigt bort pappret. Låt kakan svalna helt och hållet innan du brer på frostingen.
- Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt krämigt med elvisp, ca 5 minuter. Sikta ner florsockret och vaniljsocker och vänd ihop till en jämn frosting.
- Bred frostingen över kakan och rulla ihop till en rulltårta.
- Servera direkt eller förvara i kylskåpet. Passar även bra att frysa in.